干菜肉怎么做如何做好吃？
食材明细
梅干菜50克
五花肉500克
干辣椒五个3克
八角3克
葱段25克
姜片20克
冰糖25克
黄酒25克
酱油15克
老抽5克
盐2克
鸡粉2克
清水适量
微辣口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度
梅干菜烧肉的做法步骤
1
主要原料 。
2
把五花肉切成麻将牌大小的块 。
3
梅干菜用热水浸泡进行涨发 。
4
然后，把泡透涨发好的梅干菜反复清洗干净去掉泥沙 。
5
五花肉用凉水下锅，然后大火烧开，水开煮5分钟捞出 。
6
炒勺上火烧热 ， 放少许底油煸香八角 。
7
然后下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈浅琥珀色为止 。
8
把冰糖煸成琥珀色后，下入煮过并沥干水份的五花肉进行煸炒 。
9
.....
10
把肉煸透呈金黄色后下入干辣椒、葱段、姜片煸炒 。
11
葱姜辣椒煸出香味后下入梅干菜煸炒 。
12
把梅干菜炒至干香后，烹入黄酒炒匀 。
13
然后再倒入酱油炒匀 。
14
炒匀后注入开水盖上锅盖焖制40分钟 。
15
把肉焖40分钟后，用大火收汁 ， 然后撒少许盐调味 。
16
放大约2克鸡粉提鲜炒匀 。
17
汤汁收净后便可出锅码盘 。
18
此菜特点；肉色红亮、梅菜棕红、香气浓厚、肉质软烂、咸鲜适口、味道奇香 。
干菜烧肉这种食物的制作方法是比较简单的，只要将梅干菜用水泡开之后进行切碎，然后将五花肉切成肉块，先将五花肉进行翻炒起色，最后在加入干菜就可以出锅食用了 。对于干菜烧肉的制作方法，大家可以跟着文章的内容去制作，这样可以提高大家的手艺以及动手能力的 。
做法一
做法一食材准备
带皮五花肉，宁波梅干菜 ， 绍兴黄酒，老姜 ， 细盐，江南酱油 ， 高汤，味精 ， 白砂糖 。
制作步骤
1、带皮五花肉 。切成3厘米方块肉 。用开水焯过 。
2、炒锅置旺火，油炝锅后下五花肉、白砂糖、老姜块、料酒(可以黄酒)煸炒 。续入酱油上色，后加高汤旺火烧沸 ， 倒入发好的梅干菜，小火煨至肉酥菜软 。起锅前，加味精，装盘即成 。(注：菜出盘前要闷五分钟左右 。)
做法二
做法二食材准备
梅干菜、五花肉、干辣椒、八角、葱段、姜片、冰糖、黄酒、酱油、老抽、盐、鸡粉 。
方法步骤
1、把五花肉洗净切成小块状 。梅干菜用热水浸泡发涨，淘洗干净，捞出沥干 。
2、五花肉块下入凉水锅中，大火烧开，然后煮5分钟捞出 。
3、炒锅烧热，放入底油，下入八角煸香 。然后下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈浅琥珀色 。
4、放入煮过并沥干水份的五花肉进行翻炒 。把肉煸透呈金黄色后下入干辣椒、葱段、姜片煸炒 。
5、煸出香味后下入梅干菜翻炒 ， 烹入黄酒炒匀，再倒入适量酱油.
6、炒匀后注入适量开水，盖上锅盖焖制40分钟 。
7、然后用大火收汁，然后撒少许盐和味精调味，炒匀即可 。
做法三
做法三食材准备
主料：梅干菜，五花肉
辅料：葱花,姜,蒜,红椒
调料：料酒,酱油,盐,味精
制作步骤
1、五花肉切大块，用料酒，酱油，生姜，蒜腌好
2、肉过油锅翻炒 ， 至无血色
3、放入梅干菜几个红椒，加水盖上锅盖，中火烧，水快干时加入盐、味精调好味
4、烧干水后，盛起，撒上葱花，大功告成
营养价值
五花肉
五花肉五花肉又称“三层肉”或者“三线肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织 ， 肥瘦间隔，故称“五花肉” 。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁 。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。味甘咸、性平，入脾、胃、肾经补肾养血，滋阴润燥主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴 。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产 。
###其它资料参考###食材与明细
梅干菜50克
五花肉500克
干辣椒五个3克
八角3克
葱段25克
姜片20克
冰糖25克
黄酒25克
酱油15克
老抽5克
盐2克
鸡粉2克
清水适量
梅干菜烧肉的做法步骤
1.
