螃蟹粥怎么做？
螃蟹粥的做法
【食材】：大闸蟹1只、大米半碗、清水半锅、姜1小块儿、料酒1汤匙、油1汤匙、盐3克、小白菜1小把 。
【具体做法】：
1、首先需要把大闸蟹刷洗干净 。准备一小盆清水，倒点儿白酒进去拌匀，把大闸蟹放进去浸泡十来分钟杀 杀 菌，然后用一把旧牙刷把螃蟹刷干净，再用清水冲洗两遍 。
【做螃蟹粥 螃蟹怎么处理】2、然后把大闸蟹剁开成小块儿 ， 准备好姜片 ， 吃螃蟹时离不开姜 ， 螃蟹性寒，姜是去寒的，两者是一对好搭档 。
3、在处理螃蟹前 ， 先把白粥煮上 ， 水开后下米，边煮粥咱们边处理螃蟹 。
4、热锅热油，螃蟹切面向下小火煎炒，同时把姜片放进去，烹入1汤匙料酒 。
5、把螃蟹炒到变色香味飘出即可关火 。
6、粥要煮至八成熟 。大家在煮粥时要注意，米要开水下锅，米下锅后要用勺子搅拌一小会儿 ， 至米在锅中四散开来时就不用管了，这样煮出来的粥会比较好吃 。
7、粥至八成熟时，把炒好的螃蟹连同姜片一起放进粥中 ， 继续小火煮 。
8、最后把小白菜儿洗净切碎也放进锅里 ， 加点儿盐 ， 拌匀之后就可以关火了 。
9、它的美味，无法抵挡，最好的粥莫过于斯 。宁可一年无肉，不可秋日无此粥 。
螃蟹粥的做法如下：
做法一：
材料：螃蟹两只，糯米和粳米100克，姜，鸡精，葱适量 。
1、将糯米和粳米混合，洗净，加过量的水，开大火煮开，再转为小火慢煮 。
2、螃蟹用刷子在流水下清洗洁净 ， 揭开螃蟹后壳的盖 。
3、两头用勺搅动几下，再从螃蟹两头剁开，去除螃蟹上的杂质，再将蟹黄取出来 。
4、当粥熬煮到八成熟时加姜片 ， 再倒入处置好的螃蟹，加盖再小火慢煮五分钟 。
5、煮好后加盐和胡椒粉调味 ， 最后倒入小葱末搅拌均匀 。
做法二：
材料：螃蟹两只，瘦肉100克 ， 姜、葱、香菜、冬菜适量 。
1、用高压锅先把粥煮好 ， 当高压锅气压一上来时 ， 就马上熄火 。
2、将螃蟹掰壳，肉身洗刷干净后，切成四块，用刀侧身将螃蟹的大腿、小腿拍打几下，使其外壳裂开 。
3、将瘦肉切成片或是剁成肉碎，把瘦肉和上步所做的螃蟹放在一旁 。
4、将姜、葱、香菜洗干净后切成姜丝、葱粒、香菜段，冬菜洗干净后备用 。
5、煮粥的高压锅揭盖后 ， 重新点火加热，将螃蟹、姜丝放进去一起煮，十分钟后将瘦肉、冬菜也放进去，最后将葱粒、香菜放进锅里后搅动几下就可以熄火了 。
做法三：
材料：活螃蟹2只，活虾6只，大米120克，油适量 ， 盐适量，姜片适量 。
1、大米洗净沥干水备用 。
2、螃蟹去掉肚子下的三角盖，去掉捆绑物，用刷子刷干净 。
3、去掉腮，一个螃蟹切两半 。
4、虾去掉沙线和肠子，去掉头 。把去掉头的虾片成两片 。
5、大米放进砂锅里一次性加足水，大火煮开后调成中火，
6、米粥煮5分钟后放进洗干净处理好的螃蟹，搅拌 。
7、米粥中火煮20分钟后，加入切成极薄的姜片用勺子搅拌一下 。
8、再煮5分钟，加入处理好的鲜虾，用勺子搅拌一下 。
9、加入一汤匙食用油 ， 适量的盐，搅拌匀 。继续煮3分钟，关火即可 。
做法四：
