黑茶是什么样子 黑茶资料？
1、黑茶是种长得黑乎乎、硬邦邦的茶叶 ， 叶底呈黑褐色 ， 泡出的汤色呈橙红明亮色，陈茶色泽如琥珀一般，有饼状、瓜状、砖块状等不同的形状，当然有的是散的，但生活中常见的都是紧压茶 。
2、刚制作出来的黑茶闻上去有股甜酒香或松烟香味，存放很久的有一股陈香味 ， 喝起来润滑浓厚 。
黑茶的特征如下：
黑茶流行于云南、四川、广西等地，同时也深受藏族、蒙古族和维吾尔族同胞们的喜爱，几乎已经成为他们日常生活中的必需品 。黑茶饼呈黑色，汤色近似深红，叶底匀展乌亮 。对于喝惯了清淡茶叶的人，初尝味道偏苦，浓醇的黑茶或许难以下咽 。但只要长时间的饮用，很多人都会爱上它独特的“滑、醇、柔、稠”的品味 。黑茶在发酵过程中产生的一种普诺尔成分，可以有效的防止脂肪堆积，抑制腹部脂肪增加，所以近年来黑茶在社会上流行甚广 。
下面介绍两种黑茶：
①茯砖茶：分为特制茯砖和普通茯砖 。
砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序 。其压制程序与黑、花两砖基本相同，其不同之点是在砖形的厚度上 。因为茯砖特有的“发花”工序 ， 除需要很多条件外，一个重要的条件是要求砖体松紧适度 ， 便于微生物的繁殖活动 。茯砖与黑、花两砖另一个不同之点，是砖从砖模退出后，不直接送到烘房烘干，而是为促使“发花” ， 先包好包装纸，再送进烘房烘干 。
②千两茶：有“世界茶王”的桂冠 。
由于花卷茶选用的优质黑毛茶原料和古朴的加工方法使其产生特殊的饮用价值，通过破碎、筛分、分酵、蒸制、机压、烘干等工艺精制而成 。外观上砖面平整，花纹图案清晰，棱角分明、厚薄一致、色泽黄褐；饮用花卷茶可以感觉到茶味十足，内质香气纯正或带有松烟香，汤色橙黄、滋味醇厚 。
千两茶的加工工艺在所有食品中具有独一无二的特性，它的包装和加工同时完成，包装是最重要的加工工具 。它用篾片捆压 ， 篾片在捆压紧缩的过程中逐渐缩小，至最后形成定型的竹篓 。甚至用篾都有讲究，要一丈九尺二至一丈九尺八之新竹，韧性弹性俱佳方可 。千两茶的茶胎用经过特殊处理的蓼叶包裹，能保持其独特的茶香和色泽 。蓼叶以外衬以棕叶，可防水防潮，保护品质 。
###其它资料参考###【黑茶茶树长什么样】黑茶，是用黑毛茶制作而成的，属山茶科，因成品茶的外观呈黑色，故得名 。
黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地 。有助消化解油、降脂减肥、抗氧化等功效 。黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序 。黑茶按地域分为湖南黑茶（茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等）、湖北青砖茶、四川藏茶（边茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱熟茶）、广西六堡茶及陕西黑茶（茯茶） 。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料 。
###其它资料参考###黑茶的种类有：青砖茶、四川黑茶、云南普洱茶、广西六堡茶、安化黑茶、茯砖、花砖、三尖茶1、青砖茶
青砖茶可按产地分湖北青砖和临湘青砖 。湖北青砖茶是以老青茶为主要原料蒸压成砖形的成品，也称“老青砖”，主要产于湖北省咸宁市的赤壁、崇阳等地 。湖南省临湘县也生产青砖上，主销内蒙古等地 。