主要原料 。
2.
把五花肉切成麻将牌大小的块 。
3.
梅干菜用热水浸泡进行涨发 。
4.
然后，把泡透涨发好的梅干菜反复清洗干净去掉泥沙 。
5.
五花肉用凉水下锅 ， 然后大火烧开 ， 水开煮5分钟捞出 。
6.
炒勺上火烧热，放少许底油煸香八角 。
7.
然后下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈浅琥珀色为止 。
8.
把冰糖煸成琥珀色后，下入煮过并沥干水份的五花肉进行煸炒 。
9.
.....
10.
把肉煸透呈金黄色后下入干辣椒、葱段、姜片煸炒 。
11.
葱姜辣椒煸出香味后下入梅干菜煸炒 。
12.
把梅干菜炒至干香后 ， 烹入黄酒炒匀 。
13.
然后再倒入酱油炒匀 。
14.
炒匀后注入开水盖上锅盖焖制40分钟 。
15.
把肉焖40分钟后，用大火收汁，然后撒少许盐调味 。
16.
放大约2克鸡粉提鲜炒匀 。
17.
汤汁收净后便可出锅码盘 。
18.
此菜特点；肉色红亮、梅菜棕红、香气浓厚、肉质软烂、咸鲜适口、味道奇香 。
温馨小提示
1、五花肉要选择新鲜并排酸后的才好吃，肉块要切的均匀，大小类似麻将牌即刻 。
2、梅干菜泡发好后要反复清洗，洗到无泥沙无咸味即可 。
3、制作红烧类的肉菜 ， 使用冰糖和黄酒最好，成品后会使肉色红亮，气味芳香，既美观又好吃 。
4、肉焖的时间长短 ， 要视肉的老嫩程度而定，较嫩的猪肉焖40分钟即可 。
###其它资料参考###食材
主料
五花肉
550g
梅菜干
150g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
酱油
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
1.准备材料（菜干先用水泡发备用）
2.锅烧热后加一点油，加入五花肉煸炒出油
3.加入姜和蒜头
【干菜肉焖多久】4.加入自酿的红酒和酱油调味
5.加入适量清水大火焖30分钟
6.起锅前加入少许食盐即可
小贴士
吃不完可以放着下餐在电饭锅里蒸热吃，味道会更好哦 。
###其它资料参考###导语 ：该菜特点梅干菜乌黑发亮 ， 五花肉乌红剔透，口味鲜香油润 ， 酥糯不腻，香气扑鼻，咸中带甜，鲜嫩清香，下面就来看看梅干菜焖肉的做法吧!
用料主料
五花肉500克 梅干菜250克
辅料
干荷叶1片 冰糖适量 葱适量 生姜适量
绍兴梅干菜焖肉的做法
1.首先准备的原料及辅料为，五花肉，笋干菜 ， 荷叶，冰糖 ， 葱姜(一般绍兴家庭做这道菜喜欢用笋干菜来做 ， 味道比纯梅干菜更好，多了一丝笋的清鲜)
2.将五花肉表皮朝下冷水下锅，加姜片，葱结，焯水煮至定型
3.然后捞出用刀将四边修平
4.将五花肉放在碗里加适量酱油，用酱油将五花肉的的周身抹匀(抹酱油是为了提前上色，最好用绍兴的母子酱油，切下来的边角料可以用来制作其他的菜肴)五花肉用酱油抹匀后，起油锅，表皮朝下入油锅中炸至表皮收紧，颜色红亮
5.然后捞出沥干油，放凉
6.然后在大块五花肉上切出大小均匀的小块 ， 且底部不能切断
7.然后将锅烧热，加入适量猪油，将其中一半的笋干菜放入油锅中煸炒出香味，然后加花雕酒 ， 母子酱油，冰糖，盐，鸡精 ， 姜片，开水，烧开后将切好的肉表皮朝下放入锅中焖煮20-30分钟(如果要考究一点的话，猪肉炸好后立即放入冰块中放凉，然后入冰箱冷冻1小时定型，取出来后切小块 ， 不但猪肉切的方方正正，而且蒸好后五花肉更加的软糯)
8.五花肉焖煮好之后捞出，然后在碗里铺上荷叶，在底部加一些煮好的笋干，然后将五花肉放入
