红焖猪尾巴怎么做好吃，红焖猪尾巴的家常做？
1.准备几颗大蒜，去掉蒜衣
2.猪尾巴洗净切段
3.热锅，放入适量油，把大蒜炒至金黄色
4.放入猪尾巴快炒
5.炒大约3分钟，放入适量盐炒均匀
6.放入适量老抽
7.炒均匀后，放适量清水焖大约1分钟
8.起锅装碗
9.再放入电饭锅，压10分钟，使肉绵烂
10.压好后，即可食用
用料
葱
少许
姜
少许
蒜
少许
冰糖
一大勺
老抽
小半勺
生抽
一大勺
鸡精
少许
桂皮
一小块
八角
一个
陈皮
一块
料酒
适量
干辣椒
2个
猪尾巴
香叶
一片
红烧猪尾巴的做法
先将猪尾巴切成段，烧半锅水，放葱、姜，倒入适量料酒，水开后将猪尾巴飞水 。
将猪尾巴捞出 ， 将上面的毛进行清理，再次飞水（如不会介意 ， 这步可以省略）
锅内放油，放入葱姜蒜，进行煸炒，直至炒出香味 。
放入冰糖，开始炒糖色 ， 中途不要使劲翻炒，用小火慢慢融化 ， 轻轻翻动 。直至冰糖变成棕黄色，注意不要熬过头 。
放入猪尾巴，快速翻炒，使其均匀过上焦糖 。
倒入老抽、生抽、料酒，加桂皮、八角、陈皮、干辣椒、香叶 ， 继续翻炒，使其上色 。
加入没过猪尾巴的水，大火烧开 ， 小火煮，大约一个半小时到两个小时 。最后大火收汁 。放少许鸡精 。装盘
###其它资料参考###NO.1 黄豆焖猪尾巴
准备食材如下：猪尾巴2条，黄豆1碗，色拉油适量，食盐1茶匙，冰糖3块 ， 葱1根 ， 姜3片 ， 八角3个，花椒1抓，料酒2汤匙 ， 老抽少许
具体做法如下：黄豆小半碗，用水浸至黄豆泡胀 ， 猪尾巴清洗干净，因为我买的时候人家已经把毛处理干净了，所以我省事不少，剁成小块，入锅用水汆一下，捞出备用 ， 锅里加入少量油，放入几块辣椒，再放入葱姜爆香，随后把猪尾倒入锅中，加入料酒一大勺去腥，老抽一勺上色，翻炒均匀，倒入半锅开水，加入泡发的黄豆，加入八角和大料，还可以加入适量冰糖（做出的味道稍微透着一点甜，很好吃，颜色也好），再加适量的盐 ， 大火烧开转小火炖，时间要长一点，一小时左右，直到汤汁收紧 ， 即可出锅！
NO.2 花生米炖猪尾巴
准备食材如下：猪尾巴500克，花生仁(炒)150克，食盐1茶匙，水适量
具体做法如下：猪尾洗净切成小块 ， 焯水，汤锅内加水，放入焯过水的猪尾，倒入花生，开大火煮开，转小火煲2个小时，加盐调味即可！
NO.3 南乳花生焖猪尾
准备食材如下：猪尾巴1根，花生100克，油菜30克，冰糖15克，葱10克，姜10克 ， 蒜10克 ， 八角2个 ， 花椒20个，桂皮5克，生抽10克 ， 老抽10克，花生酱20克，草果1个，香叶4个，南乳2块
具体做法如下：猪尾切段, 洗净, 用眉钳处理残余的猪毛，花生浸泡一小时，葱切段, 姜切片, 蒜用刀稍拍碎 ， 花生酱和南乳以2:1的比例调和均匀，锅中烧开水, 下猪尾焯水约两分钟, 捞出猪尾用温热的水冲洗干净, 沥干水分，锅烧热, 倒入油, 放入葱姜蒜爆香, 放入猪尾翻炒一下, 加料酒去腥, 加少许老抽, 适量生抽, 翻炒至上色均匀, 倒入混合好的酱类, 翻炒均匀，倒入没过的热水, 烧开后, 转入高压锅中, 投入料包, 倒入花生, 盖上盖子和高压阀, 大火烧至上汽后, 转小火压30-40分钟，减压后, 打开高压锅, 如果有多余的汤汁, 再开火收汁即可，油菜洗净, 锅中坐水, 放些盐和油, 烧开后放入油菜, 焯烫断生后捞出浸凉, 沥干水分后围在盘边, 将花生猪尾放在中间即可！
###其它资料参考###主料：猪尾巴一斤；
辅料：黄豆三两、豆瓣酱适量、八角桂皮香叶白寇适量
做法：
将猪尾巴烧毛洗净改刀成块
猪尾汆水下入七成油温炸油待用
将豆瓣酱干辣椒香料炒香加入适量水
调入老抽基本味！倒入猪尾！用高压锅煮十分钟！
黄豆泡发好用高压锅煮八分钟
将煮熟的猪尾和黄豆倒锅里一起煮，大火收干汤汁即可
###其它资料参考###主料花生250克猪尾巴500克辅料油适量姜片适量柱候酱适量海鲜酱适量鲍鱼汁适量
步骤
