红烧鳊鱼要煮多少分钟？
如果这种红烧鳊鱼要一般煮半个小时就挺不错的了 ， 可以先把鱼放在锅里煎一下，然后至焦黄之后放上一些红烧酱油，葱姜蒜以及料酒 。这时候再炖半个小时 。到出锅的时候放一些香菜沫儿烧汁儿，红烧鳊鱼，非常营养健康 。
鳊鱼是中国主要淡水养殖鱼类之一，其肉质嫩滑 ， 味道鲜美，很多人喜欢吃 。那鳊鱼怎么做好吃又简单？鳊鱼怎么烧好吃？下面一起来看看吧 。
鳊鱼为草食性鱼类，生长速度较快，肉质鲜美嫩滑，营养也十分丰富 。下面我们一起来看看鳊鱼怎么做好吃又简单，鳊鱼的功效与作用 。
鳊鱼怎么做好吃又简单
原料：鳊鱼一条、老干妈2/3汤匙、生抽1汤匙 。
辅料：姜丝若干、盐少量、胡椒粉适量、白糖适量、料酒半个汤匙 。
鳊鱼怎么做好吃?鳊鱼怎么烧好吃
做法：
1、生姜切丝，鳊鱼去鳞、去腮、去内脏 ， 清洗干净
2、鳊鱼身上划斜刀 ， 用料酒和盐擦匀全身，腌15分钟
3、热油锅，把鳊鱼擦干水分下锅 ， 两面煎至金黄，加入姜丝、老干妈、生抽、胡椒粉、白糖和没过鱼身一半的清水，大火煮开后，转中小火，焖煮至8分钟左右
4、装碟后切点辣椒圈装饰一下就可以 。
鳊鱼怎么烧好吃
红烧鳊鱼好吃 。
材料
鳊鱼怎么做好吃?鳊鱼怎么烧好吃
鳊鱼一条 ， 肥猪肉末 60克 ，小葱4根，姜 5克， 蒜5瓣 ，青红椒 各1/2只 ， 豆瓣酱2大勺，植物油 适量 ，高汤或水100ML，老抽 1小勺 ， 醋1小勺，白糖 1大勺，鸡精少许 。
做法
一、葱切花和段，姜、蒜切片，青红椒切丁 。
二、鳊鱼洗净，撕去肚内黑膜 ， 沥干水分后再用厨房纸抹干鱼身水分，在鱼身上抹少量盐 。锅用姜块擦一下，入油烧六七成热，下鳊鱼煎制 。
三、一面煎黄后翻面煎，火力为中火，注意煎好再翻面 。
四、将鳊鱼推在锅边，加少加些油，放入肉末炒断生 。
五、加入豆瓣酱炒香后继续加入葱、姜、蒜略炒 。
六、依次加入其它调味料，烧开锅后转中小火烧15分钟左右，其间适当翻动鱼身使其入味 。
七、将鱼盛在鱼盘后，留汁大火收汁至浓稠 。
八、将汁浇在鱼身上，撒上青红椒丁和葱花即可 。
鳊鱼的功效与作用
1.脂降压
鳊鱼可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病 。
2.养阴补虚
鳊鱼具有补虚损，益精气，润肺补肾 ， 用于肺肾阴虚 。适宜与久病体虚或是虚劳的补益 。适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用 。
###其它资料参考###家常鳊鱼
菜谱简介
成菜鱼形完整 ， 鱼香溢人，肉质外酥内嫩，乡土气息浓郁 。
材料
主料：武昌鱼750克，
辅料：冬笋25克，鲜香菇25克，
调料：姜2克 ， 黄酒2克，小葱2克，白砂糖2克，味精2克 ， 盐5克，猪油70克，香醋5克，香油10克，酱油5克
做法
1.将鳊鱼（武昌鱼）治净 ， 两面剖上十字花刀；
2.姜切末，葱切段，辣椒切末；
3.冬笋、香菇均切片；
4.炒锅置旺火上，下入熟猪油，烧至七成热，放入鳊鱼煎成两面黄色；
5.然后烹入黄酒、姜末、酱油、辣椒末、白糖、鸡清汤250毫升、精盐、冬笋片、冬菇片，同烧；
6.待汤沸后转入文火焖15分钟，用手勺略转动一下；
7.待焖至鱼眼凸出时，将锅移置旺火上加入味精，待汤汁浓稠时，淋入香醋、香油，撒上胡椒粉、葱段即成 。
家常炖鱼
菜谱简介
特点：汤汁浓淳红亮，味咸甜红烧口味 。
材料
