普洱“茶气”是什么？？
普洱茶品茗 ， 以温喝最为适宜 ， 如太热喝，热气盖过了茶气，结果只是血液循环加速而发汗；如果茶汤凉后才喝 ， 凉汤降低了体温，不易引起热感，无法臻至飘然欲仙（夸张）境界！
普洱茶的茶气似有似无 ， 从传统理论上无法给出详尽的解释，似乎只能从气功或者玄学角度去加以说明 。由于体验的不确定性，导致很多人反对茶气说，认为茶气只是人们凭空想出来的，是不存在的 ， 事实上，茶气是真实存在的 ， 所谓茶气就是指茶叶分解过程中能量的释放 。是茶叶内分解时所积累的物质能量的释放 ， 茶香的产生也是这个原理，只是茶香更容易被感受到 。
茶气产生的物质基础就是茶叶的内含物 。茶叶中的内含物质主要是：茶多酚、氨基酸糖类、、生物碱（主要是咖啡碱）、芳香物质等 。茶多酚和生物碱带来茶叶的苦涩味，糖类和氨基酸使得茶叶滋味鲜美，润滑，其中其中水溶性果胶，具有粘稠度和亮度 ， 使汤味甘醇，以上所有这些主要物质包括其它物质通过热水浸泡释出，称为水浸出物，是茶汤的主要呈味物质 。茶叶内含物质的多寡直接影响味觉、嗅觉及品饮后人体其它感官的反应 。
我们在喝茶的时候，常常听到“茶气足”这个词 。但是对大部分普通茶友来说，喝茶能感知的往往是“苦不叮嘴，涩不挂舌”这八个字 ， 而对所谓的“茶气”是很难有一个确切的感知和理解的 。茶气对普洱品茗者具有极其重要的地位，也是普洱茶最重要的特色之一 。要想体会茶气，除了要懂得品茶，茶叶的品质也至关重要 。那么来说说茶气是什么吧！
专业版
云南的乔木大叶种老茶树普洱茶，茶叶内所含成分浓酽而丰富，制造为成茶后，经过长期储藏陈化，茶中多糖类和有机锗产生一定的化学作用 ， 于冲泡时即能溶于水 。品饮陈年普洱茶茶汤后，有机锗进入品茗者体内，达到补气功效 。茶气即为有形的茶通过无形的气作用到人体相关部位而引起的人体知觉的变化 。
通俗版
喝茶时凭借个体感受或者知觉的变化大小来确定所谓“茶气”的强弱 。具体来说，喝茶品茗时，品茗者除能够感受到强劲口腔感觉外，还能感受到打嗝、排气、热气在体内激荡升腾、毛孔松驰微张、微汗等的身体感觉，并在品饮后有一种愉悦轻松的感受，称为茶气强 。相反，如果喝茶时上述感受不强烈则称为茶气弱 。
文艺版
“一碗喉吻润，两碗破孤闷 。三碗搜枯肠 ， 唯有文字五千卷 。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散 。五碗肌骨清，六碗通仙灵 。七碗吃不得也 ， 唯觉两腋习习清风生 。蓬莱山 ， 在何处？玉川子，乘此清风欲归去 。”――唐代诗人卢仝《七碗茶》
全方位解读版
“茶气强”我们可以大致这么理解：一是指茶香很强；二是指茶汤很浓；三是指茶叶所含的成分很足，茶汤的口感很烈；四是指茶叶中成分很重，茶汤苦，涩味很强；五是指少数品茗者由于体内茶气的气感 ， 而正确指出了茶气很强 。
茶气是如何形成的呢？当茶气进入人体内部，运行于经络中，如果达到了一定强度，就会促使毛孔打开发出微汗，并且渐渐凝聚在骨骼中 ， 成为一股清流 ， 浸养着全身的肌股 。一般品茗者 ， 茶气敛进其经络后，只感觉到全身体内激荡一股热气，前胸后背发热，接着毛孔发出微汗 。当然也有人是因为茶汤太热而导致的发热汗，和茶气所激发出的细微轻薄的汗是有区别的 。
