家庭腌制生姜没有太阳怎样晒干?？
腌制生姜不需要晒干，只需要适当晾干就可以，然后进行腌制 。可以采取吹风的办法加速晾干，效果一样，具体做法如下：
主料：嫩姜10斤
辅料：盐巴适量、百米醋适量、白砂糖适量
1、红色的那个东西，要剥掉 ， 不然姜放不久，会容易烂
2、把泥土洗干净，红色的枝叶也要一个个弄掉
3、然后把洗干净的姜放在通风处 ， 或者阳光下，晾干表皮水份，这样姜放的久，不会烂
4、把没有水份的姜装在脸盆里，然后放盐 ， 稍微多一点，这样姜会有味道 ， 放一个晚上，里面水份会跑出来
5、把腌制了一个晚上的姜，一个个用筷子夹起来，装到罐子里
6、倒入白米醋，醋要淹没姜，放白砂糖，喜欢甜的可以多放糖
7、很红 ， 很好吃
【烤箱怎么烘干姜丝】如何自己动手快速制作质量上好的姜干或姜粉
如何自己快速制作质量上好的干姜片呢？
1，清洗，清洗听起来感觉大家都会一样，但事实上也有一点需要注意，就是需要将生姜掰成小个的，要不然容易在姜缝里残留泥巴沙子等脏物 。
2，切片，切片其实也有一点小讲究！如果想要快速晒干，当然是越薄越好了，但是个人的经验是尽量适中，不要切太薄 。如果切太薄了，藏不住姜味，制作出来的姜干或是姜粉，味道很淡，少了份浓烈的姜香味，当然驱寒性能也是有小量影响了 。
3，晒干，这个是重点：
一，我们要知道，生姜的成熟期都是在冬天 。冬天的阳光是温暖型的，用来晒姜片，总感觉少了点热度 ， 需要多日暴晒 。而天气的东西很难讲，可能今天出大太阳，你把姜片切好了，明日可能就下起雨了，这时切好的姜片如果保存不当很容易变质腐烂 。腐烂的生姜有毒切不可食用，这时我们就可以用炒或是烘烤的方式了 。
###其它资料参考###原料：
姜1000克 。
调料：
白砂糖200克、芝麻5克、胡椒粉2克 。
做法：
生姜洗净去皮，切成片装盘，上锅蒸15分钟取出，再放入白糖、芝麻、胡椒粉拌匀，然后烘干即可 。
特色：
香脆甜辣 。
###其它资料参考###1
直接切片晾晒是最常用的方法，很多家庭都这样做 。这种方法必须要切片薄而均匀，否则不能统一同时晒干 。切片比较厚的情况下，要几天才能晒干，这样细胞是慢慢失水而死 ， 姜的肉质部分纤维化比较严重 。
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盐腌制后再晾晒 ， 也是一种快速晒制干姜的传统方法 。把鲜姜洗净切片后 ， 用盐腌制一晚上 ， 再捞起来晒干 。经过盐腌制后，直接去掉了大部分鲜姜的水分，此外，盐腌制迅速杀死的姜的细胞，能有效防止肉质纤维化 。不足之处在于，盐腌制品存在亚硝酸盐风险，盐分也容易吸潮 。
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跟制作无盐菜干一样 ， 干姜也可以用沸水烫的方法来制作 。先把鲜姜切片 ， 然后在沸水锅里沸水浴至刚刚熟，一般30秒左右即可，然后捞起来晒干 。这种方法能快速杀死细胞，防止肉质纤维化，但经过沸水浴后，姜的一部分味道溶解在沸水里，会损失掉 。
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为了弥补沸水浴的不足 ， 有条件的家庭则可以采用蒸锅蒸，然后再晒干 。经过蒸后，姜的细胞也能快速被杀死，味道也不会像沸水浴那样损失严重 。如果是当中药使用的干姜，则必须是用这种方法来炼制，才有最好的药效 ， 而且需要反复蒸晒（所谓的三制、九制） 。
当然，中药上用的九制干姜 ， 还需要用其他物料一起蒸 。
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还有一种就是烤干的干姜了 。这种方法比较费事，但在天气不好的时候 ， 这不失为一种好方法 ， 能快速制作干姜 。火堆烤、土烤炉、烤箱、微波炉等均可，需要注意火候，烤焦了就没味道啦 。这种方法制作的干姜，一些容易上火的人往往受不了 。
