虫草花煲汤要煮多久？
虫草花煲汤要煮20分钟到2个小时左右 。
一般情况下，新鲜的虫草花煮制的时间较短，只需要20分钟左右就可以食用，而干制的虫草花煮制的时间较长 ， 大约需要煮2个小时左右才能食用 。
虫草花是菌结合的药用真菌 。很多人都误以为虫草花就是冬虫夏草，其实不然，两者有本质的区别，冬虫夏草是极为珍稀的野生中药材（冬虫夏草尚不能人工培育） 。而虫草花属于真菌门 ， 子囊菌纲，肉座菌目，麦角菌科，虫草属 。它主要生长在我国的北方地区 。市面上所见到虫草花或者蛹虫草，大部分都是人工培育的北冬虫夏草 。
众所周知 ， 两广人喜欢喝“老火靓汤”，其特点是用文火长时间熬制 。许多人都认为 ， 煲汤时间应在3个小时以上、甚至时间越长越好 。可营养专家却不认同这样的观点 。
【炖汤药材要炖多久】煲汤1.5～2个小时为宜
专家认为，煲汤时间不宜太久，时间在1.5～2 个小时为宜，这样可以最好地留住营养成分 。先用大火煮沸，然后用小火煲 。煲汤时放入丰富的食材，营养均衡，而且利于消化和吸收 ， 但是煲汤时间过长，会造成食物中的蛋白质和脂肪等营养成分流失 。因此建议汤和肉一起吃，因为食物中的蛋白质不可能都能“熬”出溶解在汤水中 。
药材熬制不宜超过一小时
除了肉类，靓汤中的中药材也是其特色之一 。肉类不能长时间煲，那么辅助的中药材呢？专家认为，按照中药的煎煮时间来说 ， 黄芪、党参一类补气的药材文火熬 40～60分钟就可以了，如果时间太长，药材的有效成分在溶液中会被破坏掉 。
那肉类和药材如何取得同步？专家推荐如下方法：如果煲汤时间为两个小时 ， 那么先将药材单独浸泡一小时，然后待汤熬了一个小时后，再将药材连同泡药材的水加入汤中，与食材一起再熬制一个小时 。这样可以最大限度地保留食材的营养和药效 。
此外，专家建议，药材最好选适合多数人体质的、平补无偏性的，如淮山药、枸杞、党参、生地、玉竹等 。
###其它资料参考###冬虫夏草可以和肉类食品一起炖煮比如鸡，鸭 ， 瘦肉 。一般先将肉类食品用小火炖1~2小时 。最后加冬虫夏草在炖煮5分钟即可 。当然，也可以单纯地用冬虫夏草炖水喝 。如果冬虫夏草要和其他中草药一起煎服 ， 最好把冬虫夏草单独用小火煎1个小时，然后再把其混合到快煎好的药液中 ， 以免其有效成分被其他药渣吸附了 。当然，不管是哪种服用方法，最后都可以将冬虫夏草整条吃掉 。冬虫夏草服用之前必须先清洗消毒，据说现在已经研制出一种含着吃的福临门冬虫夏草含片 ， 有更利于吸收的优势，比整只的虫草吸收更好，有效的利用虫草的药用资源 。总之，要想有个好身体 ， 平时应该经常运动 ， 多喝水 ， 保持睡眠充足 。
###其它资料参考###炖汤需要煲多长时间为好? 需要什么火候？很多人都认为煲汤是很容易的事，只要原料调配合理，三煲四炖（厨师俗语：煲一般需要两至三小时，炖需要四小时），慢慢在火上煲着即可 。火不要过大，火候以汤沸腾程度为准 ， 开锅后，小火慢炖，火候掌握在汤可以开着即可 。
煲汤技巧篇：煲汤需要什么火候，多少时间？
通常鱼汤的最佳熬制时间在1小时左右，因为汤中的营养物质主要来自氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养成分反倒被破坏了 。超过这时间，汤里就会出现很高的嘌呤 。汤中的嘌呤物质会造成尿酸在血液中沉积，喝嘌呤过高的汤，轻则使人发胖 ， 严重的还可能引发糖尿病、痛风及心脑血管疾病 。
蔬菜水果汤，一般以滚煮汆煮的调理方法 ， 煮沸即可，避免由于长期加热，营养素遭到破坏，主要是减少维生素C及B族维生素破坏，而且水面要没过蔬菜，以保持和空气隔离 ， 从而减少营养损失 。如果是广东的老火靓汤，一般要煲2个小时以上，而要是炖汤，则需要4个小时以上，先旺火烧煮二三十分钟，再转成文火慢熬，这样煲出的汤，火候十足，原汁原味，味道一流 。
至于火候，60℃～80℃的温度会破坏部分维生素，而煲汤时食物温度应该长时间维持在85℃～100℃ 。因此，煨汤火候的要诀是“大火烧沸，小火慢煨” 。火候以汤面沸腾程度为准 ， 切忌大火急煮，让汤汁大滚大沸，以免汤中的蛋白质分子剧烈运动而使汤汁浑浊 。其他一些以滚煮方式调理的汤羹，依食材的易熟程度以大火滚沸，再以中火或小火煮熟 。只有这样，才能使食物中的鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤既清澈浓醇，又最大程度地锁住了原有的营养成份 。
煲汤要严格掌握火候与时间
制汤时火候掌握得是否恰到好处，是制汤技术的关键 。汤的种类较多，制作时必须根据汤类的要求，准确地掌握火候的大小和时间的长短 。先用旺火烧开，是为了迅速地提高冷水和原料的温度 ， 促使原料中的鲜味物质和养分随着水的温度上升而分解 ， 并大量溢出溶到汤中 。
制作白汤一般均先用旺火煮沸，然后改用中火 ， 使汤保持沸腾状态；制清汤时旺火煮沸后 ， 即转入小火慢烧 ， 使汤面保持微滚 ， 直到汤制成为止 。清汤熬制时间也较乳白汤略长 ， 一般要熬制3小时左右 。这是因为，火候小，提供热量少，势必延长煲制时间 。制汤的火候与时间不是固定的，操作时可视汤的要求 ， 原料的类别以及形状的大小而灵活掌握 。
煲汤的火候
1．火候以汤面沸腾程度为准，切忌大火急煮，让汤羹大滚大沸 。
2．其他一些以滚煮方式调理的汤羹依食材的易熟程度以大火滚沸，再以中火或小火煮熟，使调料和汤羹味融即可 。
###其它资料参考###一般的鸡肉得1-2个小时，凤中皇清远鸡水烧开后再煮上八分钟鸡汤就好了 ， 不会有嘌呤，味道还鲜美，家里要是有身体虚弱的人的话，常喝鸡汤也对身体好的 。而且现在也是春季，太过厚重的炖汤对于身体吸收也没那么好的，炖得越久嘌呤越高 ， 影响健康 。如果信我，不妨去试试这个品牌，绝对会颠覆你的认知 。
