普洱茶中生茶都有什么香气？？
在喝普洱茶的时候，您是否经常会听别人说起花香、蜜香、花蜜香、陈香、参香等等呢？普洱茶的香气就像人的体香一般，每个人的体香都是不同的 ， 又比如香水一般，千百般的香型，普洱茶的香型也不少哦！
1、清香
晒清茶以及普洱茶生茶常见的香气之一，这种香气就如同深山老林、广袤草原之气，无扑鼻之香，却自然和谐 ， 让人舒适 。
2、花香
花香还包括了鲜爽型、甜醇型、柔和型：
①鲜爽型：这是普洱茶生茶中比较多见的一种香气 ， 这种类型的花香或如铃兰、或如百合，虽可香得扑鼻，香得透墙，香得沁人心脾，但香得纯粹，单只是一种纯嗅觉的享受 ， 不似果香蜜香一般嗅来令人流延生唾 。“鲜爽型花香”也可以叫做“高扬型花香” 。
②甜醇型：此类香气或如茉莉，或如栀子，嗅来令人愉悦，往往使人不自觉地深呼吸，精神更为之一振 。
③柔和型：这种香气在普洱茶中较为少见 。此类香气以玫瑰香为代表，一些存放了几年的生茶会表现出这种香型 ， 所谓“兰香型”也可以属于此类，只是兰香比玫瑰香更低沉更轻柔，已接近于似有似无的状态了 。
3、糖香
糖香在普洱茶中属于比较常见的一种，以冰糖香最为突出，糖香的形成与蜜香、甜香等有一些重复之处，但又区别于蜜香、甜香 ， 这种香气经常伴随着强劲的回甘，并且有着凉爽的喉感，属于优质的茶叶品质所呈现出来的一种特征 。
4、水果香
水果香是一种普遍存在普洱茶生茶之中的香气，这种水果香多表现为：苹果香、柠檬香、甜桃香、西瓜香等 。苹果香在青气将散的新茶中常见 ， 西瓜香在存放了较长年份的生茶中时有见到 。水果香是常见的一种香气，但是也是难以琢磨的一种香气 。
5、干果香
干果香可以在普洱茶生茶中出现，也可以在熟茶中出现，这种香气是比较罕见的一种香，香气如：苦杏仁、松仁、槟榔等 。一般具备干果香的普洱茶，一定是存放得当的，并且有着相当年份陈化度较高的 。
6、梅子香
梅子香是普洱茶生茶中比较常见的一种香型，香气如：青梅气息，嗅之有清凉之感，又略微带酸 ， 这是普洱茶生茶中非常好的经典香型之一 。
7、蜜香
蜜香也是普洱茶生茶中比较常见的一种香型，很多茶区的茶在存放过程中都会表现出这种蜜香 ， 这种香气持久耐闻，较容易被人们记住，进行描述和理解 ， 具备蜜香的普洱茶是品质比较好的 。
8、青草香
这种香味如同青草的香，这是一种不成熟的香气，出现这种香气是因为鲜叶在进行杀青时，有未杀熟的部分混在一起所产生气味 。
9、生青香
这种气味闻起来是一种生涩的，之所以出现这种香气，是因为鲜叶在进行杀青时，未杀熟茶叶中残留出来的，这种气味和青草香有一点类似，可以简单的理解为：青草香就是纯粹的青草气味，而生青香是青草气味之余，多了一点涩感 。
10、樟香
这种香气闻起来如同香樟木 ， 有沉静自然之感，出现这种香气，多是因为存放了较长时间才出现的 。
11、烘炒香
烘炒香一般只出现在制作不当的普洱茶生茶之中，这种香气如同：板栗香和豆香 ， 如果出现了这种香气，说明自己购买的普洱茶生茶品质并不是太好，这种香气是会为普洱茶生茶的品质减分的 。
12、野菌香
这是普洱茶生茶中比较经典的一个香气，如果你的普洱茶生茶有这种香气，那么恭喜你 ， 因为这种香气决定了普洱茶的品质，只有高级品质的普洱茶生茶才会有这种香气 ， 这种香气嗅来诱人嘴馋，非常能勾起人的饮茶欲 。
13、毫香
毫香描述的是混合香气的整体表现，因此涉及的香气物质较多，毫香是普洱生茶中等级较高的香气类型，是由丰富的茶叶细嫩绒毛构成的特征 。其特点是闻起来有较为明显的嫩感，通常和茶叶的其他香气类型混合呈现 。
14、花蜜香
花蜜香是种混合香型，这种香气的辨识度很高，是蜜香与花香的组合，通常花香味为主 ， 带有淡淡的甜香，花香味的类型很多，有淡香型的花香，也有浓香型的花香，简单理解就是花香带甜味的气息 。
15、桂圆
这种香气嗅来如干桂圆，通常出现在级别较高一些的普洱茶熟茶中，但一些普洱茶生茶偶尔也会有桂圆香 。
16、水焖气
常见于雨水叶，或揉捻叶焖堆而不及时干燥的普洱茶生茶，如同炒青菜时用锅盖焖过 ， 就会产生的气味一般，在茶叶加工的小环境中如果出现湿热不透气的状况 ， 就会产生类似气味 。
17、生青气
常见于杀青不足的普洱茶生茶，似青草的气味 ， 因鲜叶内含物缺少必要的转化所致 。
18、粗青气
常见于原料粗老的普洱茶生茶，似青草的气味 。因为鲜叶粗老，含水量少 ， 在杀青过程中必须采用“老叶嫩杀”，即杀青时间短杀青温度低，技术不够就很难保证青叶醇等相关青气物质的消散，因此常常会有粗青气 。
19、日晒味
常见于存放时间较短的新制普洱茶生茶，这种气味闻起来就如同晴天晒好的被子一样 。光线能够促进酯类等物质氧化，其中紫外光比可见光的影响更大，长时间的光照能引起茶叶化学物质的光化学反应 。
