自制芝麻酱怎么做？
问题一：在家如何快速制作芝麻酱？芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱 ， 有香味，用作调料 。也叫麻酱 。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一 。有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型 。食用以白芝麻酱为佳 ， 滋补益气的以黑芝麻酱为佳 。
根据采用的芝麻材料颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱 。根据用途来看，火锅麻酱是常见的一种，麻酱的原料选用精制白芝麻 。做工精细、色泽金黄、口感细滑、口味醇香 。
制作方法
主料:黑(白)芝麻、葡萄籽油(或初榨橄榄油 ， 麻油)
1. 芝麻先淘洗干净
2. 放入锅中开始炒芝麻，一开始的时候可以用中火，先把芝麻炒干 ， 然后转中小火，炒到能够用手捏碎芝麻,芝麻内颜色略为黄色，吃一口很香就可以了 。
3. 炒好的芝麻放凉后倒入石磨上的漏斗 ， 调好流量，流量太大芝麻酱会过粗，流量太?。岣赡ナ?。
4. 把芝麻酱放入容器里，比如说玻璃瓶，放凉后放入冰箱保存 。
5.不宜过长时间停放，不然芝麻酱里的油会自动沉淀飘到顶部，导致下部硬化 ， 影响食用及口感 。
6.芝麻酱飘出的油不能完全叫做香油 。因为做芝麻酱的芝麻与做香油的芝麻炒制时火候完全不一样，因为油的香味也不同 。
营养价值
【芝麻酱怎么做法视频】营养素
1. 芝麻酱富含蛋白质 ， 脂肪及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值
2. 芝麻酱中含钙量较多，经常适量食用对骨骼、牙齿的发育都有益处
3. 芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食芝麻酱有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血
4. 芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落
5.芝麻酱也是涮肉火锅之中的沾料之一，好的芝麻酱能起到提味的作用，这就是火锅麻酱的好处 。
注意事项:由于芝麻酱热量、脂肪含量较高，因此不宜多吃一天食用10克左右即可
问题二：在家如何快速自制芝麻酱？1、准备材料
芝麻一碟、铁锅、油、磨豆机或石磨 。
2、制作过程
①挑选芝麻，白色和黑色都行 ， 主要是看自己的喜好，把芝麻中的杂物选走，洗去浮尘，沥干水分放在一个碟子里 。
②把之前弄好的芝麻放在铁锅里小炒，炒出香味来 。
③用石墨或磨豆机把炒好的芝麻磨成酱，芝麻会越磨越粘的 。
④把磨好的芝麻酱，根据自己的口味放入糖、清水，开小火熬制，慢慢熬成糊状 。
⑤冷却后放入罐子里保存，为了保鲜，可放入冰箱里 。
问题三：芝麻酱怎么做好吃 ， 自制芝麻酱的家常做法1、准备材料
芝麻一碟、铁锅、油、磨豆机或石磨 。
2、制作过程
①挑选芝麻，白色和黑色都行，主要是看自己的喜好，把芝麻中的杂物选走 ， 洗去浮尘，沥干水分放在一个碟子里 。②把之前弄好的芝麻放在铁锅里小炒 ， 炒出香味来 。
③用石墨或磨豆机把炒好的芝麻磨成酱，芝麻会越磨越粘的 。
④把磨好的芝麻酱，根据自己的口味放入糖、清水，开小火熬制，慢慢熬成糊状 。
⑤冷却后放入罐子里保存，为了保鲜，可放入冰箱里 。
问题四：自制芝麻酱怎么做好吃自制浓香纯芝麻酱的做法
1.首先称好500克白芝麻，大致挑除一下杂质 。
2.然后用清水清洗几次，将浮着的瘪子倒掉 。
3.最后一遍用漏勺一边转动着一边将洗好的芝麻捞出来控干水倒在另一个盆里，这样泥沙因为分量重就会留在底部 。
4.用一个大炒锅烧热以后加入控干水分的芝麻煸炒 。
5.开始先用大火煸炒，这时会有很多蒸汽 。
6.慢慢蒸汽没了，这时关小火继续煸炒 。
