包松花皮蛋要哪些材料？
包松花皮蛋需要新鲜鸭蛋、皮蛋粉、食用盐和茶叶等材料 。
皮蛋，又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，皮蛋不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值 。
制作原理：利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体 。但是 ， 皮蛋制作如果配方控制不良 ， 会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解，蛋白质变性呈为蛋白，就不能食用 。如果蛋壳有裂痕或配方控制不佳，也会让蛋内之硫化氢外溢 ， 变成金黄色 。正常的皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹性 。
用料：石灰粉4kg，纯碱1kg，草木灰1.3kg，水2.2kg，黄泥6kg，食盐0.77kg 鸡鸭蛋70个
步骤：
1.找一个盆，将石灰粉4kg，纯碱1kg，草木灰1.3kg，水2.2kg ， 黄泥6kg，食盐0.77kg的重量比例混合，搅拌均匀
2.将鸡蛋跟鸭蛋放在盆里，将第一步的糊糊均匀糊在蛋表面
3.再用糠均匀裹在蛋外面
4.把裹好的蛋密封保存，一般两个月之后就可以取出食用了
5.取出剥皮，洗净切块，加入酱油、醋、辣椒油、芝麻油拌着吃
###其它资料参考###皮蛋是用四种材料做成的，分别为鸭蛋、食盐、次茶以及碱性物质 ， 如面碱、生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等 。
腌制皮蛋需要什么材料
松花蛋又叫做皮蛋、灰包蛋、包蛋，其主要是以新鲜鸭蛋、生石灰、纯碱、食盐、植物灰等为原材料制作而成 。
皮蛋具有鲜滑爽口的口感，味道微咸，但是其色、香、味均有独到之处 。制作皮蛋的主要原材料可以用鸭蛋，鸡蛋也是可以的 。
在传统的皮蛋加工工序中，还会加入有毒的重金属元素——黄丹粉 。实际上，吃多了含铅的皮蛋，很容易造成重金属中毒 。
但是，现在经过改良之后，科研部门做出了可以替代氧化铅的物质，那就是EDTA和FWD 。这样就可以避免重金属中毒 ， 相对来说健康安全一些 。
制作皮蛋的主要方法为将热水、茶叶、食盐、面碱、黄丹粉倒进容器里拌匀均匀，然后用配好的料泥均匀涂抹在鸭蛋上 。
包匀之后放进缸里，用塑料薄膜密封保存 ， 最后放置在15-30 ℃环境下一个月左右就可以食用了 。
需要注意的是，鸭蛋一定要选择表面光滑且没有破痕的 。在给鸭蛋包泥的时候，最好戴上手套，避免伤手 。
###其它资料参考###松花蛋调料汁的做法如下：
1、首先准备材料：小米椒、蒜、食用油、豆瓣酱、生抽、盐 。
2、小米椒洗净切成小圈备用 。
3、蒜洗净切末备用 。
4、起锅倒油烧热，然后放蒜末、豆瓣酱炒出红油 。
5、炒出红油后放小米椒翻炒均匀，然后放生抽、盐炒匀即可 。
6、最后把做好的酱汁淋在切好的皮蛋上即可 。
凉拌松花蛋的做法
1、备用食材：皮蛋2个，大蒜3瓣，味极鲜酱油2勺，陈醋2勺，小米辣1个，香油半勺，白糖少许，葱1根 。
2、首先将所有的食材都准备到位，皮蛋2个，先将其放入在水中 ， 浸泡5、6分钟 ， 然后去掉壳上包裹的黄泥，然后用刷子将其刷洗干净 ， 轻轻敲破蛋壳，将皮剥掉 。
3、剥皮的皮蛋放入在冷开水中浸泡一会，然后将其取出，控干水分，将皮蛋用切蛋器切成六瓣，另一个也按照这个方法做好即可，围圈摆放在盘子中，皮蛋处理好了，接下来调料汁 。
4、大蒜3瓣，将其剥皮后，放在案板上 ， 用刀背压碎，然后将大蒜切成碎末 ， 小米辣1个清洗干净后，去掉根蒂，然后将小米辣切成圈，葱摘洗干净后，取适量切成葱花用 。
5、香菜2根摘洗干净后，控水，切成碎末，一个小碗中，放入味极鲜酱油、陈醋、食盐、白糖和少许的香油，同时放入切好的葱、蒜、小米辣和香菜 ， 充分搅拌均匀即成料汁 。
6、调好的料汁 ， 浇在皮蛋上面，或者是用皮蛋蘸着料汁皆可，特别的入味好吃，超过瘾 。
###其它资料参考###1、用料：石灰粉4kg，纯碱1kg ， 草木灰1.3kg，水2.2kg ， 黄泥6kg ， 食盐0.77kg鸡鸭蛋70个 。
2、步骤：
找一个盆，将石灰粉4kg，纯碱1kg，草木灰1.3kg，水2.2kg，黄泥6kg，食盐0.77kg的重量比例混合，搅拌均匀 。
将鸡蛋跟鸭蛋放在盆里 ， 将第一步的糊糊均匀糊在蛋表面 。
再用糠均匀裹在蛋外面 。
把裹好的蛋密封保存，一般两个月之后就可以取出食用了 。
【做松花皮蛋用什么配料】 取出剥皮 ， 洗净切块 ， 加入酱油、醋、辣椒油、芝麻油拌着吃 。
