五花肉是什么样子的？
五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉相间隔，瘦肉色泽粉红 ， 肥肉乳白滑腻 。五花肉又称肋条肉、三层肉，位于猪的腹部，肥瘦间隔，故称五花肉 。这部分的瘦肉鲜嫩且多汁，久煮也不柴，适合做红烧肉和扣肉 。
【五花肉是什么样的】 五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉相间隔 ， 瘦肉色泽粉红，肥肉乳白滑腻 。五花肉又称肋条肉、三层肉，位于猪的腹部 ， 肥瘦间隔，故称五花肉 。这部分的瘦肉鲜嫩且多汁，久煮也不柴，适合做红烧肉和扣肉 。
五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多 ， 其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉” 。这部分的瘦肉也最鲜嫩且最多汁 。
五花肉一直是一些代表性菜品的选材 ， 如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等 。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴 。
结构：
五花肉 ， 即是在猪肋排上的肉 。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属 ， 传说中的极品五花肉是10层 。选择优质五花肉，可用手摸，略微有沾手感觉 ， 肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳 。好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明 ， 肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右 。
###其它资料参考### 虽然我们都吃过猪肉，但还是有些许人在吃的过程中没有仔细去区分猪肉的类别，其实猪肉还可以分为排骨、筒子骨、五花肉等 。而五花肉的肥而不腻又让很多人为之倾倒，那五花肉是什么呢?它又具有何种魅力能够让我们的味蕾念念不忘呢?
1、五花肉又称“三层肉”
五花肉位于猪的腹部 ， 因为猪腹部的脂肪组织比较多 。而其中又有肌肉组织，所以就成了肥瘦相间的肉骨，也就是我们经常说的五花肉 。从远处看肥瘦相间的五花肉有三层，因此我们又将五花肉称为“三层肉” 。
2、五花肉即猪肋排上的肉
五花肉就是猪肋排上的肉 ， 在靠近猪前腿的五花肉价格较贵，因为这种五花肉属于上等五花肉 。不仅价格较贵，而且口感肉质也比较好，烹饪出来的口味不仅肥而不腻，还能够让人产生流连忘返的感觉 。五花肉一直是一道较具有代表性的菜肴，看来也是有原因的 。
3、五花肉是肥瘦相间的肉
五花肉不仅外表好看，而且实质也是非常强的 。在挑选五花肉的时候可用手去触摸会有沾手的感觉，但是肉上没有血且颜色鲜艳 。五花肉分为五层：第一层是猪皮、第二层是猪油、第三层是瘦肉、第四层也是猪油、第五也是瘦猪肉 。五花肉的构造看起来很复杂 ， 实际上和其他肉类放在一起还是很好区分的 。另外就是五花肉的做法也是很丰富 ， 可以做成东坡肉、南乳扣肉、粉蒸肉等，每种菜系的口感都具有自己的独特之处 。
根据以上的介绍，我们应该都知道五花肉就是我们平时所说的猪肋排、“三层肉” 。五花肉之所以能够肥而不腻是因为它的肥肉遇热后容易化，瘦肉却是越煮越香肥肉和瘦肉经过加工烹饪之后就变得互补 ， 因此口味就变好了 。
