油炸土豆片怎么裹淀粉 _土豆

小猫教你炸土豆片新做法，制作简单，口感香酥，味道不比薯片差？

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，头几天和大家分享了自己在家中制作“薯片”的方法，而今天和大家分享的还是用土豆制作的零食的方法，也就是“土豆泡”的制作方法，土豆是一种最容易制作的食材，也是非常营养的食材，基本上一年四季都可以看见，而且也是大家最爱吃的食材之一，无关年龄大小。
土豆我们平常都采用，炖、烧、煮、蒸等方式来制作，而且制作出来也是非常的味美好吃，而制作成零食来吃，也是非常常见的，像我们常见的薯片、薯条等，口味也是各式各样，而且很是受大家的欢迎。
尤其是孩子，就是不吃肉也要吃土豆制作的零食。我家孩子就是，要是用土豆制作成零食，肯定今天的饭就不会吃了。而今天做的“土豆泡”也是他最爱吃的，每次做一大盘，基本上被他包了，要问他为什么这么好吃，他只能告诉你，因为喜欢！好了不多说了，下面介绍具体做法。
——【土豆泡】——
【制作材料】：土豆2个、盐2克、淀粉20克、准备自己喜欢口味的番茄酱或者椒盐面一小碟
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把土豆去皮洗干净，然后再竖着切成片，厚度约2毫米就可以了，也就是差不多1枚硬币厚度，大家要注意的是这里的土豆片要切厚一点，薄厚均匀一点。还有就是土豆最好是稍微小一点的土豆，直径在4-5厘米最好我的土豆有点大，不是很好操作。
【步骤二】：把切完的土豆片，先用水清洗两遍，把水沥干放盘子里边，然后放一勺盐，用手把土豆片充分地抓拌均匀，让土豆片都沾上盐份，盖上锅盖腌制10分钟，把土豆的水分腌制出来，这样土豆片更好的入味。
【步骤三】：10分钟后我们看一下，土豆片已经出水了，土豆片都已经变软了就可以了。然后用清水把土豆表面的盐分清洗干净，再控干水分，水分控干后再倒回大盆里，分次加入适量的土豆淀粉，用手抓拌均匀，让每片土豆都裹上淀粉，没有的话也可以用玉米淀粉代替。
【步骤四】：锅中放入200克的植物油，开大火烧热至6成热，也就是放筷子开始冒小泡泡就可以了，然后把裹上淀粉的土豆片放锅中开炸，炸的时候要用筷子轻轻地给它划开，不要让它们粘一起，同时可以让它们受热均匀，到时候好起泡。
【步骤五】：当土豆片变硬，开始起泡了，我们给它捞出来，把油温升到8成热，这是土豆起泡关键，也就是手放到油上边20厘米的地方有一点烤手，再次把土豆片倒锅中，用筷子迅速的搅动，让每一个土豆片都起泡。
【步骤六】：当土豆变成金黄色后，我们用漏勺给它迅速的捞起来，控干油，这里大家要注意一下，我们在出锅的时候千万不要关火，因为关火会让油温回落，土豆泡就会迅速的吸油，这样炸成的土豆泡就会很油的。把沥干油的土豆泡放盘子中，配点番茄酱或者椒盐辣椒面就可以开吃啦！
【产品图】：非常好吃的“炸土豆泡”就制作完成，喜欢零食的可以去买土豆啦！
——烹饪小贴士——
以上就是今天为大家分享的一道用土豆制作的零食“油炸土豆泡”的具体做法，大家学会了之后以后，正好国庆在家可以做来吃哦！只要按照这个方法做，很快就可以做出一盘美味又可口的“土豆泡”了。我们制作的时候需要注意几个细节的哈！
（1）土豆最好稍微小一点的土豆，直径在4-5厘米最好，土豆太大不好改刀，操作就不易起泡，而且也不好看。
（2）土豆片不要切得太薄，太薄的话是起不了泡的，一般2-3毫米左右就可以。切完的土豆片要用盐腌制一下，主要是去除多余稍微水分，这也是土豆起泡的主要环节，同时可以土豆有点盐味。
（3）土豆片洗完后要把水分控干，然后放淀粉，让土豆片裹上淀粉，这是让土豆泡很长时间不回软的关键一步，土豆泡好不好吃，这一步很关键。
（4）炸的油温要控制好，第一次炸的时候，油温在6成热左右，中间要不停地搅拌，让土豆受热均匀，这是每个土豆片都成功起泡的细节。第二次炸油温一定要升到8成热，可以让土豆片迅速起泡。
（5）土豆泡出锅的时候不要关火或者开小火，这么做会让土豆泡吸油的，到时候会油腻的。
（6）这里特别提醒大家一句，不要一次性炸太多，一个人一次用两个土豆就差不多够了，炸太多了，放久了土豆泡容易回软，那就不好吃了。

