怎样做鸡蛋糕更好吃？？
鸡蛋糕制作通常都是比较简单的，一般都是会制作的，但很多人制作出来的鸡蛋糕口味都是完全不同的，有的非常好吃，有的吃起来味道就不是那么好的，这还是和鸡蛋、水的比例有一定的关系 ， 一定要根据鸡蛋的数量要选择加入水的多少，如果是加入太多水的话反而就会使得鸡蛋的味道有所改变的，要让自己加入的水和鸡蛋成比例的 。
鸡蛋糕是一种食物，制作原料有鸡蛋、食盐等 。鸡蛋糕有两种以上词义 。
一是以鸡蛋为主要原料做成的一种家常菜，色泽分明、口感甜香软滑，味美适口、老少咸宜，深受老百姓的喜爱和追捧 。
二是指贵州遵义地区的一种点心，最为正宗 ， 已有百年历史，以鲜鸡蛋、白糖、香油精、面粉为主要原料，精制烘烤而成，金黄油亮，质优味美，指压起窝，指放复平，不腥不腻，酥软可口 。
原料
鸡蛋250克，精粉、白糖各式各125克，果酱30克，可可粉10克，也可以根据个人口味加些辅助原材料，比如虾仁、紫菜等 。
制法
1.新鲜鸡蛋一个 。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄 。
2.加水 。最好是温水 。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了 。
3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老 ， 太多蛋羹成形会比较困难，口感也水水的 。那么，偶一般是一颗蛋，两蛋壳水 。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水和蛋液的比例大概是二比一 。呵呵 。
4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀 。再加入少量猪化油 。
5.烧一锅清水，放上蒸隔 。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了 。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老 。
6.大概10－15分钟 ， 鸡蛋羹就应该差不多好了 。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！
7.如果放少许虾皮会更好吃的，当然这个要依个人的口味来定！
特点
本品外观乳黄色和可可色相间，层次清楚，色泽分明 。口感甜香软滑，味美适口，是色、形俱美的佐茶佳点 。鸡蛋糕制作通常都是比较简单的，一般都是会制作的，但很多人制作出来的鸡蛋糕口味都是完全不同的，有的非常好吃 ， 有的吃起来味道就不是那么好的，这还是和鸡蛋、水的比例有一定的关系，一定要根据鸡蛋的数量要选择加入水的多少，如果是加入太多水的话反而就会使得鸡蛋的味道有所改变的 ， 要让自己加入的水和鸡蛋成比例的 。
鸡蛋糕是一种食物，制作原料有鸡蛋、食盐等 。鸡蛋糕有两种以上词义 。
一是以鸡蛋为主要原料做成的一种家常菜，色泽分明、口感甜香软滑，味美适口、老少咸宜，深受老百姓的喜爱和追捧 。
二是指贵州遵义地区的一种点心，最为正宗，已有百年历史，以鲜鸡蛋、白糖、香油精、面粉为主要原料，精制烘烤而成 ， 金黄油亮 ， 质优味美，指压起窝，指放复平，不腥不腻，酥软可口 。
原料
鸡蛋250克，精粉、白糖各式各125克 ， 果酱30克，可可粉10克，也可以根据个人口味加些辅助原材料 ， 比如虾仁、紫菜等 。
制法
1.新鲜鸡蛋一个 。磕入碗中 ， 用打蛋器调散 ， 加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄 。
2.加水 。最好是温水 。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了 。
3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太多蛋羹成形会比较困难，口感也水水的 。那么，偶一般是一颗蛋，两蛋壳水 。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次 ， 就是两蛋壳水了，简单的说，水和蛋液的比例大概是二比一 。呵呵 。
