自制奶茶怎么做才顺滑 _奶茶

奶茶怎么做顺滑不苦涩？

首先，我们来制作茶胆。煮茶为先，取一口奶锅，大火加热，用其烧开大约1000ml的清水。正宗的港式奶茶需要用到锡兰红茶。将拼配的茶叶用小勺舀入滤茶布中，完成之后，将滤茶布放入奶锅中。将火力调至小火，煮至4到6分钟，将茶煮出味道，便可以关火了。
接下来是最为重要的撞茶过程，取一个水壶，将滤茶布套在水壶里，然后将煮好的茶水倾泻在滤茶布中，撞入时迅速将锅尽量抬高，将茶水全部流入茶壶后，再将滤茶布放回奶锅上面，将茶壶里的水撞入到滤茶布中，茶水流回奶锅。如此反复3个回合之后，便可以了。
撞茶是为了茶叶、水、空气三者充分接触，以产生顺滑的口感，并减少茶的涩味，最后重新用奶锅加热茶水，让茶水回温，然后倒入杯中，港式奶茶的茶胆便做好了。奶茶的吃法，也有两种，热奶茶和冻奶茶。
做热奶茶的话，先在杯中倒入四分之一左右的淡奶，然后趁着茶水热的时候，将奶茶迅速倒入杯中，让茶和奶充分混合。可以根据个人的喜好加入细白砂糖，用小勺搅拌均匀之后，一杯喷香扑鼻的热奶茶便做好了做冻奶茶的话，需要先将茶胆、淡奶和糖兑好之后，放凉冷却，然后倒入冰格之中，放入冷冻室做出茶冰，然后将做好的茶饼加入到热奶茶中，这就是一杯透心冰爽的原味冻奶茶。

要让奶茶里面滑，首先要选对茶叶，最好就红茶，再有就是要反复拉茶。下面是丝滑奶茶的做法。
食材：红茶叶5克、淡奶油120克、红糖10克、水800毫升
1、先准备好所有食材，红茶、淡奶油、红糖。
2、取一料理杯（这里用的是能加热的料理机），将水倒入杯中，再放入红茶叶和红糖。
3、然后再倒入淡奶油加热（如果用普通的锅，就要随时注意防止糊锅）。
4、加热结束后就要使用滤网多过滤几道（就是拉茶），一定要过滤到没有一点渣才会丝滑。
5、过滤到完全没有渣后，就可以喝了。