扩展阅读：五花肉五花肉是什么
###其它资料参考###五花肉其实就是三线肉，也叫三馅肉、三层肉、梅肉、方肉、五花三层 。五花肉是猪腹部与肋条连在一起的肉，也就是猪肋排上的肉，因此也叫肋条肉 。由于猪的腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔 ， 故称“五花肉” 。
###其它资料参考###五花肉和腩肉虽然相似 ， 但两者是不同的，那么五花肉和腩肉的区别是什么呢？
五花肉是肥瘦相间的肉，这一部分的猪肉鲜嫩多汁，带着猪皮一起烹饪能够成就非常多美味的菜肴 。猪腩肉主要是指腰窝上的肉，这里的猪腩肉最大的特点是筋骨相连，大家一般会买炖或者是煮 。
注意五花肉不是猪腩肉 。五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部 ， 猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉” 。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁 。猪腩肉是指腰窝的肉，也就是猪的两条后腿前，紧靠弓扣后的腹肉 。有时也指人们腰部的赘肉 。要知道最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右 。
###其它资料参考###没有区别 。
五花肉是猪腹部的肉 ， 又叫做肋条肉、三层肉 ， 因为脂肪和瘦肉间隔好几层故得此名 ， 是猪身上脂肪含量最高的一块部位，五花肉肥肉相间，做法非常的多 ， 可以爆炒、红烧、扣肉、回锅肉等，是著名“东坡肉”的原材料 。
挑选好的五花肉有以下几个方法：
1、看颜色，选择肉色为粉红色的五花肉，不要选择肉色为暗红色或色泽过暗的五花肉，这两种肉是后期加工的 。
2、看层数，五花肉是三层瘦肉，两层肥肉，皮薄的五花肉吃起来口感更细腻醇香 。
3、用手摸肉感，没有多余的肉筋且用手按压肉后有回弹证明五花肉的弹性比较好，即肉质好 。
猪肉不同部位的介绍
1、梅花肉
梅花肉又称肩胛肉 ， 因为肉质中间夹杂白色筋条和少许脂肪，形似梅花图案，故得此名，是猪身上公认口感最好的一块肉，梅花肉肉质鲜美，油花丰富，肉质也相当嫩香，常煮不老，口感接近牛排 。
2、里脊肉
里脊肉是猪的脊椎骨内侧的条状肉 ， 民间也俗称“里脊条” ， 肉质非常嫩，几乎没有脂肪，口感非常好 。
3、前排肉
又称上脑肉，位于前腿的上半部分，肉质较老，有筋，容易吸水，适合包馅汆丸子 。相比后腿肉来说 ， 前排肉脂肪含量较高 。
4、后腿肉
后腿肉又称后秋，脂肪较少，有筋，中间有一块腱子肉是很多人喜欢的部位，后腿肉因为活动量比较大 ， 肉质较有弹性 。
5、坐臀肉
坐臀肉又称坐板肉，坐臀肉位于后腿紧贴肉皮的一块呈梯形的肉，前后薄中间厚 。该肉全部为瘦肉，肉质稍老 ， 肌肉纤维较长，吃起来口感比较硬 。
###其它资料参考### 五花肉和腩肉区别是五花肉位于猪的腹部，腩肉位于猪的腰窝 。因为五花肉是猪腹部的肉 ， 猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，所以五花肉嫩且多汁，适合多种做法 。而腩肉是筋肉相连，比较适合烧和炖 。
买肉对我们九零后来说简直是一大难题，根本不知道怎么区分肉 。而肉又分的很细，像炒需要猪腩肉，红烧需要五花肉 。在菜市场一看觉得都一样，其实不同的叫法是因为它们在猪身上的部位不一样 。很多人觉得五花肉和腩肉是一个部位上，其实不是的，它们还是有一些区别 。至于什么区别请往下看 。
