豆子种类的食物有哪些？
豆子种类的食物有哪些
豆子种类的食物有哪些，在我们的生活中豆类的种类是非常多的，人们在日常饮食中也是经常会食用到豆类的 ， 每种豆类食物都有各自独特的功效 ， 以下来了解豆子种类的食物有哪些 。
豆子种类的食物有哪些1一、豆子的种类
（一）绿豆
从中医的角度讲，绿豆性凉味甘，具有润喉止渴、清热益气、解毒利水等功效 。炎夏日，暑气袭人，喝上一碗绿豆汤，顿时神清气爽 。另外绿豆还可以清肠胃之热 。
推荐吃法：绿豆汤
做法：绿豆浸泡2小时，锅中清水 ， 加入绿豆，大火煮开后 ， 改小火 ， 煮至绿豆开花后关火，可调入适量的白糖食用 。
（二）黄豆
黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇 ， 都能明显改善血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的几率 。另外，大豆中还含有大量的植物雌激素，可以降低女性罹患与激素相关的A症 。
推荐吃法：黄豆猪脚汤
做法：1 。猪蹄用沸水烫后洗净，刮去老皮，加清水煮沸，撇去浮沫 。2 。加绍酒、葱及用清水浸泡过1小时的黄豆，中火35分钟，加盐、味精调味，再高火15分钟即可 。
（三）黑豆
中医认为，黑色入肾，因此常吃黑豆对肾脏好 。另外，黑豆表皮中含有丰富的花青素，能够清除体内自由基，抵抗衰老 。此外 ， 花青素还有护眼的功效 。
推荐：醋泡黑豆
做法：用中火炒干黑豆中的水分，炒至表皮裂开，冷却后倒入香醋淹没黑豆 ， 密封冷藏七天后即可食用 。
（四）毛豆
毛豆富含植物性蛋白质、钾、镁、B族维生素和膳食纤维等营养素，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处 。
推荐吃法：盐水毛豆
做法：
1、毛豆反复搓洗，冲净，沥干 。
2、逐个剪去豆荚的角，葱切段，姜切片，准备好八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒 。
3、坐锅烧水，加入3中调料，大火煮开 。
4、添加进剪好的毛豆，大火煮开 。
5、加盐和料酒 ， 转中火继续煮5分钟关火 。
6、煮好的毛豆在原汁儿中浸泡30分钟后食用 。
（五）红豆
红豆性平，能清热解毒、健脾益胃、利尿消肿 。到了炎热的夏天，人体极易出现水肿，喝一碗红豆汤就可以有效缓解水肿 。
推荐：红豆紫米汤
做法：将红豆20克及紫米20克洗净浸过夜，将浸泡的水倒掉加入新水煮熟 ， 再以小火煮至熟透即可，食用时可加入适量蜂蜜 。
（六）芸豆
芸豆营养丰富 ， 蛋白质、钙、铁、B族维生素含量都较高 。芸豆中皂甙类物质能促进脂肪代谢 ， 其中还含有能够阻止糖类吸收的成分 ， 是减肥的理想食品之一 。
推荐：芸豆粥
做法：芸豆洗净浸泡24小时，锅中适量清水，放入芸豆和大米，大火煮沸转小火熬煮成粥即可 。
注意，芸豆一定要煮熟煮透，以免发生中毒 。
二、吃豆类食品的好处
1、健脾豆——蚕豆
蚕豆性味甘平，有健脾利湿的成效，格外合适脾虚拉肚子者食用 。但蚕豆不行生吃，也不行多吃，以防腹胀 。格外需求注意的是，少数人吃蚕豆后会发作急性溶血性贫血 ， 也即是俗称的“蚕豆黄病” ， 应赶快送医院救治 。
2、通便豆——荷兰豆
荷兰豆豆荚含有丰富的B族维生素和维生素C，有祛火补水、美容亮肤的功效 。除了富含维生素外，荷兰豆中还含有丰富的膳食纤维，能降低胆固醇，促进大肠蠕动，能清肠通便 。
3、护心豆——毛豆
毛豆富含植物性蛋白质、钾、镁、B族维生素和膳食纤维等营养素，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处 。
4、清热豆——绿豆