20、冰糖香
冰岛茶一入口，就满嘴溢香，其香独特，有类似冰糖的香气，故名冰糖香 。易武刮风寨、麻黑大树茶尾水阶段，也出明显的冰糖香 。
21、酸菜气
在新制的生茶中，时常会有与酸菜类似的酸气，有酸菜气是因为晒青茶加工工艺造成的，绝非污染 。加工师傅制茶时，会在杀青之后将茶堆起捂一段时间 ， 但是如果捂得稍有过度 ， 就会出现类似酸菜的气味 。在各个茶山，尤其那些家家户户手工制茶的名茶名村，都能够找到个别作坊制茶有这道工序，甚至被认为是不便外传的诀窍 。
总结：普洱茶生茶的香型看似如此之多，但是在我们真正喝茶的时候，比较多见的香型其实就那几个而已，如：花香、蜜香、花蜜香、梅子香 。
生普，是很多喝茶人的起点，也是茶友普遍公认的最具魅力的茶 ， 甚至被誉为茶叶的“终极追求 。
让茶客们爱上生普最直接、最实际的理由，便是它的口感，很多茶友为之着迷 ， 就是觉得生普好喝，味道讨人喜欢 。普洱生茶的口感具体是什么样的，生普有哪些香气 ， 接下来我详细分享一下 。
1、生普的口感
生普富含茶多酚，茶气霸道 。冲泡后的生普 ， 入口苦涩，对味蕾的刺激比较大，但是回甘同样来的快，持续时间很长，令人两颊生津 ， 沁人心脾 。
熟普入口不苦不涩，顺滑醇厚 ， 比生茶柔和，不过熟茶夹杂着浓郁的渥堆味 ， 而生茶更好的保留了“茶性”的完整，更易觉察到天地自然的律动呼吸在茶里如何还在游走 。这样的普洱生茶，会让人觉得喝茶是一种享受，心甘情愿为生普俯首称臣 ， 动情大声演唱一句：“就这样被你征服” 。
2、生普的7种香气
1）清香
清香是普洱生茶中较为常见的香气类型，其特征是闻起来有淡淡的香气，有点像植物的清香味，让人一闻到就想起大自然 。
生普带有清香味是因为它的制作工艺不繁琐，粗略只有杀青、揉捻、干燥这几步，这能够让生普保留原始的茶性，散发出清香味 。
2）毫香
毫香跟生普的茶毫有关 。茶毫是很细小的茸毛，它通常覆盖在茶叶的嫩芽上面 。茶毫内含丰富的茶多酚及芳香物质，因此它会散发着毫香，味道很鲜嫩 ， 其特点是闻起来有较为明显的嫩感，通常和茶叶的其他香气类型混合呈现 。
因为毫香的特点是嫩，所以毫香亦被称为“嫩香” 。毫香是普洱中的高级别香气 。如果你的普洱茶中也带有毫香，这说明了你的茶叶差不到哪里去 。
3）花香
花香是普洱生茶中较为优秀的香气类型，其特点是闻起来有较为明显的花香特征 ， 比较常见的有兰花香，即闻起来会有一股清幽柔和的兰花香 。
兰花香的产生与茶叶品种、茶叶生长环境、茶叶内物质等多种因素有关，多集中在高海拔古树茶 。
4）蜜香
蜜香常见于有一定年份的普洱生茶，是因为茶叶在后期存放的过程中，各类物质在不断变化 ， 茶叶内的糖类也会开始散发味道，因此会带来一股明显的、香甜的味道，闻起来和蜂蜜味有点像，因此称为蜜香 。一般情况下，生普在存放1-5年内就会产生蜜香味 。
5）樟香
好的生普在存放一段时间后，物质开始转化，便会产生明显的樟香味，这股味道闻起来像樟树的香味 。樟香主要来源于香味成分芳樟醇，芳樟醇具有甜润优雅的气味 。
在特定的条件下，芳樟醇的含量会随着生茶的陈化而继续提高，其他香气成分会下降，在一定的陈化时间后，芳樟醇在整个茶叶的香气成分中占主导地位，此时普洱陈茶就会呈现樟香 。
6）梅子香
好的生普在存放过程中会进行后发酵，从而出现梅子香，梅子香在普洱茶(生茶)中是非常好的经典香型 ， 最具代表性的梅子香嗅来有清凉之感，又略微带酸，恰同青梅气息，受到广泛好评 。
值得注意的是，很多茶友都会把梅子香和酸馊味混淆了，其实两者有很大不同 。
梅子香比较自然 ， 散发出来的味道能够让人轻易接受，并且觉得很舒服 ， 不会造成感官上的任何不适；酸馊味就不一样了，它是突兀的，无法与茶叶的其它香味融合在一起 。人一凑近这股味道，就会不禁紧皱眉头，捂起鼻子 。
7）陈香
陈香味同样存在于存放已久的生普中，生普含有多种芳香物质，在存放的过程中会产生陈香味 。陈香味并非指某一种类似的香气，而是时间的气息，历史的气息，就像老木料散发出来的比较沉稳比较深沉的一种香气 ， 幽雅、内敛、低沉且缠绵 ， 迷迭香娆，令茗者愉悦且沉醉 。
所以说陈香也是普洱茶随时间流逝而渐变化所呈现出来的一种香气的统称，是由多种香气综合转化出来的产物 ， 而并非特指某一种类似的香气 。
以上是普洱生茶常见的7种香气 ， 清香、毫香、花香常见于比较新的生普中 ， 蜜香、樟香、梅香、陈香常见于存放时间比较久的生普中 。
###其它资料参考###梅子在5-6月份的时候成熟，如果在华北地区，就可能在7-8月份成熟，它的果实形状为近球形，直径2-3厘米，成熟后可以食用，味道很酸 ， 人们一般会将其制成果脯来食用，新鲜的梅子还可以用来泡酒喝 。