7.煸炒到用手一搓就碎了，而且尝尝有芝麻的香气了就可以了 。（我大概用了20分钟）
8.然后立即将炒好的芝麻倒在一个容器内，在开着的油烟机下面两个容器对倒几次 ， 将炒好的芝麻内的烟放出去
9.芝麻晾凉之后倒在料理杯内
10.将料理杯按照箭头指示装好
11.然后开启酱料功能，用手按一下左边的开关，破壁机开始工作，瞬间芝麻就被打碎 ， 这时可以用搅拌棒帮忙 。
12.我用了三次酱料档，这时芝麻酱已经是非常细滑了 。
13.将做好的芝麻酱倒出来密闭保存
烹饪技巧
1炒好的芝麻一定立即过凉将烟散出去，这样做好的芝麻酱味道好，另外也要注意破壁机工作时会产生热量，炒芝麻时要考虑到这一点，以免做好的芝麻酱因为火候大了导致发苦 。
2如果要打几个程序的话，每个程序之间最好间隔几分钟再继续，以免食物过热导致火候大了 。
3做芝麻酱的料理杯中一定不能有水，储存的瓶子里也不能有水，否则芝麻酱很容易变质的 。
问题五：自制芝麻酱没有打磨机芝麻酱也是可以自己动手做的，而且步骤简单 。只需配备基本的调理机，就可以自己在家里做出属于您自己的100%纯度的芝麻酱~
E路拾缘的厨房 E路拾缘
用料
白芝麻（生）150g
色拉油75g-100g
自制芝麻酱的做法
炒芝麻：
炒锅中不要放油，加入生芝麻，用小火干炒，中途不停的用锅铲翻炒 ， 炒至芝麻成熟，颜色也转变为黄色时取出，放冷~
磨芝麻酱：
传统的芝麻酱，就是用炒熟的芝麻直接研磨而成 。混合型的芝麻酱里面则添加了炒熟的花生，所以吃起来更香浓，乳化效果也更好 。
但自己家里做不可能有外面研磨的设备，所以我们只应用家庭型调理机的研磨功能即可 。
将一半的炒熟白芝麻倒入研磨杯，加入一半的色拉油，扣好盖子，放置在研磨机上研磨 。很快会发觉芝麻被磨碎 ， 且和色拉油相互融合，再打一会儿，会发现整杯的芝麻和油变成了液体状 。一直研磨到芝麻颗粒和色拉油完全磨成浓稠的酱，就完成了 。
研磨的过程中如果太干，则可以适当增加色拉油的比例 。另一半的芝麻和色拉油同样用这样的做法加工完成 。如果调理机比较大型，则可以一次过磨好 。
储藏：
磨好的芝麻酱倒入玻璃瓶中，放入冷藏冰箱收藏 。
小贴士
自制的芝麻酱中也可以添加花生的成分 ， 添加比例可随自己的喜好添加 。
通常市售的混合型芝麻酱中花生的比例占到70%左右 。自己磨的芝麻酱则是100%的纯芝麻酱，味道十分香醇，口感细腻 。无论是做成火锅蘸酱料还是用来制作凉拌菜都是很实用的基础酱料，且用料健康，无添加剂 。
同理 ， 如果改用黑芝麻，则做出的就是“黑芝麻酱” 。
100%的纯芝麻酱味道其实是有些偏苦的，所以如果您做出的芝麻酱味道稍微偏苦，是正常的 。必经这是一款基础酱料，使用时还需要其他调味料的配合，苦味也会被降到最低 ， 几乎吃不出来 。如果不喜欢这个一点点的苦味则可以选择添加花生的“混合型”芝麻酱~
问题六：地道的芝麻酱怎么制作芝麻酱的制作方法
步骤：
1、将芝麻用水洗干净后微火炒黄，炒出香味，晾干后待用 。
2、将花生米炒熟 ， 凉后去脂皮，搓碎与芝麻拌匀 。
3、待晾凉后用水磨或多功能绞肉机绞成酱状即可 。
注意事项：芝麻、花生的比例为1：1.5；盛芝麻酱的容器要干净、干燥、密封 。
以上，希望可以帮到你的忙，谢谢 。
问题七：自制芝麻酱的做法视频超级点子王用料
芝麻 200g
冰糖或细砂糖 10g
芝麻油或橄榄油40g
做法
1先将芝麻冲洗一下控干水份 ， 放入炒锅用中小火炒干后转小火炒熟，晾凉备用
2芝麻可分两次打磨，将没过刀片大约2cm的芝麻放入研磨杯高速打磨约30秒左右，然后再放入剩余的芝麻及油和糖，点研磨健开始工作 。因油性食材如果一次放入太多可能导致底部食材板结 。
3把打磨好的芝麻酱倒入干净的瓶子，密封冷藏保存 。图片上的芝麻酱我没有加油进去，所以比较干，也比较难打，加了油会更顺滑
问题八：家庭如何简单制作芝麻酱？到大型超市【比如家乐福】,买一个牌的打汁机,有三种刀头的,1.打果汁的,2.绞肉的,3.打细面的,把黑芝麻倒在打细面的刀头里,打成细面后再用水调和,加少许盐调成糊状即可.
