鸡头米怎么做好吃?？
鸡头米做法如下：
1、芦笋洗净去皮后改刀切段，黑木耳泡发洗净 ， 新鲜鸡头米、鲜百合片洗净 。
2、将上诉4种食材焯水后放入凉水中备用 。
3、虾仁去虾线后，加蛋清、淀粉、料酒稍许腌制，备用 。
4、锅内放油，之后将虾仁加入滑炒，虾仁泛白色后盛出，吃时根据自己的口味添加糖桂花即可 。
糖水鸡头米的做法说明
鸡头米是水八仙中名声最显赫的一个 。糖水鸡头米是苏州人最传统最偏爱的吃法，一小碗鸡头米 ， 盛在玻璃碗里，摆点白糖撒点桂花，漫长的下午也会变得很有情趣 。
糖水鸡头米的食材和调料
鸡头米
鲜桂花
白糖
糖水鸡头米的做法步骤
第1步.新鲜的鸡头米洗净备用，如果是冷冻的就提前拿出解冻
第2步.锅中加水先煮沸
第3步.倒入鸡头米，40秒 ， 关火，盛碗，加白糖，撒一小把鲜桂花 。
小贴士
煮鸡头米的时间控制很重要 ， 只要把它们放在沸水里烫个那么几十秒，一碗香甜软糯的鸡头米就诞生了，真是美味又简单 。另外鸡头米的保存也很讲究 ， 一定要加水封好，然后放入冰箱冷冻 。
###其它资料参考###成熟的鸡头米食用时一般需要煮熟，但是有些人在煮的过程中容易煮烂，甚至还遇到过没有煮熟的情况 。那么，鸡头米煮多久能熟？鸡头米能和什么一起煮？
鸡头米煮多久能熟
如果是平时的汤锅
要求米和水一起下锅，煮至翻滚，开小火，慢煮 ， 一般煮到粥汤发稠即可 。
如果是高压锅
要求是米和水一起下锅，高压锅大火煮开，气上来后，转中小火，慢煮5-10分钟，关火 。等气压下去后，即可食用 。
高压锅方法二
就是米和水一起下锅，高压锅大火煮开，关火 。等气压下去后，再开火煮开，关火 。等气压再次下去后，即可食用 。
高压锅三
就是就是米和水一起下锅，高压锅大火煮开，气上来后，转小火，慢煮30分钟，关火 。等气压下去后，即可食用 。最后一种方法煮出来的粥粘稠度高，有兴趣的朋友可以一试 。
如果是电饭锅
要求米和水一起下锅，煮至翻滚 ， 然后半开盖 ， 让粥煮至想要的程度即可 。
如果是电沙锅
直接就是米和水一起下锅，开保温档 ， 三个小时可食 。
如果是微波炉
难度系数很大，我试了两次都没有成功 。汤全出来了 。后来换了一个很大的容器，放很少的水才勉强过关 。
煮粥的水要一次性放入 ， 切忌分次加水，会影响煮粥出来的效果 。
鸡头米能和什么一起煮
原料：
新鲜或冰鲜的鸡头米半斤，白糖或桂花糖1勺 。
做法步骤：
1、锅里先加适量清水大火烧着，烧水的同时把鸡头米冲洗干净 。
2、水开后倒入鸡头米大火煮30秒，再次烧开后马上关火，撒入白糖或桂花糖即成 。
操作要点：
1、煮新鲜鸡头米一定要开水下锅，煮的时间千万不能超过1分钟，否则会让鸡头米变成橡皮筋 。
2、煮鸡头米千万不能使用铁锅来煮，否则会煮出一锅黑乎乎的东西 。
多说两句：
1、煮糖水鸡头米的时候，还可以根据需要加入红枣或薏米等其它配料 。
2、如果用晒干的老鸡头米煮糖水，就要改成冷水下锅啦，煮的时间长短也没有什么讲究，煮到鸡头米软糯适口就可以了 。
吃鸡头米注意事项
1、一些腹胀、便秘患者还是应少吃鸡头米 。普通人每天食用一两左右即可 。
2、不要用铁锅 。否则可能会发黑 。
3、煮的时间千万不能长，滚水下锅 ， 水开了马上就拿出来 。否则就老了，像吃橡皮弹球 。
###其它资料参考###
现在的人吃啥都讲究个“应季而食” 。郑板桥有诗云：“最是江南秋八月 ， 鸡头米赛蚌珠圆”，所以在炎炎夏日里，氽一碗鸡头米是最合时宜的了 。最早的鸡头米仅在苏州及其周边地区栽种，称之为“苏芡” 。江南人家把鸡头米、茨菇、葧荠、莲藕、茭白、菱角、莼菜、水芹合称为“水八仙” 。鸡头米一般在八月中旬集中上市，十月上旬结束，
小时候住在乡下，常看见有些人家会小面积的种植一些，那个时候我们称之为“鸡头菜” 。三月的时候，鸡头菜慢慢冒个生出绿叶皱巴巴地漂浮在水面上，随着叶脉慢慢地舒展开来，翡翠般的叶子长得比荷叶还大，一片片平铺在水中 。到了初夏，鸡头菜慢慢长出花苞，因为花苞上有青刺，小孩子一般都不敢靠近采摘 。这倒也好，就让它慢慢地开花结果吧 。鸡头菜结出的果实因其形状像极了鸡头而得名“鸡头果” 。鸡头果浑身带刺，采摘的时候必须要全副武装才能不被刺痛 。每个鸡头果里都藏着几十粒粉嫩的籽，轻轻抠出用指甲一掐，新鲜的鸡头米就出来了，放在嘴里舔一下，还有丝丝的甜味 。 ， 宋代陶弼的一首《鸡头》，把这一场景描绘得相当生动形象:“三伏池塘沸，鸡头美可烹，香囊连锦破，玉指剥珠明” 。