梅子成熟时间
1、成熟时间
梅子在不同的地区成熟时间稍微有所不同 ， 一般情况下它会在5-6月份的时候成熟 ， 如果在华北地区 ， 有可能在7-8月份才能成熟 ， 成熟后的梅子颜色为黄色或绿白色，果实的味道很酸，果肉与核粘贴 。
2、植株特征
梅子是蔷薇科杏属植物果梅树结的果实 ， 植株的树皮颜色为浅灰色或带绿色，叶片形状为卵形或椭圆形，它的花朵先于叶子开放 ， 花朵有芳香味，花瓣形状为倒卵形，白色至粉红色 ， 果实的形状为近球形，直径2-3厘米 。
3、生长习性
梅子喜欢生长在温暖的气候环境中，最适宜的生长温度在20℃左右 ， 它对于土壤的要求不严格 ， 最适宜在土层深厚、土质疏松和排水良好的土壤中生长 ， 栽种的时候要置于向阳处，这样它才能生长旺盛 。
4、食用方法
梅子成熟后可以直接食用，但是味道比较酸，所以人们食用它的时候，一般会先将其用糖腌制，然后做出果脯来食用 ， 有的人还会将其浸泡在酒里面做成梅子酒，但是要注意梅子吃多了会对牙齿不好 。
###其它资料参考###您好，徽州檀香梅的香味是清香淡雅的，有一种淡淡的檀香气息，可以清新空气，让人心旷神怡 。它的香气介于檀香和梅的香气之间 ， 淡雅清新，有一种淡淡的檀香气息，让人心旷神怡 。此外，它也有一种红木的味道，有一种淡淡的木香，令人愉悦 。它的香气清新，持久，淡雅，不会太过浓烈 ， 令人回味无穷 。
###其它资料参考###
普洱新生茶，其本质的原味主要表现为自然清雅的甜木叶香，这种香的性质相当于沉稳而自然，没有丝毫的飘扬和刺激，能与人非常和稭地融洽，但由于杀青的原因，在前一年内更多显现的是一种熟稻香，随着时间的转化，慢慢地那不属于茶叶本性的熟稻香渐渐退去，茶叶的内质甜木叶香渐渐显现！
云南晒青茶的味道 ， 简称太阳味！
复杂点就是一山一味
生普，是很多喝茶人的起点 ， 也是茶友普遍公认的最具魅力的茶，甚至被誉为茶叶的“终极追求 。
让茶客们爱上生普最直接、最实际的理由，便是它的口感，很多茶友为之着迷，就是觉得生普好喝 ， 味道讨人喜欢 。普洱生茶的口感具体是什么样的，生普有哪些香气，接下来我详细分享一下 。
1、生普的口感
生普富含茶多酚，茶气霸道 。冲泡后的生普，入口苦涩，对味蕾的刺激比较大，但是回甘同样来的快，持续时间很长，令人两颊生津，沁人心脾 。
熟普入口不苦不涩，顺滑醇厚，比生茶柔和，不过熟茶夹杂着浓郁的渥堆味， 而生茶更好的保留了“茶性”的完整， 更易觉察到天地自然的律动呼吸在茶里如何还在游走 。这样的普洱生茶，会让人觉得喝茶是一种享受，心甘情愿为生普俯首称臣，动情大声演唱一句：“就这样被你征服” 。
2、生普的7种香气
1）清香
清香是普洱生茶中 较为常见的香气类型， 其特征是闻起来有淡淡的香气，有点像植物的清香味，让人一闻到就想起大自然 。
生普带有清香味是因为它的制作工艺不繁琐，粗略只有杀青、揉捻、干燥这几步，这能够让生普保留原始的茶性，散发出清香味 。
2）毫香
毫香跟生普的茶毫有关 。茶毫是很细小的茸毛，它通常覆盖在茶叶的嫩芽上面 。茶毫内含丰富的茶多酚及芳香物质，因此它会散发着毫香 ， 味道很鲜嫩，其特点是闻起来有较为明显的嫩感，通常和茶叶的其他香气类型混合呈现 。
因为毫香的特点是嫩，所以毫香亦被称为“嫩香” 。毫香是普洱中的高级别香气 。如果你的普洱茶中也带有毫香，这说明了你的茶叶差不到哪里去 。
3）花香
花香是普洱生茶中较为优秀的香气类型 ， 其特点是闻起来有较为明显的花香特征 ， 比较常见的有兰花香，即闻起来会有一股清幽柔和的兰花香 。
兰花香的产生与茶叶品种、茶叶生长环境、茶叶内物质等多种因素有关，多集中在高海拔古树茶 。
4）蜜香
蜜香常见于有一定年份的普洱生茶 ， 是因为茶叶在后期存放的过程中，各类物质在不断变化，茶叶内的糖类也会开始散发味道，因此会带来一股明显的、香甜的味道 ， 闻起来和蜂蜜味有点像，因此称为蜜香 。一般情况下，生普在存放1-5年内就会产生蜜香味 。
5）樟香
好的生普在存放一段时间后，物质开始转化 ， 便会产生明显的樟香味，这股味道闻起来像樟树的香味 。樟香主要来源于香味成分芳樟醇，芳樟醇具有甜润优雅的气味 。
在特定的条件下 ， 芳樟醇的含量会随着生茶的陈化而继续提高，其他香气成分会下降，在一定的陈化时间后 ， 芳樟醇在整个茶叶的香气成分中占主导地位，此时普洱陈茶就会呈现樟香 。
6）梅子香
好的生普在存放过程中会进行后发酵，从而出现梅子香，梅子香在普洱茶(生茶)中是非常好的经典香型，最具代表性的 梅子香嗅来有清凉之感 ， 又略微带酸，恰同青梅气息，受到广泛好评 。
值得注意的是，很多茶友都会把梅子香和酸馊味混淆了，其实两者有很大不同 。
