莲蓉是甜品的一种 ， 莲蓉有哪些好吃的做法吗？？
引言：莲蓉本身就是有非常大的使用价值，本身它的营养价值就是非常丰富的，但是在一些制作方法上就需要格外的注意 。对于小孩也比较喜欢吃那些甜的美食 ， 但是作为父母就需要严格的控制好自己的孩子，避免吃太多的糖 。这样这个我导致的牙齿非常的不好，同时也会出现蛀虫的情况，所以这个时候如果在家中做一些那种含糖量低的 。但是非常美味可口的食物 ， 往往会深受孩子们的喜欢，大家都知道莲蓉它本身就是属于甜品的一种 。那么它有哪些好吃的做法呢？在这里小编通过查阅相关的资料了解到以下的内容，希望能够帮助大家解决这个问题 。
材料的选取如果想要做莲蓉的话，首先就是需要莲子将它的外皮是去掉的以及中间的事也需要冲掉，因为是非常苦的 。而且需要准备植物油，在选择糖的时候，如果选择黄糖的话那么整体做出来的颜色就是黄色 。这个时候在糖类的选取上 ， 可以完全的按照自己想要选取的 。
清洗材料首先需要将材料进行清洗，而且用清水进行泡，时间是需要按照帘子的质量而进行规划的 。如果泡到自己能够很好的将其掰开的话，那么就是非常不错的时间 。如果小火煮的话，就需要主城比较烂 ， 时间也不一定，这个时候就需要看莲子的质量 。
把握火候在煮的过程中需要把握它的火候，首先就需要用小火来进行开口，可以加入油 。然后进行三次加入，否则一枕坨就会比较难以控制的，在加入之后用铲子不停的翻炒 。注意要用小火，因为火候这个时候是非常需要注意的 。这样才能够不会出现焦糊的状况，而且也不会导致粘锅和粘铲子的情况 。
莲蓉芝麻球
用料
主料糯米粉150克莲蓉360克
辅料澄粉150克
调料水150毫升白砂糖30克猪油(板油)30克白芝麻300克
莲蓉芝麻球的做法
1.将糯米粉加水一起揉成糯米团 ， 再加入细砂糖、熟面粉及猪油搅拌均匀 ， 放入冰箱冷藏12小时 ， 取出揉成长条状，再平均切成12份，每份约40克备用 。
2.莲蓉揉成长条状，分切成12份，每份约30克，再揉成圆球形备用 。
3.将作法(1)的面团用擀面棍擀成圆形皮，中间包入莲蓉，用手慢慢揉圆，外面裹上白芝麻，放入180℃的炸油中炸熟，等芝麻球浮起后，再转中火炸至金黄色即可 。熟面粉150公克的作法是将澄粉（面粉）75克及沸水75㏄搅拌均匀 。
###其它资料参考###主料
莲子300克
调料
色拉油
150克
白砂糖
180克
莲蓉馅的做法
1.莲子提前用冷水浸泡4小时以上，时间越长越容易煮烂
2.泡涨的莲子剥开取出中间的绿芯
3.把莲子放入锅中，加入和莲子等量的水用电压力锅煮至莲子软烂
4.等莲子稍稍冷却，放入搅拌机加少许水一起搅打成蓉泥状
5.炒锅烧热倒入莲子蓉，小火慢慢加热让水分蒸发
6.分3次加入植物油，小火慢慢炒匀 ， 每次都要等油分完全吸收进去再加
7.加入白砂糖，继续小火不停翻炒，以防烧焦锅底
8.最后炒到莲蓉中的水分完全蒸发，莲蓉变得油亮成团即可 ， 这个过程有点漫长 ， 手会很酸 ， 要有点耐心
烹饪技巧
1、白砂糖可以用等量的红糖或黄糖代替，炒出来的莲蓉颜色会深一点 。
2、炒制莲蓉馅的油要选择不抢味的植物油，这样才不会盖过莲蓉本身的清香味 。
3、炒制的时候一定要尽量炒得干一点，否则烤的时候饼皮容易开裂，而且拿来做纯莲蓉的月饼会比较容易定型，如果馅芯里面加了咸蛋黄，月饼变形的可能性会小一点 。
4、炒好的莲蓉，如果每次用量不多 ， 可以分装成小份放入冰箱冷冻保存 ， 这样保存时间会更久些 。
###其它资料参考###主料
莲子400g
白糖200g
辅料玉米油180g
步骤
1.先把莲子冲洗干净 。
2.用清水把莲子泡2小时左右 。泡到可以把莲子捏开取莲芯即可 。
3.把莲子去掉莲芯 。
4.莲子放入高压锅，加入盖过莲子的水 ， 上气后煮15分钟 。
5.煮好后莲子已经很烂了，搅动一下就会成泥了 。
6.用料理杯把莲子搅的细腻顺滑，如果太干的话可以适量的加些水来打 。
7.称好油和白糖 。
8.把打好的蓉泥倒入不粘锅，加入白糖，小火慢慢炒 。
9.糖熔化后分次加入油，每次等油和莲泥完全溶合后再加 。
10.炒到变得很粘稠，即成莲蓉 。
小贴士
1.炒莲蓉的时候要不停的翻动，小火炒制 ， 不然就容易糊底，影响口感 。
【黑莲蓉能做什么美食】2.泡莲子的水可以用来煲粥或煲汤有安神的作用 。莲芯也可以晒干，泡茶的时候放上几个 ， 具有清心火 ， 平肝火，止血，固精之功效 。
