肘子要炖多久才能软烂？
如果用高压锅来炖煮肘子，一般40分钟到一个小时左右就可以 。用铁锅炖肘子，时间则更长，需要三个半小时左右 。时间是根据肘子的大小以及火力的大小来决定的，炖煮的时候可以随时观察，根据肘子的软烂程度来控制炖煮的时间以及火力的大小 。
在做水煮肘子的时候提前要把肘子先焯水 ， 焯过的水尽量把上面的血沫撇干净，然后把肘子捞出，冲水后重新放入之前焯过水的肉汤里面煮，这样可以使肘子的肉味更加浓郁 。在制作水煮肘子的时候需要加入料酒去腥，做水煮肘子的时候，为了提升它的香气和口感，可以适当的加入一些高度白酒和啤酒，白酒可以起到去新体相的作用，而啤酒可以使得肉吃上去更加软烂不老 。
高压锅炖肘子需要半个小时左右 。
肘子的家常做法高压锅要炖半个小时左右，普通铁锅的话要想脱骨入味估计得2小时 。想要缩短炖的时间，可以选择直径略小于锅口的锅盖，或在炖的时候加入黄豆，或者炖之前拿啤酒或米酒进行腌制，这些方法都可以软化肉质缩短时间 。
一般买好的猪肘子在煮的时候会难熟，很难入味，要想猪肘子吃起来软烂，建议将猪肘处理干净后 ， 用刀在表面划几道口子，这样煮起来的时候，就会比较入味且容易煮熟 。而热的肘子切的时候比较软嫩，切的时候也容易散开，所以可以把肘子凉透以后，用保鲜膜或者保鲜袋把它包括紧实 ， 这样就不容易散开 。
酱肘子
肘子洗净用剃毛刀将表面的毛发拔掉，沥干水分备用 。炒锅中不放油烧到3成热时 ， 放入2片姜、2小段葱 ， 白酒、红糖、4粒冰糖、酱油用小火烧开放入肘子继续用小火加热，看到肘子一面便红后翻面，继续煮至全部上色将火力转成中小火，放入剩余的葱、姜、冰糖、盐 。高压锅上起后继续煮30分钟即可炖好的肘子关火后继续放在高压锅中浸泡至完全凉透 ， 然后切片即可食用 ， 或者淋入少许香醋和红油凉拌食用 。
通常整只猪肘一般都会选择高压锅炖，如果用高压锅一般都要半小时左右，普通铁锅的话要想脱骨入味估计得2小时 。而且还有一些小窍门可以使用，比如炖的时候可以选择直径略小于锅口的锅盖，或在炖的时候加入黄豆，或者炖之前拿啤酒或米酒进行腌制 ， 这些方法都可以软化肉质缩短时间 。
###其它资料参考###先焯水五分钟，再下锅炖两小时即可，具体做法如下，首先准备材料：猪肘子：500克、生抽：5克、耗油：3克、料酒：5克、大料：3克 。
1、猪肘子用清水清洗干净，然后起锅加入适量的清水，水要淹没猪肘子，把猪肘子、大料及料酒放进锅里焯水5分钟
2、5分钟后把猪肘子捞出来沥干水分，然后把猪肘子放到容器里，用生抽腌制5分钟，如图所示
3、把所有材料放到炖锅里，然后加入适量的清水
4、大火煮沸，转小火炖两小时即可
###其它资料参考###猪肘子的块都是比较大的，所以要是想做熟的话还是要花费一番时间的，这个猪肘子一般要炖煮多久才会煮烂的？炖猪肘的时候用什么卤料是最好吃的？
猪肘子要煮多久才能煮烂
如果用砂锅来炖煮的话,一般需要两个半小时到三个小时左右的时间才可以把肘子炖的非常的软 。但如果是用高压锅来炖煮的话,那么就可以节约时间,一般40分钟到一个小时左右就可以了 。而用铁锅炖肘子的话,时间则更长,需要三个半小时左右 。当然这个时间也是根据肘子的大小以及火力的大小来决定的,炖煮的时候可以随时观察,根据肘子的软烂程度来控制炖煮的时间以及火力的大小 。
猪肘子用什么卤料最好吃