梅子香比较自然，散发出来的味道能够让人轻易接受，并且觉得很舒服，不会造成感官上的任何不适；酸馊味就不一样了，它是突兀的，无法与茶叶的其它香味融合在一起 。人一凑近这股味道，就会不禁紧皱眉头，捂起鼻子 。
7）陈香
陈香味同样存在于存放已久的生普中，生普含有多种芳香物质，在存放的过程中会产生陈香味 。陈香味并非指某一种类似的香气 ， 而是时间的气息，历史 的气息 ， 就像老木料散发出来的比较沉稳比较深沉的一种香气， 幽雅、内敛、低沉且缠绵，迷迭香娆，令茗者愉悦且沉醉 。
所以说陈香也是普洱茶随时间流逝而渐变化所呈现出来的一种香气的统称，是由多种香气综合转化出来的产物，而并非特指某一种类似的香气 。
以上是普洱生茶常见的7种香气 ， 清香、毫香、花香常见于比较新的生普中，蜜香、樟香、梅香、陈香常见于存放时间比较久的生普中 。
普洱茶——被称为“可以喝的古董”
虽然被分生普与熟普，但是这些衍生的品种都是在生普的基础上产生的 。
生茶是新鲜的茶叶采摘后摊晾自然蒸发，经杀青、揉捻、毛茶干燥后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理的茶 。
是普洱茶树鲜叶初步加工后的初制品 。
普洱生茶在新茶阶段是属于晒青毛绿茶，它追求的口感是鲜爽度喝刺激感 。
生茶茶性较烈 ， 刺激，新制或陈放不久的生茶有强烈的茶味，涩味对胃的刺激比较大 。
但是普洱茶拥有陈化越久滋味越特殊的特点 。
在时间的推移下以自然的方式陈放产生了特殊的口感，与新茶不同的是存放后的生普适口性更佳，氧化度更高，口感更佳醇厚耐泡，带有药香、陈香等香气特点 。
自然陈化的陈年生普叶底呈现墨绿色为主 ， 有部分转为黄红色，带有星点白色，白色则是芽头 。
外观：生茶茶叶以青绿、墨绿色为主，有部分转为黄红色，白色为芽头
汤色：当年新生茶呈金黄色，陈化后的生茶以红褐色汤色为主 。
茶性：生茶属晒青毛绿茶性属寒凉，胃寒怕凉的茶友需少喝，陈放后的陈年生普性转温 。
希望茶人陈馨的文章可以让你更好的了解中国茶 。
1、生普的口感
生普富含茶多酚，茶气霸道 。冲泡后的生普 ， 入口苦涩 ， 对味蕾的刺激比较大，但是回甘同样来的快 ， 持续时间很长，令人两颊生津，沁人心脾 。
熟普入口不苦不涩，顺滑醇厚，比生茶柔和，不过熟茶夹杂着浓郁的渥堆味，而生茶更好的保留了“茶性”的完整，更易觉察到天地自然的律动呼吸在茶里如何还在游走 。这样的普洱生茶，会让人觉得喝茶是一种享受，心甘情愿为生普俯首称臣 ， 动情大声演唱一句：“就这样被你征服” 。
2、生普的7种香气
1）清香
清香是普洱生茶中 较为常见的香气类型，其特征是闻起来有淡淡的香气，有点像植物的清香味 ， 让人一闻到就想起大自然 。
生普带有清香味是因为它的制作工艺不繁琐，粗略只有杀青、揉捻、干燥这几步，这能够让生普保留原始的茶性，散发出清香味 。
2）毫香
毫香跟生普的茶毫有关 。茶毫是很细小的茸毛，它通常覆盖在茶叶的嫩芽上面 。茶毫内含丰富的茶多酚及芳香物质 ， 因此它会散发着毫香，味道很鲜嫩，其特点是闻起来有较为明显的嫩感 ， 通常和茶叶的其他香气类型混合呈现 。
因为毫香的特点是嫩 ， 所以毫香亦被称为“嫩香” 。毫香是普洱中的高级别香气 。如果你的普洱茶中也带有毫香 ， 这说明了你的茶叶差不到哪里去 。
3）花香
花香是普洱生茶中较为优秀的香气类型，其特点是闻起来有较为明显的花香特征，比较常见的有兰花香 ， 即闻起来会有一股清幽柔和的兰花香 。
兰花香的产生与茶叶品种、茶叶生长环境、茶叶内物质等多种因素有关，多集中在高海拔古树茶 。
4）蜜香
蜜香常见于有一定年份的普洱生茶，是因为茶叶在后期存放的过程中 ， 各类物质在不断变化，茶叶内的糖类也会开始散发味道，因此会带来一股明显的、香甜的味道，闻起来和蜂蜜味有点像 ， 因此称为蜜香 。一般情况下， 生普在存放1-5年内就会产生蜜香味 。
5）樟香
好的生普在存放一段时间后，物质开始转化，便会产生明显的樟香味，这股味道闻起来像樟树的香味 。樟香主要来源于香味成分芳樟醇 ， 芳樟醇具有甜润优雅的气味 。
在特定的条件下，芳樟醇的含量会随着生茶的陈化而继续提高，其他香气成分会下降，在一定的陈化时间后，芳樟醇在整个茶叶的香气成分中占主导地位 ， 此时普洱陈茶就会呈现樟香 。
6）梅子香
好的生普在存放过程中会进行后发酵，从而出现梅子香，梅子香在普洱茶(生茶)中是非常好的经典香型 ， 最具代表性的 梅子香嗅来有清凉之感，又略微带酸 ， 恰同青梅气息，受到广泛好评 。
值得注意的是，很多茶友都会把梅子香和酸馊味混淆了，其实两者有很大不同 。
