绝味的辣藕片怎么做的 _莲藕

绝味藕片的做法与配方？

【点击了解更多加盟项目】1、绝味藕片的做法及功效
绝味藕片是以莲藕做成的一道小吃，这是一道很受到大家喜爱的一道小吃，吃过的人都会对它大赞不已的，可是大家也在纳闷，这么好吃的小吃是怎么做成的呢？其中使用了什么材料进去了呢？下面就给大家介绍一下绝味藕片的做法及功效的问题，希望能够帮助到大家。
莲藕含有丰富的铁元素，且热量低、维生素和膳食纤维丰富，具有抑制尿糖、生津止渴、止血散瘀、补脾开胃的功效。麻辣的口味，味道很像绝味卖的藕片。
一、绝味藕片的食材：
1、主料：藕300g；
2、辅料：油适量、盐适量、花椒适量、八角适量、茴香适量、美极鲜味汁适量、白糖适量、生抽适量、干辣椒适量、姜适量、蒜适量；
二、【绝味藕片的做法步骤】：
1.藕切薄片。
2.放入开水内，焯5分钟。
3.姜，蒜切丝切末。
4.准备好干辣椒，八角，茴香，花椒粒。
5.锅内热油，加入所有准备好的香料，翻炒。
6.倒入藕片，翻炒。
7.加入美极鲜味汁。
8.加入生抽。
9.加入白醋。
10.加入白糖。
11.加入鸡精，盐，干辣椒。翻炒片刻，即可出锅。
三、小贴士
藕先焯一下，等会炒制的时候就容易熟一点。
四、【藕片的功效】：
莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。【加盟个卤味店自己也能当老板】

麻辣藕片的做法：
1、藕切片冷水泡半小时，锅里烧热水煮一分钟捞出。
2、锅里加水，放老抽，葱姜，郫县豆瓣酱，八角，麻椒，辣椒，盐，煮半二十分钟。
3、炒勺放少许油把干辣椒和麻椒小火炒香。
4、倒入煮好的藕片添入少许煮藕片的汤，到收汁后放入麻油出锅。

