干锅牛肉怎么做？
干锅牛肉是一道菜品，制作原料主要有牛肉、尖红、精盐、味精等 。色红亮，质软糯 ， 汁浓稠，回味悠长 ， 营养丰富 。
主料：牛肉，豆腐干，干辣椒 。
辅料：尖椒适量、大蒜适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、花椒粉适量、鸡精适量、辣椒粉适量、孜然适量、芝麻适量 。
制作步骤：
1、牛肉切片用料酒、1/4小匙盐、生抽腌制10分钟；胡萝卜、尖椒切丝 ， 油豆腐切条 ， 蒜切末 。
【干锅牛肉用什么打底】2、炒锅内倒油，把腌制的牛肉先炒一下 ， 盛出待用 。
3、锅内倒少许底油，放蒜末炒香，油豆腐、胡萝卜入锅翻炒 ， 加花椒粉 。
4、放刚炒过的牛肉，加老抽、盐的调味料 ， 放尖椒翻炒几下 。
5、加辣椒粉待香料，最后放鸡精即可出锅 。
牛肉营养丰富，其蛋白质含量很高，氨基酸组成更适合人体的需求，而且含有较多的矿物质，如钙铁硒等 。尤其铁元素含量较高，并且是人体容易吸收的动物性血红蛋白铁，比较适合6个月到2岁容易出现生理性贫血的宝宝，对宝宝的生长发育很有帮助 。
主料：牛腩适量、土豆适量、莴笋适量、藕适量 。
辅料：大葱适量、豆瓣酱适量、油适量、酱油适量、姜适量、蒜适量、蚝油适量、白酒适量、盐适量 。
1、锅中热油，放入藕片，炒到藕片熟透，盛出待用 。
2、藕片盛出后，锅中留少许油，放入牛肉、葱、姜、蒜、白酒，翻炒到牛肉的肥肉部分变膨胀 。
3、放入蚝油、豆瓣酱、酱油，翻炒均匀 。
4、炒好的牛肉倒入高压锅，倒入与牛肉齐平的水，炖20分钟 。
5、将炖好的牛肉倒入炒锅中，放入煸好的藕片，翻炒均匀 。
6、出锅装盘，干锅牛肉即可制作完成 。
###其它资料参考###干锅牛肉怎么做？教你用最简单的方法，制作一共耗时10分钟
写过很多美食类干货文章，希望能为你带来一些烹饪方面的帮助！
牛肉的营养非常的不错，低脂肪高营养，含有丰富的蛋白质和氨基酸 ， 有暖胃健脾，强健筋骨的功效！
今天介绍一下干锅牛肉的做法 ， 这种做法与传统的做法有少许的区别！但是味道更好 ， 做法更简单！它的前提是烧牛肉的时候味道一定要足！我们在炒干锅的时候只需要增加其香辣味即可 。
下面介绍一下如何制作干锅牛肉吧 。
关于红烧牛肉，大家可以看我上一篇文章或者视频 ， 有详细介绍！
第一步：准备材料！
红烧牛肉300克，净牛肉！
牛肉汤汁约100克，啤酒150克左右，
垫底的洋葱丝160克、老姜粒25克
大蒜4颗拍破、莲藕200克切片
土豆160克切成块、小葱50克切段
黄瓜半根去瓤后切一字条约120克
干花椒5克、干辣椒段20克
我加了60克麻花进去 ， 香菜洗净切段
PS：加麻花主要是增加香味的同时让菜品内容更加丰富 。
第二步：藕片及土豆焯水！
锅中烧开水（水量适当多一点），加适量的盐调底味 。先煮土豆！土豆煮至7成熟即可捞出 ， 藕片下锅后加入少许白醋，可防止藕片变黑！之后冲凉 。
第三步：牛肉和土豆炸油！
炒锅 洗净，加植物油烧至130-150度 ， 下入土豆块炸至金黄色后捞出备用 。简单来说油温4-5成下锅 。
土豆捞出后，待油温升至160-180度后，下入牛肉块，时间2分钟左右 。把牛肉表层炸酥 ， 在后面可以更好的吸收汤汁，能更好的入味！
第四步：炒制干锅！
①：炸油的锅不用洗，直接下入洋葱丝煸炒，煸炒时加入少许底盐即可 。洋葱丝炒至5成熟即可 。
②：锅洗净后，加植物油50克，下入姜蒜煸香后下入花椒、干辣椒煸香，加入干锅底料20克，炒化开后下入牛肉翻炒均匀 。
烹入啤酒150克、牛肉汤100克，大火烧开后，焖3分钟！
这个过程最主要的目的就是把干锅料与花椒辣椒的香味全部焖进牛肉里面，这样吃起来的牛肉不滋润可口，香辣且入味！
③：3分钟以后，加辅料进去然后调味！
先加入土豆、藕片、黄瓜条，翻炒均匀，然后开始调味！
白糖2克、鸡精5克，味精3克、十三香5克，翻炒均匀 。
然后加花椒油10克、香油5克，陈醋2克大约3-5滴 。
特别提醒：陈醋的量一定要少 ， 从锅边淋下去，让它第一时间挥发，只保留香气与鲜味！
④：加麻花及小葱，翻匀后起锅！
⑤：起锅后，撒上炒香的芝麻，放上香菜点缀！