###其它资料参考###奶茶在生活中是很常见的饮品，奶茶不仅有奶香味，还有茶的苦涩，这两种味道结合在一起味道是非常棒的，大多数人喝奶茶的时候都是在外面买着喝，但是大家都知道外边买的奶茶里面的添加剂是非常多的，而且有些奶茶的味道也是很怪异的，那自制奶茶怎么做好喝呢?
焦糖香草奶茶：
用料：白砂糖两大勺，纯牛奶250ml ，香草粉一勺，红茶适量
做法：
1.先将两大勺白砂糖倒4入锅中，大火烧，烧白砂糖变到焦糖色
2.加入250ml的纯牛奶
3.加入香草粉和红茶继续着，牛奶烧开后关火
4.将煮好的奶茶用滤网过滤几遍即可食用。
红糖姜汁奶茶：
用料：红糖20-25克，斯里兰卡红茶1袋，黑白淡奶50ml(也可用纯牛奶),全脂纯牛奶150ml,水200ml，姜三片
做法：
1.水倒入奶锅煮开后放入姜片滚煮一下后关火放入茶包焖2-3分钟
2.放入红糖搅拌均匀，倒入黑白淡奶和全脂牛奶搅拌均匀即可食用。
蒙古奶茶：
用料：鲜牛奶120ml，阿萨姆红茶6g,盐少许，黄油一小块
做法：
1.将水煮开，放入阿萨姆红茶和鲜牛奶，再次煮开
2.关火，马上过滤，倒入茶具，放入少许盐和一小块黄油即可。
鸳鸯奶茶：
用料：红茶包2个，速溶咖啡3克，黑白淡奶100ml，水320ml，咔啡糖包/方糖/砂糖10g
做法：
1.将速溶咖啡、茶包放入奶锅，加糖和水烧开煮一分钟
2.捞出茶包，倒入淡奶，煮至奶锅四周起小泡，熄火倒入杯中即可。
皇家奶茶：
用料：红茶8g,纯牛奶20ml,细砂糖少许，水150ml,肉桂粉，抹茶粉
做法：
1.把水倒入小煮锅里，水开，放茶，关火焖一分钟
2.在焖好的茶汤里加白砂糖，根据自己的口味放入牛奶，开火
3.小火煮3分钟，始终保持在锅里边缘有小气泡，但是没有大开的程度，然后关火焖一分钟左右
4.把茶从煮锅里过滤出来即可食用。
玫瑰奶茶：
用料：牛奶，玫瑰花，普洱茶，冰糖可选
做法：
1.玫瑰花，普洱茶叶，牛奶一起倒入锅中
2.开小火慢慢煮到表面结奶皮，奶香和玫瑰茶香混合着就会飘出来的时候，(喜欢甜的可以放冰糖了) ，搅拌一下把奶皮搅回牛奶里转大火煮沸就可以了。
###其它资料参考###你好，很高兴为你解答。
自己在家制作，如何才能使奶茶更香滑好喝呢？我认为做到以下两点就差不多能达标啦?ω?
一、茶叶的选择与泡茶的方式
一、茶叶的选择与泡茶的方式
一般奶茶都是由一定比例的茶汤加上纯奶（或奶精，自己在家制作肯定就不需要奶精了，用纯奶吧，更健康哦），选择不同的茶叶来搭配纯奶，会产生不同的风味。
举个栗子，用红茶加牛奶就是奶红，绿茶跟牛奶就叫做奶绿，红茶的口味一般比较香浓，所以做出来的奶茶味道也会比奶绿更重。
接下来终于说到茶叶了，你可以去淘宝店搜索奶茶原料，在店里边选择一款红茶或绿茶（想要接近奶茶店的口味，所以我建议你这么做，买一些商业用茶，而不是那种便宜的茶包）。
然后根据一定茶与水的比例泡茶（这点店家会告诉你的哦(′-ω-`)，一般来说都是水烧开后（关火），把称好克数的茶叶倒进锅里，闷蒸一定时间（期间每隔几分钟轻轻搅拌一次，由于涉及到的东西比较多，这里我不再多做说明，但只要做好这点，一般来说茶叶的香味是可以做出来的），再把茶水过滤出来，这样我们的茶底就做好啦！
二、牛奶的选择
二、牛奶的选择
想要顺滑的口感，光是倒入纯牛奶是比较难做到的哦，我推荐你购买一瓶爱护奶（咖啡级用奶）因为这款奶里的奶油含量高。
接下来咱们把纯牛奶跟爱护奶都加入到杯子里，我再举个栗子吧_(:з」∠)_
假设我们的杯子容量是500毫升，那么我们就加入150-200的茶汤（视茶汤浓度而定），然后放入40-60毫升的纯牛奶，再放入30-38毫升的爱护奶，再加入适量白糖或果糖就行了。
对了，这里出品的步骤还分为冷和热，热奶茶的话，所有材料加进去后，你就补满热水搅拌均匀就行啦，如果是做冰奶茶的话，就先往杯子里放入半杯冰块，再把所有原料放进去搅拌就行。
ps、冰奶茶我建议你买一个雪克壶，用摇匀的方式制作口感会更顺滑哦?ω?