老青茶的茶叶原料较粗老 ， 含量有较多的茶梗，经杀青、揉捻、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干制成 。青砖要求砖面光滑 ， 棱角整齐，紧结平整，色泽青褐，压印纹理清晰，砖内无黑霉、白霉、青霉等霉菌；内质香气纯正 ， 滋味纯和，汤色橙黄明亮，叶底暗褐 。
2、四川黑茶
四川边茶生产历史悠久 。清代规定雅安、宜宾、天全、荥经等地所产的边茶专销康藏 ， 称南路边茶 ， 是专销藏区的一种紧压茶，故也被称为“藏茶”，过去南路边茶有毛尖、芽细、康砖、金尖、金玉、金仓等六个花色，现只有康砖、金尖两个花色 。
康砖茶俗称枕形，外形表面平整，紧实 ， 洒面明显，色泽棕褐，无青霉、黑霉；内质香气纯正，汤色红黄尚明，滋味尚浓醇 ， 叶底棕褐稍花 。
金尖茶外形为圆角长方形 。外形表面平整，稍紧实、无脱层 ， 色泽棕褐，无青霉、黑霉、黄霉，香气纯正，汤色黄红尚明，滋味醇和，叶底暗褐 。
四川灌县、北川、崇庆、大邑等地所产边茶专销川西北松潘、理县等地，称西路边茶 。西路边茶的鲜叶原料比南路边茶更粗老 ， 采割当年或1-2年生茶树枝叶，杀青后直接晒干即可 。西路边茶成品有“人民大团结”茯砖和方包 。
方包茶外形为长方形蔑包状，四角方正稍紧，规格为660x500X320毫米，净重每包35千克 。品质特征为多粗壮梗少叶 ， 色泽黄褐，香气稍带烟焦气，汤色黄红稍暗，滋味醇和，叶底多粗壮梗，黄褐 。
4、云南普洱茶
云南普洱茶是用滇晒青毛茶经潮水沤堆堆发酵后干燥制成，云南普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶 ， 按发酵方式不同又可分为生茶和熟茶，其外形色泽褐红；内质汤色红浓明亮，陈香独特滋味醇厚回甘，叶底褐红 。
5、广西六堡茶
六堡茶因产于广西苍梧县六堡乡而得名，品质特点是条索长整尚紧，色泽黑褐光润，汤色红浓，香气陈醇，滋味甘醇爽口带有松烟味和槟榔味，叶底呈铜褐色 。六堡茶有散装茶和篓装紧压茶两种，除销往广东、广西外，一度主要八百销至香港、海岸门地区及泰国、马来西亚、新加坡等国 。
6、安化黑茶
湖南安化黑茶是指以湖南安化本地群体种的茶树(主要为安化当地品种)鲜叶为原料，经杀青、揉捻、渥堆发酵、松柴明火烘焙干燥等工序制成的干茶或以干茶为原料蒸、踩、压而成的紧压茶的总称 。它最显着的特征是加工中用松柴明火烘焙干燥，干茶及其制品略带松烟香 。
由于黑茶的后发酵特性 ， 它也是茶叶中在一时期内 ， 存放时间越长，滋味越甘醇，香气越愉悦的一类茶叶 。安化黑茶的神奇之处在于金花--即加工中产生的一种独特的金黄色颗粒，研究发现这是一种对人体非常有益的益生菌体 ， 专家命名为“冠突散囊菌”，有较强的降脂降压、调节糖类代谢等功效 。
7、茯砖
陕西茯茶出自于陕西咸阳泾阳，距今已有近千年历史，她兴于宋，盛于明清和民国时期 。茶体紧结，色泽黑褐油润，金花茂盛，菌香四溢，茶汤橙红透亮，滋味醇厚悠长 。适合高寒地带及高脂饮食地区的人群饮用 。
特别是对居住在沙漠、戈壁、高原等荒凉地区 ， 主食牛肉、羊肉、奶酪的游牧民族而言，在缺少蔬菜水果的情况下因而，在中国西北地区有“一日无茶则滞 ， 三日无茶则痛”、“宁可一日无粮，不可一日无茶”之说 。
茯砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序 。其压制程序与黑、花两砖基本相同，其不同之点是在砖形的厚度上 。因为茯砖特有“发花”工序，除需要很多条件外，一个重要的条件是要求砖体松紧适度，便于微生物的繁殖活动 。