原料：鲤鱼一条（一斤半）、豆腐半块、带皮五花猪肉四两、宽粉条二两 。
调料：红尖椒六个、葱、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鲜酱油、盐 。
做法
【原料准备】将鱼洗净去头，从中间劈开成两片切寸段，下油锅炸金黄色；将豆腐切一厘米厚改成三角型，下油锅炸成豆腐泡（金黄色飘起），五花猪肉开水过后切成条，宽粉洗净 。
【入锅操作】
1、将高压锅放一两油并同时放入五棵大料、二十粒花椒，炸微煳捞出 。放入一勺白糖炒至酱色后放葱姜、蒜、红尖椒炒出香味，加热水适量 ， 再加料酒、醋、酱油、盐 。将所有原料放入，汤至原料下一厘米 。
2、加盖，开锅后加阀，上气后关火 。五分钟后出锅，点香油装一大碗 。如果汤多可以开盖烤一下多余的.汤 。
小诀窍
草鱼、鲢鱼等淡水鱼也可以不炸，用以上做法的汤汁直接如锅，小火炖二十分钟 。放至气小后取阀，大火烤汤后即可 。
家常烧鱼
材料
鲤鱼1条 ， 火锅底料100克 ， 姜葱蒜、料酒、盐、植物油
做法
1、鲤鱼挑去两侧神经线，去掉内脏、腮腺和腹内黑膜 。
2、鱼身两侧打花刀，用料酒、盐腌制几分钟 。
3、姜蒜切片，葱切丝 。
4、锅内放适量植物油，烧热后放入火锅底料、姜蒜片炒出香味 。
5、加入多半碗水 ， 烧开后放入鱼，慢火炖至汁收浓、鱼入味 。
6、盛盘，将锅内剩余的汁浇在鱼上，撒上葱丝 。
小诀窍
也有将鱼先炸过再烧的，我觉得工序越少味道越好也越有利于身体健康，所以直接烧了 。简单营养，真正家常味道 。鱼腹内的黑膜一定要去掉，这可不是影响口感的问题，最近针对禽流感营养师还专门提出这一条呢 。
家常鲫鱼
材料
鲫鱼一条400克，豆瓣酱，泡红辣椒，生姜粒，蒜粒 ， 花椒粒 ， 料酒，酱油 ， 鸡精，葱花，白糖
做法
1、炒锅里放油，把鱼身两面划几刀，放锅里两面稍煎 。
2、放少许花椒粒 ， 炸一下，放入姜粒，蒜粒，泡椒粒，豆瓣酱，把调料稍炒一下 。
3、倒入料酒，酱油，少许白糖 ， 半碗水，盖上锅盖稍焖 ， 中途把鱼翻一下面，鱼熟汁收时可加点鸡精调味 。
4、起锅装盘后 ， 撒上葱花即可，闻到香味了么？
###其它资料参考###鱼的做法吃法有很多种 ， 可以炸着吃，可以蒸着吃 ， 可以红烧，可以煮，今天给大家分享一道做法，秘制清炖鱼，做出来无比的美味 ， 吃后让人回味无穷
【1】准备食材主料
首先我们准准备好制作清炖鱼的主要食材和配料：黑鱼一条 ， 西红柿，香菇，白胡椒粉，葱姜蒜，食用油 ， 食盐，芥菜叶 。
【2】准备工作
首先我们把准备好的黑鱼清理一下，去鱼鳞去除内脏，去掉鱼鳃和黑膜，如果你处理不好 ， 那么在买黑鱼的时候可以让卖家帮你处理一下，把香菇清洗干净，然后切成块儿备用，西红柿清洗干净切成块备用，芥菜叶洗干净后切成细丝
【3】制作步骤
开火烧锅，锅热之后加入适量的食用油，油热后把黑鱼滑到锅中 ， 用小火开始慢慢的煎，煎到变色之后翻个面接着煎两面，全煎好之后，我们把西红柿块放入锅中，然后再加入姜片 ， 西红柿变软出汁之后加入香菇，慢慢的滑动，等锅内的食材全部煎软之后 ， 我们加入适量的开水，水量要没过鱼身 ， 小火转大火开始煮沸煮沸之后，把大火调成小火，慢慢的炖，到鱼汤变成乳白色的时候差不多了，大概20分钟左右 ， 然后把刚才切好的芥菜丝放入其中，再放入适量的食盐，加一点白胡椒粉 。
【4】制作小贴士
