撅粉怎么凉拌 _小米

蕨根粉怎么凉拌好吃？

凉拌蕨根粉的家常做法如下所示：
材料：蕨根粉、蒜、小米辣、香菜、葱、醋、酱油、糖
1、准备蕨根粉一把。香菜洗净，蒜剥皮，小米辣洗净，葱洗净。
2、冷水下蕨根粉，煮至用手能掐断，捞出投凉备用。
3、准备葱花，香菜末，蒜末，小米辣末。
4、准备调汁：一勺酱油，一勺陈醋，一茶勺糖，蒜末，小米辣。
5、加入辣椒油，一勺芝麻酱或者香油，搅拌均匀。
6、把料汁浇到蕨根粉上，加入葱花和香菜，放入适量花生米即可完成。

首先，用沸水煮一袋蕨根粉，因为蕨根粉比一般的粉丝煮的时间长。这个过程大约需要八分钟。如果不确定煮的好不好，可以用筷子夹一下，然后稍微用力就可以夹起来。然后洗一把小葱和蒜，小葱切成葱花，蒜切成粉，小米辣切成小块；把锅里的水倒干净，烧干，加入没到锅底的食用油，加热，然后换成中火。将葱花、蒜粉、小米辣倒入锅中，放入葱油中炸三分钟左右。在煮好的蕨根粉中加入适量的盐、酱油和醋，最后倒入炒好的葱油，搅拌一下，稍微凉一下。蕨根粉充分吸收酱汁后，即可食用。
这样做出来的蕨根粉简单又好吃。加入一点醋和小米辣，不仅可以增加鲜味，还可以在炎热的夏天刺激食欲，增强食欲，去除湿气。蕨根粉本身具有清热解毒、消炎利咽、降血压等多种功效。所以适合夏天经常食用。
###其它资料参考###蕨根在《本草纲目》里是这样记载的“祛热解毒，利尿道，令入睡，补五脏不足” 。
说起蕨根粉，是从野生的蕨菜的根里提炼出来的淀粉，讲通俗上点就是把蕨菜根部洗涤干净后，将其捣碎，然后再进行过滤，把过滤好的粉末晒干后制作而成，保留了蕨菜根里大部分营养，其营养价值和药用价值很高。蕨根粉一般都作为凉菜，出现在餐桌上，在夏季里食用，有很好的清凉解暑的作用。下面，就和大家分享一下凉拌蕨根粉的制作方法，喜欢的朋友记得收藏哟。
【凉拌蕨根粉】
所需食材：蕨根粉，黄瓜，小葱，香菜，蒜，小米辣，盐，白糖，生抽，香醋，油泼辣椒面，香油
制作步骤：
1、调料汁：取一空碗，将切好的蒜末和小米辣圈放入碗中，加入1勺白糖、1小勺盐、1勺香醋、1勺生抽，1勺油泼辣椒面，搅拌均匀，调好的料汁味道清淡不腻、鲜辣不燥、酸甜适口即可。
2、取一锅，注入凉水，水烧开，将买回来的蕨根粉，热水入锅，盖上盖子，煮烧5分钟左右，蕨根粉变软，关火，这时不要急于捞出蕨根粉，再泡2-3分钟左右，把蕨根粉完全泡软没有硬芯，多加这一步，凉拌好的蕨根粉软糯好吃，不发硬。
3、将泡好的蕨根粉，捞出放入凉水中，过凉，这样做是为了吃蕨根粉时，口感凉爽而且还不会发黏，不会发砣。过凉后，捞出沥干水分，一定要把水分沥干，这样做是为了浇好料汁后，鲜香适口，食用起来不会没有味道。
4、过凉后的蕨根粉，放入干燥的空碗里，浇上调好的料汁，撒上提前切好的葱花和黄瓜条，再加上几滴香油，拌匀即可。
美味的凉拌蕨根粉，看着就有一种清凉的感觉，吃上一口，味道清淡鲜香，酸甜适口，唇齿间都是酸甜鲜香的味道，在这个炎热的夏日里，吃上一口清爽的凉拌蕨根粉真是舒服。
温馨小贴士：1、不能吃辣的朋友们，可以不放辣；2、放小米辣，主要是起到提味的作用；放油泼辣椒面，主要是起到增色的作用，搅拌好的颜色红润不发白，看着就很有食欲。3、凉拌蕨根粉里加上点花生米更好一些，当时花生米炒得有点糊就没有加。

