骨头汤怎么做好喝？骨头汤的家常做法大全 _午餐

骨头汤是很常见的一种汤，用骨头熬汤，味道浓厚，营养也非常不错，而且不仅是骨头，还可以加入一些常见的食材，让汤的味道营养更加丰富，一般骨头汤的做法也比较简单，那么骨头汤怎么做好喝？骨头汤的家常做法大全，下面为大家介绍。

1、骨头汤的做法
(1)白萝卜骨头汤
材料：白萝卜1个，猪骨1斤，姜片2片，蜜枣2个。
做法：
【骨头汤怎么做好喝？骨头汤的家常做法大全】 1.猪骨飞水后洗干净。
2.白萝卜削皮，切大块。
3.全部材料一起放进锅里，大火烧开后转小火，煲1个半小时。
4.关火后，放盐调味就可以啦。
(2)玉米骨头汤
原料：猪骨头、甜玉米、香菇、红枣、薏米、枸杞。
做法：
1.50克骨头加600克水，和香菇、枸杞、薏米，大火烧开，盖盖子，转小火炖15分钟。
2.然后再倒入甜玉米，烧5分钟。
3.一锅清香，营养而且还特别简单和骨头玉米汤就做好了。相关精彩阅读：骨头汤怎么做？推荐5种骨头汤的做法
(3)薏米冬瓜骨头汤
用料：冬瓜600克，猪骨头500克，薏米100克，蚝豉6个，盐适量。
做法：
1.准备食材，薏米与蚝豉浸泡1小时，排骨，冬瓜洗净备用。
2.骨头入锅，开火，焯去血污，洗净备用。
3.薏米倒入砂锅中。
4.蚝豉放入，加水。
5.把焯过水的骨头入砂锅。
6.盖好盖子，调至老火汤档位。
7.冬瓜洗净切大块。
8.当锅内的汤煲了1.5小时后，把冬瓜放入，继续煲30分钟。
9.食用前调入适量盐即可，或者不放盐都是OK的，因为汤头已经足够鲜美了。相关精彩阅读：骨头汤怎么熬白？注意熬制过程
(4)黄豆骨头汤
原料：黄豆100克，猪骨300克，盐、料酒、葱段、姜片各适量。
做法：
1.黄豆浸泡8～12小时，捞出控水。
2.猪骨飞水后冲洗干净。
3.汤锅内加水，下猪骨、黄豆、料酒、葱段、姜片，大火煮开后，小火煲2小时，加盐调味即可。
(5)土豆骨头汤
材料：土豆500g ，龙骨500g，盐少许，葱2根。
做法：
1.把龙骨泡在清水中洗干净，土豆削皮，切成滚刀状。
2.煲汤罐中装满2/3清水，把骨头随冷水一起开始用中火加热。待水开始开的时候开始撇掉浮在水面的泡沫和渣滓。
3.撇干净后把土豆放入，把火关?。?炖2个小时。
4.炖到一个半小时的时候加入两勺盐，继续炖到2个小时。出锅前尝一下汤的盐味。碗中加入少许生抽，舀出骨头和土豆，撒葱花。
2、喝汤要注意什么
一、喝汤不吃渣
俗话说，“吃肉不如喝汤” ，肉汤的鲜味往往超过了肉的鲜味，人们由此而误认为肉的精华都跑到肉汤里去了，汤的营养比肉好。
营养师解析：
老火汤的鲜味，是因为经水煮后肉类中的一些含氮浸出物溶于汤内，但食物中的大部分蛋白质仍呈凝固状态留在肉里，而非溶于水中。煲2个小时以上的汤中，蛋白质含量也仅为肉中的5%左右，还有95%的营养成分留在“肉渣”中。
因此，只喝汤不吃肉，只是满足了口感而已，而大量的营养成分还是在肉渣里，如果吃肉不喝汤等于是捡了芝麻而丢了西瓜。其实，经过长时间烧煮的汤，其“渣”口感虽不是最好，但其中的肽类、氨基酸更利于被人体消化吸收。
因此，除了只能吃流质的人以外，应提倡将汤与“渣”一起吃下去。