问题九：自制黑芝麻酱的做法，自制黑芝麻酱怎么做好吃自制黑芝麻酱做法：1、将黑芝麻（或白芝麻）炒熟，放凉 。
2、将炒熟的芝麻倒入搅拌机中 。
3、搅碎后变成干干的块状，这时，加入少许食用油继续搅拌（橄榄油、茶油、芝麻油等等均可） 。
4、加了油继续搅拌会使芝麻酱变成流质，更符合“酱”呵 ， 倒入干净的玻璃瓶即可 。
问题十：如何在家自己制作芝麻酱 视频做法：1、芝麻洗净后，放入锅中小火慢慢炒熟 。2、晾凉后，放入搅拌机杯中，开始打 。3、过程很简单，一遍一遍打就好了，只是一定打一会停一会 ， 不然把机器烧坏了，可就得不偿失了 。4、一般打到三次左右芝麻就成一块一块的，其实已经差不多了 ， 继续打到自己希望的程度即可 。5、打的时候可以倒些香油，作为引子，更好打一些――香油就是芝麻磨出来的，同类哦 。再放点盐 。6、一直打下去，直到自己打出香油来 。必须有要有耐心才打成功 。我昨天刚打过！
芝麻酱的做法
食材
芝麻 一斤
食用油 200克
芝麻酱的做法
首先，将购买好的芝麻，放入盆中，倒入清水，浸泡一段时间 。过段时间后，芝麻中的浮渣与芝麻皮，就会漂浮在水面上 。用滤网将杂物捞起，倒掉清水，将洗净的芝麻放入容器中 ， 晾干 。
在将芝麻晾干后 ， 倒入锅中 ， 用小火慢慢翻炒 。直至芝麻的香气散发出来 。注意 ， 在翻炒的时候 ， 火候不要太大，否则容易炒焦 。想要省事一些的话，可以将芝麻摊开 ， 放入烤箱或者微波炉中，进行高温炙烤，烤箱大概180度 ， 10分钟的时间 。
此时的芝麻，水分已经被烘干，而且芝麻本身的香味，也已经被炙烤出来了 。这个时候，将烤好的芝麻，放入石磨中进行研磨 。（没有石磨的，可以选择用破壁机、豆浆机、料理机之类的机器，将芝麻打碎，越碎越好）
将芝麻打碎 ， 这一步至关重要，芝麻打的越碎，吃起来的口感也就越细腻，味道也就越好 。
在将芝麻打碎的同时，我们可以准备一个玻璃瓶 ， 注意玻璃瓶在使用前要洗净 ， 烘干水分 ， 并且进行消毒 。
将打碎的芝麻与准备好的食用油混合，并且搅拌均匀 。（食用油最好选择橄榄油、芝麻油） 。
将搅拌好的芝麻酱放入玻璃瓶中 ， 静置一晚上，让油与芝麻充分混合，之后便可以食用了 。（注意，制作好的芝麻酱 ， 请尽快食用，避免影响口感 。）
###其它资料参考###自制芝麻酱的做法
自制芝麻酱的做法方法1：
自制芝麻酱的做法1、芝麻洗净后，放入锅中小火慢慢炒熟
自制芝麻酱的做法2、晾凉后，放入搅拌机的研磨杯中 ， 开始打
自制芝麻酱的做法3、过程很简单，一遍一遍打就好了，只是一定打一会停一会 ， 不然把机器烧坏了，可就得不偿失了
自制芝麻酱的做法4、一般打到三次左右就会出油，芝麻也成一块一块的 ， 其实已经差不多了 ， 继续打到自己希望的程度即可 。
自制芝麻酱的做法5、打的时候可以倒些香油，作为引子，更好打一些
用清洁容器盛装 ， 存于阴凉、干燥、清洁处 。酱上层可存持一层浮油隔绝空气 ， 以抑制微生物繁殖 。容器盛产 ， 以免吸潮引起油脂败坏 。
###其它资料参考###自制芝麻酱的做法
芝麻含油大，所以打粉时很容易就打成酱了 。但要打成真正的芝麻酱，还不是那么简单哦，自制芝麻酱应该怎么做呢？
1、首先把白芝麻挑拣一下，去除杂质、洗去浮尘；
2、沥干水分之后放入干锅中用小火慢慢炒熟；
2、然后把炒熟的芝麻和麻油放入搅拌机中打成酱即可；
3、一遍一遍地打；