###其它资料参考###凉拌酸辣蕨根粉的做法
主料；蕨根粉100g 。
辅料；食盐3g、蒜2瓣、生抽15ml、米醋45ml、柿子椒1个、元贞糖10g 。
1、准备好材料，（花生米炸好）。
2、做凉拌汁：1勺生抽， 3勺米醋，盐3克，糖10克搅拌均匀。
3、瓣大蒜用压蒜器挤成蒜蓉，加入到凉拌汁里。
4、香辣油放进凉拌汁中拌匀。
5、将锅中的水烧开，用手握住蕨根粉的一端，轻轻散开，立即用筷子搅拌，使蕨根粉全部被水浸泡住。将火调成中火，煮约4分钟，直到蕨根粉变软。
6、用漏勺捞出，放在清水中过凉。用筷子轻挑几下，防止蕨根粉粘连。
7、将凉透的蕨根粉捞出，沥干水分。
8、将调好的凉拌汁浇入，最后加入青红椒圈，油炸花生米，拌匀即可，成品图如下。

###其它资料参考###凉拌蕨根粉做法介绍
蕨根是一种美味又保健的食材，它是凤尾蕨科植物"蕨"的根茎，在秋冬季节采集"蕨"的根部，洗净晒干之后便有了蕨根。这道凉拌蕨根粉是一道非常美味的凉菜呢。这道凉拌蕨根粉，它不仅有很大的保健意义，还有很好的减肥美体的功效哦。
凉拌蕨根粉的做法教程：
1.蕨根粉放入清水中浸泡1～2小时，至蕨根粉完全泡发软化。
2.锅中水烧开，将事先泡软的蕨根粉放入，中小火煮5、6分钟至蕨根粉无硬芯，然后迅速放入凉水中浸泡，然后捞出沥干水分。
3.将2勺麻酱放入一碗中，加入刚烧开的滚水，边加水边搅拌，可以看到麻酱的体积增大，数量也增多，加入1大勺的醋、1小勺的海鲜酱油、少许的盐和香油，搅拌均匀即可。
4.猪肉切指甲大小的丁状，葱姜切末，锅中油热后将肉丁下锅翻炒，肉丁变色后，淋入醋和酱油，加入葱姜末，翻炒均匀即可出锅。
5.黄瓜洗净切成丝，准备调好的麻酱、炒好的肉丁以及辣椒油，分别淋在煮好的蕨根粉上即可，吃的时候拌匀。
成品图：
凉拌蕨根粉的美味小窍门：
1、让蕨根粉味道爽滑、即使久放也不粘不坨的小窍门是：凉水泡发，然后开水煮软，最后继续放入凉水中浸泡，这样做好的蕨根粉味道筋道爽滑。
2、拌麻酱的水一定要用滚开水，这样只需2小勺的麻酱也能调出一碗麻汁，因为滚开水能使麻酱体积增大，味道更香。
3、用肉丁而不用绞肉馅，这样拌出的蕨根粉味道更好，口感更有层次。
一道美味的凉拌蕨根粉就上桌啦，光是看着就已经很想吃了呢。希望大家都可以按照小编的详细介绍，做出适合自己口味的凉拌蕨根粉来享用。
###其它资料参考###蕨根粉是在天然的的厥菜的根里边提炼出出现的一种食材，蕨根粉展现出现灰黑色，看上去仿佛粉丝一样，蕨根粉带有丰富多彩的铁，锌和硒等多种多样营养元素，及其人体务必的碳水化合物等，蕨根粉不仅能够服用还能够当药，是食药同源的产品，在日常生活之中蕨根粉的食用方法也比较多，在其中凉拌蕨根粉是备受大家喜爱的一种食用方法。
【撅粉怎么凉拌】凉拌蕨根粉的纯正作法
原材料
蕨根粉150g，蒜3瓣，小米辣4只，香莱2根，米醋2汤勺(30Ml)，生抽酱油2汤勺(30Ml) ，白糖2汤匙(10g)，辣椒油2汤匙(10Ml)，初榨橄榄油1汤匙(5ml)，盐1汤匙(5g)
作法
1、将小米辣、蒜冼净剁碎，香莱清洗切割成小段预留。
2、将煮锅中的水烧开，放进蕨根粉，煮8分钟(或依据包装外边的烹饪表明控制煮时间)，夹起来看是不是有硬心，无硬心时捞起来放进凉水中侵泡至凉，捞起来沥掉水份放进盘里预留。
3、米醋、生抽酱油、白糖、盐、小米辣碎、蒜碎各自倒进小盘子中调成汁料，倒进煮好的蕨根粉中，浇上植物油翻拌，再匀称浇上辣椒油，撒上香莱段就可以。
小技巧
1、糖具备提鲜的作用：调凉菜时最好是放些白糖，特别是在这道甜味凉拌菜，糖具备较强的提鲜作用。
2、辣度的把握：一般小米辣辣辣的，放3、4只就可以了。
3、汁足味儿才会浓：调酱的量要比拌别的凉拌菜多一些，料汁倒进蕨根粉内以料汁稍未过蕨根粉为好，调味酱的量足味儿才会浓，并且拌出的蕨根粉才会滑爽。
蕨根粉营养成分
1、蕨根粉虽然是以木薯淀粉为主要成分，但此木薯淀粉非彼木薯淀粉，在其中的直链淀粉成分高，抗消化吸收木薯淀粉成分高，消化速度比较慢。
2、深棕色蕨根粉带有较多的黄酮素等抗氧化性成份，不但口味清爽合适夏天服用，并且和乳白色白米饭对比，对防止血糖值血糖升高有一定益处。
3、蕨根含蛋白仅2.4%，脂肪率为1.2% ，也有小量矿物如钾、钙、镁、钠等，但成分均小于一般蔬菜水果和谷物豆类食品。
###其它资料参考###主料：蕨根粉300g、青椒20g、红椒20g 。
辅料：油适量、盐适量。
凉拌蕨根粉的做法
1、所需原料，蕨根粉，青椒，红椒。
2、青椒洗净切粒。
3、红椒洗净切粒。
4、蕨根粉放入水中泡软。
5、锅中放水，放入蕨根粉稍煮一下，没有硬心，即可。
6、煮好的蕨根粉，捞出放到凉水中，洗一遍。
7、青红椒放入容器中，放入适量的盐，味精，生抽。
8、放入适量的醋。
9、放入适量的香油。
10、锅中放油，加入适量的蒜，小火炒成蒜油。
11、炒好的蒜油，倒入青红椒粒的容器中，搅拌均匀。
12、蕨根粉盛入容器中，倒入做好的料汁即可。
13、成品。