###其它资料参考###1、先把莲藕打皮洗干净，香菜也洗干净放在一起备用。
2、再把莲藕切片备用。
3、烧半锅水，水滚后把莲片放下去，水再次开可以捞出来。喜欢吃脆爽的藕片就不要煮太久，喜欢吃熟藕片的可以煮五分钟。再把焯好水的莲藕片捞出来控干水份放在盘子里。
4、再来处理配料，把大蒜籽去皮切碎，小米辣洗干净去蒂也切碎，花椒拿出一小把出来备用。把香菜也切碎。
5、锅烧七成热，放少量花生油，先放辣椒和蒜末下去煸出香味。再用生粉，白糖和酱油调制一半碗淀粉水，再倒进锅里，稍稍烧一下即可。
###其它资料参考###一、蒜蓉香辣藕片
1、将藕洗干净，去皮，切薄片。
2、藕片焯水煮一下后放入冷水中冷却，第一是去些淀粉，其次是让藕片保持爽脆的口感。
3、大蒜去皮切碎，切成蒜末，切葱末，香菜等备用。
4、锅中倒油，油温7成下蒜末翻炒，再下辣椒酱翻炒。
5、倒入淋干水滴的藕片，倒入生抽、撒点糖，翻炒至爆香。
6、倒入香菜，翻炒一下，即可出锅。
###其它资料参考###喜欢莲藕，不管是煲汤，还是焖煮还是小炒，有莲藕上市的日子，我家的餐桌上是经常可以看到莲藕的，因为全家人都喜欢。这次买了莲藕来煲汤，看看有点多，于是拿了其中一节来炒着吃，第一次尝试用拌饭酱来炒，没想到意外的好吃，拌饭酱带点微微的辣味，非常不错。
材料
主料：莲藕1节；
辅料：油适量、盐适量、生粉适量、小红椒1个、黑木耳适量、拌饭酱15g
香辣藕片
1
准备材料；
2
黑木耳用水浸泡至软，摘去蒂。靓的木耳是没有蒂的不用摘。放点生粉抓匀，再冲洗干净即可；
3
莲藕削皮后切薄片，用清水浸泡，煮前再捞出沥干水；
4
热油锅，放入藕片煸炒；
5
藕片变色后加入黑木耳，翻炒几下；
6
加入一大勺拌饭酱；
7
边炒边洒水，盖上锅盖小火5分钟；
8
放少许盐调味，放入小红椒，翻炒均匀即可。
小贴士
【绝味的辣藕片怎么做的】拌饭酱有咸味，放盐要适量。
###其它资料参考### 麻辣藕片怎么做好吃又简单
麻辣藕片怎么做好吃又简单，莲藕的口感很爽脆，藕片是一种营养价值极高的存在，在生活中人们吃藕片的方法也是有很多的，最常见的就是麻辣藕片，下面来看看麻辣藕片怎么做好吃又简单
麻辣藕片怎么做好吃又简单1麻辣藕片
【材料】：莲藕 3节、香菜适量、辣椒面 2大勺、花椒 2大勺、八角 2个、香叶 2片、草果1个、生抽 4汤匙、盐 2茶匙、糖 1茶匙
【做法】：1、莲藕去皮后切成片，不要切太?。?太薄了口感不好；
2、锅内放入适量水，放入八角、香叶和草果，倒入生抽、糖、盐煮开，倒入莲藕煮20分钟；
3、煮好的莲藕浸泡2小时让莲藕入味，浸泡好后捞起莲藕沥干水；
4、锅内放入1大勺油，油热后放入花椒，转小火炒出花椒的香味，然后捞起花椒扔掉不要；
5、把滚烫的花椒油淋在辣椒面上；
6、把做好的辣椒油淋在莲藕上面，搅拌均匀；
7、最后洒上香菜即可；
【小提示】：个人更喜欢放凉了更加入味好吃，下酒一流；
麻辣藕片怎么做好吃又简单2藕的功效作用
1、莲藕治病也有效
由于受我国古代医学的影响，目前在韩国、日本等国家和港台地区，对莲藕的食疗功效是颇为重视，流传有不少实用方法。
2、感冒咽喉疼痛，用藕汁加蛋清漱口有特效。蛋清可滋润咽喉及止咳；莲藕还能消除疲劳，安慰精神。方法是将莲藕削皮洗净，捣碎挤出藕汁，与蛋清（鸡蛋1个可分3次用)一起拌匀，保存在阴凉处，即可用来漱口。
3、莲藕汤又能消除口腔炎症。将切细的莲藕加入水熬汤，每日漱口5~6次。
4、患支气管炎，用藕汁或藕皮也有药效，因此不必将皮削去，只将藕洗净取汁即可。藕汁对晨起时痰中带血丝以及晚上声音嘶哑的病人，亦具有良好效果。藕汤也能够防治咳嗽，可以将带皮莲藕切薄片，同稀饴糖一起熬汤饮用。此外将藕节部分粉碎取汁饮用，也可止咳和解除胸闷。
5、发烧且口渴严重时可饮用鲜藕汁，既能退烧，又解除口渴。若加入梨汁则效果更佳。将莲藕与泡开的米一起熬粥食用的话，也有同样效果。无特殊外因的鼻出血患者，每日1~2次饮1小酒杯鲜藕汁儿，效果颇为良好。
6、解除酒醉引起的疲劳调整不稳定的神经
将藕汁与生姜汁一起掺和饮用，或者将藕汁兑开水饮用，1日2次，每次1小杯，能够迅速解除酒醉引起的疲劳，调整不稳定的神经。因此莲藕还具有恢复神经疲劳的功效，故还可以用于防治过度紧张、焦虑不安等引起的心神不定、失眠以及眼睛疲劳等。通常饮用藕汁儿，每千克体重按照10毫升计算为适量，可分几次服用，或煎煮后在进餐时吃。