茯砖与黑、花两砖另一个不同之点，是砖从砖模退出后，不直接送进烘房烘干 ， 而是为促使“发花”，先包好商标纸，再送进烘房烘干 。烘干的速度不要求快干，整个烘期双黑、花两焙长一倍以上，以求缓慢“发金花”（即产生冠突散囊菌） 。
茯茶功效突出原因在于有一种金花菌(冠突散囊菌)，使砖茶里面布满星星点点密密麻麻黄色的“金花” 。“金花”越茂盛，品质就越好 ， 对消化、对生理的调节作用就越大 。以肉食为主的西北牧民，宁可三日无食，不可一日无茶 。
8、花砖
“花砖”历史上叫“花卷”，因一卷茶净重合老秤1000两，故又称“千两茶” 。过去，花卷的加工方法是用安化高家溪和马家溪的优质黑毛茶作原料，用棍锤筑制在长形筒的篾篓中，筑造成圆柱形 ， 高147厘米 ， 直径20厘米，做工精细，品质优良 。
9、三尖茶
三尖茶分别是天尖、贡尖和生尖，三尖黑茶，是分别用一级、二级、三级的黑毛茶压制而成的，天尖滋味比较浓厚，贡尖滋味醇和 ， 而生尖滋味则微涩 。
扩展资料：
黑茶的饮用禁忌
1、忌喝新茶
新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类，醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病 。因此，黑茶类新茶宜少喝 ， 存放不足半个月的新茶更应忌喝 。
2、女性月经期间不能喝黑茶
专家建议，女性月经周期最好不要喝黑茶，这是因为每次月经到来的时候，女性的身体就会消耗掉不少的铁元素 。研究发现，除了人体正常的铁元素损失之外，女性每次月经的时候都要额外损失二十毫克的铁元素 。
3、忌喝头遍茶
茶叶在栽培与加工过程中曾受到农药等有害物的污染 ， 茶叶表面总有一定的残留 。因此，头遍茶有洗涤作用应弃之不喝 。
4、孕妇喝黑茶要适量
孕妇可以喝黑茶 ， 但是一定要注意服用量，过量容易对身体造成损伤 。如果过量的饮用了黑茶，那么很容易导致孕妇出现妊娠贫血的情况，并且腹中的孩子也有可能出现先天性的缺铁性贫血，这是一生都难以弥补的损伤 。
参考资料：
百度百科-黑茶
人民网-黑茶可降“三高” 饮用黑茶禁忌需知道
###其它资料参考###黑茶为后发酵茶，因成品茶外观呈黑色故得此 。
黑茶是我国六大茶类之一，是我国特有的茶类 。黑茶是以一定成熟的鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、渥堆、松柴明火干燥等四大工艺加工而成的具有千茶色泽、黑褐油润、滋味醇和、汤色鲜红明亮，略带松烟香的毛茶和以其原料整压成形的紧压茶的总称 。
由于黑茶的原料比较粗老，制造过程中往往要堆积发酵较长时间，所以叶片大多呈现暗褐色 。
扩展资料：
注意事项：
1、发烧忌喝茶：茶叶中咖啡碱不但能使人体体温升高，而且还会降低效果 。
2、肝脏用户忌饮茶：茶叶中的咖啡碱等物质绝大部分经肝脏代谢，若肝脏有病 ， 饮茶过多超过肝脏代谢能力，就会有损于肝脏组织 。
3、神经衰弱慎饮茶：茶叶中的咖啡碱有兴奋神经中枢的作用，神经衰弱饮浓茶 ， 尤其是下午和晚上，就会引起失眠，加重病情 ， 可以在白天的上午及午后各饮一次茶，在上午不妨饮花茶，午后饮绿茶 ， 晚上不饮茶 。这样用户会白天精神振奋 ， 夜间静气舒心，可以早点入睡 。
参考资料来源：百度百科-黑茶
