兔肉腌制多久？？
30分钟
做法：
1、兔腿从冰箱里拿出来化冻
2、化冻后，放入凉水锅中，开火
3、大火煮开后，再煮个3、5分钟，这个过程叫“飞水”主要是将兔肉里面的血水和杂质去除掉(所有肉类卤之前都要先飞一下水 ， 为的是保护卤水)
4、将老卤汁倒入砂锅中
5、再加入适量清水 ， 大火烧开
6、将飞过水的兔腿放入 ， 继续大火
7、期间还是会出很多的血沫，用汤勺撇去
8、喜欢吃辣椒，再丢一把干辣椒皮进去
9、烧开后，转成小火 ， 基本保持微微沸腾状态
10、盖上砂锅盖
11、用时30分钟
12、关火，不急着捞出来 ， 继续在卤汁中浸泡1——2个小时口味、颜色都相当巴适!
兔肉味道鲜美，鲜嫩好吃，营养丰富，非常的好吃 ， 想要烹制出来的兔肉好吃，一定要选择新鲜的兔肉，兔肉要处理干净，要先腌制一下再烹制，兔肉的做法有很多种，可以根据自己的喜好来选择，小的时候也是经常吃兔肉 。
兔肉营养丰富，肉质鲜嫩 ， 非常的好吃，很多人都喜欢吃兔肉，我也是很喜欢吃兔肉，小的时候都是在山上抓的兔子，现在都是买的兔子，我们这里有一家饭店，做的兔子肉特别的好吃，隔一段时间就会带孩子去吃一次，孩子们也都很喜欢吃，下面就来分享一下怎样烹制兔肉好吃 。
一、烹制兔肉好吃小技巧1、想要烹制出来的兔肉好吃 ， 一定要选择新鲜的兔肉 ， 兔肉要处理干净，用水浸泡一下 ， 凉水下锅焯水 ， 这样可以很好的去除兔肉的腥味和血污，做出来的兔肉也会更好吃 。
2、我们都知道兔肉虽然鲜嫩好吃，但是土腥味特别重，不处理干净就不好吃，可以把兔肉切块，加入料酒、姜片等腌制一下再烹制，这样做出来的兔肉更鲜美好吃 。
3、烹制兔肉的时候，可以根据自己的喜好放入自己喜欢吃的配菜一起做 ， 营养更加丰富，兔肉的做法有很多种，可以根据自己的喜好选择 。
二、烹制兔肉制作步骤1、准备食材：兔肉、姜、蒜、葱、料酒、小米辣、洋葱、青红椒、白酒、蚝油、火锅底料、花椒、五香粉、胡椒粉、白糖、淀粉、香菜、花椒油
2、把新鲜的兔肉处理干净，切成小块，用水浸泡半个小时，沥干水分放盆里，把姜葱洗干净切碎，挤出葱姜汁 ， 兔肉里加入一点盐、葱姜汁、料酒抓拌均匀 ， 腌制20分钟 。
3、起锅烧油，锅里加入适量的油，冷油把姜片、小米辣段放进去，煸炒出香味，再加入花椒、火锅底料 ， 翻炒出红油，再把腌制好的兔肉放进去，翻炒均匀，炒至兔肉变色 ， 加入一点白酒 ， 翻炒均匀 。
4、加入酱油，再加入适量的开水，加入大蒜瓣、蚝油搅拌均匀，烹煮一会，等到汤汁收的差不多的时候，加入五香粉、白糖、胡椒粉 ， 再加入青红椒段、洋葱翻炒均匀 。
5、炒制青红椒段生 ， 加入鸡精翻炒均匀，加入淀粉水勾芡，最后加入花椒油翻炒均匀，撒上香菜段就可以出锅了，香辣好吃，太过瘾了 。
总结：香辣好吃的兔肉就做好了，太过瘾了，兔肉的做法有很多，可以根据自己的喜好来做，红烧兔肉、炖兔肉、干锅兔肉等都非常的好吃，不管怎么烹制兔肉，都要选择新鲜的兔肉，兔肉要处理干净，腌制一下再烹制，这样做出来的兔肉味道鲜美，鲜嫩好吃 。
###其它资料参考###卤兔子是名菜之一，食之肉嫩味美，色鲜泽润 。
工具/原料
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兔肉 (500克)
大葱 5克
八角 2克
花椒 1克
酱油 40克
盐 5克
黄酒 25克
姜 3克
桂皮 2克
丁香 1克
白糖 5克
方法/步骤
1/2分步阅读
把兔肉放入凉水中浸泡2小时左右，使其血污排出，再投入沸水锅中煮5分钟捞出，用清水洗净 。
2/2
取净锅上火，放入清水750克，投入兔肉，汤开后撇去浮沫，加入酱油，白糖，绍酒，再放入纱布包扎好的葱，姜及各种香料，沸后改小火煮约1小时至肉烂捞出，冷却后将兔肉撕成大片装片即成 。
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注意事项
兔肉经冷水浸泡后既可除腥，又可使其肉质嫩白，便于卤制
###其它资料参考###炖兔肉
主料：兔肉500克，
调料：酱油150克，大葱10克，姜5克，白皮大蒜8克，八角3克，植物油10克 ， 甜面酱20克，料酒10克
做法：
1.将兔肉洗净切成一寸二分见方的块，用开水烫过，备用
2.坐锅，打清油，用大料瓣炝锅 ， 下葱段，姜片，蒜瓣，甜面酱，把面酱炸熟 ， 烹料酒，酱油
3.把兔肉下锅，打汤 ， 用旺火烧开，开几开，用火炖，出锅，连汤盛碗 。
3食用兔肉时需注意几点
1、兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等 。一龄兔的肉质最好 ， 可以煎、炒、炸、蒸、超过一龄的兔肉只宜红烧、红焖、清炖 。炒兔肉丝，最好用鸡蛋清拌一下，这样炒出的肉丝不卷起 ， 颜色洁白，味道鲜嫩 。
2、兔肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之说 。选用配料时，不宜选用附子、炮姜、肉桂等燥热性的，而应选用海带、海蜇、枸杞、香菇等温凉性的 。
3、兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状 ， 而且不易煮烂 。
4、兔肉性凉，宜在夏季食用 。寒冬及初春季节一般不宜吃兔肉 。
5、主治气血不足或营养不良症的兔肉补虚汤的做法是：将兔肉120克洗净后加入党参、山药、大枣各30克，枸杞15克，水适量，蒸至兔肉熟透即成 。作菜佐餐服食，每日2次 。
【兔肉泡多久】6、兔子用清水泡去血水，大约一天时间，期换水三到四次，直到兔肉泡至发白，这样吃起来没有土腥气 。烹调前必须用凉水将兔肉冲洗干净 ， 并应将其生殖器官、排泄器官及各种腺体和整条脊骨起出 。烹制时要多放油，因兔肉瘦多肥少 。咖喱兔肉