###其它资料参考###凉拌蕨根粉的吃法？
凉拌蕨根粉是一道家常凉菜，主要制作原料为蕨根粉、酱油、醋，它适合高血压、高血脂、糖尿病患者食用，但眼部充血者应忌食。
吃法一
材料：蕨根粉，黄瓜，紫包菜，盐，生抽，醋，蒜泥，芝麻。
做法
1.先将准备好的蕨根粉过热水，焯五到八分钟，直到没有硬芯，之后捞出来，过凉水。
2.黄瓜和紫包菜切丝。
3.蒜泥加盐，生抽，醋，芝麻拌匀(喜欢辣的可以放些辣椒油) 。浇在蕨根粉和黄瓜上，拌匀即可。
吃法二
材料：辣椒油，陈醋，蒜，胡萝卜，芹菜，香油，味精，凉拌汁，酱油，白糖，蕨根粉丝。
做法
1.在超市买的蕨根粉丝~
2.按照说明方法，先用开水煮5-10分钟把粉丝煮熟捞出来过凉水~
3.将胡萝卜切丝，之后放入调味包，若是觉得味道不够，还可以加酱油，味精，陈醋，白糖，辣椒油。
4.除了胡萝卜丝和蒜末，还放了芹菜末，芹菜之前要用水焯下~
吃法三
材料：蕨根粉150g，蒜3瓣，小米椒4只，香菜2根，香醋2汤匙(30ml)，生抽2汤匙(30ml)，白砂糖2茶匙(10g)，红油2茶匙(10ml) ，初榨橄榄油1茶匙(5ml)，盐1茶匙(5g) 。
做法
1、将小米椒、蒜冼净切碎，香菜洗净切成小段备用。
2、将煮锅中的水煮沸，放入蕨根粉，煮8分钟(或根据包装外面的烹调说明控制煮制时间) ，夹起看是否有硬心，无硬心时捞出放入冷水中浸泡至凉，捞出沥掉水分放入盘中备用。
3、香醋、生抽、白砂糖、盐、小米椒碎、蒜碎分别倒入小碗中调成汁料，倒入煮好的蕨根粉中，淋上橄榄油拌匀，再均匀淋上红油，撒上香菜段即可。
吃蕨根粉的好处有哪些
蕨根粉营养丰富
蕨根粉的营养是比较丰富的，当中含铁、锌、硒等矿物质，还含有多种氨基酸，当中还含有大量淀粉，平时吃它可以提供营养，促进身体代谢。
蕨根粉能解毒消炎
蕨根粉能解毒消炎，它含有的一些蕨根素，这种物质可以消灭人体内的多种细菌与病毒，对人类的发烧和肠风热毒与湿疹等常见疾病有一定的辅助治疗的作用。
蕨根粉能补脾益气
蕨根粉中含有多种矿物质和维生素，而且易于人体消化和吸收，平时食用以后能调理脾胃，也能提高肠胃的消化能力，对于人类的脾胃虚弱和食少腹胀等不良症状有一定的缓解作用。
蕨根粉能滑肠
蕨根粉中含有一些天然的粗纤维，它进入身体以后能加快肠胃蠕动，可以润滑肠道，也能下气通便，对人类的便秘有很好的缓解作用，另外平时多吃蕨根粉还能预防身体肥胖和糖尿病的发生。
吃蕨根粉注意什么
蕨根粉一般人均可食用。适于咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢患者食用。但是，蕨根粉含淀粉高，糖尿病人慎用。蕨根粉性凉，脾胃虚寒者慎用。

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