梅子香比较自然，散发出来的味道能够让人轻易接受，并且觉得很舒服，不会造成感官上的任何不适；酸馊味就不一样了，它是突兀的，无法与茶叶的其它香味融合在一起 。人一凑近这股味道，就会不禁紧皱眉头，捂起鼻子 。
7）陈香
陈香味同样存在于存放已久的生普中 ， 生普含有多种芳香物质，在存放的过程中会产生陈香味 。陈香味并非指某一种类似的香气，而是时间的气息，历史 的气息，就像老木料散发出来的比较沉稳比较深沉的一种香气， 幽雅、内敛、低沉且缠绵，迷迭香娆，令茗者愉悦且沉醉 。
所以说陈香也是普洱茶随时间流逝而渐变化所呈现出来的一种香气的统称，是由多种香气综合转化出来的产物，而并非特指某一种类似的香气 。
以上是普洱生茶常见的7种香气，清香、毫香、花香常见于比较新的生普中，蜜香、樟香、梅香、陈香常见于存放时间比较久的生普中 。
普洱生普是普洱茶的一种特殊品类，它是一种没有经过人工发酵的普洱茶 。
到目前为止，没有人能准确说出它到底是什么味道 ， 或者说普洱生普的味道不是一句话就能概括的 。
原因在于：
1、它一直在变化；2、没有靠谱的品评标准
一直在变的东西，您怎么能一两句话就说清它的味道呢？我们只能分阶段说明了；没有标准的茶您又如何能界定它的好与坏呢？我们只能通过与其它茶类对比来形容了 。
大家都知道，普洱茶的核心价值在于越陈越香，如果说这个“香”字不够准确的话 ， 应该是“越存越好” 。
从晒青毛茶出来，不管是散的存放还是压成饼、砖、沱来存放 ， 只要存放的条件合适，它就能在一定温度、湿度和氧气、微生物的作用下发生氧化和陈化，随着年份的延长 ， 滋味口感也会发生变化，并趋向于越来越好 。
具体怎么个好法呢，我们不可能一年、两年、三年···十年、二十年的列举 ， 通常用新茶、中期茶和陈茶三个阶段来形容
1、普洱新茶的味道普洱新茶，一般指经过初制加工成的毛茶或者饼茶，存放年限在5-10年之间，没有发生明显变化的普洱茶 。虽然有人不同意散的毛茶是普洱茶，但这是另一个论题了，此处不做探讨 ， 因毛茶的滋味口感和新茶阶段的生普区别不大，我们索性直接将它纳入普洱新茶的讨论范畴 。
有人习惯性将普洱新茶当成绿茶来品鉴，从茶学类教材上看 ， 实际也可以把它作为晒青绿茶看待，但是品饮的方法却和传统绿茶有明显的区别 。
品饮绿茶，我们重在新鲜，重在鲜爽，普洱新茶无论在香气浓度和鲜爽度上，都和传统的绿茶没得比 ， 如果你直接拿这两项来PK，可以说是拿鸡蛋去碰石头了 。实际上普洱新茶由于大叶种茶的优势在于厚积薄发，传统绿茶的亮点重在品饮过程的享受 ， 普洱新茶的亮点却在品饮之后的感受 。如果比较生津、回甘的表现，茶气茶韵的体感 ， 原料优质的普洱新茶可以秒杀一切绿茶 。
当然，没有香的茶是没有灵魂的 ， 虽然它的香不及传统绿茶岩茶类，但却是一种来自原生态的自然香，是一种大叶茶树品种占基因优势的天然品种香 。虽然微弱却很高级，若隐若现却长久迷人，隐于茶汤之中，馥于唇齿之间，似兰似荷，似桂似麝，淡雅而不落入俗套，芬芳却不甜腻黏人，是一种让品者上瘾后欲罢不能的香 。
如果用一句话来概括普洱新茶的滋味，我以为 ， 它应该是：
强烈的生津，长久地回甘，愉悦的茶香 ， 通畅的体感 。
2、普洱中期茶的味道普洱中期茶，一般认为存放到10-20年之间，普洱茶的外形和内质已经发生一定的变化 ， 但还保留新茶阶段的特征 。
这样的茶其实很尴尬，因为它正处于转化期，没有达到老茶陈茶的醇厚润滑 ， 却保留了生茶的苦涩寡淡，生普的香减弱，陈茶的韵达不到 ， 可以说是普洱茶最不适合品饮的阶段了，唯一可以品到的亮点是优质原料陈化后的茶汤之中含有蜜香，这可以作为评估中期茶存放价值的一个重要参考项 。
从品饮的角度来说，我们可以这样概括普洱中期茶的味道：
生涩难尽，陈滑不足 ， 蜜韵若存，后期可待
3、普洱陈茶的味道普洱陈茶，一般认为存放在20年以上的普洱生茶，资深的老茶客则选那些40年以上的生普才算陈茶 。
不管它存放多少年，它的外形和内质与新茶和中期茶阶段相比已经发生了质的变化，虽然我们对茶味道喜欢用”什么香“来形容，绿茶、红茶和青茶类，这种香是基于嗅觉上的体验 ， 而对于普洱陈茶来说，它的香已经完全融入茶汤之中，那是一种调动触觉、嗅觉、味觉，和体感上的综合体验，所以才有木香、陈香、参香、药香、樟香等说法，所以才有韵味、陈味、岁月之味和无味之味的感悟 。
形容普洱陈茶的味道，是个难题 ， 我只能以自己的感觉勉力一试：
醇厚饱满、丝滑甜润、陈香绵绵、气韵流长
味道比较多的 。
云南茶山比较广，版纳、临沧、普洱很多的大大小小茶山 。
但是生茶相对于熟茶来讲 ， 生津回甘好，有更多的自然原味 。
普洱生茶里有很丰富的花香、果香、蜜香 。
普洱生茶讲究香和汤的融合，很有自然的气息 。
