珍珠糯米丸的糯米要泡多久 _糯米

珍珠丸子糯米泡多久？

珍珠丸子是一道很有名气的蒸菜，可以蘸着吃，也可以清蒸食用。珍珠丸子的主料之一就是糯米，那么，珍珠丸子的糯米要浸泡多久？
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珍珠丸子糯米要泡多久
糯米要泡多长时间，在网上查过相关资料后发现包粽子的米泡多久才合适这个问题的说法
糯米要泡多久——包粽子的糯米最佳浸泡时间为：沥水时间30分，浸泡时间40分，米和水的比例为一比二，浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯米，色泽洁白、有光泽，具有糯米特有的香气，口感黏度适中，精而不烂。
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珍珠丸子的糯米为什么要泡
糯米中的黏性存贮于细胞当中，若用水淘过马上就包丸子，即使上等糯米也不会很黏。因为丸子糯米直接煮吸水性较差，包丸子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水，缩短丸子的煮制时间，并提高丸子的口感。
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糯米丸子的糯米怎么选择
感官鉴别方法
糯米有两个品种，一种是椭圆的，挑的时候看他是否粒大饱满。
还有一种是细长尖尖的，这种挑的时候看是否发黑或坏掉，出现此情况则不宜购买。
糯米的颜色雪白，如果发黄且米粒上有黑点儿，就是发霉了，不宜购买。
糯米是白色不透明状颗粒，如果糯米中有半透明的米粒，则是滥竽充数，掺了大米。
陈米的米粒上会“爆腰”，仔细看米粒的中间，有“横纹”的叫做“爆腰” 。不要选择米粒较大的糯米，有爆腰的陈米不宜购买。
化学鉴别方法
糯米中的淀粉是支链淀粉，大米中的淀粉是直链淀粉，不同的淀粉遇到碘溶液，会显示出不同的颜色，以此来鉴别糯米中掺入的大米。取米样数10粒，用水洗净表面，淋干，放在白色的瓷盘中，滴上碘溶液，拌匀，如果米粒呈褐棕色，则为糯米，如果米粒呈深蓝色，则为大米。这种方法可测算出大米的掺入量。
糯米的贮存方法
糯米需存放在密闭、阴凉、干燥、通风的地方。夏季要低温密封放入冰箱冷藏室。

用料
鸭蛋黄
香茹
糯米
肉末
葱
姜
糯米珍珠丸子的做法
香茹最好用干香茹，这样味道更浓郁一些
泡发好后切成丁
姜葱做成姜葱水备用
糯米提前泡五个小时以上，要把米泡软，最好头一天晚上泡好
肉末用八分瘦二分肥的比例，在搅拌时加入姜葱水，而不需要加入切成末的姜和葱，这样拌好的馅在口感上更好
肉馅搅拌好后加入适量的老抽和橄榄油
最后加入切成末的香茹
搅拌均匀，整个丸子的馅就算做好了
取肉馅适量放在掌心，像做汤圆一样，里面包入半个咸蛋黄
团成一个肉丸
然后放入泡好的糯米中滚上一层糯米
这样一个糯米丸子就做成了
在放入蒸笼前，先往蒸笼里放一层胡萝卜片垫底，这样丸子不容易粘在蒸笼上同
待全部做好后就上锅蒸，因为糯米是泡软了的，所以蒸上二十分钟左右就可以熟了

###其它资料参考###珍珠丸子是一道由糯米而制作成的家常菜，用糯米做出来珍珠丸子好吃又不腻，最近就想用糯米做道珍珠丸子来解解馋儿，那么，做珍珠丸子怎么做好吃呢?一起来看看糯米珍珠丸子最简单做法吧。
一、糯米一般泡多久最好
糯米最佳浸泡时间为：沥水时间30分，浸泡时间40分，米和水的比例为一比二，浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯米，色泽洁白、有光泽，具有糯米特有的香气，口感黏度适中，精而不烂。
二、3分钟轻松掌握糯米珍珠丸子粘而不散的方法
珍珠丸子的做法
食材：肉糜200克，土豆1个，咸蛋黄5个，香葱5根，姜1块，盐1茶匙，白糖1/2茶匙，蒸鱼豉油1汤匙，料酒1/3汤匙，鸡精1/3茶匙，黑胡椒1茶匙，食用油1汤匙，糯米1小碗
珍珠丸子怎么做不会散
1.原料图。糯米用水泡三小时。
2.土豆切?。橐坏?。香葱切末，姜磨泥，和肉糜混合。
3.糯米沥干水，猪肉加土豆和所有调料一起混合搅拌上劲。静置一会再次搅拌上劲。
4.取一团肉糜，包上半个蛋黄用手来回摔圆(类似做狮子头) 。
5.滚上糯米，沾均匀即可。
6.做好的珍珠丸子码放在笼里，蛋黄丁装饰，中火蒸25——30分钟即可。
7.用香葱点缀上面即可上桌。
珍珠丸子汤的做法
食材：珍珠丸子350克，南瓜丝200克，油适量，盐适量，高汤适量，葱适量，调味鲜适量
1.食材蒸熟的珍珠丸子，南瓜丝，。
2.高汤小半碗，
3.锅里倒进高汤烧开，
4.放进南瓜丝，
5.放盐半南瓜丝煮熟，
6.调入香葱和调味鲜烧开，
7.蒸好的珍珠丸子装碗里，
8.倒进刚烧好的南瓜丝汤即可上桌。