9.其余的烧过的卤汁和梅干菜剩出，放在碗里备用
10.然后将锅子洗干净，在次烧热锅子，加适量猪油，将剩下来的.一半笋干菜放入炒香，然后加冰糖，花雕酒，母子酱油，盐 ， 鸡精开小火不断煸炒，一边炒要一边加适量上面煮好的卤汁，要做到少量多次，直到冰糖完全融化，梅干菜颜色乌黑发亮即可起锅，(卤汁不能加太多 ， 不然就湿了 ， 这个干菜要求它是比较干的)
11.然后将炒好的梅干菜填在肉的四周，然后在肉的表皮上铺上卤煮过的笋干，用荷叶包住
12.在荷叶上扎几个洞，蒸3小时左右即可(上下两层卤煮笋干菜的作用是将笋干菜的鲜味渗透到肉里，且使肉入味，而炒干的笋干菜的作用是将肉中多余的油脂吸收进干菜里，两者起到一个互补平衡的作用)
###其它资料参考###材料
材料：梅干菜，五花肉
佐料：料酒，盐，白糖，酱油 ， 十三香，姜
做法
1、梅干菜泡1个小时后，洗净到无杂质，水的颜色变清 。五花肉洗净去皮切5*5长方块状；
2、锅烧热 ， 下五花肉炒到出油 ， 下料酒、酱油、十三香、姜翻炒后加水盖过五花肉 ， 水沸改小火加盖焖煮40分钟；
3、把洗净的梅干菜倒进焖煮的肉里，大火翻炒2分钟加白糖、盐再加少许水，水沸后改小火焖煮40分钟.
4、香味真的是弥漫整个厨房 ， 超下饭的 。还可以用梅干菜焖肉炒饭，加个鸡蛋跟辣椒，香喷喷的梅干菜蛋炒饭就完成了 。
小诀窍
1、我这个是切片的，吃的时候，发现切方块状的五花肉吃起来更香，肥肉一点也不腻 。像我不喜欢吃肥肉的人都会挑带肥的吃 。最重要的是锅热后记得翻炒到出油 。这样吃起来就不会油滋滋的 。喜欢吃辣的可以加辣椒 ， 也可以把十三香改成桂皮、八角 。
2、上班一族的 ， 就是晚上煮好 ， 第二天跟着饭一起蒸热，就可以带饭了 。嘻嘻 ， 我就是这样 。
3、2个人的量 ， 大概是2把梅干菜跟3两五花肉就差不多了 。其他配料适量 。
###其它资料参考###干菜肉的做法
一定要切稍微大点的方块，太小了不利于口感 。
把锅烧热，把肉里面肥肉最厚的那一小块肥肉切下来沿着锅壁挂油，我用的是不粘锅这一步意义不大，但对于普通铁锅来说这一步对防止粘锅很有效 。
把肉和生姜到入锅内翻炒，到图片这个颜色（就是有点微焦）加入一勺糖继续翻炒 。
因为加了糖，这是有点焦糖色了 ， 这个时候加入一勺生抽，如果你的干菜很咸，生抽可省略 。继续翻炒一下 。
出锅装盘，一层干菜一层肉码好 。
装好后放入高压锅 ， 记得盘子上面盖盖子，但是不能是密封的（一般人都知道不能密封，但是为了个别不知道的还是要强调下，不然真滴很危险），大火上汽持续五分钟，然后改小火五十分钟 。
最后出锅记得颠一下盘子，让肉上下翻滚下，使肉和干菜充分融合，就可开吃了！
###其它资料参考### 梅干菜炖五花肉对即爱吃梅干菜又爱吃五花肉的人来说，简直就是人间美味，是不是迫不及待想学学这道菜呢，其实这道菜还有很多中做法 ， 接下来就让我们一起来学学其中一种吧 。
梅干菜炖五花肉的做法用料
梅干菜 100克
五花肉 500克
冰糖 适量
料酒 适量
生姜 适量
葱 适量
生抽 适量
盐 适量
梅干菜炖五花肉的做法
梅干菜泡制半小时 ， 清洗干净，沥干水分待用
五花肉切块，热锅冷油，下生姜煸炒后加入五花肉继续煸炒
倒入料酒，放葱继续煸炒
加入洗净的梅干菜一起煸炒
倒入铸铁锅，加热水，生抽，冰糖，盐搅拌均匀，大火烧开
盖上锅盖，开最小火，焖制一个半小时
开盖 ， 收汁即可
小贴士
梅干菜有颜色，所以放入少许生抽即可，也可用冰糖炒制五花肉，炒出颜色