材料：螃蟹2只 ， 活虾5只 ， 鱿鱼2片，油盐，姜丝，胡椒粉等适量 。
1、将螃蟹用牙刷清洗干净，去腮 ， 斩块待用 。
2、虾仁去黑线，鱿鱼切小段 ， 分别用盐和料酒腌制15分钟 ， 姜切成非常细的丝待用 。
3、将熬好的粥转入砂锅，放点盐 ， 淋少许的食用油，放入一半的姜丝和螃蟹小火熬煮15分钟 。
4、然后加入虾仁和鱿鱼再熬煮5分钟左右，加入胡椒粉，撒入香菜碎，将剩下的一半姜丝放入，搅拌均匀就可以享用了 。
螃蟹粥煮得更美味的小技巧
1、螃蟹和虾要鲜活处理干净，煮出来的粥才会鲜美好吃 。
2、放些姜能去除螃蟹的寒凉，用姜也能提味 。
3、煮粥要一次性加足水，如果中途实在是需要加水的话，那要加热水 。
4、虾蟹一定要用刷子仔细刷洗干净 ， 不能吃的部分全部去掉 。
5、煮粥要大火煮开，用中火煮 ， 煮的过程中要时常搅动，以免粘锅 。
6、如果能事先腌制更好，可以减少腥味，会更好吃的 。
7、可适当放点油，这样粥的口感会嫩滑些 。
tips：与海相接的很多地方的人还爱煮用各种海味做的海鲜粥 。海鲜螃蟹粥只是其中之一而已，学会了以上方法技巧之后，不管用其它什么食材 ， 都能做出好喝混和的粥了 。
###其它资料参考###大闸蟹粥的做法如下：
1、首先把螃蟹清洗干净，用刀从中间斩开两半，放入油锅中煎制 。
2、要先把螃蟹斩开的部位放在热油中煎制 ， 然后再煎制周身 。这样可以最大程度保留蟹肉的完整性 。
3、淘洗好的大米放入砂锅中，同时放入姜片 。
4、放入煎制好的螃蟹 ， 倒入适量清水，开火熬煮 。
5、大火烧开转小火继续熬煮二十分钟 ， 放入适量盐，醋，蚝油调味 。
6、最后放入香菜碎和葱花搅匀，即可出锅食用 。这样一锅螃蟹粥，简单还美味特别适合早餐食用 。
###其它资料参考###1、用料：海螃蟹两只、大米一小杯、生姜适量、大蒜适量、葱适量 。
2、螃蟹洗干净，切块，去掉蟹肺 ， 把蟹黄取下来 。
3、煮一大锅粥，往里面加入少许香油，让口感更好 。
4、大火煮开，转小火煮30分钟，放入螃蟹 ， 再加入生姜 ， 大蒜，葱 。
5、再加入少许料酒 ， 盐，胡椒粉，少许花椒油 。
6、继续煮40分钟，就好了 。
7、等螃蟹粥煮好了，另取汤锅，挖两大勺粥，倒入蟹黄继续加热 。
8、等蟹黄那个粥开了就可以倒入前面做好的螃蟹粥，一起吃了 。
###其它资料参考###螃蟹是一种非常美味的海鲜食品，螃蟹的做法也有很多 ， 比如说清蒸螃蟹 ， 辣炒螃蟹，或者是用来做螃蟹粥，但是想要用来制作螃蟹粥的话，就必须要将螃蟹完全的清洗干净，这样才不会污染粥 。那么问题来了，我们究竟如何才能够洗净新鲜的螃蟹呢？
用盐水浸泡清洗平时想要清洗干净新鲜的螃蟹方法并不难，只需要用盐水来浸泡清洗就可以了，首先我们在清水当中放入适量的食用盐 ， 食用盐的量不用太多 ， 并且用筷子将水和食用盐搅拌均匀 ， 等到食用盐完全的融入水中的时候，这个时候我们就可以将新鲜的螃蟹放入到水中进行浸泡了 。