从中医的角度讲 ， 绿豆性凉味甘 ， 具有润喉止渴、清热益气、解毒利水等功效 。炎炎夏日，暑气袭人，喝上一碗绿豆汤，顿时神清气爽 。另外绿豆还可以清肠胃之热 。
5、减肥豆——芸豆
芸豆营养丰富，蛋白质、钙、铁、B族维生素含量都较高 。值得注意的是，芸豆中皂甙类物质能促进脂肪代谢 ， 其中还含有能够阻止糖类吸收的成分，是减肥的理想食品之一 。
6、降脂豆——黄豆
黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇，都能明显改善血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的几率 。另外，大豆中还含有大量的植物雌激素，可以降低女性罹患与激素相关的癌症 。
豆子种类的食物有哪些26种豆类的保健功效
红豆
红豆具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦的功效，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等，李时珍称红豆为“心之谷” 。将红豆和鲤鱼煮汤食用 ， 对水肿、脚气、小便困难等有食疗作用，还能治疗肝硬化、肝腹水，补体虚；红豆与冬瓜同煮后的汤汁是全身水肿的食疗佳品；红豆与扁豆、薏苡仁同煮，可治疗腹泻；红豆配连翘和当归煎汤，可治疗肝脓肿；红豆配以蒲公英、甘草煎汤 ， 可治疗肠痈等 。
绿豆
绿豆含丰富的维生素A、维生素B、维生素C ， 有降血压的作用，同时对疲劳、肿胀、小便不畅有很好的功效 。绿豆粉可以治疗疮肿烫伤，绿豆皮可以明目，绿豆芽还可以解酒 。夏季常喝绿豆汤，不仅能增加营养 ， 还对肾炎、糖尿病、高血压、动脉硬化、肠胃炎、咽喉炎及视力减退等病症有一定的疗效 。
黄豆
黄豆含有丰富的蛋白质、脂肪 ， 还有卵磷脂及多种维生素 。与其他食品比较，仅蛋白质一项黄豆比瘦肉多1倍 ， 比鸡蛋多2倍，比牛乳多1倍 。据研究，黄豆中的皂草苷可延缓人体衰老；黄豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的胆固醇，软化血管；黄豆中的抑胰酶 ， 对糖尿病有一定疗效；黄豆中磷含量可观 ， 对大脑神经非常有益，神经衰弱及体质虚弱者，常食有益；黄豆中富含的铁质，对缺铁性贫血患者大有裨益 。
黑豆
中医认为 ， 黑豆味甘性平，有补肾强身、活血利水、解毒的功效，特别适合肾虚者食用 。黑豆营养丰富 ， 有“豆中之王”、“营养之花”之美称 。古代养生家认为：“每晨吞黑豆十四枚，谓之五脏谷，到老不衰 。”黑豆有补脾肾、益阴活血、安神明目、利湿通淋、清热解毒的功效 ， 久服黑豆还可防止皮肤产生黑斑，能使皮肤变得细嫩有光泽 。
肾虚导致的腰痛、耳鸣者可取黑豆50克、狗肉500克一起煮烂，加入调味品食用 。此外，黑豆还有“乌发娘子”的美称 ， 用它制成的豆浆、豆腐等，是肾虚导致的须发早白、脱发患者的食疗佳品 。
豌豆
豌豆有补中益气、利小便的功效，是脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中气不足症状的食疗佳品 。《日用本草》中有豌豆“煮食下乳汁”的记载，因此，哺乳期女性多吃点豌豆可增加奶量 。此外 ， 豌豆含有丰富的β-胡萝卜素，食用后可在体内转化为维生素A，有润肤的作用，皮肤干燥者应该多吃 。但豌豆吃多了容易腹胀，消化不良者不宜大量食用 。
芸豆
芸豆又叫菜豆、四季豆，味甘平、性温 ， 有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功效 。它不仅富含蛋白质及钙、铁等多种微量元素，还有高钾、高镁、低钠的特点，特别适合心脏病患者和患有肾病、高血压等需低钠及低钾饮食者食用 。