体验茶气对茶品的品质要求是很高的 。茶叶内所含物质成分决定了茶的品质，茶的真正品质是与生俱来的 。大叶种普洱茶有机锗元素特多，对滋补真气，通经活络功效特别好 ， 这也是品茗者特别喜爱陈年好普洱茶的缘由 。对于有经验的普洱茶品茗者，对茶气是特别敏感的，当茶汤入口中，就能分辨出茶气的强弱，并且很快就会打嗝 ， 发轻汗 。
品茗普洱茶，以温喝最为适宜 。如太热喝，热气盖过了茶气，结果只是血液循环加速而发汗；如果茶汤凉后才喝，则不易引起热感，从而难以体会 。如果要品出普洱茶茶气，以陈化的好普洱茶最为适宜，好普洱茶之所以能将茶气冲泡出来，其茶经过长期陈化及后发酵，才能冲泡出较强烈茶气来 。这才是今天真正懂茶人追捧收藏老茶的真谛 。
好茶往往都是有很强的茶气的 。所以学会感受茶气 ， 对辨茶识茶也是大有裨益的 。
###其它资料参考###之前老师有告诉过我们一个故事：有位商人，去老曼娥收茶 ， 茶农给他喝了当地的茶，希望能卖点出去，价格压得特别低！很多茶商喝了都没有买 ， 觉得自己拿回来卖不出去！茶农也只是试一下 ， 没有报什么希望！但是意外的是，这商人却把家里及附近的茶都收回去了 。。。回到昆明后，茶商开始准备卖这款茶 ， 就去了很多很多会所、实体店等等，给别人喝这个茶 ， 别人都说很苦！他却说，这就是茶气?。。≌獠攀呛貌?，没几天，所有老曼娥的茶都售罄！这是个真实的故事，这也是”茶气”的由来！ 慢慢地，茶气的意思好像又变了，我个人觉得，茶气讲的就是回韵~茶喝了之后的整体的韵?。?
###其它资料参考###茶是世界三大著名饮料之一，茶在中国家喻户晓，中国的茶文化历史悠久 。茶可以提高人体的免疫力 ， 降低血脂和胆固醇，加快血液流通，对我们的健康有很大的帮助 。到目前为止 ， 许多人仍在大力推广茶文化 ， 有些人在推广茶文化的同时还以卖茶为生 。这其中 ， 普洱茶是最受欢迎的茶叶之一 ， 无论是自己喝还是送给亲朋好友都是不错的选择 。饮用普洱茶具有减肥、健胃、疏通血管的功效 。
所谓“茶气” ， 指的是茶水中含有一种流经血液的能量 ， 而使人感到兴奋 。是饮茶人对茶叶的一种感受 ， 因每个人的身体状况和对茶的感受而不同 。从医学生理学的角度来看 ， 茶气的探讨实质上是茶进入人体的药理作用与人的心理活动相结合的综合效应 。它有不同的层次、严重程度、直觉感受、重叠感受和多重感受，包括参与文化、艺术和宗教的文化感受 。在日常喝茶时，一些茶友会把身体发热理解为茶气；事实上，这只是一个简单的传热效果，就像平时喝热水一样，身体会变热出汗，热量来去匆匆 。
真正的茶气，是从胸腹部开始明显感觉到的一种持续的热感，而且大部分在脊背有微热，这也说明了茶气除了载热之外，还有渗透和疏通的主要功能 。当一些人喝茶时 ， 他们有时会发现茶气是从后脑勺升起的，这意味着它充满了茶气 。事实上，一些老茶树也会使热量聚集在肚子，并且感觉到后脑勺会发热 。人体对茶水的适应程度很低 。如果你喝了苦茶，人体也会感到虚脱，茶气会在后脑勺上下跳动 。
一般来说，茶对可以加速血液流通 ， 一杯好茶，最好的作用可以是带给你快乐和幸福 。
###其它资料参考###用身体读茶
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茶气（节?。?
