抹茶是什么做的？
抹茶的做法是采集春天里的嫩茶叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶（即团茶）保存 。等到食用时，先将饼茶放在火上烘焙干燥，后用天然石磨碾磨成粉末，再倒进茶碗并冲入沸水，用茶筅充分搅动碗中茶水，使其产生沫浡，即可饮用 。
抹茶原本产生于中国 ， 后来兴盛于日本 。多年来，受季节、地域的限制，茶叶市场始终无法发展壮大 。中国茶叶市场的消费也一直处于疲软状态，外部大环境导致成本上升、竞争加大；内部的一些负面事件，也影响了市场的消费信心 。在这种情况下，一些茶叶生产商为寻求突破，转而寻找新的发展路径，而抹茶作为一种营养价值高、文化意蕴厚，又可以作为众多食品配料的角色，受到了一些茶叶生产商的青睐 。
抹茶是以遮阳茶做的碾茶为原料，用茶叶超细粉机碾磨成的 。
抹茶选用的茶叶在种植过程中，采用的是搭设棚架避光法，因此颜色要比普通的绿茶颜色更鲜艳 。而从茶叶到抹茶“粉”的过程中，采用的工艺也比较复杂，并且要用手工石磨磨成粉 ， 因此抹茶的粉末颗粒要比普通的绿茶粉更加细腻 。而因为生长周期长的原因，抹茶里面含有更多的氨基酸 ， 因此闻起来带有一股海苔般鲜香的气息 。
起源
抹茶在南北朝时期已经出现，发展于唐朝 ， 宋代达到鼎盛 。古时候的抹茶是先将新鲜茶叶制成茶块，称为“团茶”，吃时敲下一小块 ， 磨成粉并过筛，称为“末茶”，然后将粉末用沸水冲开饮用 。
到了明代，直接冲泡茶叶的方式开始流行，抹茶渐渐淡出 。但抹茶在唐宋年间传入日本之后被发扬光大，还衍生出丰富的抹茶文化，如今又“重归故里” 。
###其它资料参考###抹茶是用是用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶 。
抹茶抹茶是用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶 。抹茶源于中国隋朝 ， 兴起于唐朝，鼎盛于宋朝，至今已有一千多年的历史 。“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面” 。是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美，诗句中对抹茶泡沫的形状、颜色做了描述和赞美 。
抹茶的历史：
中国自明代以来，开始流行冲泡饮茶，中国抹茶茶道遂告失传，中国古代文明的结晶――茶磨也随之绝迹，中国抹茶（Matcha）形成历史断代 。
《茶经五之煮》中记载，唐时煮茶饮用时，先要炙（烤）茶，然后是碾茶、罗（筛）茶，随后便是煮茶 。碾茶，则是将茶碾成“细米状”，即半粒米大小 。而煮好的茶，根据陆羽《茶经》记载，依然茶与汤是分离的，饮的依然是汤 。
从制茶需捣成“颗粒状” ， 煮茶需碾成“细米状”表明，早在1200年前的唐代时 ， 中国已可见抹茶的踪影 。
21世纪初，中国旅日学者把抹茶携归祖国 ， 在上海浦东新区建立了中国第一个抹茶工厂，上海宇治抹茶有限公司 。研制发明了多项抹茶设备，并取得专利，从此结束了之前的历史，迎来中国抹茶第二春 。引导中国抹茶走向世界 。
###其它资料参考###抹茶，又作末茶 ， 起源于中国隋唐时期 ， 其做法是采集春天里的嫩茶叶，用蒸汽杀青后 ， 做成饼茶（即团茶）保存 。等到食用时，先将饼茶放在火上烘焙干燥，后用天然石磨碾磨成粉末，再倒进茶碗并冲入沸水，用茶筅充分搅动碗中茶水，使其产生沫浡，即可饮用 。
自古以来，文人墨客留下了大量的咏叹抹茶的诗篇，“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”就是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美之词 。饮用抹茶通常按照茶道的方式饮用 ， 需要遵循一系列复杂的规则 。
基本的方法是先在茶碗中放入少量抹茶，加入少量温水（未沸腾），然后搅拌均匀（传统上使用茶筅） 。
在茶道中 ， “浓茶”用4克抹茶 ， 加60CC开水，有点像浆糊状 。“薄茶”用2克抹茶，加60CC开水 。可以用茶筅刷出浓厚的泡沫，非常美丽，爽口 。
当前快节奏的社会中，去用茶筅点茶喝的人已经很少了，抹茶更多的被用来制作各种精美的食品，绿色的抹茶食品成为餐桌上绿色的鲜花，受到人们的追捧和享用 。
