著名的面粉小吃做法是什么？锅盔怎么做好吃？ _零食

生活中可以吃到的小吃种类是很丰富的，做小吃的食材也有很多，面粉是常见小吃经常会用到的，像是麻花、锅盔这些小吃的原料都是面粉，面粉通过各种不同的做法，可以展现出不同形状、味道的美食，那么著名的面粉小吃做法是什么？锅盔怎么做好吃？

1、著名面粉小吃的做法
(1)蜜麻花
主料：面适量。
辅料：红塘适量，花生油适量，碱适量，饴糖适量，蜂蜜适量。
做法：
1.面和好发酵面对上碱，另用一块面和上红糖，做时将发酵面分两块，一块擀开后，将红糖和的面铺是上，再擀另一块发酵面，铺在红糖面上面，这样成了二层酵面，一层糖面。
2.用刀切下5厘米左右的长条，将长条一边摁薄，成坡形，把薄边和厚边合到一起，再切成重40克左右的小块。
3.自小块中间开一刀口，然后打开，将薄的一面往里翻过去，厚的一边一折，就成了耳朵形的坯子了。
4.花生油烧五成热，分批将坯子入油里炸过，呈金黄色时捞出，沥尽油，趁热放入温热的饴糖中泡一分钟，称过蜜，浸透后，捞在盘里晾凉就成了。要注意必须炸透，否则就会因炸不透，蜜也浸不透的质量不佳现象。
(2)刀削面
主料：面粉500g ，鸡腿300g，鸡架400g 。
辅料：西红柿适量，荆芥适量，食盐适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，腌蒜薹适量。
做法：
1.鸡架骨两个洗净备用。
2.鸡腿一只备用。
3.将洗净的鸡架骨和鸡腿放入锅中，加入清水，煮一个小时。
4.煮出浓浓的鸡汤备用。
5.将鸡腿捞出，拆成鸡丝备用。
6.准备西红柿、荆芥和腌蒜薹备用。
7.面粉加食盐，和成较硬的面团。
8.揉搓成长条，饧制2个小时以上。
9.准备削面工具。
10.削成面条备用，实际操作的时候，直接对着锅削即可。
11.番茄切片，蒜薹切段备用。
12.将番茄放入炒锅内，化成番茄汁。
13.加入鸡汤。
14.左手托面，右手拿刀，将面削入锅中煮，加入食盐、白胡椒粉调味，
15.面煮熟后，加入芝麻油和鸡精，再放入荆芥即可关火。
16.装碗即可食用。相关精彩阅读：著名面食小吃的做法大全
(3)锅盔
主料：面粉1000g 。
辅料：温水适量，发酵粉适量，芝麻适量。
做法：
1.温水化开发酵粉。
2.加入面粉，和成面团。
3.发酵至两倍大。
4.加入面粉，揉成硬面团。
5.清水加入面粉，和成硬面团。
6.普通面团和发酵面团以一比一比例，或者清水面团是发酵面团的一半。
7.取一块普通面团，一块发酵面团，切片。
8.放入压面机中，边加入面粉，边压。
9.将面片压成硬度适中的面片。
10.将面片折叠，用擀面杖擀压。
11.用碗按压，取形。
12.用刀切掉边缘。
13.用牙签扎上眼眼。
14.取一个瓶盖，在上面压上花纹。放一边醒发半小时以上。
15.炉子上放两层架子，使锅具远离火苗。
16.将饼放入平底锅，小火，表面喷水。
17.撒上白芝麻。
18.盖盖子，小火，焖30分钟。（焖至金黄色为佳，火力不同，时间不同）
19.反面，继续焖半小时。（两面微黄即可）
(4)酥油饼
原料：面粉、生油、水、糖。
做法：
1.油面团：面粉+生油+向糖糖按个人喜好的量加入面粉中，油可慢慢加入，一边加一边揉面，直至揉成油面团，光滑不粘手即可。
2.油水面团：面粉+生油+水，面粉取与油面团使的相同份量，油和水的比例是l：1 ，同样是慢慢加入，揉成面团。
3.将两种面团分别放置，醒半小时左右。
4.将醒好的面团分别搓成长条，切同分量同数量的小剂子，搓网。
5.取一个小油水面团用手压扁，将另一个小油面团包进去，捏紧封口，成为另一个全新小面团。
6.将新小面团手擀面棍擀成一长圆片，折三折；转过来再擀成长圆片，然后卷起；把卷好的竖起来，用手掌压下去，成一个小圆包。
【著名的面粉小吃做法是什么？锅盔怎么做好吃？】 7.开小火，锅内放油，加热，将小圆包排入锅内，盖上盖5分钟左右；揭盖把小网包翻个面，再盖上盖5分钟左右，就可以出锅了。记住要全程小火哦，不然饼还没熟表皮就焦了。
2、如何选购面粉
1、面粉的分类
我们通常所说的面粉，一般根据面粉所含的水分、粗蛋白的不同可以分为特高筋粉（通常用来做面筋、油条等），高筋面粉（筋性较多，多用做面包，面条等），中筋面粉（通常用来做中式面食，中式点心，西式点心等），低筋面粉（一般用来制作蛋糕、饼干、小西饼点心等）。
2、看水分
标准的面粉流散性好，不易变质。当用手抓面粉时，面粉从指缝中呈片段流出，松手后不成团。
3、观颜色
为了让面粉卖相更好，抬高价格，部分不法商家在面粉中添加增白剂，要避免买到含有增白剂的面粉，观察面粉的颜色很重要，合格的面粉在通常情况下呈乳白色或微黄色，所以购买面粉时，面粉并不是越白越好。
4、拉拉面筋
用适量水调和适量面粉，一般来说，如果面粉揉成团后具有良好的弹性和延伸性，用手揉搓加水的面粉和面团时，手感有一种韧劲，说明面筋质含量高，意味着面粉的品质就越好。
5、观察新鲜度
想要选购到新鲜的面粉，就应该自己观察面粉，新鲜面粉颜色淡而清，如果面粉颜色发暗、发黑或结块，就表明面粉已经变质，不再新鲜。
6、辨精度
好的面粉手感细而不腻，颗粒均匀，不会太细而破坏了小麦粉内部组织结构，保持小麦原有的营养成分，也不会因为面粉颗粒太大而呈现出大量黑点。
7、闻气味
好的面粉具有自然浓郁的麦香味，如果面粉发出异味，就可以认为面粉已经变质或者其中含有部分变质面粉，则不宜购买。
8、尝味道
取适量面粉放入口中含1分钟后，用牙齿咬几下，口感好、不牙碜、不粘牙的是好面粉，如果面粉在口中成团、粘牙、有异味，就是劣质面粉。

著名的面粉小吃做法是什么？锅盔怎么做好吃？

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