芸豆还含有皂苷、尿素酶和多种球蛋白等独特成分 ， 具有提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞 ， 促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑制作用，因而受到医学界的重视 。其所含的尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好 。吃时注意必须煮熟、煮透 ， 否则会引起中毒 。
豆子种类的食物有哪些3各种豆类的功效
1、大豆：抗癌降血脂
大豆含有丰富的植物固醇 。植物固醇进入人体后，在肠道与胆固醇竞争，可较多地被吸收，从而降低了人体对胆固醇的吸收 。这样，不仅可以抑制结肠癌的发生，还能防治冠心病 。
另外，当人体内的.胆固醇过多时，会沉积在血管壁上，使血管变硬，管腔变窄，甚至发生血管破裂或栓塞，导致中风 。大豆中的磷脂可使胆固醇软化，生成胆固醇酯 。胆固醇酯不会沉积在血管壁上，从而起到降血脂作用 。
由大豆制成的豆浆还是牛奶的最好替代品 。有些人喝了牛奶会出现腹胀、肠鸣和腹泻 。这是因为牛奶中含有乳糖，而这些人体内缺乏分解乳糖的乳糖酶，因此出现“乳糖不耐受”现象 。而豆浆不含乳糖，且大豆中有40%的优质蛋白质 ， 18%的脂肪（其中以有益人体健康的不饱和脂肪酸为主)，还含有多种矿物质和维生素 。所以说，不习惯喝牛奶的人可以用豆浆来代替 。
2、豇豆：健脾和胃
豇豆也就是我们所说的长豆角 。它除了有健脾和胃的作用外，最重要的是能够补肾 。李时珍曾称赞它能够“理中益气 ， 补肾健胃，和五脏，调营卫 ， 生精髓” 。所谓“营卫”，就是中医所说的营气卫气（营气指现在的身体基?。榔赶执窖У拿庖吡Γ? ，调整好了，可充分保证人的睡眠质量 。此外，多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适 。小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量 ， 细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用 。
3、蚕豆：健脾利湿
蚕豆，又叫胡豆，蚕豆性味甘平，特别适合脾虚腹泻者食用 。蚕豆还可以作为低热量食物 ， 对需要减肥，以及患高血脂、高血压和心血管系统疾病的人 ， 是一种良好的食品 。但蚕豆不可生吃，也不可多吃，以防腹胀 。
4、芸豆：利减肥
芸豆又叫菜豆 ， 味甘平、性温，有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功效 。
芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用 。吃芸豆对皮肤、头发大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促进机体排毒 ， 令肌肤常葆青春 。想减肥者多吃芸豆一定会达到轻身的目的 。但必须煮熟、煮透，否则会引起中毒 。
5、豌豆：下乳
中医认为，豌豆性味甘平，有补中益气、利小便的功效，是脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中气不足症状的食疗佳品 。此外 ， 豌豆含有丰富的维生素A，有润肤的作用，皮肤干燥者应该多吃 。但豌豆吃多了容易腹胀 ， 消化不良者不宜大量食用 。
日常生活中，只要每餐都吃些豆类食物 ， 食足两周 ， 人体便可增加纤维的吸收．减少体内脂肪，增强身体免疫力，降低患病的概率 。
一、通便
纳豆具有通便的功效，因其中含有丰富的纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化 ， 防止大便干燥 。