今天给大家分享的这道土豆制作方法呢，制作起来也是有些复杂的，但是我告诉你哦，这样做出来的土豆真的特别美味，对比那些简简单单的制作方法，只有这样才能让食材本身的味道，得到最好的挥发。
首先在选材方面，土豆呢不要采用那种白土豆，要采用黄土豆来对这道美食进行制作，黄土豆的淀粉含量比较高一些，用来对菜肴进行制作的话，吃起来会更加糯口一些，不像白土豆那样，吃起来是特别脆的。
【炸土豆】
【制作食材】土豆，淀粉，食盐，食用油，番茄酱
【方法及步骤】
1、首先土豆呢，要将其外皮削掉以后，把土豆切成厚片状，土豆一定要切得厚一点，这样在对其进行油炸的时候，土豆才不会出现破损的现象。切好以后的土豆片，要将其放到水龙头下，用流水冲洗一遍，将其表面多余的淀粉给冲干净。
这时的土豆呢，可不要直接对其进行油炸，那样炸出来的土豆是不酥脆的，要记得先往里面加入两大勺食盐，将食盐和土豆搅拌均匀，用食盐对土豆进行腌制5分钟，将土豆中多余的水分给腌制出。
2、等土豆中的水分被完全腌制出以后，我们要把土豆中多余的水分给全部倒掉，这时的土豆呢，我们会发现其变得特别软，用食盐腌制后的土豆还有一个好处，那就是让土豆能提前入香盐味，能让所做出来的口感更入味。
然后呢，要再次把土豆放到水龙头下对其进行冲洗，将多余的食盐给冲掉，同时把土豆放到菜篮当中，将其表面的水分给控干。然后把土豆放入大碗中，再准备适量土豆淀粉或者是玉米淀粉，加入到土豆当中用手抓拌均匀。
3、起锅热油，锅中记得多加入一些食用油，大概在一斤半左右的样子，将油温加热到6成热以后，把准备好的土豆片一片片的加入到热油当中，开中火慢慢的对土豆片进行慢炸，土豆片被炸漂浮的时候，记得用筷子对土豆片进行翻动。
让土豆片受热均匀，还能很好的防止土豆片有出现粘连现象，等土豆被炸至金黄，且表面有小气泡出现时，即可将其控油捞出。最后只需搭配上一小碗的番茄酱，又酥又脆的炸土豆就做好了。

###其它资料参考###干炸土豆片（薯片）的做法
土豆切薄片，煮八分熟。捞出来晾凉，分摊开晾，防止炸的时候有水。
土豆片稍微晾干后裹上适量淀粉，均匀一点，尽量摸着表面没有水。
大火油烧开，小火炸熟透出锅，再大火复炸至金黄色，尝尝表面脆一点就可以啦。出锅撒一点点盐、辣椒、孜然，香脆的薯片就做好啦！
###其它资料参考###炸土豆用的是淀粉。炸土豆具体做法：土豆洗净切条，放在盐水中浸泡10分钟，把浸泡好后的土豆放入开水中焯水一分钟捞起晾干水分，再放入冰箱冷冻2个小时，取出冷冻的土豆，裹上淀粉，放到5成热的油锅中煎炸捞出，锅中的油加热到8成热，再炸一遍即可。
炸土豆怎么做好吃
第一步：土豆洗净切条，放在盐水中浸泡10分钟
第二步：把浸泡好后的土豆放入开水中焯水一分钟捞起晾干水分
第三步：将晾干的土豆放到冰箱冷冻两小时
第四步：取出冷冻好的土豆条
第五步：土豆均匀裹上淀粉，放入5成热的油锅中煎炸捞出；
第六步：然后把锅中的油加热到8成热的时候，再把土豆条放在热油中炸至金黄即可。
那关于炸土豆用淀粉还是面粉就为大家介绍到这，这道菜不但美味，吃着也健康，非常适合做给家里的小孩子吃。
###其它资料参考###炸土豆片时，通常用面粉包裹。土豆是我们生活中常见的食物，很多人都非常喜欢吃。有许多方法可以制作它们。不管是直接炒，还是煮，烤，腌制，味道都非常好。另外，薯片有些地方会炒着吃，调料搅拌均匀后味道会很好。
###其它资料参考###土豆想多少用多少
花椒一小把
生姜3片
大蒜3小瓣
孜然粉可不放一小勺
干辣椒5根
新鲜青椒1个
白芝麻一小撮
葱花3根
土豆终极做法-空心土豆的做法
土豆一定要选小土豆，土豆刮皮，水没过土豆大火煮熟，煮的时候可以放点盐煮帮助进味。用锅铲切一个大些的土豆能稍微用力切开即可，不要煮太熟了，煮熟透了土豆在后面制作过程中容易烂掉，不完整，然后沥干水放一旁
锅里倒油，多一些能基本淹到土豆，油烧热后下土豆炸，少翻面，土豆还没炸好的时候翻容易变土豆泥，炸到土豆周身金黄有锅巴，用锅铲翻一下感觉到不粘锅不粘锅铲的时候第一遍炸就炸好了，重点就来啦
这时候要小心了，容易烫伤，左手握紧锅把，右手拿锅铲，开始压土豆，一个一个的压，挑一个土豆出来在锅壁上，压
直接压下去，让土豆裂口，不用压的特别瘪，有裂口就行了，要小心一些，用力太大会让油喷到身上
全部压好的样子，这个过程还是要继续炸
这样就差不多了，不要炸到太干，里面还要有一部分土豆肉才好吃，太干脆了吃了腻，而且也浪费材料
用漏勺捞起沥油，放盘中，油倒到碗里以后可以炒菜用
油倒出来后锅里留一点底油，够炒佐料就够了，不用洗锅，注意把锅里剩下的土豆碎末铲起来不要，这个影响颜色也容易糊，小中火放花椒生姜大蒜干辣椒青辣椒，下土豆进去快速翻炒，放盐，放孜然粉，白芝麻，葱花，立即关火，这个步骤特别容易糊，然后起锅啦
超级香呀，香酥的，比别的土豆做法都好吃哦，这是前几年在烧烤摊上学的，在家做个龙虾土豆配啤酒，哇无敌啦～