先生教“读茶”的时候一再强调我们用身体读茶时一定要注意体察茶的“茶气” 。茶气对多数的品茗者来说 ， 一直还是很含糊的概念 。茶气是无形的，但茶气是客观存在的，有经验的品茗者都是有体会的 。
如果从医学上来讲（中医），饮茶有行散的作用，散来自于辛，辛则散，散则行，行则血脉通，这就是气通 。饮茶能使体气通顺 ， 反映出人身体的微循环正常运转起来了 。可以看出 ， 饮茶对人身体的健康所起的作用非同寻常 。
和先生一起喝茶时，很喜欢喝先生冲泡的茶，不知何因但能明显感觉到先生冲出来的茶汤温度较高，茶汤进入体内，比较容易体会到茶气之所在 。具体来讲，就是有形的茶通过无形的气进入人体内部 ， 运行于经络之中、作用到人体相关部位而引起的人体知觉的变化 。一般地，由这种知觉的变化大小来确定茶气的强弱 。茶之气如果达到了一定强度感觉 ， 促使人体微循环运转得以改善，从而使得品茗者除能够感受到强劲口腔感觉外，还能感受到热气在体内温流、激荡升腾、毛孔松驰微张、微汗、打嗝、排气等身体感觉，并在品饮后有一种浸沐在愉悦轻松、飘然安舒的意境感受中 ， 称为茶气强 。相反，如果喝茶品茗时上述感受不强烈则称为茶气弱 。
茶仙玉川子描述，一直喝到七碗茶时，茶气生清风，使人飘扬欲仙！我想这就是茶气的功效吧 。古往今来饮茶品茗者千千万万，有几人能真正体会到茶气美妙的境界？一来真懂得品尝体验茶气者不多，二来有茶气的好茶确实得来不易 。”
###其它资料参考###我大概概括一些普洱茶的甘香之间的因果关系的分析判断；
不成熟的香气：
青草味——茶叶炒得很不熟所产生的类似青草的气味 。
生青味——茶叶炒得不熟所残留的生涩气味 。
清 香——优质晒青毛茶还没进入自然发酵阶段 ， 植物本身的清新香味 。
花 香——茶多酚氧化程度在10%-25%时 ， 所产生的类似鲜花的香味 。
果 香——茶多酚氧化程度在25%-40%时，所产生的类似果实的香味 。
不错
成熟的香气：
蜜香——有一定自然后发酵程度的普洱生茶，所产生的蜜甜香味 。
木香——生态环境好 ， 采摘次数少，树龄约在两百年以上的古茶树制成的生茶所含有的大量木脂产生的香气，类似脂粉的香气，又称老木香、木脂香或松脂香，是古树茶的稀有香气 。
陈香——普洱生茶长时间存放所产生的类似老木头的香气 。
樟香——木脂氧化后所产生的芳樟醇的香味 。
药香——木脂氧化充分和陈香混合在一起，所产生的类似中药的香气 。
特殊的香气：
干菌香——酵母菌产生的香气 。
果胶香——茶叶中果胶经高温溶解后产生的类似煮嫩玉米的淡甜香气，是优质古树茶的特征香气之一，果胶还能使茶汤变得稠厚发亮，但是果胶要在95℃以上才会大量溶解于水中 。
异味：
烟 味——烟气被茶叶吸附所存留的气味 。
焦糊味——茶叶被部分炒糊的气味 。
炒青味——茶叶杀青后不是被晒干而是直接被炒干所产生的类似青毛豆或炒栗子的气味 。
烘青味——茶叶杀青后不是被晒干而是直接被烘干所产生的类似炒板栗的气味 。
红茶味——茶叶鲜叶采摘后没有及时摊凉，造成部分红叶红茎，所产生的类似橙花气味 。
水闷味——茶叶鲜叶杀青后没有及时晒干所产生的被捂过的不新鲜气味 。
霉 味——茶叶保存不好发霉所产生的气味 。