我们在炖鱼之前把鱼先用小火煎一下，这样熬出来的汤更加的浓白鲜美，炖鱼的时候一定要用小火，否则话鱼容易被炖烂，炖好之后不用再加味精提鲜了 ， 鱼本身和蘑菇足够的鲜美 。
###其它资料参考###您好！干鳊鱼的做法：
【食材配料】：鳊鱼、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、食用油、豆瓣酱、大蒜、八角、葱、生姜、干辣椒、米醋 。
【制作过程】：
1、首先，去市场上挑选1条鳊鱼回来，请商贩帮忙宰杀妥当后带回 ， 拿回家后，再将它的黑膜尽数撕掉（否则，烧出来的鱼又苦又发腥 ， 请大家务必谨记），然后，再用到在它两面改上十字花刀 ， 这样做的目的是：方便入味 。
2、锅中倒入适量的食用油，待油温升至8成热时 ， 再将改好的鱼下入热油中，全程保持中小火，待一面炸至定型后，再翻转一面再炸 ， 技术熟练的人，还会将热油浇到鱼身上，直到将它炸熟、炸透为止，沥干油分后，盛出装盘备用 。
3、另起锅烧油 ， 油烧热后，先放入少量的蒜瓣、八角、葱段、姜片、干辣椒 ， 小火煸炒出香味后，再加入1勺郫县豆瓣酱，炒出红油后，再放少量的生抽和老抽，同时，来上1勺米醋，和1勺料酒 ， 最后 ， 再倒入没过原料（整鱼）的清水 。
4、然后，再将炸酥、炸熟的鳊鱼放入锅中，同时 ， 放入少许的盐、鸡精、白糖、胡椒粉调味，汤汁烧至沸腾后，再转小火并盖上锅盖，炖20-25分钟（时间切忌过短，否则 ， 难以烧至入味） 。
5、鳊鱼炖至入味后，再改大火将多余的汤汁收浓，起锅前，再在表面撒入适量的葱花装饰点缀一下 ， 即可装盘上桌，家常版红烧鳊鱼制作完成，特点是：肉质鲜嫩入味，香辣味美，无论任何时候，出现在餐桌上都是非常诱人的，即便是过年过节时，也不会例外 。
【温馨提示】：
1、红烧鱼的做法是最常见的一种烹饪方式，虽然每个人都会做 ， 但是每个地方的口味还是有所不同的，有些是偏甜形的 ， 有些是香辣咸鲜形状的，前者以福州一带为代表，后者四川和湖南为主 。
2、另外，炸鱼的时候 ， 务必控制好油温，正常情况下，以7-8成的温度较为合适 ， 油炸时，务必保持整鱼受热均匀 ， 同时，需记住入锅后，先不要着急去翻动它，待炸至定型后，再去动它，否则，容易造成破皮，进而影响鱼的卖相 。
###其它资料参考###首先，辣凤尾鱼
材料
【鳊鱼炖多久】红烧鱼、姜、葱、盐、糖、酱油、生抽、辣椒酱、料酒 。
工作方法
第一步:鳊鱼还是挺大的，我就把它切成两半 ， 然后在鱼身上画一个斜刀画一个斜格子，这样会更好看 ， 两边都要画 。姜切片 ， 葱切小块 。
第二步:锅中放入适量的油，将姜片放入锅中使其变香；然后将鱼煎至一面焦黄，轻轻翻面，煎另一面 。煎鱼时，小心油溢出来 。盖上锅盖 ， 煎5-8秒 。
第三步:喷适量料酒，放适量盐 ， 少许白糖，放生抽和淡酱油，然后在调料上浇清水 。清水在鱼身以下1cm左右 。酱油的问题还是一样 。酱油上色，酱油增鲜 ， 直接放酱油，问题不大 。
第四步:盖上锅盖，转小火 ， 煮5分钟 ， 再放点剁椒 。辣椒酱的量取决于个人喜欢吃辣的程度；继续盖上锅盖煮，直到收汁 。最好撒上葱花，出锅 。
第二，红烧鲷鱼 。
材料
鳊鱼500克 ， 油适量，葱姜蒜适量，酱油适量 ， 糖适量 ， 盐适量 ， 料酒适量 。
工作方法
1.将鳊鱼的鳞片、内脏、鳃去除，清洗干净 ， 在鱼身上划几道 。
2.热油炒香葱、姜、蒜，再炒一会鱼 。
3.放入酱油、糖、料酒和1碗水，小火炖10分钟 。
