生抽泡五花肉要泡几天？
如果是煎五花肉，生抽泡一两个小时就可以，下面来看看腌制五花肉的方法步骤：
材料准备：五花肉、葱、姜、辣椒粉、孜然粒、料酒、生抽、老抽、蚝油
第一步：
五花肉去干净皮上的毛，切厚片 。
第二步：
放入葱姜丝 。
第三步：
加入料酒2勺 ， 生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺 。
第四步：
翻拌均匀，腌制过夜更入味 。如果当天想吃，那腌制一个小时以上即可 。
第五步：
平底锅不放油烧热，把肉片依次平铺进去，中小火慢慢煎至肥肉部分成透明状，肉干干的状态即可盛出备用 。五花肉多余的油脂都会被煎出来 。
第六步：
锅洗干净后倒一点油，继续烧热，辣椒面1勺，孜然粒1勺 ， 1茶勺盐翻一下 。即可关火，炒过头就会有苦味 。
第七步：
把煎好的五花肉倒进去 ， 翻炒到每片肉沾满孜然辣椒 。
第八步：
盛盘出锅 。
营养价值
1．肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间 。瘦肉比肥肉含蛋白质多 。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质 ， 不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收 。
2．肉类中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂 。还有少量卵磷脂等，肉类脂肪可提供较多的热量，如100克肥猪肉可提供热量830千卡 。
五花肉腌制最简单方法如下：
1、带皮五花肉用清水浸泡十分钟，中途换水两三次，直到没有血水 ， 浸泡的水变得清澈即可 。
2、将五花肉皮表面的脏东西用刀子刮掉，再充分冲洗干净 。
3、处理好的五花肉切片，可以稍微厚点 。
4、放姜片、蒜瓣 。
5、加入两勺生抽 。
6、加入两勺料酒 。
7、加入一勺蚝油 。
8、所有调料都加进去后 ， 直接用手抓匀，腌制半小时备用 。
9、在锅里刷一层薄薄的油 。
10、将腌制好的五花肉片整齐地排列在锅底 。
11、选择炖肉模式，工作十分钟 。
12、不用排气，直接开锅，将肉片翻个面 。
13、再次设置炖肉模式，继续烤十分钟就可以了，焦香入味的电饭锅烤五花肉片就可以出锅啦！
###其它资料参考### 五花肉在做的时候需要焯水才行，焯水是为了去除五花肉的骚味，而且焯水也可以让五花肉吃起来更嫩滑，而焯水本身有冷水焯和热水焯，虽然都是焯水，但冷水焯和热水焯出来的效果是不一样的，那么五花肉怎么焯水呢？
五花肉怎么焯水
五花肉需要提前焯水才好吃，那么五花肉怎么焯水好呢？
在对五花肉进行焯水的时候，需要直接用冷水，冷水的时候将五花肉放进水里面，随着水的温度慢慢的增加，五花肉其实也早就已经适应了这样的温度，五花肉会从外到里慢慢的熟透，肉的口感当然就是很不错的 。五花肉焯完水了以后 ， 不能够直接切片或者是立即就下锅炒，最好能够快速过凉水，大概用凉水浸泡两分钟左右的时间，如此是可以增加五花肉的弹性的，让五花肉更有嚼劲 。
五花肉焯水是为了去掉血水，来到达去腥的目的，可是很多人在做这一步的时候，经常会适得其反，不但腥味没除掉，还把五花肉煮老了，吃起来就很柴 ， 出现这种情况的原因，其实就是大家焯水的方法不对，很多人喜欢把洗好的五花肉直接一整块的放入锅中焯，这样做就会造成反效果 。