二、调理肠胃
纳豆具有调理肠胃的功效，纳豆富含氨基酸与孝素及益生菌，可以帮助肠胃消化吸收 。发酵后的豆制品，蛋白质的利用率提高 ， 妨碍消化吸收的比率会降低 。
三、溶栓作用
纳豆具有溶栓作用 。其中含有大量能溶解血栓的纳豆激酶是一种溶纤维蛋白酶，可预防血栓类疾病的发生 。
四、调节血糖
纳豆具有调节血糖的作用 。纳豆菌吞噬葡萄糖和粘物质的作用，纳豆中的高弹性蛋白酶（或称胰肽酶E，Elastase） ， 抑制了血糖增加 。
五、瘦身减肥
纳豆还具有减肥的作用 。纳豆中的粘液素具有与膳食纤维相似的作用，它能减少人体对脂肪的吸收 。纳豆中的维生素K2支持体内脂肪燃烧，防止脂肪在体内堆积，从而起到瘦身减肥的作用 。所以想要保持身材的朋友可以常吃纳豆哦 。
六、排毒养颜
纳豆具有排毒养颜之功效 。纳豆能很快在肠道内定植并产生吡啶二羧酸，有助于杀灭、抑制肠道内的有害菌和病毒 。纳豆的粗提物可有效降低血脂、胆固醇及清除脑组织细胞中过氧化质色素，促进血液循环，改善皮肤弹性 。女性朋友常吃纳豆具有美容延缓衰老的功效 。
###其它资料参考###润肠通便的蚕豆
豆科巢菜属一年生或越年生草本 。又名胡豆、佛豆、罗汉豆等 。《本草纲目》称蚕豆“豆荚壮为老蚕”，故名 。一说豆荚成熟时正值春蚕上簇之时，故名蚕豆 。原产亚洲西南部及非洲北部 。中国的蚕豆相传为西汉寡出使西域时引入 。栽培历史悠久 。粮食、蔬菜、饲料、绿肥兼用 。
蚕豆在成熟过程中，荚壳中所含酪氨酸会氧化 ， 形成复巴（3、4二羟苯丙氧酸），而后形成黑色素，使豆荚变黑 。蚕豆中含有的氰基氨酸，是一种神经毒素，必须煮熟烧透，方可安全食用 。另外，蚕豆子粒及花粉中含有蚕豆毒素（巢菜碱苷） ， 个别人血红细胞中先天性缺乏葡萄糖—6—磷酸脱氢酶 ， 吃蚕豆或吸入蚕豆花粉会引起出血红细胞大量破坏，发生溶血性贫血，这就是人们常说的蚕豆病 。
现代研究指出，蚕豆含蛋白质24.6%，脂肪1.1% ， 膳食纤维16.4%，碳水化合物49%，胡萝卜素50微克% ， 且高钾低纳（46.8:1），高磷（339毫克%），高锌（4.76毫克%），颇富营养 。
中医学认为，蚕豆性平味甘无毒 ， 能调补五脏 ， 健胃和中，利湿解毒，补中益气 。民间以嫩蚕豆烧粥吃，可快胃和脏腑，润肠通便，对习惯性便秘有效 。
###其它资料参考###纳豆由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成，含有皂素、异黄酮、不饱和脂肪酸、卵磷脂、叶酸、食用纤维、钙、铁、钾、维生素及多种氨基酸、矿物质，具有润肠通便、调节血糖、排毒养颜等功效 。1.润肠通便纳豆中的粘液素，有水溶性膳食纤维性质，可以大量吸收肠道内水分，起到良好的润肠通便作用 。与纳豆菌协同作用 ， 增强肠胃机能，改善便秘 。2.调节血糖纳豆具有辅助降血糖的功效，一是纳豆菌吞噬葡萄糖，二是纳豆中的高弹性蛋白酶，抑制了血糖增加 。不少高血糖患者吃纳豆后 ， 餐后血糖值出现明显下降趋势 。3.溶解血栓纳豆中含有大量能溶解血栓的纳豆激酶，它是一种溶纤维蛋白酶，可直接分解血栓，起到溶血栓、防血栓的功效 。4.调节血脂纳豆中含有纳豆木质素，这是一种植物纤维素，在水果、蔬菜中很难发现它的身影 。它是公认的降解胆固醇的物质，可以调节血脂 ， 适宜高血脂、高血压人群食用 。5.排毒养颜纳豆不受胃液的强酸影响，它能很快在肠道内定植并产生吡啶二羧酸 ， 有助于杀灭、抑制肠道内的有害菌和病毒，起到排毒功效 。而且纳豆的粗提物中含有丰富的卵磷脂、不饱和脂肪酸、维生素E等抗氧化成分，能调节皮肤细胞和皮肤表面水和脂肪的平衡，促进血液循环，改善皮肤弹性 ， 达到美容养颜、延缓衰老之功效 。
营养价值