###其它资料参考###黑茶是我国六大茶类之一，属于后发酵茶，是我国特有的茶类，其生产历史悠久，以制成紧压茶边销为主，主要产于湖南、湖北、四川、云南、广西等地 。由于黑茶的原料比较粗老，制造过程中往往要渥堆发酵较长时间，所以叶片大多呈现暗褐色，因此被人们称为“黑茶” 。其中以云南普洱茶、广西六堡茶较为著名 。
黑茶
###其它资料参考###茶树的种类都有：绿茶，红茶，黄茶，黑茶，乌龙茶等 。
1、绿茶
不发酵的茶（发酵度为零） 。代表茶有黄山毛峰、普龙茶、蒙顶甘露、日照绿茶、崂山绿茶、六安瓜片、龙井茶、湄潭翠芽、碧螺春、蒙洱茶、信阳毛尖等 。
2、黄茶
微发酵的茶 。在制茶过程中，经过闷堆渥黄 ， 因而形成黄叶、黄汤 。分黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类 。
3、乌龙茶
又称青茶，属半发酵茶，即制作时适当发酵 ， 使叶片稍有红变 ， 是介于绿茶与红茶之间的一种茶叶 。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇 。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有绿叶红镶边之称 。
4、红茶
全发酵的茶，发酵度为80-90m 。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类 。工夫红茶主要分布在广东、福建、江西一带，以潮汕的工夫茶为主 。
5、黑茶
后发酵的茶，发酵度为100m 。原料粗老 ， 加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色，压制成砖 。
茶树简介 。
茶树，原名：茶，山茶科、山茶属灌木或小乔木，嫩枝无毛 。叶革质，长圆形或椭圆形 。茶树的叶子可制茶（有别于油茶树），种子可以榨油 ， 茶树材质细密，其木可用于雕刻 。
叶子可制茶，种子可以榨油，喜欢温暖湿润气候，一生分为幼苗期、幼年期、成年期和衰老期，主要分布于印度阿萨姆、中国、柬埔寨 。
分布主要集中在南纬16度至北纬30度之间，茶树喜欢温暖湿润气候，平均气温10℃以上时芽开始萌动，生长最适温度为20~25℃；年降水量要在1000毫米以上；喜光耐阴，适于在漫射光下生育 。
在中国茶学史上 ， 一般认为在唐代中期（约公元8世纪）以前 ， “茶”写成“荼”，读作“tu” 。据查，荼字最早见之于《诗经》，在《诗·邶风·谷风》中记有：“谁谓荼苦？其甘如荠”；《诗·豳风·七月》中记有：“采荼、薪樗，食我农夫 。”
###其它资料参考###好喝
最早的黑茶是由四川生产的，由绿毛茶经蒸压而成的边销茶 。由于四川的茶叶要运输到西北地区，当时交通不便，运输困难，必须减少体积，蒸压成团块 。在加工成团块的工程中，要经过二十多天的湿坯堆积，所以毛茶的色泽逐渐由绿变黑 。成品团块茶叶的色泽为黑褐色，并形成了茶品的独特风味，这就是黑茶的由来 。黑茶是利用菌发酵的方式制成的一种茶叶，它的出现距今已有四百多年的历史 。由于黑茶的原料比较粗老，制造过程中往往要堆积发酵较长时间，所以叶片大多呈现暗褐色，因此被人们称为“黑茶” 。黑茶按照产区的不同和工艺上的差别，可以分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶 。对于喝惯了清淡绿茶的人来说，初尝黑茶往往难以入口 ， 但是只要坚持长时间的饮用，人们就会喜欢上它独特的浓醇风味 。黑茶流行于云南、四川、广西等地，同时也受到藏族、蒙古族和维吾尔族的喜爱，现在黑茶已经成为他们日常生活中的必需品 。