五花肉焯水要用多长时间
五花肉焯水需要一定的时间才可以捞出，那么五花肉焯水要用多长时间呢？
五花肉必须焯水，只是一定要做到在焯水之前现在盐水中浸泡2小时以上，记得换水 。而且在焯水的时候一定要用冷水 ， 这个时间稍微久一点,有利于肉块定形 。等水开了再下锅不利于血水的流出,并且容易把肉一下子烫熟 。至于时间 ， 是在锅烧开之后2分钟即可，千万不要过久，会影响肉的质感 。
注意不同肉类，焯水方法也不同，时间也不同 ， 比如鱼、虾建议沸水焯1～2分钟后捞出，再用盐、料酒等腌制，这样不仅有助去腥味，还可保持鱼、虾鲜嫩的口感，也能让鱼在炖煮时更完整；质地不太嫩的肉建议用凉水焯，比如熬汤的大块排骨或牛羊肉、鸡鸭肉可与凉水一起下锅，大火烧至水开，撇去血沫后捞出 。
五花肉焯水要用冷水吗
焯水也分冷水焯和热水焯的，其中五花肉焯水要用冷水吗？
五花肉的焯水要用冷水 。冷水焯水，首先会让五花肉表面的灰尘等脏东西和五花肉里的血水被煮出来 。而且，五花肉用冷水焯会让五花肉受热均匀，肉的口感会变得很好 。而且五花肉用冷水焯水会使五花肉的形状固定，不只是样子会更好看，而且在后续的烹饪中也不易散开 。
其实无论是排骨还是五花肉，这种肉类食材都是要先经过焯水的 ， 焯水是为了可以将肉里面的杂质和血沫都清理出来，同时也能去去肉类的腥味，再者就是可以缩短后续的烹饪时间 。五花肉不焯水的话，烹饪的时候就容易烂开，焯水可以帮助定型 。
五花肉焯水的方法
五花肉焯水的方法不止一种，那么五花肉焯水的方法有哪些呢？
在焯水前一定要先将五花肉清泡一下，然后再将五花肉清洗干净，然后再取一盆清水，倒上一勺醋，然后再将五花肉清泡，20分钟之后，这样就可以很快的去除五花肉里面的血水和腥味儿了 。
如果要是有淘米水的话，浸泡五花肉最好了 。因为淘米水，它能够很快的去除五花肉里面的杂质和腥味，淘米水里面有很好的吸附性 ， 所以要比清水清泡效果会更好一点，我们将淘米水倒入盆里面，然后再将五花肉放进去侵泡15分钟左右，然后再用清水清洗干净就可以直接焯水了 。然后选冷水下锅，热锅下锅会导致肉质变柴，这样做五花肉才会既鲜嫩又好吃，非常的下饭 。
###其它资料参考###卤五花肉一般在卤水里泡30分钟,然后再小火煮1个小时左右 。
带皮五花肉仔细的用镊子铗掉残留的猪毛,洗干净,切成合适大小的块 。
锅里烧开水,放一勺料酒焯一下五花肉捞起洗干净备用 。
洗干净的五花肉,肉皮朝下,放在烧热的锅里,烧一下肉皮呈虎皮花纹,然后再洗干净 。
锅里放少许油,加入冰糖,中小火炒到冰糖溶化,然后再加一勺白糖(糖的分量可以根据自己习惯的甜度适当增减) 。
调小火,炒到糖稀呈现焦糖色,或者叫琥珀色 。这时候没有糖泡也没关系 。放五花肉,均匀的让每一面都裹上焦糖 。
加入葱结、姜片、桂皮、山奈、香叶,翻炒均匀 。
这样做出来才不会被香料夺了肉类的香气 。放盐,老抽少许,翻炒均匀中火煮15分,转小火,慢慢煮,大概半小时到40-60分钟即可 。
###其它资料参考###1、五花肉必须焯水,只是一定要做到在焯水之前现在盐水中浸泡2小时以上,记得换水 。
2、而且在焯水的时候一定要用冷水,这个时间稍微久一点,有利于肉块定形 。等水开了再下锅不利于血水的流出,并且容易把肉一下子烫熟 。至于时间,是在锅烧开之后2分钟即可,千万不要过久,会影响肉的质感 。