卤猪肘子的卤料,自己做下去都没有那麼难,无外乎是砂仁八角等大料,也有姜、糖、酱油、食盐、五香粉这些小佐料,商场会出现专业的卤料卖,不愿费劲的立即买一个现有的,如果有熟识的卤味餐馆,还可以商议问一问能否卖一包卤料包或是老卤料让你,卤料准备好之后,把在生姜水里煮好的肘子放入里边泡浸透就可以 。
猪肘子会有寄生虫吗
不会的,现在的猪肉都是流水化工业的结果,养猪场和屠宰厂,卫生要求的比以前高N倍了,厂家生害怕猪得病的,都成管制区了,人都不准乱进的,都是吃饲料长大的,没寄生虫的 。
猪肘子有什么营养
1、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸 。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。
2、猪蹄膀营养很丰富 ， 含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽 ， 强体增肥的食疗佳品 。
3、猪肘炖烂后,骨头可继续熬汤,补钙、美容 。
###其它资料参考###1、猪肘子煮三十至四十分钟即可 。
2、肘子的大小不同，煮炖的时间也会稍有差别 。肘子在煮炖之前可以放在水中浸泡 ， 去除表面的猪毛，反复用菜刀刮洗即可，这样吃起来会更加卫生 。炖肘子的时候可以酌情添加食用盐、白糖、酱油、葱段、生姜、香叶、桂皮等香料，炖出来的肘子口味会更好 。
###其它资料参考###炖一到两个小时 。
肘子炖一定的时间后口感才会更软烂 ， 炖肘子之前先将准备好的肘子清洗干净，用开水焯一下祛除血沫，拔掉毛 。
用热水焯过的肘子肉质会更加鲜美，而且营养成分不会流失，加入适量的调味料和配菜放入锅里炖一个小时左右就可以出锅了 。
###其它资料参考###1、使用高压锅炖肘子差不多是需要45分钟到60分钟的，肘子最好是要炖时间久一些，这样炖出来的肘子是比较入味的 。
2、使用高压锅炖肘子是需要先将肘子用热水焯一下，在加热的过程当中也要将沫去除，然后大家可以直接在汤里面加入料酒，花椒，大料 ， 老抽，盐 ， 糖，使用大火煮开，之后可以直接将高压锅的盖子盖上，然后直接调成中火，大概是需要炖20分钟到25分钟 ， 再直接改成小火，小火差不多也是需要炖20分钟左右 。
###其它资料参考###25分钟 。用高压锅炖肘子 ， 首先要在高压锅中放入适量的凉水，将猪肘子放入加热，撇除掉血沫，当汤变清的时候 ， 加入老抽、料酒、花椒、大料等调味料 ， 大火煮开 。等开锅后，把高压锅盖子合上，转成中火煮20~25分钟左右就可以 。
炖肘子做法：肘子去毛洗净，放入沸水里煮一下，去血水 ， 洗净备用 。葱、姜、蒜、大葱洗净备用 。葱打结铺于砂锅底部，姜切片 ， 大葱切成小段和蒜一起放入砂锅内 。放入绰水后的肘子，注意要肉皮朝下放置 。加入生抽、老抽、绍酒、冰糖 。加适量清水 ， 先大火烧开，转小火炖2小时至肉质稣烂即可 。
肘子分前腿和后腿，前腿的肘子骨头小、肥肉少、瘦肉多 。前腿肉质紧实，而且因为前腿的特殊性质，前腿的肉也会很香、肉筋也会多，所以吃起来口感也是非常不错的 。后腿肉肥，而且肉质的口感也没有前腿好 。
【炖肘子要多久】第二个关键是配料，葱姜蒜和绍酒可以去腥增香，生抽和老抽给肘子上色，最后加点冰糖 ， 可以去油腻，可以提鲜；最后的步骤是炖，想要炖的酥烂，当然可以用高压锅，但高压锅压出来的肘子容易散掉，很难成型 ， 装盘卖相不好 。
