鸽子和什么一起炒 _鸽子

鸽子炒什么好吃？

可以单独炒鸽子，小炒鸽子
鸽子加料酒，姜片，焯水
不放油把水分炒干
放油，姜蒜辣椒爆炒，
放入鸽子肉
加入老抽，盐，鸡精，倒点水，出锅撒葱花

炒鸽子炒法如下：
用料：鸽子1只、二荆条1把、小葱1根、姜、蒜2瓣、花椒、生抽、料酒、盐、白糖、鸡精。
1、把鸽子切成小块，锅中加入适量清水，放入乳鸽、姜片和葱结煮开，加点料酒。
2、煮至乳鸽肉变色即可，出锅用流水冲洗掉血沫，沥干水分备用。
3、起油锅，爆香姜片和干辣椒。
4、先放入洋葱块煸出香味。
5、再放入焯水后的乳鸽块翻炒，加点料酒。
6、炒至乳鸽肉边缘泛黄色稍微有点干时，加点盐和一点点砂糖。
7、加入生抽翻炒均匀，起锅前加入青椒炒匀。
8、完成。

###其它资料参考###1.将乳鸽洗净，切成小块，锅内放入适量水，将葱、姜、八角、大枣、桂圆、枸杞等放入水中，加入切好的乳鸽煮去血沫。
2.青椒切成块。
3.香菜切成段。
4.将煮好的乳鸽捞出，沥干水份。
5.热油起锅，爆香干辣椒、花椒、葱、姜。
6.加入乳鸽翻炒。
7.加入青椒继续翻炒至青椒变软，调入盐、生抽、料酒，加入香菜，出锅盛盘即可。
8.成品。
小贴士
鸽子血腥味较重，所以一定要先用开水煮半小时，去除血沫。
###其它资料参考###1、材料：鸽子1只、青辣椒2个、葱1段、姜1块、红辣椒4个、花椒15粒、盐1小勺、生抽1勺、花生油2勺。
2、鸽子清水冲洗，买来就是处理好的。
3、剁小块，冲去血水，沥干。
4、青辣椒切小块，葱切段姜切片。
5、煎锅1勺半放油，放入鸽肉翻炒。
6、炒至水干时，加盐翻炒至金黄。盐要早加，鸽肉炒干后再加盐不容易入味。
7、另起锅，放半勺油，想姜片、红辣椒和花椒煸炒出香味。
8、放入鸽肉大火翻炒。
9、加入生抽炒匀。
10、放葱段稍微翻炒。
11、放入青辣椒翻炒几下出锅。
###其它资料参考###辣炒鸽子的做法
材料
净肉鸽1只，芥菜75克，红辣椒50克，料酒、葱姜汁各15克，精盐、味精各1克，鸡精3克，醋2克，湿淀粉10克，汤500克，油30克。
做法
1、将芥菜、红辣椒切片。肉鸽剁块。芥菜用温水泡去咸味。
2、将鸽块下入沸水锅内焯净血污捞出。锅内放汤、料酒、葱姜汁、鸡精，下入肉鸽烧至七成熟。
3、下入芥菜片烧至熟烂汤浓。
4、下入辣椒片、精盐、醋、味精略烧，用湿淀粉勾芡，淋入明油，装盘即成。
小诀窍
特点
软烂咸鲜，醇香微辣。
操作提示
肉鸽要用小火炖制。
鸽子的做法
鸽子怎么做好吃？
鸽肉鲜嫩味美，可做粥，可炖、可烤、炸、烤、可做小吃等。
清蒸或煲汤能最大限度地保存其营养成分。
炒鸽肉片宜配精猪肉油炸鸽子的配料不能少了蜂蜜，甜面酱，五香粉和熟花生油。
鸽肉四季均可入馔，但以春天、夏初时最为肥美。欲健脑明目或进行病后和产生调补中，可将乳鸽与参杞配伍，佐以葱、姜、糖、酒一起蒸熟食之。也可配芪杞，食用法与上述相同。
选购宜：选购时以无鸽痘，皮肤无红色充血痕迹，肌肉有弹性，经指压后凹陷部位立即恢复原位，表皮和肌肉切面有光泽，具有鸽肉固有色泽，具有鸽肉固有气味，无异味者为佳。
选购忌：不要挑选肉和皮的表面比较干，或者水较多、脂肪稀松的肉。
烹调宜：鸽肉以清蒸或煲汤为最好，这样能使营养成分保存的最为完好。
烹调忌：鸽肉忌与猪肉同食，同食令人滞气。
食用宜：鸽肉营养丰富，易于消化，对于老年人及儿童、体虚病弱者有恢复体力、增强脑力和视力的作用。
食用忌：孕妇忌食。
储存：鸽肉较容易变质，购买后要马上放进冰箱里。如果一时吃不完，最好将剩下的鸽肉煮熟保存，而不要生的保存。
鸽子的做法大全
天麻炖鸽子
原料：乳鸽1 只、天麻5 克、火腿10 克、香葱3 棵、生姜1 小块、高汤3 大匙、料酒1 小匙、精盐1 小匙、味精。
做法：
（1）将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过火腿切片葱洗净打结姜洗净切片
（2）把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2 小时，取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成。
山药玉竹白鸽汤
【鸽子和什么一起炒】白鸽1只（取肉切小块），山药、玉竹、麦冬各15克，加水煎汤服，喝汤食肉。连食1周，能滋肾阴、止消渴。

鸽子和什么一起炒

猜你喜欢