【什么是普洱的茶气】异杂味——茶叶放在有异味的地方所吸附的其它非茶气味 。
香气层次感：
单一的 ——茶汤只有一种很单薄的香气 。
丰富的 ——茶汤有多种香气混合在一起，
有层次的——一泡茶汤从热到冷会有很明显的不同香气 。
变化的 ——同一款茶的每一泡之间香气会有较明显的变化 。
香气质量：
高扬——尖锐而持久的香气 。
下沉——不张扬的香气 。
内敛——丰富协调而持久的香气 。
希望不是答非所问，其中必有你个人主观判断的因果关系 。
###其它资料参考###喝茶为什么会出现发热、流汗，又甚者会放屁 。从医学的角度来说主要是因普洱茶的茶汤进入体内之后，茶汤中的内含物质具备渗透和疏通人体经络的能量 。
而所谓茶气，就是这普洱茶汤中的能量在人体内分解释放的过程，使得饮茶者感觉肌体舒适，神情愉悦 。从茶的品种角度来说 ，
高品质的普洱茶，如纯料古树茶，茶汤入口后会带来舒服的感觉，比如回甘强烈、津如泉涌等 。所以普洱茶的“茶气”肯定不是什么茶味、茶香 。
而是优质的普洱茶含有丰富的活性物质，这些内含物质具有润肺化痰、生津止渴、清热解毒的功能，熟茶则有由于一些孢子类的物质和一些促进转化的活性霉等物质，使得胃肠菌群的到改善，难以消化的物质得到分解 ， 故而打嗝胃肠舒服 ， 还有促进血液循环（出汗、兴奋）等功能，所有有的人喝完普洱茶会出现发热、流汗，又甚者会放屁的情况 。
###其它资料参考###导读：在此之前南茗佳人掌柜在个人号（）中和其他茶友有分享过《怎样快速提高普洱茶品鉴水平？》一文，随后就有茶友在留言“怎么品评普洱茶的香气？”香气能作为品评普洱茶品质的三大要素（汤色、香气、滋味）之一，其重要性自然不言而喻，今天我就以南茗佳人景迈山古树茶为例，和大家聊聊普洱茶香气的品评 。
一、品评流程
1、热嗅
热嗅包含两方面：一是，温杯、润茶（洗茶）、出汤之后，立刻闻公道杯中的香气，这时温热的水蒸气能够使得茶香较好的挥发出来，因而被称为热嗅；二是 ， 经过冲泡倒出茶汤之后，趁茶叶还较热时，闻茶叶的香气 。而之所以要热嗅，是因为茶叶内的香气物质或者异味物质，温度越高越容易被溶解、挥发，所以热嗅的目的不仅仅在于品茶香 ， 还在于借此闻茶叶中是否有异味，从而来品评茶叶香气的纯度 。
2、温嗅
温嗅也包含两方面：一是，茶汤倒出之后茶叶温度稍降，温茶叶本身的香气；二是，闻茶杯中温热的茶汤香，以及茶汤入口之后，用口腔、呼吸充分感受茶汤中的香气 。温嗅时因为大部分水蒸气散去，茶香开始较好的呈现出来，是普洱茶香气品评的关键步骤 。而且温嗅时不仅仅止于香 ， 还要考虑香与茶汤的融合程度，看是香融于水，还是香水分离 。如南茗佳人《景迈山》，品饮时茶汤入口甜度高，裹挟着优雅兰香萦绕口腔 ， 茶香、茶水融合度较佳 。
3、冷嗅
冷嗅也包含两方面：一是，饮完茶汤后，闻品茗杯的杯底香 ， 或者闻公道杯的冷杯香 。二是，闻出汤之后 ， 稍有余温的叶底香气 。
这两方面的作用也是不同的，闻冷杯香是为了评茶品的香气持久度，闻茶叶香是为了评茶品制作是否合理，叶底是否有杂气、异味 。
二、香气品评
普洱茶香气品质如何，主要通过对其香气纯异程度、高低程度、持久度 ， 这三方面的综合评价来确定 。
1、香气纯异程度