一壶亿人能喝的饮料
初次喝普洱生茶，应该是又苦又涩；但是习惯喝了，就会爱上！
云南普洱生普什么味道？一句话，嗅天地之灵气，掬山水之韵感 。
###其它资料参考###生普带梅子韵的有夕茗茶叶，老同志茶叶 ， 加嘉茶叶等 。
一般比较知名的品牌都有梅子韵的，在网上及线下实体店都有售卖 。
人们喜爱梅子香的主要原因是一种心理作用，即对比效应 。（在认知心理学中，人们把某一特定感受因同时或先后受到性质不同或相反的刺激物的作用，引起感受性发生变化的现象 ， 叫做对比效应 。）当我们在单一香型中加入一点点的其它不同香气，就会使得两种香感都更加突出 ， 梅子香中的对比效应就非常典型 。
但是，在这里要提醒茶友们的是，梅子香的出现是有一定概率的，而且有一定的年份限制不是所有的普洱生茶存放后都会出现梅子香，得注意有些茶因为发酵不当或是存放不当出现的不良酸气，往往被人牵强附为梅子香，但这二者区别很大 。
梅子香自然舒适与茶搭配无违和感，而不良酸气则显得突兀 。有梅子香的茶滋味纯正，而有不良酸气的茶茶汤滋味也发酸 。
造成二者差别的原因主要是在“度”上，无论是自然发酵还是人工发酵，都会产生一些脂肪酸，如戊酸、癸酸等 。如果发酵不当，造成这些酸大量积累，就会产生突兀的酸味，影响口感和香气，但如果将其控制在适当的范围内，就不至于影响品质，甚至就能形成如梅子香这样好的香型 。
###其它资料参考###普洱茶有30种香，你能闻出几种来
1、清香味
这是普洱茶(生茶)以及晒青茶最常用的一个香气描述，以其有清鲜淡然之意，与浓郁芬芳截然不同，让人嗅来有素雅之感，如深山老林、广袤草原之气，无扑鼻之香 ， 却自然和谐，让人舒适 。
茶叶的清香的气味分子构成主要是青叶醇以及一些简单脂肪族分子 。杀青初期，随着叶温上升 ， 顺势青叶醇大量挥发以及转变成反式青叶醇，加上一些高温下降解产生的简单脂肪族分子共同形成了清香的特征 。
2、毫香味
这是在普洱茶级别很高的时候会表现出来的香气特色 。顾名思义就是“毫”所表现出来的香气，这种小芽未展的鲜嫩也独具一种特色之香，让人更觉清新可人 。
3、鲜爽型花香
花香在普洱茶(生茶)中很常见，而且表现得多种多样 ， 其中很多具有鲜爽花香特色的茶往往令人印象深刻 。这种类型的花香或如铃花、或如百合 ， 虽可香得扑鼻 ， 香得沁人心脾，但香得纯粹，单只是一种纯嗅觉的享受 ， 不似果香蜜香一般嗅来令人流涎生唾 。“鲜爽型花香”也可以叫做“高扬型花香” 。
对生茶的鲜爽型花香贡献最大的物质是芳樟醇，这是一种高沸点香气物质，通过杀青将以青叶醇为代表的低沸点香气物质挥发掉后，其如百合或铃兰的花香就显现出来了 。
4、甜醇型花香
此类香气或如茉莉，或如栀子，嗅来令人愉悦，往往使人不自觉地深呼吸 ， 精神更为之一振 。此类香气在生茶中极为常见 ， β-紫罗酮、茉莉酮以及部分紫罗酮衍生物等香气物质在生茶中都参与了这种香型的表现 。这些香气物质基本在加工过程中生成 ， 沸点高低不同，不同含量不同比例又会产生不同的效果，是普洱茶香气特色多样的原因之一 。
5、柔和型花香
此类香气以玫瑰香为代表，一些存放了几年的生茶会表现出这种香型 。这种表现在普洱茶(生茶)中的柔和型香气与鲜爽或甜醇类的较易刺激嗅觉的香气不同，让人感觉不温不火，在普洱茶中较为少见，独具特色 。所谓“兰香型”也可以属于此类，只是兰香比玫瑰香更低沉更轻柔 。
6、糖香
糖香在普洱茶中也较为常见，其中以冰糖香最为突出，它往往伴随着强劲的回甘与凉爽的喉感 ， 因此是茶叶品质优异的特征 。还有如甘蔗香者，也自成风格 。糖香的构成一方面与蜜香甜香有一些重复之处，另一方面就是一些糖类本身的香气 。可溶性糖在普洱茶中含量很高，一般占干物质的4-7% 。但此处所说糖香都是对普洱茶品质做出肯定判断的积极香型，并不包括以下将要描述的焦糖香 。
7、焦糖香
这往往是在普洱茶加工不当的时候出现的特点 ， 颇受人们关注的巧克力香亦属此类 。这种香气给人的感觉如烤面包、饼干等烘烤而成的食品中的甜香，在食品工业中，这种香型是积极的 。但是放到普洱茶中 ， 却适得其反 ， 它意味着茶叶经历过高温的烘或炒 ， 导致茶叶活性下降，一些与后期转化密切相关的物质如残余酶等会被大量杀死 ， 这就严重伤害了普洱茶该有的特色品质 。所以从这种观点上来说，从长远来看，这种焦糖香的茶不适宜长期存放 。
8、水果香
此种香气在普洱茶中普遍存在，或如苹果 ， 或如柠檬 ， 或如甜桃，或如西瓜等等 。形成原因不一，有些是因为本身具有水果香的香气物质得以显现，有些则是因为具有几种香气混合而形成的效果，因此虽然常见 ， 却不易捉摸 。如苹果香在青气将散的新茶中常见，西瓜香在存放了较长年份的生茶中时有见到，但更多具水果香的茶 ， 都是偶有所见，如羚羊挂角，难以捉摸 。