五花肉和腩肉区别
五花肉肥瘦间隔，故称“五花肉”，经常被我们用来做红烧肉、粉蒸肉、梅菜扣肉 。它又称肋条肉、三层肉，是位于猪腹部的肉 。猪腹部脂肪组织很多 ， 其中又夹带着肌肉组织，所以这部分的瘦肉也最嫩且最多汁 。而腩肉是指腰窝的肉，也就是猪的两条后腿前，紧靠弓扣后的腹肉 。腩肉是筋肉相连，比较适合烧和炖 。
###其它资料参考###买猪肉，分辨“上五花”和“下五花”，肉质地区别大，搞懂再去买不赔平常吃的数最多的生猪肉便是五花肉了，好多人几乎天天吃，但是你很有可能并不是很了解五花肉 。也有不少人觉得，有肥有瘦便是五花肉，这是不对的 ， 下面我就跟大家说说如何买五花肉 。
五花肉也叫肋条肉、三层肉，是猪腹腔身上的肉，猪的小肚腩上有许多人体脂肪，里边又参杂了一些肌纤维，肥瘦相间，有一层层肉，也叫做“五花肉” 。五花肉合适多种多样烹调方法，例如煎、炒、烹、炸、烤等，但一定要买对 。
好多人不知道五花肉有2种，一种是上五花肉，另一种是下五花肉，红烧肉的位置不一样 。
上五花和下五花，因为位置不一样，造成了肉质地区别巨大，选错了会很油腻，做出来菜也味道不好 。下面我们就一起来看一下吧 。
1、上五花
上五花位置在下，是以猪肋排上剔出来的肉 ， 这一部分猪肉的肉质地赘肉多猪瘦肉少，吃着较为油腻，不适合炖着吃，比较合适切碎了做饺子馅儿，做饺子、小笼包、馅儿饼，或者炸成猪肉丸子 。
2、下五花
下五花在上五花的下边，是猪肚子上的肉 。别以为猪的小肚腩肥肥的 ， 是有“腹部肌肉”的，还有很多猪瘦肉，和脂肪参杂在一起，是真正意义上五花肉 。这些部位肉起码有5层，即猪肉皮、赘肉、猪瘦肉、赘肉、猪瘦肉，好一点的会有7层 ， 绝品五花肉有10层之众 。
下五花赘肉受热就化，猪瘦肉久煮青春不老，合适绝大多数的烹调方法，煮牛肉、作扣肉就买它 。
小孩喜欢吃肉，平常我很喜欢多买一些生猪肉 ， 回家了保存，随吃随用更方便 。他发现并没有，生猪肉通过冷冻后 ， 味儿就没有那么香了，并且非常容易变柴，通常是方式没有用对 。
我今天跟大家分享一个小窍门 ， 是与村内宰猪的老张头学的，谋杀了50年猪了 ， 提到储存生猪肉，他教我了一个有效方法，生猪肉放大半年都很新鲜，又香又嫩的 。
【生猪肉储存小窍门】
新鲜肉不必清理 ， 放入高度酒里泡浸5min，切成块后放进塑料袋里，每一个包装袋加一把麻椒、几块姜片，密封性后放入冰箱里冷冻 。
纯粮酒有除菌抗菌的功效，可防止生猪肉细菌滋生 。姜片、麻椒能够去腥提鲜，真空保存能够防止水分消耗，那样生猪肉放大半年也不变味 ， 尤其细嫩 。但需要注意的是，生猪肉不推荐冷冻很久，一般较多冻4个月就行了 。
下边跟大家分享一个五花肉最好吃的做法——【红烧排骨】，做法简单 ， 起锅香味扑鼻 。
提前准备下五花肉、小葱、姜片、八角、桂丁、良姜、辣椒干、食用盐、生抽酱油、老抽王、老冰糖 。绍兴花雕 。
1、五花肉切成块，凉水入锅 ， 添加姜蒜、米酒，绰水5min ， 撇掉血水后捞起来冲干净 。
2、热锅热油，倒进五花肉块，平底锅煎数分钟，煎得色调金黄色 ， 把多余植物油脂煎出去，那样五花肉吃着也不油腻了 。添加一把老冰糖，文火炒成柠檬黄 ， 给五花肉着色，随后下八角、桂丁、良姜炒出香味，淋入一勺料酒去腥 。
3、添加生抽酱油、老抽王调料 ， 倒进绍兴花雕，这儿不必放水，未过肉粒后盖上盖，烧开后小火慢炖40min，如果要让味道更为酥烂 ， 能够炖1小时 。
4、开收汁，因为有大量老冰糖，用铁铲拌和 ， 以免糊底，造成苦涩味 。料汁粘稠后就可以出锅了，上洒葱段装点 。