###其它资料参考###土豆去皮洗干净，切成筷子粗，把土豆条放入清水浸泡起锅倒入清水，水开下入土豆焯水捞出沥干，加入少许盐搅拌均匀，放入冰箱冷藏2小时从冰箱拿出土豆条，加入适量的玉米淀粉搅拌均匀，炸土豆条先把土豆条切宽一点，然后用水泡半小时去淀粉，这样炸出来的土豆条脆酥脆一些，锅中烧油，待油温七成热下土豆条，等待土豆条炸至金黄色酥脆起锅。
油炸土豆条色泽金黄，外酥里绵香，配上椒盐或番茄沙司真的很好吃。炸土豆条油温一定要掌握好，油温过高外面焦了里边还不熟，要中小火浸炸，颜色金黄为佳。炸好的土豆条可蘸番茄酱吃，也可以放些辣椒面、花椒面、孜然粉、味精蘸着吃或者拌匀吃，以上就是油炸土豆条的做法，喜欢自己可在家尝试做。
油温在次烧热，油少微有点冒烟的时候，在次把炸好的土豆条复炸一下，土豆条变金黄色的时候捞出控油，在用一个盘子，下面铺上吸油纸，把炸好的土豆条放在吸油纸上，把土豆条放在清水中冲洗干净，洗掉表面的淀粉，然后放在锅中，加入清水大火烧开，然后继续煮至八成熟，用漏勺捞出来控干水分，放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏两个小时。
首先准备一个土豆（喜欢吃薯条的可以多准备几点个），刮皮，切成大小一样的长条，用清水洗净表面的淀粉，清洗到水是清澈的就可以了，土豆这个食材特别好，老少都喜欢，可以油炸也可以清蒸，然后沥干水分放冰箱冷冻两个小时，将削去皮的土豆切成半厘米厚、4厘米长的方条用清水洗净，盐水稍微泡个10分钟，然后用漏勺控干水分。

###其它资料参考###1、做丸子往土豆里裹淀粉的时候，只需将土豆切开煮烂，捣成土豆泥并往里加入调味料然后再往土豆泥中加入淀粉揉搓，等它变成不沾手的面团，再将它搓成数个小圆球放入锅中蒸熟就可以。
2、淀粉是我们在做饭的时候经常会用到的辅助材料，它可以帮助我们让做出来的汤更加的黏稠，也可以帮助我们不让食材的水份溢出，还能使食物的色泽更加明亮。
3、其实土豆和淀粉也是一个很好的组合，往土豆里裹上淀粉来制作土豆丸子是非常好吃的。我们只需要先将土豆切开煮烂，然后再用勺子将它捣成泥，并按照自己的口味放置一点调料。
【油炸土豆片怎么裹淀粉】 4、接着我们就可以往土豆泥中加入淀粉并搅拌均匀，通常250g的土豆泥里加100g的淀粉就足够了，然后一直揉搓直到它变成不沾手的面团，最后将它们搓成一个个小圆球再放入锅中蒸熟就可以了。

油炸土豆片怎么裹淀粉

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