基本上到这里干锅牛肉就已经做好了！后面只需要加上酒精点火即可！
做这道菜的注意事项！
1：牛肉为红烧牛腩，与传统方法有本质上的区别！
2：牛肉炸油时一定要炸干炸香炸酥！这样才能吸收汤汁进去 ， 吃起来才会更加滋润！
3：加的啤酒多一点少一点都是没关系的，但要注意的是焖的时候火力不要太大！水分全部蒸发即可 。
###其它资料参考###干锅牛肉最好吃的做法，香辣美味简单易学，一锅不够吃
关注
哈喽大家好，我是佳佳！今天给大家分享一道干锅牛肉的做法，现在吃猪肉属实有点贵，相比不如吃牛肉划算，主要牛肉的营养价值还很高，而和猪肉的价格相差不多，牛肉有很多种做法，其实最常见的是炖，煮，还有小炒牛肉也是不错的，今天分享的这个干锅牛肉香辣过瘾，而且吃起来特别嫩滑好吃，下面就赶紧来看一下制作方法吧 。
干锅牛肉
主料：
牛肉、土豆、香菜、辣椒、洋葱、葱、姜、蒜
配料：
盐、糖、鸡粉、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒、郫县豆瓣酱、香辣酱、玉米淀粉、白芝麻
做法：
1.首选牛肉我们选择一块后腿肉或是里脊肉 ， 就是偏瘦一些的肉，切成薄片，然后用清水洗去上边的血水挤干水分，放少许的盐、生抽、料酒、胡椒粉入下底味 ， 然后放少许的玉米淀粉抓匀 ， 再放少许的食用油抓匀备用 。
2.土豆切成粗条 ， 香菜切段，辣椒斜刀切片，洋葱切块，葱切成葱花，姜蒜切片备用 。
3.起锅烧宽油 ， 油温升到6成热下入土豆条，炸制表面金黄酥脆捞出控油，再把油倒出留一部分，放入牛肉滑炒一下捞出控油待用 。
4.锅中留少许的底油 ， 倒入葱姜蒜爆香，然后下入豆瓣酱和香辣酱炒香，再下入干辣椒花椒和辣椒翻炒一下后，下入牛肉转小火调味，放少许的盐、糖、鸡粉、生抽、老抽、蚝油大火翻炒入味，最后放入土豆条继续翻炒均匀后出锅盛盘，最后撒上香菜段和熟芝麻即可上桌 。
好了，这样一道美味的干锅牛肉就做好了，牛肉嫩滑爽口特别好吃 ， 喜欢的朋友赶紧试试吧 。
###其它资料参考###干锅牛肉是一道菜品 ， 制作原料主要有牛肉、尖红、精盐、味精等 。色红亮 ， 质软糯，汁浓稠，回味悠长，营养丰富 。具体做法：
主料：牛肉，豆腐干 ， 干辣椒 。
具体做法：
1．牛肉切片用料酒、1／4小匙盐、生抽腌制10分钟；胡萝卜、尖椒切丝，油豆腐切条，蒜切末；
2．炒锅内倒油，把腌制的牛肉先炒一下，盛出待用；
3．锅内倒少许底油，放蒜末炒香，油豆腐、胡萝卜入锅翻炒 ， 加花椒粉；
4．放刚炒过的牛肉，加老抽、盐的调味料，放尖椒翻炒几下；
5．加辣椒粉待香料，最后放鸡精即可出锅 。
牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高，使它对增长肌肉、增强力量特别有效 。进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，可以有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久 。
牛肉中脂肪含量低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤 。亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块 。
###其它资料参考###正宗湘菜干锅牛肉的做法,湖南传统家常菜干锅牛肉做法好吃还养胃
虽然“干锅”是川菜里面的经典菜式 ， 这道菜的口味就是很重的（不能吃辣的可以少放辣椒） ， 非常地香辣，也非常下饭，这道菜非常受欢迎，后来这道菜也被传到了重庆、湖南等地，因为这些地方的口味和四川的口味都是非常像的，大家都喜欢吃鲜香辛辣的东西，所以这道菜在这些地方都非常受欢迎 。
虽然口味相同 ， 但是，不同的地方总归还是有点差别的 ， 所以今天就给大家正宗的湖南干锅的做法，一起来学一学吧 。
GIF
主料：牛肉，洋葱，干红辣椒，大白菜 ， 生姜，蒜苗，大蒜 ， 洋葱，大葱 。
调料：食用盐，鸡粉 ， 水淀粉 ， 食粉，生抽 ， 豆瓣酱，料酒，食用油 。