###其它资料参考###材料：糯米150克，肉馅300克，虾仁100克，鸡蛋清2个，香菜30克
调料：酱油、鸡精、盐、香油、葱末、姜末、淀粉各适量。
做法：
1、糯米用冷水泡约2~3个小时，沥干水分。
2、把葱末、姜末放入肉馅中，依个人口味加入适量盐、香油、鸡精和酱油，搅拌均匀。
3、虾仁用搅拌机打成虾茸，加入肉馅中，倒入少量蛋清、淀粉搅拌均匀，把肉馅挤成乒乓球大小的圆球状，均匀粘上糯米，便成珍珠丸子。
4、将珍珠丸子上锅蒸20分钟即可。
小贴士：将糯米用水泡两个小时，目的是为了让糯米充分的吸水，上笼蒸的时候不至于那么干。
###其它资料参考###材料
主料：糯米200g；
辅料：猪肉馅适量、盐适量、生抽适量、鸡蛋适量、胡椒粉适量、五香粉适量、姜适量、蚝油适量、葱适量
珍珠糯米丸子
1
准备好所有材料，将糯米淘洗干净，浸泡8小时以上备用。这样可以让糯米蒸后更糯。然后将糯米沥干水分放入碗中备用，在糯米里拌适量的玉米油。
2
葱姜切末备用
3
胡萝卜一根刨成丝备用
4
猪肉馅装入碗内，放入鸡蛋、盐、姜末、生抽、胡椒粉、五香粉，用力向一个方向搅拌混合均匀，需要搅拌10分钟，这样肉丸才筋道。
5
鹌鹑蛋洗净下沸水锅里煮5分钟捞起冷却剥皮备用
6
把搅拌好的肉馅包上鹌鹑蛋左右摔打成团
7
把摔打成团的丸子在沥干水分的糯米中滚动，直到肉丸上粘满了糯米，看不见肉馅为止
8
包裹上糯米的丸子
9
蒸锅置火上，在蒸锅中倒足够的水，将糯米肉丸放在蒸锅内，用大火蒸15-20分钟，待熟后即可。（我蒸了15分钟试丸子的大小而定）
小贴士
在蒸之前要用水将糯米泡开，漂洗干净。这样的糯米容易变软.另外还要加一点点油,这样的糯米蒸出来颜色会非常新鲜,而且能更好的保证营养

###其它资料参考###糯米丸子是平常生活中常见的一道食物，糯米丸子好吃的精髓就是软糯并且不能散开，那下面小编就来教大家糯米丸子不会散开的做法。
材料：
糯米130克，猪肉馅200克（略肥），鸡蛋2个，酱油8毫升，精盐5克，胡椒粉1克，水淀粉30克，蒜末8克，姜末5克，清水20毫升
做法：
1、将糯米淘洗干净，浸泡4小时备用。这样可以让糯米蒸后更糯。然后将糯米沥干水分放入碗中备用。
2、猪肉馅装入搅拌盆内，放入鸡蛋、水淀粉、盐、姜末、蒜末、酱油、胡椒粉，少许清水用力向一个方向搅拌混合均匀，需要搅拌10分钟，这样肉丸才筋道。
3、把搅拌好的肉馅用手搓成约直径2厘米左右的丸子，在沥干水分的糯米中滚动，直到肉丸上粘满了糯米，看不见肉馅为止。
4、蒸锅置火上，在蒸锅中倒足够的水，将糯米肉丸放在竹制的蒸笼内，放置入锅中，用大火蒸35分钟，待熟后即可。
###其它资料参考###得看是多少米了只是也要泡个一晚上。
我有个方法，用盘子泡糯米，同等时间会快一些，亲自试过。
【珍珠糯米丸的糯米要泡多久】如果还想快就用温水泡几个小时就好了。千万别用热水...泡了就后悔。

珍珠糯米丸的糯米要泡多久

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