而新鲜的螃蟹在浸泡的过程当中会将胃里面的一些脏东西全部吐出来，这样在清洗的过程当中也会更加的容易一些 ， 如果泡的时间越久的话，那么也就代表着螃蟹清洗起来会更加的干净一些 ， 所以说在不着急吃的情况下，最好可以将螃蟹放入到盐水当中浸泡一夜的时间 ， 浸泡完成之后放入到水龙头下面反复冲洗2~3次左右即可 。
白酒浸泡清洗如果家里面有一些高浓度白酒的话 ， 也是可以将白酒倒入到盆中之后 ， 将新鲜的螃蟹浸泡到白酒当中进行清洗的 。
但需要注意的是，在白酒当中也是可以适量的加入一些清水的，这样酒味不会过于的浓烈 ， 同时螃蟹遇到了白酒之后就会像人喝多了一样产生晕的反应 。
而等到螃蟹的活动力逐渐的下降的时候，就可以将螃蟹捞出来了之后放入到清水下面，用刷子将螃蟹的每一个关节，每一个部位认真的刷洗之后反复冲洗两次左右即可 。
使用温水进行清洗可能很多人一说到使用温水清洗螃蟹 ， 第一反应就是温水会让螃蟹逐渐的熟透，但其实大家完全不必担心这个问题，并不是让螃蟹长时间的在温水当中浸泡 ， 而是将螃蟹放入到盆中之后，盆中可以接入一些温水，水温最好控制在40度左右 ， 这样是没有足够的温度将螃蟹做熟的 。同时螃蟹也会逐渐的失去活动力 。
需要注意的是，千万不要用高温的水，否则会一瞬间将螃蟹的腿全部烫到脱落 。
而等到螃蟹完全失去了活动力的时候，这个时候我们就可以进行大胆的清洗了 。
###其它资料参考###【 螃蟹粥】
食材：母螃蟹一只，大米3把，加水到第二指节处，香葱2小根 ， 姜末少许，植物油少许，白胡椒粉，盐少半勺
做法：
第一步：食材准备好 。熬粥的时候不好掌握量？一把大米一小碗粥，这比例准没错 。螃蟹选母的，熬出的粥颜色好看又好吃
?第二步：先把米洗净倒入砂锅或煮锅里，加水到第二指节处，大火烧开中火熬粥 ， 中途搅动；
熬粥的这个时间可以处理螃蟹：螃蟹刷洗干净，好多人这一步的做法是活着切开，我不敢弄 ， 办法是开火锅里烫到螃蟹不动了，再捞出进行下一步操作 。
?第三步：螃蟹松绑，去脐后掀开盖子，去掉一些不能吃的部分 ， 螃蟹的大钳子黑乎乎的我没放里，蟹壳我没有扔，处理干净留着后边的拍照用，咱们平常可以把它扔了；葱切葱花、姜切末备用
?第四步：螃蟹用剪刀或菜刀一分两半，切面蘸少许面粉封?。降坠由傩碇参镉汀⒋薪┬』痨猿鱿阄? ，变黄捞出不要，螃蟹入锅煎黄 。煎螃蟹的油不要多，有2勺就够了
?第五步： 此时粥微有点粘稠了，放入螃蟹、煎螃蟹的油、白胡椒粉、小葱花一起入锅熬煮，锅里还可以放2片姜 ， 粥熬好后挑出扔掉；螃蟹壳也可以入锅，变红捞出备用 。
螃蟹粥好喝不腥的要点：煎螃蟹的油要也要一起入锅，此油是粥香、颜色好看又不腥的关键
?第六步：粥粘稠后加盐调味就可以关火了 。为了拍照好看，做好后的螃蟹粥我盛入了小锅，真是诱人
?又鲜又香的螃蟹粥，你喜欢吗？如果还没吃过，赶紧试试吧 ， 口感和味道都非常棒哦！
宝妈小贴士：
1 鲜活的螃蟹怎样才能放的时间长？其实最多也就3-5天，窍门是把螃蟹放入冰箱 ， 上边盖上一层湿毛巾，尽快吃完哦 。
2 秋冬季也正是柿子的季节，要记住，螃蟹和柿子不能同吃哦！