纯是指普洱茶应该具有的香气的纯正程度，异是指普洱茶香气中夹杂的杂气异味 。对普洱茶香气纯异程度的品评主要是通过热嗅，热嗅时茶叶中的香气物质和异味物质 ， 都会随着剧烈运动的水蒸气挥发而出，所以这时更利于分辨普洱茶香气类型，以及判断所品评茶品香气中是否有异味 。可以说，热嗅的主要功能之一就是用于查探茶叶的缺陷 。
2、香气高低程度
香气高低的品评是香气品评中最为重要的一项，是对茶叶香气类型、特色、优劣程度的评判，品评方式以温嗅为主 。香气高低可划分为浓、鲜、清、纯、平、粗这六个方面 。浓指香气高扬浓厚，闻之感觉茶香有活性；鲜指香气鲜新，闻之有提神愉悦感；清指香气清雅，闻之有春风拂面般清爽之感；纯指香气纯正，无杂味、异味；平指茶叶香气平淡，但无杂味、异味；粗则指茶叶闻之有老叶腥味，给人香气粗老之感 。
3、香气持久程度
香气持久度程度的品评主要是通过冷嗅时茶叶的余香来评判，也有茶友将香气持久度称之为香气的长短 。如果所品评的茶叶香气 ， 从初始的热嗅到后期的冷嗅都能够一直存在，那就说明茶品香气持久度较佳、较长 。反之则是香气持久度较弱、较短 。
综上所述：普洱茶的品评可分为热嗅、温嗅、冷嗅三个环节，分别对香气的纯异程度、高低程度、持久度做出评判 。香气以纯、高、长为优 ， 以异、低、短为劣 。本文为原创 ， 转载请注明来自说茶网 。
###其它资料参考###普洱茶 ， 是一种兼具色、香、味的健康饮品 ， 香气显扬 ， 茶汤爽滑是对普洱茶的基本要求 ， 若是香气中夹杂了令人不愉悦的气息 ， 茶品的品质是要大打折扣的 。
茶叶的吸附性很强，因此有人也喜欢用茶渣作为除味剂之类来使用，也正是因为这个特性，茶叶在存储过程中稍微不留意就会使之附着上异杂气息 。
异杂气息，是指除茶叶本身以及工艺赋予的气息之外的气息统称 。通常情况下，茶叶的香气类型分为三种：品种香、时间香、工艺香，由工艺造成的香气对茶叶来说会影响后期的转化，所以我们并不提倡 。品种香和时间香对应的是茶叶本身带有的气息，工艺香对应工艺赋予的气息，这些以外的气息，即可统称为异杂气息 。
一般来说，异杂气息包括烟味、霉味、酸味、馊味、臭味等不良气息，不良气息的形成 ， 一般与仓储有关 。普洱茶的存储环境，应是清洁、无异味、温湿度恒定等条件充足的地方 。“仓味”也是异杂气息的一种，若发现较早，及时转移到干燥、无异味、温湿适中的仓储环境中，很大程度上是能够褪去或改善的，也就是通常所说的“退仓” 。而“霉味”则不同，带有霉味的普洱 ， 品质被破坏，且为了健康着想，最好丢弃茶品 。
干净无异杂，是对一款普洱茶香气的最基本要求，喝茶嘛 ， 当然要好好喝 。
###其它资料参考###普洱茶是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用渥堆工艺 ， 经后发酵（人为加水提温，促进有益菌繁殖，加速茶叶熟化，去除生茶苦涩以达到入口顺滑、汤色红浓之独特品性）加工形成的散茶和紧压茶 。其品质特征为：汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘 ， 叶底红褐均匀 。
普洱茶因集散地——云南古普洱府而得名 。
采摘大叶种茶鲜叶