9、梅子香
通过一定时间存放的生茶经常会出现梅子香 ， 在普洱茶(生茶)中是非常好的经典香型，最具代表性的梅子香嗅来有清凉之感，又略微带酸，恰同青梅气息，受到广泛好评 。
有些茶因为发酵不当或是存放不当出现不良酸气 ， 往往被人牵强附为梅子香 ， 但这二者区别很大 。梅子香自然舒适与茶搭配无违和感，而不良酸气则显得突兀 。有梅子香的茶滋味纯正，而有不良酸气的茶茶汤滋味也发酸 。
10、干果香
此种香气在普洱茶中较为罕见，或如苦杏仁，或如松仁，或如槟榔等等 。具有干果香的普洱茶往往是存放有相当年份陈化度较高的生茶以及部分熟茶 。
11、蜜香
蜜香在普洱茶(生茶)中较为常见，很多茶区的茶在存放过程中能长期表现出蜜香 ， 而且这种香气持久耐闻，又易于描述和理解，因此容易被记住，具有蜜香的普洱茶也有较好的品质，有时候喝一泡蜜香纯正的茶，可以一整天都在口中留有余韵 。蜜香与花香的配合 ， 构成了优质普洱茶(生茶)在陈化初期的醒目特征 。
12、陈香
陈香常见于普洱茶(熟茶)，以及通过长时期存放转化程度非常高、近于熟化的普洱茶(老茶) 。陈香是普洱茶(熟茶)的核心香型，纯正的陈香是普洱茶(熟茶)的代表香型，没有陈香就不是合格的普洱茶(熟茶) 。
陈香嗅来类似于老木家具散发出来的那种深沉香气，但更具活力，与其它茶类摆得久了发出的呆滞的陈旧气息不同，普洱茶应有的陈香是陈而有活性的 ， 并无沉闷之感 。“活性”是普洱茶的品鉴节点，是整个普洱茶鉴赏中可以一以贯之的核心要素 。
陈香是一种复杂的混合香气，是陈味，木香，药香等类型气味的混合表现，涉及的香气物质众多，其中对普洱茶陈香贡献最大的是1 ， 2-二甲氧基苯、1，2，3-三甲氧基苯、4-乙基-1，2-二甲氧基苯、1，2，4-三甲氧基苯等，都属于在发酵中生成的物质 。
13、枣香
这种香气嗅来如干枣，一般是熟茶才具有的特征 。枣香在普洱茶中是非常经典的风格 。这种香型往往在原料比较粗老的普洱茶中容易出现 ， 因为粗老叶的总体糖类含量更高，在发酵过程中也能生成更多的可溶性糖 。当糖香达到一定水平，就能与木香等其它香气混合而表现出类似干枣的香气 。
14、桂圆香
这种香气嗅来如干桂圆，通常出现在级别较高一些的普洱茶(熟茶)中，具有桂圆香的普洱茶往往在加工过程中发酵程度较深，干燥温度较高 。在普洱茶中桂圆香与枣香有类似之处，但往往不如枣香醇厚 。
15、樟香
樟香多在存放时间较长的生茶中出现，嗅来如香樟木 ， 有沉静自然之感，混合花木香而表现为令人愉悦的樟香 。虽具有樟脑味的香气成分，但与樟脑味并不尽相同 。
16、荷香
采摘自云南大叶种茶叶幼嫩的芽茶，经过适度的陈化后发酵，好的芽茶去掉浓烈的青叶香，自然而留下淡淡的荷香，荷香属于飘汤茶香 。
17、木香
木香是普洱茶中非常普遍的一种香气，在熟茶和陈化后的老茶中尤为突出，木香与花香蜜香的高扬不同 ， 给人的感觉低沉温和 ， 是高品质普洱茶中的特别香气 。
18、参香
类似于人参的香气，常见于存放过的熟茶 。普洱茶中人参香特征的构成主要是棕榈酸（具有泥土气息）和金合欢烯（具有木质气息），除了这些物质外，还有部分甜香的参与 。
19、药香
药香自然就是中药之气，如人身处药铺所闻到的中药气息 ， 其实就是陈放很久的草木之气，因为茶叶也是草木，在陈放久了以后 ， 自然也会出现类似气息 。
在南方气候湿热的地区茶叶陈化更快 ， 因此数年之后就可能感受到药香，而在干燥气候中存放则长时间内难以有药香出现 。药香的相关香气物质主要是有中药味的癸醛、藏红花醛以及各种具有木香的成分 。
20、野菌香
野菌香一般出现在普洱茶(生茶)中，嗅来诱人嘴馋，非常能勾起人的饮茶欲，是非常经典的香气，野菌香往往伴随着高级的品质 。其香气构成主要是亚油酸转变而成的一系列八碳风味化合物，该类物质沸点低散逸快，因此贮藏年限较长的茶不容易保留野菌香 。
21、烘炒香
有时会出现在制作不当的普洱茶(生茶)中，是应该尽量避免的香气 。如板栗香和豆香都在烘炒香之列，烘炒香就是通过热化学作用而形成的气味 。
在很多食品以及其它茶类中都属于积极香型，但普洱茶的品质特征决定了其不应经过高温，因此烘炒香的出现对普洱茶品质评价来说应减分 。烘炒香的化学成分主要是一些含硫含氮的杂环化合物，必须在高温加工中才能产生 。
22、霉味
因茶叶发霉而产生的不良气味，嗅来刺鼻，令人不悦 。通常见于存放不当的茶 ， 比如在温湿度过高环境下长时间存放而腐败变质的茶 。
23、烟熏味
烟熏味并非茶之本味，乃是在加工或贮藏中受浸染而成 。属于茶叶中常见的异味，对普洱茶品质没有积极作用 。因晒青毛茶制作的特点，在雨季时节时常需将茶移入室内干燥以避免雨淋，从而容易受到山区农家室内的烟熏浸染 。因此夏秋茶更容易带有烟味 。