黑茶属于后发酵茶，是我国特有的茶类，生产历史悠久，以制成紧压茶边销为主，主要产于湖南、湖北、四川、云南、广西等地 。主要品种有湖南黑茶、湖北佬扁茶、四川边茶、广西六堡散茶，云南普洱茶等 。其中云南普洱茶古今中外久负盛名 。
###其它资料参考###黑茶与红茶
无论我们的口感偏好是什么 ， 在品茗风格特点不同的茶品时，都需要使用相应的判断标准而非单一标准去辨别茶叶的优劣 。那么，什么样的茶叶该使用什么样的标准来判断和体会呢?现行的国家标准按茶叶的加工工艺分为六个大类，分别为黑茶、红茶、青茶、黄茶、白茶和绿茶 。每个茶类都有其特色特点 。
黑茶，全发酵茶 。其工艺特点是杀青后使用了渥堆发酵工艺，即在茶叶加工时加入一定量的水，并把茶叶堆积在一起 ， 通过水和发酵时产生的热量让茶叶熟化达到工艺要求 。大部分黑茶的口感特点是醇和甜糯 ， 并带有独特的发酵香气，一些优质的黑茶还会带有回甘 。云南的普洱熟茶、湖南的黑茶、四川的藏茶、广西的六堡茶等都属于此类 。云南的普洱生茶在加工时并没有使用渥堆发酵工艺，而是在加工后通过自然存放较长的时间让茶叶继续转化，我们称之为后发酵 。普洱生茶和其他黑茶相比回甘、苦涩都较为强烈，并带有自然的清香 。
红茶，全发酵茶 。其工艺特点在不杀青的情况下进行揉捻，使茶叶里面的多酚类物质在多酚氧化酶的作用下氧化为茶红素 。虽然同为全发酵茶，但与黑茶相比较，红茶是不需要通过水热作用来进行发酵的 。发酵以后的红茶无论是茶叶还是茶汤都会转变为红色，滋味甜醇，香气从原来的茶叶清香转化为果香、甜花香等自然香气 。对于红茶品质的影响除了原料等级和制作工艺以外 ， 茶树品种也起到一定的作用 。优质的红茶树种会带有独特的品种香气和滋味，广东的英红9号红茶就是突出茶树品种特点的红茶 。除了广东的英德红茶，还有云南的滇红和安徽的祁门红茶、四川的川红、湖北的宜红、湖南的湖红、江西的宁红、浙江的越红、江苏的苏红以及福建的闽红，等等 。
###其它资料参考###黑茶：可抑制小腹脂肪堆积 。一说起肥胖 ， 人们马上会想到腹部脂肪，而黑茶对抑制腹部脂肪的增加有明显的效果 。黑茶是由黑曲菌发孝制成，顾名思义，是黑色 。在发孝过程中产生一种普诺尔成分 ， 从而起到了防止脂肪堆积的作用，想用黑茶来减肥，最好是喝刚泡好的浓茶 。另外，应保持一天喝1.5升，在饭前饭后各饮一杯，长期坚持下去 。黑茶在我国生产历史十分悠久 ， 主要产于湖南，湖北，四川，云南，广西等地 。黑茶可直接冲泡饮用，也可以压制成紧压茶（如各种砖茶） 。它们的汤色近于深红 ， 叶底匀展乌亮 。黑茶是我国重要的茶类之一 ， 但由于茶树具有吸收和聚积氟元素的生理特性，许多黑茶产品的氟含量较高，长期饮用已经在民族地区造成了慢性“氟中毒” 。本论文以四川黑茶为研究对象，运用栽培学、加工学、生物化学以及物理化学等相关学科的知识，针对饮用四川黑茶所导致的“氟中毒”现象进行了降低氟含量的技术与理论研究，结果如下：(1)四川黑茶氟含量普遍较高 ， 达到663.3~1432.5mg/kg，平均为986.2±183.6 mg/kg ， 其中，康砖茶的氟含量平均为976.0±169.6mg/kg，金尖茶为1000.4±204.0 mg/kg，二者差异不显著 。