7、更年期妇女出现月经不调、不定期出血或情绪不稳、坐立不安等症时，最好经常吃莲藕，可将藕捣成汁或者加入少许食盐后服用。
8、藕还有调节心脏、血压、改善末梢血液循环的功用。用于促进新陈代谢和防止皮肤粗糙，可将莲藕20克洗净、去皮，切成细片状在开水中烫一下，然后再加米1杯和水2杯，以慢火煎制，待凉之后加入食盐少许食用，若加入莲子效果更好。
莲藕的选购技巧
第一招：看藕节。藕节粗短的莲藕比较成熟，口感特别好，所以我们要选购藕节粗短的莲藕。
第二招：看藕节间距。藕节和藕节间距越长，说明该莲藕的成熟度比较高，口感会比较松软。
第三招：看外形。购买莲藕要挑选那些外形饱满的，千万不要选择那些外形凹凸不完整的莲藕。
第四招：看泥土。我们在购买莲藕时要注意看莲藕上有没有泥土，如果莲藕上没有泥土，说明是经过处理的，这样的干净莲藕不耐保存，如果有泥土的莲藕非常适合保存，放在阴凉处可保存一周。
第五招：看外表。我们在挑选莲藕的时候一定不要购买具有明显外伤的莲藕。
第六招：看颜色。如果我们要购买的莲藕颜色比较白，说明这是经过化学处理的莲藕，千万不要购买。如果是发黑或者有异味的莲藕不建议购买，我们一定要挑选表面光滑外皮成黄褐色的莲藕。
第七招：看通气孔。如果我们购买的莲藕是切开的，可以看莲藕中间的通气孔大?。ㄆ状蟮牧罕冉隙嘀?nbsp;，可以购买。
麻辣藕片怎么做好吃又简单3藕的营养分析；
在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。
藕中含有丰富的维生素K，具有收缩血管和止血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的.人以及产妇极为适合。鲜藕汁可治疗烦渴、泌尿系感染、鼻血不止，煮烂食用可治疗乳汁不下。
藕既可当水果，又可作佳肴，生啖熟食两相宜。藕不论生熟，都具有很好的药用价值。中医认为，生藕性寒，甘凉入胃，可消淤凉血、清烦热、止呕渴，适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消淤作用，故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。
熟藕，其色由白变紫，有养胃滋阴、健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品。而用藕加工制成的藕粉，既富营养，又易于消化，有养血止血、调中开胃之功效，实为老幼体虚者理想的营养佳品。
平时食用藕时，人们往往除去藕节不用。其实藕节是一味极好的止血良药，其味甘、涩，性平，含丰富的鞣质、天门冬素，专治各种出血，如吐血、咳血、尿血、便血、子宫出血等症。民间常用藕节六七个，捣碎加适量红糖煎服，用于止血，疗效甚佳。
相关人群；
1、一般人群均可食用。
2、对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人十分有益。
3、对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。
4、由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。一般产后1~2周后再吃藕可以逐淤。
食用提示：每餐200克。
烹饪提示；
1、藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。
2、食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。
3、藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。
4、煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。
5、没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。
俗话说的好，莲藕在生活当中堪称得上是一道非常不错的滋补食品，也属于蔬菜当中的一种，对于肝病，便秘，糖尿病患者有十分大的好处，而且还可以方便人们的食用，与此同时，新鲜买回来的莲藕，可以放在冷藏室里面保鲜一个星期左右。