纳豆含有皂素、异黄酮、卵磷脂、叶酸、食用纤维，钙，铁，钾、维生素及多种氨基酸、矿物质等重要养分 。
###其它资料参考###1、红腰豆预防糖尿病:红腰豆不含脂肪但含高纤维，能帮助降低胆固醇及控制血糖，糖尿病人也适合进食红腰豆 。
2、红腰豆预防贫血:素食者可透过进食红腰豆来补充缺少了的铁质 ， 从而帮助制造红血球，红腰豆能预防缺铁性贫血 。
3、红腰豆化湿补脾：红腰豆对脾胃虚弱的人比较适合，在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途 。
【什么豆子通便】 4、红腰豆润肠通便：红腰豆有较多的膳食纤维，具有润肠通便的作用 。
5、红腰豆改善消化吸收：胃口不好的人可以在平时吃一些红腰豆，这样也有利于增加食欲，加快身体对食物的吸收消化，来达到改善胃口的目的 。
6、红腰豆健美减肥 。不难发现肥胖的人群也是因为积压在体内的水分和毒素无法进行排除，而脂肪的日久积压变形成了顽固的肥胖，而红腰豆是可以改善因为日常身体内吸收的一些残留物质滞留在人体体内，将这些毒素和残留物一起排出体外 。
###其它资料参考###红豆 ， 绿豆，黑豆，黄豆，哪种豆子最好？你知道吗？红豆 ， 绿豆，黑豆，黄豆等等，不同的豆子有不同的功能，你知道吗？哪一种豆子对于我们来说 ， 能够起到的作用最大 ， 你知道吗？
一、红豆绿豆红豆：红豆大家也会称作红小豆，赤豆这些，红豆归属于高粱米，作用是有利排尿，小钟，对润肠通便 ， 针对哺乳期间女性也是特别适合的，可以有催奶的功效 。红豆带有充足的蛋白 ， 糖类与碳水化合物，钙这些身体务必要的原素 。
绿豆：绿豆大家了解的便是绿豆红豆糖水吧，绿豆具备解暑的作用，还可以下气，风寒头痛这些我觉得都特别适合服食绿豆，还能具有滋补元气的功效，削皮的绿豆，还能够祛毒，绿豆是非常不错的一种豆类食品 。
二、黑豆 ， 大豆黑豆：黑豆可以减缓衰老，降血脂，本身有维生素E这类很好的抗氧化性的化学物质，也有原花青素，身体素质较为弱的群体适度吃点黑豆 ， 是特别好的挑?。?老人用黑豆熬汤，也是挺不错的，可以减缓衰老 。
大豆：不清楚大伙儿有木有了解过那样一个提议 ， 每日一杯豆浆，豆浆一般是大豆做成的，大豆针对女性更年期的女性可以带来一个不错的功效，带有充足的蛋白 ， 碳水化合物，可以提高免疫力，得非常好，尤其是手磨豆浆，实际效果一级棒 ， 你需要确定的确是手磨得再选购 。
哪一种豆类食品都好呢？看了上边几类豆的作用，坚信我们都是会觉得十分开心，对于哪一种豆子最好是，大家平时该选购哪一种豆子，变成了担心的问题 。大家也无需担心，由于我们可以挑选都买回去，随后做五豆汤，大伙儿是不是有听闻过五豆汤？
五豆汤
五豆汤有哪些豆子呢？五豆汤有红豆 ， 绿豆 ， 黑豆，薏米仁，生甘草，具备清爽去暑 ， 及其清热去火的作用，还能够有利肾健脾胃的作用，十分的好，一般来说，豆子各10克，随后生甘草3克是最好的挑?。棺右估镏鸾ビ眯∷?nbsp;， 浸到早晨，生甘草则不用 。
次日煮100分钟之后，就类似就行了，喝不完，我们可以晾凉之后 ， 随后放到冰柜里边 ， 也是可以的 ， 实际效果十分非常好，电冰箱不必放很久，最好是当日或是次日就喝过 。
###其它资料参考### 黄豆具有什么样的功效
黄豆具有什么样的功效？在日常生活中，黄豆是很常见的一种食物，它富含植物蛋白和植物雌激素，是一种很健康的食物 。下面我为大家分享黄豆具有什么样的功效，一起来了解一下吧 。
黄豆具有什么样的功效1大豆蛋白质含量
大豆是蛋白质含量最高、氨基酸组成合理的农作物 。大豆蛋白质含量范围在35-50%之间 ， 平均蛋白含量在40%左右，其蛋白质组成分别为63%球蛋白，12%白蛋白，3%醇溶蛋白和7%谷蛋白 。
黄豆的功效与作用