4、一般打到三次左右就会出油，芝麻也成一块一块的，其实已经差不多了；
5、打的时候可以倒些香油，作为引子 ， 更好打一些；
充斥着浓郁芝麻味的芝麻酱就这样制成了，你学会了吗？
自制芝麻酱的注意事项
芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，有香味，通常是用作调料 。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一 。有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型，食用以白芝麻酱为佳，补益以黑芝麻酱为佳 。
在自己制作芝麻酱的时候加多点小心思上去，会更加地美味哦！在做芝麻油之前应该先把芝麻都洗干净；在炒的过程中 ， 注意慢火把芝麻炒熟，不要太大火 ， 这样会很容易有一股焦味 。
另外，在打芝麻的时候可以加入一些香油，这样会更好打一点 。由于芝麻酱热量、脂肪含量较高 ， 所以不适宜多吃哦 。
自制芝麻酱的'营养价值
芝麻本来就有其自身的营养价值 ， 就算是做成酱，它的价值也不变，在自制芝麻酱的时候，有的人喜欢混合麻酱 ， 如果是混合的营养就更高啦 。芝麻酱的营养价值如下：
1、芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质 ， 有很高的保健价值；
2、芝麻酱中含钙量很高，仅次于虾皮而已，对比蔬菜和豆类都高得多哦，经常食用可以促进骨骼、牙齿的发育；
3、芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，补铁就相当于补血，所以它对于缺铁性贫血有一定的作用；
4、经常食用对调整偏食厌食有积极的作用；
5、芝麻酱含有丰富的卵磷脂 ， 可防止头发过早变白或脱落；
6、芝麻含有大量油脂 ， 有很好的润肠通便作用；
7、常吃芝麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康；
8、好的芝麻酱能起到提味的作用，这就是火锅麻酱的好处 。
芝麻酱怎么吃才好吃
自制了芝麻酱之后，那么你对它的吃法有多少了解呢？它可以怎样吃？其实 ， 妈网百科搜罗了一系列芝麻酱的吃法 ， 在这里跟大家分享哦，快来围观吧！
一、芝麻酱凉面
北京人的最爱就是芝麻酱凉面，是夏天的一道开胃美食，所以它的美味是无法抵挡的 。
1、用凉开水将芝麻酱调开后加入盐和鸡精
2、在锅内倒入色拉油和少许花椒
3、用中小火将花椒炸糊
4、把炸糊的花椒倒入准备好的酱油
5、关火出锅
6、煮水下面条，把面条汤好
7、最后 ， 把做好的酱油、芝麻酱等盖浇上去即可 。
二、芝麻酱拌生菜
1、准备原料：生菜、芝麻酱、辣椒油、芝麻油、生抽、盐、白醋、白糖；
2、生菜去根 ， 清水洗干净，用冷开水过一遍；
3、将芝麻酱用少许冷开水调稀后，加入芝麻油，生抽，盐等原料搅拌均匀；
4、淋在生菜上即可，色泽碧绿 ， 香鲜微辣，嫩脆爽口就完成啦！
三、芝麻酱拌豆腐
1、豆腐用小刀把四边轻划下，倒过来，扣在盘子上，速度要快 ， 动作要轻 ， 以免豆腐破掉；
2、凉开水将豆腐冲下，沥干水备用；
3、芝麻酱、生抽、香油放在豆腐上，吃时拌匀就可以了 。
小贴士：芝麻酱有很好的补钙作用，而豆制品对预防女性乳腺方面的疾病有很好效果，所以建议多吃 。