###其它资料参考###[香辣藕片]
－准备食材－
藕 3小节
辣椒
小葱
酱油
醋
白糖
花椒粉
姜蒜
－步骤－
1.将藕切片。起锅烧水，烧开后放入藕片，等水沸腾后再煮4～6分钟。把藕片倒出来放在凉水里备用。【不要让藕片暴露在空气中哦，会变成紫色的～】
2.葱切成葱花、姜蒜切小颗粒。把藕片捞出放在盆子里，往里倒入适量酱油、醋、辣椒、白糖、花椒、姜蒜。搅拌均匀～（这个时候尝尝味道看缺什么哟～）
3.拌好的藕片放入盘中，撒上葱花～完成～既可以当菜又可以当零食～
－小贴士－
低热量减肥菜～又简单又好吃

###其它资料参考###品名：香辣藕片
材料：藕
葱
姜
花椒
辣椒
糖
醋
盐
油
味精
做法：
1、藕清洗干净，切薄片。锅中开水，放入焯一会捞出，放进凉开水中备用
2、锅内加油烧热，放入花椒、辣椒炸出香味。依次放入葱姜末、盐、糖翻炒
3、捞出藕片控水，倒入锅中，同时加入醋继续炒一会，加味精出锅即可
###其它资料参考###根据不同的种植区域，莲藕在不同的时间采收。如今市场上一年四季都可以吃到莲藕，而大多数莲藕都是在秋天采收，秋天采收的莲藕最美味。俗话说“荷花是宝，秋天莲藕对人最好”，可见秋天是吃莲藕最好的季节。
那么，每个地区莲藕具体在几月采收呢？莲藕基本上全国都有种植，所以莲藕也分为南方莲藕和北方莲藕。南方的莲藕大多有七孔，二月是莲藕的种植时间。北方的莲藕大多有九孔，莲藕的种植时间是4月到5月。南方种植的莲藕由于降水丰富， 5月份就可以采收， 7月份可以再次种植，一年采收两次。北方莲藕应在9月和10月采收，一年只采一次。
莲藕的吃法除了煲汤，就是香辣藕片最多了，今天来学习香辣藕片的做法吧！
食材：藕片3段、辣椒、小葱、酱油、醋、白糖、胡椒粉、姜蒜。
第一步、莲藕切片。锅里烧开水，煮开后加入藕片，再煮4 ~ 6分钟。倒出藕片，放入冷水中备用；
第二步、将葱、姜、蒜切成小颗粒；
第三步、莲藕片取出放入盆中，倒入适量酱油、醋、胡椒粉、糖、胡椒粉、姜、蒜。搅拌均匀；
第四步、将拌好的藕片放入盘中，撒上葱花~完成~既可以当菜又可以当小吃。
中医认为，莲藕性甘性寒，归心、肝、脾、胃经，具有清热生津、凉血化瘀、止血的功效，可用于治疗发热、烦渴、出血、咳痰等疾病。而且莲藕的营养价值比较高。富含淀粉、蛋白质、天冬酰胺、维生素C和多种矿物质元素。日常生活中适量吃一些莲藕可以有效缓解便秘，消除烦躁。但莲藕性寒味寒，脾胃虚弱者需少食，这个要注意哦！

###其它资料参考###糖醋藕片
材料：藕
制作： 1、藕洗净，切片，热水焯一下。2、热锅，少许姜末炝锅，倒入藕片翻炒。3、加糖、醋，继续翻炒，加水淀粉勾芡。出锅。
要点： 1、藕也可以不焯。焯藕的水可以喝。2、注意不要炒糊。尽量少用铁器，铁器容易让藕变黑。3、芡汁勾得要薄一些。4、如果实在嫌麻烦，也可以焯过后放白糖、醋凉拌。呵呵。
酸辣脆爽糖醋藕片
藕切成片，锅内放油，加花椒炒香；把花椒捞出来，放藕片翻炒；加糖、醋、鸡精、盐调味装盘，太简单的菜了
甜辣藕夹
【主料】：莲藕150g、日式火腿50g 【调料】：面粉、生粉、苏打粉、甜辣酱
【作法】：莲藕洗净，从中间一切为二，然后切一刀断，一刀不断片，切8片；日式火腿从中间一切二，然后切8片；8片莲藕夹中间夹1片日式火腿。调脆浆糊，起油锅至7成热，将藕夹沾上脆浆糊，放入油锅中炸熟后捞起，待油温再一次升高，复炸一次，装盆，跟一碟甜辣酱即可。（脆浆糊配方为：面粉（金象根面）640g、风车生粉80g、泡打粉50g、生油80g后下）
果香藕片
原料:嫩藕、果汁。
制作方法: 嫩藕洗净刮皮，切成片，在开水中婶一下去生味，立放到凉水中彻底冲凉，捞出后沥余水，放到自己喜欢的果汁中浸，4——5小时，以果汁没过藕片宜，盖好盖子，放在冰箱冷藏室 P做一次可多做一些，随吃随取
麻辣藕片
材料：主料：莲藕400克调料：盐3克,味精1克,酱油10克,辣椒油25克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒10克,植物油40克
1. 鲜藕去皮后洗净，切成薄片，置清水中浸泡10分钟左右，捞出沥干水分；2. 炒锅置旺火上，下植物油，烧至五成热时，下花椒粒、干辣椒段，用小火煸炒出香味；3. 下鲜藕片、酱油、盐继续快速翻（防止粘锅）约5分钟，撒入味精，淋上红油炒匀即可。
甜辣藕片
1. 嫩藕洗净，去皮，切成菱形条状，加入适量盐拌匀，待藕出汤后控去水分；2. 木耳和红辣椒洗净，切成方?。?. 面粉加入盐、味精、发酵粉，用清水调成面糊；4. 炒锅洗净置火上，倒入植物油烧至八成热，将藕片上面糊，然后逐块下入油中炸，炸至金黄时捞出，控干油，待用；5. 炒锅留底油，下入红辣椒丁煸炒后，下入木耳丁、酱油、白糖、高汤，烧沸后加入醋，用水淀粉勾芡，淋入熟油，再将炸好的藕块下入锅内，翻炒均匀，即可起锅装盘

绝味的辣藕片怎么做的

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