1、增强机体免疫功能：大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力；
2、防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏 。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝；
3、通导大便：大豆中含有的可溶性纤维 ， 既可通便，又能降低胆固醇含量；
4、降糖、降脂：大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用 。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加；
5、大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等 。
现代医学研究认为，黄豆不含胆固醇，并可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生，预防心脏病 ， 黄豆中还含有一种抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效 。因此，黄豆被营养学家推荐为防治冠心?。哐苟鲋嘌不燃膊〉睦硐氡＝∑?。黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分 ， 常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能 。
黄豆具有什么样的功效2黄豆有什么功效与作用
1、增强免疫力
黄豆含40%的蛋白质、20%的不饱和脂肪酸以及多种维生素及矿物质，每一公斤黄豆所含蛋白质相当于2.5公斤瘦肉，3公斤鸡肉和12公斤牛奶所含的蛋白质；黄豆的`蛋白质的氨基酸组成与动物蛋白相似，接近人体需要的氨基酸比值，易被机体消化吸收，可以加强机体免疫力，增强体魄 。
2、防止胆固醇
黄大豆中含有的脂肪多为不饱和脂肪酸 ， 不饱和脂肪酸容易被人体吸收，而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，对于血脂含量高和动脉硬化的患者来说，大豆是一种很理想的营养保健品 。
3、促进胃消化
大豆中含有丰富的膳食纤维，我们用黄豆打豆浆时，豆渣都被我们废弃掉了，其实黄豆渣中的膳食纤维可以促进人体的消化吸收，加速肠胃的蠕动，防止便秘，加快身体里废物的排泄，还可以降低肠癌发生的风险 。
4、阻止黑色素生成
女性朋友常吃黄豆可以有益于肌肤的保养美白，黄豆中的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的生成；能有效的改善皮肤衰老 ， 同时可以缓解更年期综合症 。
5、黄豆的食用禁忌
黄豆中含有棉籽糖和水苏糖使得它在消化吸收过程中会产生大量气体而造成肚子胀气 ， 因此消化功能不好，有慢性消化道疾病的朋友应少食黄豆及相关制品 。
黄豆不宜生食，黄大豆中含有不健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，不要生食黄豆 ， 夹生黄豆也不宜食用，应该用高温煮烂食用 。
6、黄豆的食用方法
黄豆用清水浸泡，煮熟待用，瘦肉，胡萝卜，青椒洗净切粒，瘦肉中撒入少量盐，味精和湿淀粉腌一下；腌好后放入油锅中炒熟，然后加入黄豆粒，胡萝卜粒，青椒粒，食用，味精，白糖炒熟，加入湿芡粉勾芡即成 。
功效：黄豆中含优质蛋白，与瘦肉搭配其营养可以超过奶，蛋的营养 。胡萝卜中维生素A含量丰富，三者搭配使用，可以全面补充人体所需营养，加强免疫力，保护视力 。
7、茄汁黄豆