###其它资料参考###辣椒酱2大匙、料理米酒1大匙、葱姜蒜末各1大匙、糖1大匙、芝麻酱1/2大匙、辣椒粉1小匙（少放些，因为辣酱已经挺辣了）、芝麻1大匙、香油1大匙、凉开水2大匙 。
做法
1、所有这些调和到一起，拌均匀 。这就成了！～可以用这酱腌肉 ， 味道很棒的哟～～～！
我是用的这种料理米酒：台湾米酒 。是福建出的，香气很浓哟～！大家可以找找看，用它腌肉比普通的料酒效果要好：）
2、五花肉用做好的“烤肉酱”腌上，其实我喜欢再薄一些的片～～但超市里买来现成的就这么厚，我也懒得自己片～将就一下吧：－） 因为不是大块的肉，所以腌制的时间可以短些，我用了3个小时 。把肉盆上盖保鲜膜，放到冷藏里 。
3、腌好后取出 。展平铺到烤盘锡纸上 。烤箱预热200度 ， 然后放到烤箱里，烤5分钟就OK啦
主料 1000g带皮五花肉 2罐啤酒
配料 适量冰糖 适量酱油 适量姜 适量蒜 适量葱
制作：1、锅里烧温水 ， 焯洗带皮五花肉至干净 。
2、出锅后切成四方块备用 。3、另起汤锅，加适量姜，蒜，葱 。
4、将肉块下锅，加适量冰糖 。5、加入啤酒，以刚漫过肉块即可 。
6、加入适量酱油 。7、大火煮开，转小火煮至至入味 。
8、再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅 。
9、蒸至有出油状即可，洒适量葱花点缀即可开吃 。
带皮五花肉1块 绍兴黄酒 老抽2汤匙 生姜1块 大葱1段 香葱2根 冰糖50克
作法：1、锅内烧一锅沸水，将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉，不烫手后将其切成5厘米见方的块状
2、将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结
3、在砂锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片 ， 再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上
4、把冰糖、200毫升黄酒、1汤匙老抽倒入锅内，撒入少许葱结；盖上锅盖，用锡纸封住砂锅的锅盖边缘，大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟
5.关火打开锅盖，把肉翻个面（即肉皮朝上），再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽，盖上盖、密封边缘，最小火焖半个小时
6、把焖好的肉装入茶碗，把砂锅内剩余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内，盖上盖子隔水用大火再蒸30分钟即可 。
1.准备好五花肉(分层三层以上为好)
2.锅中加水，将猪肉放入 ， 煮至断生后捞出
3.擦干猪皮表面水分 ， 涂抹上酱油上色
4.再涂上一层蜂蜜5.涂抹好的肉皮，颜色非常漂亮
6.另起锅，加油（不要太多），油温6、7成热时，肉皮朝下，放入锅中，这个时候锅里的油会四下飞溅，用锅盖抵挡一下为妙，或者直接盖上锅盖比较保险
7.炸至肉皮表面焦黄后，捞出
8.放入刚才的煮肉水中，继续煮上7、8分钟 ， 这样做的目的有两个，一是可以去除油腻，二是最后蒸出来的肉皮才会起皱