烟味的相关物质很多，最主要的是愈创木酚，这些物质的沸点高散逸慢 ， 因此通过存放使得烟味消散难度很大 。
24、烟焦味
烟焦味是普洱茶中常见的不良气味 。其产生源于杀青温度过高，部分叶片被烧灼而得 。因此烟焦味往往在加工很粗糙的普洱茶中才出现 。
25、酸菜气
在新制的生茶中，时常会有与酸菜类似的酸气 。很多老厂的加工师傅制茶时 ， 会在杀青之后将茶堆起捂一段时间，这样，茶叶在干燥之后色泽会显得更深，口感会更醇和，香气也会有所不同，但是如果捂得稍有过度，就会出现类似酸菜的气味 。
26、堆味
堆味是从形容“发酵渥堆”的上来的 ， 就是描述一种类似混合酸、馊、霉、腥等不良感觉的发酵气味 。在新制熟茶中普遍存在 。
因为传统熟茶渥堆发酵工艺是一个长时间而且复杂的变化过程 ， 数顿甚至数十吨茶叶堆放在一起发酵，不可能做到绝对均匀，因此部分发酵过度或不足的茶叶就会产生一些不良气味，而如何把这种不良气味在加工时降到最低，就很考验加工技术了 。
如果没有发生严重的发酵不足或是过度，那么根据堆味的浓度，通过长短不同时间的合理仓储，这些不友好的气味就能被自然分解散逸而展现出陈香 。
27、水焖气
常见于用雨水叶或揉捻叶焖堆而不及时干燥的普洱茶(生茶) 。如同炒青菜时用锅盖焖过的气味一般，在茶叶加工的环境中如果出现湿热不透气的状况，就会产生类似气味 。
28、生青气
常见于杀青不足的普洱茶(生茶)，似青草的气味 。因鲜叶的内含物质缺少必要的转化所致 。
29、粗青气
常见于原料粗老的普洱茶(生茶)，似青草的气味 。因为鲜叶粗老，含水量少，在杀青过程中必须采用“老叶嫩杀” 。若杀青时间短，杀青温度低，技术不够就很难保证青叶醇等相关青气物质的消散，因此常常会有粗青气 。
30、日晒味
常见于存放时间较短的新制普洱茶(生茶)，这种气味嗅来就如同晴天晒好的被子一样 。光线能够促进酯类等物质氧化，长时间的光照能引起茶叶化学物质的光化学反应 。可以猜测光化学反应产生的一系列相关气味物质共同构成了日晒味，但其具体成分还有待研究 。
###其它资料参考###梅见青梅酒主要有两种口味的，一种是青梅原味的，也是我比较喜欢的，淡淡的梅子香与花果香，口感酸甜清爽，喝完之后有一点微醺感 。还有一种是烟熏风味的 ， 浓郁的梅香与蜜香 ， 口感属于酸甜醇厚型的，可以根据自己喜欢选择不同口味 。
###其它资料参考###对于普洱茶爱好者来说，常常喝到有糯米香味的普洱生茶或是熟茶，不懂茶的朋友就感到好奇，为什么普洱茶会有糯米香呢？下面就来了解下吧 。
一、糯香普洱的糯香的由来
1、加入了一种名为“糯米香”的天然植物
“糯米香”是产于云南西双版纳森林覆盖下的一种野生草本植物，因其具有浓郁的糯米香气而得名 。糯米香茶本属绿茶，将糯米香叶掺入云南大叶普洱茶叶中可压制成具有糯米香气的普洱生茶和熟茶，是傣家人喜爱的传统饮品 。
2、在锅里煮糯米，普洱茶在上面熏制，然后再烘干
糯米香普洱熟茶茶汤具有糯米香沱茶内含人体所需十多种多酚物质，饮用时 ， 既有茶味清香，又有糯米香口感，清心提神 。关于两种茶，各有风格 ， 希望茶友还是根据自己的爱好和体质来选择 。
二、糯米香普洱茶的两种制作工艺
第一种：
糯米香叶可以在采摘干燥后，碾碎按比例掺入到普洱生茶或是熟茶中 。这是一种普遍的做法，不过会影响普洱茶的冲泡，口感不均匀，另外茶汤表面容易漂浮一层香叶碎末，化不开，影响饮用和观感 。
第二种：
通过提纯糯香香叶植物精华，通过窨制或是浸提工艺，让普洱茶成品自身具备天然的糯米香气，改善普洱茶口感，这种工艺是比较高级的做法，看不到糯米香叶，却可以品到浓浓的糯米香 ， 汤色清澈漂亮 ， 是真正地道的糯米香茶 。
糯米香茶的危害，适量摄入糯米香叶危害不大，但是糯米也有一定危害！
1.腹胀、腹泻：糯米香叶摄入过多会导致腹胀、腹泻等不良反应，脾胃虚寒的患者尽量不要喝用糯米香叶泡的水 。
2.痛经：糯米香叶可以治疗小儿疳积和女性白带等疾?。?但是糯米香叶性寒，女性月经期间尽量不要喝，喝后会出现痛经 。
###其它资料参考###88青饼，是行内人士对勐海茶厂在1988年至1992年生产的一批7542青饼的称谓 。
88青饼是纯干仓普洱的鼻祖 ， 独特的梅子香是他的代表性味道 。
它以肥壮茶菁为里 ， 幼嫩芽叶洒面，茶饼乌黑油亮，汤色浓稠透亮，香气纯正持久，茶气十足，经久耐泡，饮后体感明显 。
普洱老茶不只在品饮的层面，而是同时具有投资价值、文化价值等多重价值 。
像88青饼为代表的普洱老茶，很具有收藏价值 。
【梅子香什么味道】1.23@行家茶行，上渡路10号