二、煲汤越久越好
一些地区有煲“老火汤”的习惯，认为汤煲得越久越够火候，营养也越好。所以，“老火汤”往往一煲就几个小时。
营养师解析：
经过长时间的煲煮，许多营养素遭到破坏，煲的时间越长，蛋白质变性越厉害，维生素被破坏得越多。老火汤仅含有极少量的蛋白质溶出物、糖分和矿物质，只能说比白开水多一点点营养。煲老火汤时间不宜过长，一般以2小时以内为宜。
有些食物煲汤的时间甚至需要更短。比如鱼汤，鱼肉比较细嫩，煲汤时间不宜过长，只要汤烧到发白就可以了，再继续炖不但营养会被破坏，鱼肉也会变老、变粗，口味不佳。
有些人喜欢在汤里放人参等滋补药材，由于参类含有人参皂甙，煮的过久就会分解，失去补益价值，所以这种情况下，煲汤的最佳时间是40分钟。最后，如果汤里要放蔬菜，必须等汤煲好以后随放随吃，以减少维生素损失。
三、人人都能喝浓汤
“汤越靓，营养越高” ，其实并非如此。
营养师解析：
猪骨、鸡肉、鸭肉等肉类食品经水煮后，能释放出肌肽、嘌呤碱和氨基酸等物质，这些总称为“含氮浸出物” 。很显然，越美味的汤，含氮浸出物越多，包括“嘌呤”等就越多，而长期摄入过多的“嘌呤”可导致高尿酸血症，后者是引起痛风病的罪魁祸首。
并非人人都能喝这些美味的老火汤，像痛风病人、糖尿病患者，因为嘌呤等含氮浸出物都要经过肝脏的加工而变成尿酸经肾脏排出体外，因而过多的“嘌呤”加重肝和肾脏的负担。汤的鲜美还与汤中浸出的油脂和糖分有关，这些都不利于糖尿病病情控制。
四、汤的精华在汤，纯喝汤就好
营养师解析：
这种观点其实是片面的，因为有的汤里头的食材反而更有保健养生的功能，不能一概而论。
五、用餐最后才喝汤
营养师解析：
西餐的出菜顺序是先喝汤，再用主菜及副餐;中国菜则是把汤放在用餐最后。由于此时多已吃饱了，再喝汤容易导致营养过剩，造成肥胖;并且汤会冲淡胃液，影响食物的消化吸收。
所以先喝汤比最后喝汤，健康且有减重效果。
六、喝汤要喝滚烫的汤
营养师解析：
人体的口腔、食道、胃黏膜最高能忍受的温度，在摄氏60度左右，超过此温度容易造成黏膜损伤，爱喝热汤会增加罹患食道癌风险。
建议：等汤稍凉再喝汤，较健康。
七、喝汤速度快
营养师解析：
快速喝汤，等到意识吃饱了，可能已吃过量，容易导致肥胖。应该慢速喝汤，不但可充分享受汤的味道，也给食物的消化吸收有充裕的时间，并且提前产生饱腹感，不容易发胖。
八、爱喝汤，一餐可喝好几碗
营养师解析：
如果汤的种类是高热量、高盐份、高嘌呤，则不能多饮，尤其是患有痛风、肾脏病及高血压的人，应避开喝这些汤。
九、用汤泡饭吃
营养师解析：
用汤泡饭，由于米饭泡软易吞，往往懒得咀嚼就快速吞咽，增加胃的消化负担，长期下来将引发胃病。
所以，吃汤泡饭是不利健康的。
十、晚餐时刻用餐最轻松，晚餐喝汤是三餐最佳时刻
营养师解析：
汤的营养价值较高，若是晚餐爱喝汤，距离睡觉时间近，非常容易导致发胖。午餐时喝汤，吸收的热量最少。
因此，为了防止发胖，不妨选择中午喝汤，而晚餐则不宜喝太多的汤。

骨头汤怎么做好喝？骨头汤的家常做法大全

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