4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀 。再加入少量猪化油 。
5.烧一锅清水，放上蒸隔 。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火 ， 锅盖一定要留缝 ， 不要盖严实了 。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老 。
6.大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了 。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！
7.如果放少许虾皮会更好吃的，当然这个要依个人的口味来定！
特点
本品外观乳黄色和可可色相间，层次清楚，色泽分明 。口感甜香软滑，味美适口，是色、形俱美的佐茶佳点 。
不加一滴水，香甜松软的老式脆皮鸡蛋糕教程 今天给大家分享一款充满着儿时回忆的味道的老式脆皮鸡蛋糕的做法 ， 它是传统糕点，口感香甜松软，百吃不腻 。
食材：
低筋面粉120克，鸡蛋4个 ， 细砂糖75克，玉米油18克，蜂蜜15克，熟白芝麻适量 。
做法：
1，鸡蛋敲入碗里 ， 加入细砂糖和蜂蜜，先低速混合均匀，再转高速打发至蓬松发白，提起面糊画8字不会马上消失 。
2，接着加入过筛好的低筋面粉和玉米油，快速翻拌均匀 ， 注意不要画圈 ， 不然会消泡，烤出的蛋糕不蓬松 。
3，蛋糕模具里刷上一层黄油，倒入面糊9分满，表面撒上白芝麻 ， 放入预热至180度的烤箱中层 ， 上下火烘烤18分钟左右，出炉后晾凉密封保存即可 。
###其它资料参考### 鸡蛋有很多种做法，而鸡蛋糕就是其中之一 。鸡蛋糕口感细腻，晶莹剔透，是很多人都喜欢的美食之一 。可想要做好鸡蛋糕，是需要一定技巧的 ， 鸡蛋糕该怎么做才能更加好吃？
01打鸡蛋
首先要把鸡蛋打入碗里 ， 充分搅拌到蛋清与蛋黄融合在一起，之后加入少许咸盐，再搅拌一下 。加盐的这一步目的就是要让鸡蛋糕口感更加丝滑 。
02加水
在已经充分搅拌均匀的碗里 ， 加入二倍的水，再搅拌均匀 。
03清理浮沫
搅拌完后，你会发现，鸡蛋糕上面有大量的小浮沫，用勺子把小浮沫慢慢盛起扔掉 。这样做是为了让鸡蛋糕蒸完更成型，否则会由于这些小浮沫导致鸡蛋糕变成蜂窝状 。
04盖上保鲜膜
在整鸡蛋糕之前，在小碗上面盖上保鲜膜，在保鲜膜上扎几个小孔作为透气孔 。
05蒸鸡蛋糕
放在锅里蒸十分钟左右，时间不可以太长，否则鸡蛋糕口感会变老 。
06然后你就获得了一个丝滑美味的鸡蛋糕啦！
###其它资料参考###（ 1 ）鸡蛋糕的做法 食材用料
鸡蛋 2个、低筋粉 60克、白糖 40克、玉米油 8克、泡打粉 1克、熟芝麻 适量 。
做法步骤
（ 1 ） 准备好食材，低粉，白糖称重；
（ 2 ） 无油无水的盆中打入鸡蛋，倒入白糖 ， 用电动打蛋器打发；
（ 3 ） 全蛋液打发至提起打蛋器低落的蛋液痕迹不会立刻消失即可；
（ 4 ） 筛入低筋粉和泡打粉；
（ 5 ） 用刮板翻拌，不要画圈，翻拌均匀后倒入玉米油拌匀；
（ 6 ） 模具上放上一次性纸杯，把面糊倒入纸杯中，8分满；
（ 7 ） 再面糊上撒上熟芝麻；
（ 8 ） 180°度预热 ， 中层20分钟左右；
（ 9 ） 烤好后用牙签扎进去，拿出来上面没有粘蛋糕表明已烤熟；
（ 10 ） 晾凉摆盘上桌 。
小贴士
蛋糕上面也可以换成其他坚果，随个人喜好；
给的配方大概能做6～8个蛋糕 。
（ 2 ）蒸鸡蛋糕的做法 用料
鸡蛋 2个、牛奶 1袋、糖 1匙、水果 1种 。
做法步骤
鸡蛋两个打入容器中；
充分搅拌均匀加入适量牛奶和糖过筛；
过筛以后的鸡蛋牛奶混合液细腻平滑；
盖好保鲜膜将保鲜膜用牙签扎均匀的小洞上锅蒸10分钟；
不要急于揭开盖子再焖5分钟，蒸好的鸡蛋糕没有气泡细腻平滑；
淋入一匙橄榄油再加入自己喜欢的水果，美味的果香鸡蛋糕做好了 。
小贴士
鸡蛋要充分打散不要有结块，过筛可以让鸡蛋糕横行口感更佳；
盖上保鲜膜避免气泡进去影响鸡蛋糕的美观；
记得要用牙签扎洞透气；
【鸡蛋糕子怎么做好吃】根据个人习欢加入合口味的水果味道更好 。