粤式花生焖猪尾的做法步骤11.花生洗净，略泡，煮前捞出 。
粤式花生焖猪尾的做法步骤22.猪尾巴洗净，飞水 。
粤式花生焖猪尾的做法步骤33.过冷河后捞出控干水分 。
粤式花生焖猪尾的做法步骤44.炒锅烧热，注少许食用油，放入姜片爆香 。
猪尾巴入锅，煎至表皮微焦 。
粤式花生焖猪尾的做法步骤55.下适量柱候酱、海鲜酱、鲍鱼汁，炒至上色 。
粤式花生焖猪尾的做法步骤66.花生入锅，略炒 。
粤式花生焖猪尾的做法步骤77.下适量开水煮开 。
粤式花生焖猪尾的做法步骤88.把花生、猪尾巴移至陶瓷焖锅中 。
粤式花生焖猪尾的做法步骤99.煮到猪尾巴和花生软烂即可食用 。
粤式花生焖猪尾的做法步骤10
###其它资料参考###制作方法：1、首先我们先准备好食材，猪尾巴两根青辣椒，小尖椒等调味品，有盐，姜丝，蒜末，老抽，料酒等 。现在我们在市场上买到的猪尾巴也都是比较短的那么两三根才能够做出一盘菜 。
2、首先我们需要将猪尾巴清洗干净，清洗过后的猪尾巴短呼呼的，看着也都是非常可爱的，让人一看就特别的有食欲 。
3、接下来我们将锅烧热之后，然后不要放油 ， 先将洗干净的猪尾巴放在锅里面 ， 然后大火烙一下 。
4、猪尾巴在锅里烙的过程当中，也是需要用锅铲时不时的按压一下，直到将猪尾巴的4周表面的皮都老至焦黄 。
5、将那好的猪尾巴放在冷水里面先降一下温，等到冷却之后就可以用刀将表面刮干净，然后再次清洗干净，这样处理过后的猪尾巴就不会再有那么大的腥味儿了 。
6、猪尾巴上面每一段也都是有骨头的，而且也是不容易切断的，所以也不妨沿着骨节来切那么在骨头的接缝处下到这样就可以轻松的，将猪尾巴给切断了 ， 而且猪尾巴上一个骨节刚好也是一个口 ， 一定要掌握技巧，这样切的时候才会省力又方便 。
7、我们把准备好的青辣椒和小红尖椒洗干净之后，然后切成小圈备用 。
8、锅里面放入食用油，等到烧到6成热，就可以将切好的姜丝，蒜末和红辣椒放在锅里面爆炒出香味儿 ， 接下来将猪尾巴放在锅里面，然后再煎至表面微微焦黄 。
9、最后再倒入没过猪一般的水，然后再加入一勺料酒盖上盖子，将猪尾巴闷烧至软烂，等到汤汁收干之后就可以再加入两勺酱油，然后翻炒最后让猪尾巴均匀的上色 。最后就可以加入盐进行调味 ， 然后再撒上切好的青椒段儿，炒到断生就可以出锅了，这样一道美味又好吃的闷猪尾巴就做好了 。
###其它资料参考###步骤
土豆焖猪尾巴的做法步骤11.红辣椒顶刀切 。
土豆焖猪尾巴的做法步骤22.蒜苗坡刀切段 。
土豆焖猪尾巴的做法步骤33.猪尾巴剁成小块 。土豆去皮切成小丁，泡在水中待用 。
土豆焖猪尾巴的做法步骤44.锅内加油烧到七成热后，下入八角、桂皮炒出香味 。
土豆焖猪尾巴的做法步骤55.倒入猪尾一起翻炒至猪尾断生 。
土豆焖猪尾巴的做法步骤66.烹入料酒，加盐、酱油、蚝油拌炒均匀 。
土豆焖猪尾巴的做法步骤77.倒入土豆炒熟，加清水完全浸没所有材料，大火烧开，加盖中火炖煮 。
土豆焖猪尾巴的做法步骤88.汤汁收到一半时放入红辣椒、胡椒粉、味精烧至汤汁浓稠时放入青蒜略炒出锅装盘 。
###其它资料参考###主料
猪尾
300克
农家黄豆
150克
辅料
油
适量
盐
适量
芝麻酱
20克
【猪尾巴怎么闷好吃】蒜
10克
姜片
3克
冰糖
10克
浓缩鸡汁
3克
鸡精
2克
料酒
适量
步骤
1.准备好食材，黄豆已经预先用清水浸泡4小时以上 。猪尾巴收拾干净，斩成寸段 。
2.将猪尾巴冷水入锅进行氽水处理，沥干水分备用 。
3.大火烧锅至5分热 ， 下花生油，改小火，下冰糖炒出糖色 。
4.开大火，将拍蒜、姜片爆香 。
5.下步骤2的猪尾巴翻炒片刻，溅入料酒炒匀 。
6.再下黄豆炒匀后加入能没过所有食材的开水 。
7.再次煮开后，加入浓缩鸡汁、鸡精和芝麻酱调味，煮2分钟 ， 改小火继续焖煮（约20分钟） 。
8.当收汁至一半时，加盐调味后，移时砂锅中 。
9.开大火，收汁至干（约3~5分钟），即可出锅 。
10.出锅，稍加整理，即成 。