时至今日 ， 鸡头米不仅成为了滋补美食 ， 身价也是大涨不少 。前几天去菜市?。醇桓隼咸诼艏ν访?，纯手工剥出来的要120元一斤，机打的是50元一斤 。问了老太才知道，纯手工剥的鸡头米全是精选嫩颗粒鸡头仔由人工一颗颗剥出来的，费时费力不说，还要保持整粒的完整度，剥的时候还不能破坏附在鸡头米上的那层保护衣 ， 否则营养成分就会流失 。机打鸡头米就不一样了 ， 一般都是选用老粒鸡头米 ， 保护衣大都被破坏掉 ， 营养流失较多 。虽然价格相差一半，前去购买的人大都还是选择了手剥鸡头米，大家都想尝尝这时令的新鲜美食 。
从菜市买了一斤鸡头米回家，准备做桂花糖水鸡头米，想必这是所有做法中最简单的一种了吧 。锅中加入凉水、冰糖煮沸，然后放入新鲜的鸡头米煮个三分钟就可以了 ， 盛起来放入玻璃碗中，再撒上几朵隔年晒干收集好的桂花，一碗色泽诱人的甜品就做好了 。要想口感好一点，可以放入冰箱里冷藏一会儿，吃起来更加地软糯香甜有嚼劲 。
以前觉得鸡头米就是一种普通的吃食，直到读《红楼梦》第三十七回“秋爽斋偶结海棠社，蘅芜苑夜拟菊花题”,说的是贾宝玉让人给史湘云送吃的 ， 其中就有鸡头米了，顿时觉得平凡的鸡头米，也是能登大雅之堂的，就像现在大小餐馆的菜单中也会频繁地出现由鸡头米做成的各种菜系，如鸡头米炒虾仁、芡实桂圆煲鸡汤等，售价也都不便宜 ， 小到三四十元，大到两三百 。
汪曾祺老先生曾说过：“鸡头米老了，新核桃下来了 ， 夏天就快过去了 。”由此可见，夏日里是一定要来点鸡头米吃吃的 ， 不然这个夏天岂不毫无滋味可言 。
###其它资料参考###鸡头菱其实是人们熟悉的鸡的一个部位 。每一只鸡都会有自己的长相特点 。那么鸡头菱是最重要的中药材，如果身体情况不好的人可以咨询医生进行治疗 。鸡头菱有的人会不知道应该怎样食用，所以我们应该为了避免身体缺乏微量元素之类的情况 。那么鸡头菱怎么吃？
鸡头菱：补中益气，健脾止泻，开胃止渴 ， 固肾涩精 。可为人体补充大量糖、蛋白质、脂肪及多种维生素和微量元素 。适宜妇女脾虚白带多、质清稀、便溏、慢性腹泻者，肾亏腰酸痛、梦遗花精、早泄者，老年小便频数者，体虚遗尿儿童食用 。
鸡头籽学名芡实，俗称鸡头菱、鸡能泡子等，多生于池沼湖塘浅水中 ， 素有“水中人参”之美誉，有健脾养胃，益肾固精的作用，是药、食兼用的绿色保健食品 。主产淮河以南的淮滨县张庄、期思、王店等乡，其中以期思镇祁湖所产为极品 。提倡在秋天进食芡实，它的意义还在于可调整被炎夏所消耗的脾胃功能 ， 脾胃充实以后，再吃较多的补品或难消化的补药，人体就能适应了，对身体也就有益无碍了 。
1.软糯糖水鸡头米
冰冻鸡头米，提前一个晚上从冰箱冷冻室拿出来 ， 解冻一晚上，锅内放冷水和冰糖煮开，冰糖放多少，看个人口味了 。糖水煮开后 ， 鸡头米下锅，只要煮30秒左右就可以吃了 。
2.河虾仁炒鸡头米
【糖水鸡头米煮多久】买了新鲜的鸡头米，锅里煮开水后放入鸡头米煮2-3分钟 。自家手剥的太湖河虾虾仁,加入料酒、盐、姜汁和一点生粉腌制一会，也可以把生粉换成蛋清，锅里加入多点色拉油 ， 把虾仁过油，变色后马上捞出沥干油份，锅里的油倒掉留下底油，先放入汆水的鸡头米翻炒，再加入虾仁快速翻炒，加点盐调味炒匀即可出锅 。
3.鸡头米小圆子羹
鸡头米水里漂洗几次后，放在锅里 ， 加入适量水，冰糖也一起加入，盖上盖子，煮开，煮开后，让它煮个三四分钟，再加入小圆子，等到小圆子全部浮起来，就好了 。
###其它资料参考###鸡头米做法如下：
1、芦笋洗净去皮后改刀切段，黑木耳泡发洗净，新鲜鸡头米、鲜百合片洗净 。
2、将上诉4种食材焯水后放入凉水中备用 。
3、虾仁去虾线后，加蛋清、淀粉、料酒稍许腌制，备用 。
4、锅内放油 ， 之后将虾仁加入滑炒，虾仁泛白色后盛出，吃时根据自己的口味添加糖桂花即可 。