黄豆温水泡软，捞出沥干水，将由倒入锅中烧热，放入黄豆 ， 番茄酱 ， 食盐，料酒和白糖，用大火煮滚后加水200克，改用小火煮一个小时，加入味精即可 。
功效：营养丰富，风味独特，美白养颜，缓解衰老，抑制皮肤黑色素形成 。
黄豆妙用
1、应用于手足抽筋疼痛
黄豆100克，细米糠60克 ， 加水煎至黄豆熟烂 ， 一天分2次吃；
2、应用于烧烫伤
治疗期间每天用黄豆适量煮汁服 ， 可加快治愈，愈后无疤痕 。
3、美国从事转基因农产品与人体健康研究的人士发现，吃豆奶长大的孩子，成年后引发甲状腺和生殖系统疾病的风险系数增大 。据美国专门机构研究，这与婴儿对大豆中的植物雌激素的反应与成年人完全不同有关，所以不要让婴儿多喝豆奶 。
###其它资料参考###纳豆的营养价值
近几年来，经日本的医学家、生理学家研究得知，大豆的蛋白质具有不溶解性 ， 而做成纳豆后，变得可溶并产生氨基酸，而且原料中不存在的各种酵素会由于纳豆菌及关联细菌产生，帮助肠胃消化吸收 。纳豆的成分是：水分61.8％、粗蛋白19.26％、粗脂肪8.17％、碳水化合物6.09的％、粗纤维2.2％、灰分1.86％，作为植物性食品，粗蛋白、脂肪最丰富 。纳豆系高蛋白滋养食品，纳豆中含有的醇素 ， 食用后可排除体内部分胆固醇、分解体内酸化型脂质 ， 使异常血压恢复正常(《身体科学》杂志1994年1月号 ， 日本评论社出版 ， 第4页) 。
纳豆适合日本的风土 。日本人的主食是大米 ， 一般以粒状食用 。纳豆也是粒状，使日本人备感亲切，而且食用纳豆帮助消化米饭，并使爱食用精白米饭的日本人不易得脑血管病 。食用纳豆的方法很多 。在买回的纳豆中，一般都附有芥末和调味料 ， 搅拌一下，即可食用，多和大米饭一起吃 。也可根据个人喜好加些葱末、紫菜等食用 。由于其营养价值被揭晓，食用者日益增多 。如今由于食品加工技术越来越发达 ， 纳豆也被制成许多不同的口味 ， 个人可以根据口味和需要选择购买 。
研究表明，纳豆的保健功能主要与其中的纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素K2等多种功能因子有关 。纳豆中富含皂青素，能改善便秘，降低血脂，预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化，抑制艾滋病病毒等功能；纳豆中含有游离的异黄酮类物质及多种对人体有益的酶类，如过氧化物歧化酶、过氧化氢酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶等，它们可清除体内致癌物质、提高记忆力、护肝美容、延缓衰老等有明显效果 ， 并可提高食物的消化率；摄入活纳豆菌可以调节肠道菌群平衡，预防痢疾、肠炎和便秘，其效果在某些方面优于现在常用的乳酸菌微生态制剂；纳豆发酵产生的粘性物质，被覆胃肠道粘膜表面上 ， 因而可保护胃肠，饮酒时可缓解酒醉的作用 。
最新的研究还表明，纳豆对引起大规模食物中毒的“罪魁祸首”——病原性大肠杆菌O157的发育具有很强的抑制作用 。这一新学说是由被誉为“纳豆博士”的日本宫崎医科大学须见洋行教授发表的 。在“仅限于研究室的实验结果，但尚未搞清纳豆能抑制0157大肠杆菌发育的原理”的前提下，须见洋行教授指出，纳豆所含有的食用菌对许多菌种都有阻碍生育繁殖的作用，因此应当对0157大肠菌也有抑制作用 。
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###其它资料参考###决明子，中药名 。是豆科植物决明或小决明的干燥成熟种子，以其有明目之功而名之 。秋季采收成熟果实，晒干，打下种子 ， 除去杂质 。决明子味苦、甘、咸，性微寒，入肝、肾、大肠经；润肠通便 ， 降脂明目，治疗便秘及高血脂，高血压 。清肝明目 ， 利水通便，有缓泻作用，降血压降血脂 。