###其它资料参考###在家做奶茶的简单方法如下（以珍珠奶茶为例）：
1、准备珍珠、红茶包两个、纯牛奶三袋。
2、锅中加入清水，放入适量的珍珠，煮至珍珠颜色加深，全部浮上水面，即可关火捞出，过一遍凉水。
3、红茶冲泡开后，去掉茶包，倒入容器中，再加入牛奶与珍珠即可。
###其它资料参考###珍珠奶bai茶的做法：
一、材料
黑珍珠的材料：du菱粉80克、zhi黑糖44克、清水50克
奶茶的材料：牛奶 500克、淡奶油120克、细砂糖45克、红茶包2包
二、做法
1.黑糖块加清水煮至糖块完全融化离火，待黑糖水冷却后加入木薯粉中拌匀。
2.直至菱粉调和到似流非流的状态即可，备好的菱粉糊取1克左右分量的糊用两只手的手心搓成圆，再放入提前准备好的菱粉中。
3.全部完成后让黑珍珠在菱粉中滚一下沾满干粉，最后用粉筛把多余的干粉筛除备用即可。
4.取一口略大一点的锅把清水烧开，倒入备用的黑珍珠，用大火再次把水烧开，再转中火继续烧20分钟，时间到后关火加盖焖30分钟。
5.捞起后放入清水中冲洗至完全冷却沥干水份备用。
6.把之前煮过的水掉到，换上新的清水继续烧开。待水煮开后把黑珍珠再次倒入水中继续煮约20分钟，到点后加盖焖20分钟，捞起后放入清水中冲洗至完全冷却沥干水份备用。
7.除红茶包外全都倒入锅中用中火煮至锅的边缘起小泡泡。
8.再加入备好的红茶包继续煮至奶茶烧开离火，加盖焖至30分钟以上(也可以让奶茶冷却为止)最后过滤红茶包即可，把上面完成的黑珍珠加入奶茶中即可成珍珠奶茶。
###其它资料参考###我是标准的奶茶控，从小在台湾喝奶茶长大，因为在国内喝不到台湾的那种奶茶味，所以都是自己动手做，所谓的的奶茶，就是要有奶味和茶味两种的层次感，而且茶味要能回甘，这才是台湾奶茶的味道，所以台湾奶茶才能风靡全球。反观国内奶茶，采用大量的奶精，奶精里含了大量人工香料在里面，而且含有反式脂肪酸，那是对人体有害的。相信大家都喝过纯牛奶，纯牛奶的味道是很淡的奶香，国内的奶茶为啥奶味会那么浓就是因为里面加了大量的的添加了人工香料才会有那么浓的奶香，那个味道很奇怪而且很腻很恶心，喝一口就想丢掉，相信很多人有这种经验，所以添加的奶味香料压过茶的味道。所以才喝不到正宗的台湾奶茶味，要喝好喝的奶茶自己动手做最好最健康
现在开始教大家做台湾奶茶，准备所需材料：茶叶，奶锅，牛奶，糖，小型电子秤
1.茶叶：红茶类，锡兰红茶，阿赛坶红茶，伯爵红茶（欧美常用的红茶），比例是茶1：水40 。红茶类的茶需要高温95度以上高温才能把红茶的味逼出来，所以水开了熄火立马放红茶加盖闷10-12分钟，太久红茶的苦涩味会出来，时间到滤出茶叶，滤出的茶底放置5-10分钟，让茶发酵（很重要），茶味才会出来。
2：牛奶，奶粉：是为了让奶茶更滑顺。将牛奶倒入茶底中，依个人喜好慢慢加入牛奶，自己喜欢大约300ml的茶底加入24-30ml的牛奶，这样就能调配出有奶味和茶味的奶茶，最最重要的钟头戏是糖，糖是为了提高奶茶的香气，就像炒菜要加入盐提味意思是一样。
3：白糖，红糖：糖绝对是灵魂，不要用果糖甜度太高，外面卖的果糖都有添加物你懂的，而且会有腻的感觉，越喝越渴，有没有这种感受，那应该怎样煮糖水呢？首先白糖1：热水30的比例。将30ml的水先放10ml的水和糖一起煮，等到开始冒泡的时候，在加入另外的20ml的热水，这时候要很小心，因为这时候的温度很高，这个时候糖已经进入半焦糖状态，等到糖融化，放置常温就可以，用不完的放冰箱存放，
红糖水作法：红糖1：水20，下去熬煮，等到冒泡泡的时候熄火，放置常温，加入奶茶里。这样就完成了。
喜欢喝冰的人可以加冰块，冰块不能太多，会冲淡奶茶味道，自己喜欢将做好的奶茶，放置常温，在放到冰箱冷藏，这样口感更好可以让茶和牛奶更完美的融合，
【自制奶茶怎么做才顺滑】喜欢加冰块的人，煮茶的时候比例要在调整一下茶1：水30，这样加冰块就不会冲淡奶茶的味道

自制奶茶怎么做才顺滑

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