四川黑茶氟含量高主要由组成四川黑茶的原料尤其是具有较高氟含量的做庄茶（1112.5±289.8 mg/kg）、毛庄茶（1111.6±86.8 mg/kg）和金玉茶（951.6±115.0 mg/kg）所导致的，四川黑茶的氟含量与这类原料的氟含量差异不显著 。进一步研究表明，四川黑茶的氟含量高、采用熬煮的饮用方式和饮茶者的饮茶量大（18.2~26.5g/day）是导致饮茶者日摄氟量高（12.9~18.2 mg/day）的主要原因 。(2)针对四川黑茶氟含量偏高的现象，笔者分别采用了动态监测黑茶原料氟含量变化、及时采收的方法获得低氟原料，试制了低氟黑茶产品，并结合优化拼配降氟技术和吸附脱除降氟技术以降低四川黑茶的氟含量 。研究表明 ， 通过动态监测原料氟含量变化、及时采收低氟原料 ， 并由此生产的低氟康砖茶和金尖茶的氟含量分别为432.4±12.7mg/kg和485.3±10.8mg/kg，比市售的四川黑茶产品氟含量分别下降54.0％和53.7％，降氟效果显著 。进一步以低氟原料为配料，采用多元线性数学模型优化了四川黑茶的配料比例，并试制了I型低氟康砖茶和金尖茶 ， 其氟含量分别为360.5±4.4mg/kg和373.3±10.1 mg/kg ， 比采用低氟原料直接加工的低氟康砖茶和金尖茶分别下降了16.4％和24.3％，比市售的四川黑茶产品分别下降了61.7％和64.3％，降氟效果十分显著；同时，通过优化现有配料比例 ， 试制了II型低氟康砖茶和金尖茶，其氟含量分别为571.7±10.7mg/kg和572.7±15.0mg/kg，比市售的四川黑茶产品的氟含量分别下降了39.2％和45.3％，降氟效果显著 。此外，从11种有效降氟材料中筛选了2种高效降氟材料（即LSG和YSZ）用于吸附脱除降氟，结果表明，LSG和YSZ在熬煮过程中能显著降低茶汤的氟含量，降氟率高达40％左右 ， 但是加碱熬煮不利于二者降低茶汤的氟浓度 ， 添加食盐熬煮也不利于YSZ降低茶汤的氟浓度 。(3)进一步对采用三种降氟技术降氟后产品的品质进行了分析 ， 结果表明 ， 采用原料低氟采收降氟技术和优化拼配降氟方案试制的四川黑茶品质优于对照样品，尤其是水浸出物含量较高，其中通过动态监测原料氟含量变化、及时采收低氟原料试制的低氟康砖茶和金尖茶的水浸出物含量分别为35.51%和35.93%，优化配料试制的I型低氟康砖茶和金尖茶的水浸出物含量分别为29.33%和28.89%，均优于市售四川黑茶产品 。同时实验结果表明，低氟黑茶产品具有耐熬煮的特点，感官上要优于对照样品，因此采用低氟原料生产的四川黑茶产品和通过优化拼配方式试制的四川黑茶产品均属于低氟优质黑茶产品 。同时对采用吸附脱除降氟技术除去氟元素后茶汤的品质进行了鉴定，尽管采用这种方式降氟使得茶汤部分品质指标略劣于对照 ， 但与对照样品在感官品质上差异较小，进一步验证了吸附降氟技术降低四川黑茶的氟含量的可行性 。(4)采用吸附平衡理论和吸附动力学的原理和方法探讨LSG和YSZ这两种材料对茶汤中氟的吸附性能 。在本实验条件下，LSG和YSZ对茶汤中氟的吸附符合Langmuir方程 ， LSG对氟的吸附属于化学吸附，最大饱和吸附量为10.627mg/g；而YSZ对氟的吸附属于物理吸附，最大饱和吸附量为13.624mg/g 。在茶汤体系中，添加食盐能显著降低YSZ对氟的吸附，而对LSG无显著影响 。尽管随着吸附时间的增加，YSZ对氟的吸附量减少，但是氟在YSZ上的吸附量平衡以前，其吸附动力学仍可用拟二级速度方程进行拟合 ， 但由拟合的数据与实际测得的数据有一定差异 。LSG对茶汤氟的吸附动力学可用拟二级速度方程拟合 。