4、放盐和鸡精调味收汤 。
第三，酱油蒸鲷鱼
材料
红烧鱼、姜片、料酒、白糖、鸡精、调味豆豉、色拉油、蒜叶 。
工作方法
(1)鱼的鳞和腮，开膛，洗净，切成鱼段，撒少许盐，腌制1小时 。
(2)将腌制好的鱼段洗净放入盘中，放入切好的姜片，撒上鸡精、白糖，倒入料酒，撒上一勺调味豆豉 。
(3)等蒸锅里的水烧开，大火蒸15分钟左右 。如果口味重，可以再倒一些蒸鱼酱油，撒上蒜叶，另起锅温色拉油浇在鱼段上，就大功告成了 。
注:因为我做的鳊鱼是从鱼塘里抓的，大概2斤重 ， 一个盘子装不下 ， 三个人也吃不完 ， 所以我做了一半 。
做法，糖醋凤尾鱼
材料
鲜鲷鱼、姜、花椒、葱白、蒜、料酒、糖、醋、老抽、生抽、水、淀粉 。
工作方法
1:扁鱼宰杀干净后，两面各切一刀，撒上适量姜片、花椒、葱白、料酒，腌制10-15分钟；
2:按2: 1: 1: 1的比例将糖、醋、老抽、生抽加水60-70毫升，搅拌均匀，得糖醋汁；
3:锅中加入适量油，烧热，放入扁鱼，煎2面煎至金黄色，捞出沥干油；
4:锅中留少许底油，放入姜片、葱段、蒜段炒香，小心倒入糖醋汁；
5:加入适量的稀释剂水淀粉，搅拌均匀；
6:放入炸好的扁鱼，大火烧开，中、小火焖10分钟左右 ， 再转大火收浓汤 。
###其它资料参考###红烧鳊鱼怎么做 ， 香辣入味，香味十足，怎么吃都不腻呢？鳊鱼的类型越来越多了 ， 例如：草鱼、银鲳这些都是属于该类，有些是多刺的，有些是少刺的，清炖的烹饪方式都适合他们，不仅有麻辣口的 ， 还有口味淡口的，炸酥、炸香的鱼充分吸收了汤汁的美味后，越来越细嫩鲜美，香味十足 ， 让人有种吃不够的感觉了 ， 极其的美味，如何吃也不会腻 。
【食物调料】：鳊鱼、米酒、盐、味精、白胡椒粉、生抽酱油、老抽王、植物油、郫县豆瓣酱、蒜头、八角、葱、姜片、辣椒干、白醋 。【制作流程】：
第一步最先 ， 去市场中选择1条鳊鱼回家 ， 请商人帮助屠宰稳妥后带到 ， 拿回家后 ， 然后将它黑色粘膜悉数撕下（不然，烧出来的鱼又苦又发腥，请大家尽量切记），随后 ， 再使用在它双面改上十字花刀，这样做的目的是为了：便捷入味 。
第二步锅里倒进适量植物油，待水温升到8成热时，然后将改完的鱼放入滚油中，全过程维持中小火，待一面炸至定形后，再旋转一面再炸，技术熟练得人，还会继续将滚油淋在鱼身上 ， 直至把它炸熟、炸透才行，控干油份后，盛出来摆盘预留 。
第三步另起锅烧油，油烧热后，先放进少量大蒜瓣、八角、冬茹、生姜片、辣椒干，小火煸炒出香味后，再倒入1勺豆瓣酱，炒成辣椒油后，后放少量生抽老抽，与此同时 ， 来上1勺白醋，和1勺米酒 ， 最终 ， 再放入未过原材料（整鱼）的冷水 。
第四步随后，然后将炸酥、炸熟的鳊鱼放进锅里，与此同时，放进少许的盐、味精、白砂糖、白胡椒粉调料 ， 汤汁烧至烧开后 ， 再转小火并盖上锅盖 ， 炖20-25min（时长切勿过短，不然，无法烧至入味） 。
第五步鳊鱼炖至入味后，再改走红将多余汤汁收浓，出锅前，再在表面撒进适量葱段装饰设计点缀一下 ， 就能摆盘上菜 ， 生活中版清炖鳊鱼制做进行，特征是：肉质鲜嫩入味，香辣味美，不管任何时刻，发生在餐桌上都是非常诱人的，即使是过年过节时，都不会除外 。
【温馨提醒】：红烧鱼的做法是最常见的一种烹饪方式，尽管每个人都做，但是每个地区的口味或是有所不同的，有些是口味淡形的，有些是麻辣咸香形状的，前面一种以福州一带为代表，后面一种四川和湖南为主导 。