营养
近几十年来，人们对茶叶的认识已经大大加深，对茶叶功能性的物质本质也有了深刻的了解 。在抗生素、生长激素的毒副作用日益遭到质疑的今天 ， 茶多酚以其独特的生物学功能和“绿色”本质越来越深入到人们的饮食生活中 。
普通茶虽然含有极高的营养成分、但是茶叶里真正溶于水的部分仅仅为35%，大量的不溶于水的有效成分都被人们当做茶渣扔掉 。实验证明，吃茶比之喝茶能够汲取更多的营养，一碗抹茶里的营养成分超过30杯普通绿茶，所以日本茶道的老师们几乎无一不长寿天年 。变喝茶为吃茶不仅是一个饮食习惯的改革，同时也是适应快节奏现代化生活的需要 。
方法
基本的方法是：
温碗先把茶碗连同茶筅一起用开水烫过 。
调膏（这是中国古人在实践中得出的经验，日本茶道中没有这个程序 。)碗里放入2克抹茶，先加入少量的（几克）的水，把抹茶调成浆糊状，这样可以防止十分细腻的抹茶产生抱团的现象 。
点茶用茶筅按照W的轨迹贴着碗底前后刷搅 ， 使之拌入大量的空气 ， 形成浓厚的泡沫 。
###其它资料参考###抹茶这是指一种研磨成粉的绿茶，最早的时候是源于中国的隋朝时期，早在中国唐宋时期的时候 ， 在我国就已经有建立起来了完整的寺院抹茶茶道，但是到明代了之后，这种抹茶茶道工艺逐渐没落 。但是抹茶在其他的国家却没有没落，反而流传到了日本之后被发扬光大，还成为了日本的国粹之一 。在九世纪末的时候，抹茶这种喝茶的方式跟随着日本遣唐使进入到了日本 ， 很快抹茶就被日本人民接受 ， 并且推崇，成就了今天的日本茶道 。抹茶的这种工艺繁荣于唐朝时期，这是因为在唐朝的时候，因为开元之治，整个朝代都进入了繁荣太平的日子， 大家就开始研究如何享乐如何挥霍，于是在茶方面就研究出来了大门道 。抹茶的基本工艺是将春天茶叶的嫩叶，用蒸汽杀青之后做成茶饼保存，然后在使用前放在火上再次烘焙干燥，干燥完成之后，再使用天然的石头，将干燥后的茶饼研磨成粉末 。光是看着所记载的这种制作方式都觉得复杂，更何况实际操作起来 。抹茶的工艺传到了日本之后变成了直接采用覆盖栽培的茶叶鲜叶，未经揉捻直接干燥制成的茶叶，才用石磨研磨成粉末 。
抹茶不仅仅是在制作的时候就显得很复杂，并且在喝的时候也是极尽风雅，到了宋代，大家喝茶都是用点茶法，将茶叶末放在茶碗里面，然后注入少量的沸水调成糊状，然后再注入沸水搅动之后，茶末上浮形成粥面 。这种复杂的使用方法，到了宋代反而还成了上至帝王将相，下至平头百姓，人人都崇尚的喝茶之法 。而到了明代的时候，朱元璋为了省去这奢靡之风，减轻百姓的负担，泡茶的时候直接用冲泡法，并且对于茶还下了三道禁令，禁止大壶大盏喝茶，禁止使用茶饼，禁止喝抹茶，此令一下抹茶突然就消失了 。
###其它资料参考###抹茶在日语中被称为“研磨过的茶”，以茶树的茶叶经研磨制成 。茶叶采摘前四周茶树会被网或者竹席遮盖，减少阳光照射使叶片产生更多的叶绿素 ， 以形成它独特的绿色和新鲜淡甜的口味 。抹茶最简单来讲就是用天然石将茶叶磨成粉末状 ， 品用时需要倒入热水泡开，现在在茶道中我们经常可以看到一个小刷子，一个小碗的那个，也就是抹茶茶道，现在也经常作为制作点心的原材料 。
抹茶算是绿茶的一种，但是又有别于一般的绿茶粉，抹茶选取最新鲜的绿茶茶叶，经过高温蒸汽，覆盖杀青 ， 石磨碾磨，超微粉碎，低温干燥而成 ， 最大限度地保持茶叶原有的天然绿色和营养成分 。约 20天左右便摘采下茶叶嫩芽，经过蒸馏去除茶叶表面水分，即进行干燥碾茶，之后再以石磨磨成非常细嫩的粉末，完工后的翠绿色粉末，便是抹茶了 。
抹茶粉是以遮阳茶做的碾茶为原料，再经抹茶研磨机碾磨成的超微细粉 。只高档抹茶粉追求的是绿色，越绿价值越高，相应的越绿制作难度就会越大，对茶叶品种，种植方法，种植区域，毋庸置疑抹，茶的原料确实是以茶作为原料，但茶属于遮阳茶，并非是绿茶. 茶叶超细粉机碾磨成的茶叶微粉就是抹茶.
【抹茶喝茶是什么做的】只要在加工过程中不要有高温的过程，不破坏颜色，没有二次污染，没有参入杂质，细腻程度也达到要求所需，那出品的都是上等的抹茶 。采摘下的新鲜茶叶当天杀青干燥 ， 采用的是蒸汽杀青法 。研究分别表明 ， 在蒸青过程中 ， 茶叶中的顺-3-已烯醇、顺-3-己烯乙酸酯和芳樟醇等氧化物大量增加 ， 并产生大量的A-紫罗酮 。