9.锅子洗净，擦干 ， 挖一大勺猪油进去，小火炒化
10.将糯米用水煮熟后，倒入（糯米提前泡了24小时）
11.加入适量白糖（可以不加，最后吃的时候表面撒白糖也可）
12.中火 ， 翻炒均匀13.炒好的糯米铲出来14.准备好豆沙
15.这个时候肉块也放凉了，切成“连夹片”，即第一刀不切断，第二刀再切断
16.将豆沙纳入连夹片中，合起来压平整
17.将肉片肉皮朝下依次摆放在碗底
18.上面放上炒好的糯米 ， 压实
19.放入蒸锅中，记得水要加足，先大火再中小火，至少2个小时
20.取出扣于盘中，撒上白糖即成
###其它资料参考###方法/步骤
1
配置碱水：
食用碱：水=1:30 。即食用碱10克，水300克，混合均匀 。
2
浸泡：
将猪肉按需要切好，比如说切成条，切好后放入碱水中 ， 浸泡25至30分钟 。
3
清洗：
将浸泡好的肉放置流水中冲洗10分钟，洗去碱水 。（注意一定要洗到肉没有碱味）
4
洗好后就可以开始做菜了 。经过这样处理过的肉口感更加嫩滑 。
###其它资料参考###猪肉有炒的例如青椒炒肉丝、猪肉有烧的比如红烧五花肉、猪肉也是有煨的例如莲藕排骨汤、猪肉有炖的例如黄豆炖猪蹄，因此猪肉的烹饪方法不仅“炒”那么简单 。猪里脊可以用于做青椒炒肉丝、鱼香肉丝等大家非常喜爱的菜式，可是针对猪肉的这一位置，猪里脊，就并没有必须绰水的观点，猪里脊切割成的丝袜高跟鞋的准确行为是 ， 将丝袜高跟鞋放进碗中，放入木薯淀粉、色拉油、生抽酱油，搅拌均匀后腌渍一下 ， 那样做到的青椒炒肉丝中的丝袜高跟鞋更为的嫩滑 。
做好吃的红烧排骨中的五花肉肯定是必须绰水的哦，这时基本常识，为什么？五花肉根据绰水，在锅中添加米酒和生姜片，走红煮开后，能消除猪肉的肉腥味儿、血沫，那样通过焯焯水的五花肉 ， 更环境卫生并且没肉腥味儿，搞好的红烧排骨才可以保证美味可口嘛 。猪脊骨做的糖醋排骨或是是排骨藕汤中的猪骨头也是必须绰水的 ， 在锅中添加米酒和生姜片，走红煮开后，能消除猪肉的肉腥味儿、血沫，不论是排骨藕汤或是糖醋排骨应用的猪骨头通过抄水后，都是会更为美味 。
猪肉应当绰水，应先掌握绰水的目地，是除去猪肉本身的臭味，异味是由猪的血和淋巴结的气味造成的，去异味有三种方式 ， 一是冷水清洗，二是热水去臭味即通常说的绰水，三是调味料去压臭味法 。绰水通常为冷水入锅煮沸一段时间 ， 但从理论上讲绰水应当包含冷水绰水和沸水绰水，一般买来的块肉，都应放到冷水中泡流血水，再视肉的用处而定需不需要沸水绰水 。用块肉做熟再生产加工就必须沸水绰水 ， 沸水绰水前先冷水绰水，用作切成片切成丝再生产的只需冷水绰水 。
冷水绰水的方式 ， 块肉放水中，水未过肉 ， 泡几小时，正中间得换几回水，泡肉的水很清辙了，就好了 。沸水绰水的方式，把肉放进锅中添加冷水煮沸，搞出白沫子 ， 沸水十来min，最终捞起来肉粒放水中手洗整洁 。猪肉焯不绰水关键看猪肉的作法，如果是炒肉片或是炒肉丝 ， 则不用绰水 。将猪肉用凉水多泡几回，泡流血水，并清洗整洁 。将切开的肉丝丝袜高跟鞋用米酒腌渍十几分钟，便能除去猪肉的腥味儿 。
###其它资料参考###【五花肉泡多久】5分钟左右即可 。泡水可以让五花肉肉皮口感更加软烂细糯，还能让五花肉颜色更加透亮，同时还能去除五花肉的部分油脂，起到很好的去油解腻的作用 。炸好的五花肉可以切片后搭配梅菜等制作成梅菜扣肉 ， 肉质软烂入味 ， 肥而不腻，风味十分独特 。