步骤：
1.将大白菜清洗干净，然后切成小段，改成小条；将干辣椒切段；将蒜苗清洗干净 ， 同样切成小段；洋葱洗净，切成小块；生姜切片；大蒜剁碎 。
2.处理牛肉，将牛肉切开，清洗干净，再将牛肉切成牛肉块，将切块的牛肉用清水冲洗干净，大约需要2分钟，然后沥干水备用 。
（小提示：牛肉可以先用冷水浸泡两个小时，这样既可以去除牛肉中的血水，也可以起到很好地去腥的效果 。）
GIF
3.在牛肉中加入适量的食粉、生抽、食用盐、鸡粉后，搅拌均匀，一定要搅拌均匀，这样可以使牛肉的味道更佳 ， 再加入适量的水淀粉搅拌均匀，在加入少许食用油，腌制10分钟 ， 使牛肉充分入味 。
（小提示：在牛肉中加入食用油的目的是为了待会儿将牛肉放进锅里的时候，好将牛肉与牛肉之间划开 。）
4.锅中加入食用油，等油热了之后，倒入之前准备好的洋葱，翻炒出香味，然后将洋葱捞出，沥干油备用 。
5.锅底留少许底油，油重新热了之后 ， 倒入准备好的大葱，姜片，蒜泥，干红辣椒，炒出香味 ， 放入腌制好的牛肉翻炒几下，加入适量的豆瓣酱，料酒翻炒均匀 。
（小提示：爱吃辣的朋友可以多加一点干红辣椒或者多加一点豆瓣酱 。）
6.调味 ， 加入适量的食盐，生抽，鸡粉，翻炒均匀 。
（小提示：牛肉中含有丰富的蛋白质 ， 牛磺酸，维生素B1，维生素B2 ， 钙，磷 ， 铁等营养成分，可以补中益气、滋养脾胃、强身健骨等，反正就是好处多多，多吃牛肉 。）
7.加入蒜苗，之后再加入少许的清水，翻炒均匀，倒入适量的水淀粉勾芡一下，将之前切好的大白菜放入“干锅”中（这里是指干净的、没有放任何东西的锅哟），把炒好的菜肴放入铺好的白菜的干锅上，美味又下饭，而且营养丰富的干锅牛肉就做好了 。
如果你学会了这道菜 ， 其实你还可以在这道菜里面加入其它的食材，比如土豆，可以做成干锅土豆；将牛肉换成鸡肉、鱼肉，我们就可以做成干锅鸡、干锅鸭，基本操作都是一样的，只是有些肉类的做法不一样，素材可以随便加，赶紧学起来吧！
###其它资料参考###干锅牛肉的做法：
1、将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长 ， 2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用 。
2、尖红椒去蒂，切成1厘米长的段蒜籽去蒂姜切成厚片白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片 。
3、干净的锅放在旺火上面，放入油烧热以后放入牛肉煸炒到皮上有小泡的时候加入香料和姜片，然后放入整个的干辣椒炒香，然后放入料酒炒出水分，加上鲜汤，放入盐和鸡精味精和辣妹子蚝油调味加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用 。
4、然后另起锅，放在旺火上面，放入红油 ， 放入蒜和红椒圈煸炒出香味，然后把牛肉带汁一起倒入锅里面，然后放入浓汤汁调味，出锅的时候盛入垫好的白萝卜的干锅里面就可以了 。
麻辣干锅牛肉的做法不是很复杂 ， 而且是很开胃的一种吃法，它的营养是比较丰富的，而且含有丰富的铁元素和锌元素 。锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂 。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用 ， 能增强免疫系统 。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率 。同时可以补充人体所需的矿物质，牛肉中的铁元素要比鸡肉，鱼肉都高很多 ， 所以它是一种很健康的食材 。而且适合很多人群食用 。
关于麻辣干锅牛肉的做法上面小编给大家介绍了制作的步骤，方法简单，而且有营养，牛肉是很健康的一种食材 ， 没有高脂肪的含量，而且还有丰富的铁元素和锌元素，是高蛋白低脂肪的食材，大家可以放心的食用，来试试吧 。
###其它资料参考###干锅牛肉的用料
牛肉 500克葱姜蒜未 各1支、蒜半头花椒 1小撮椒盐、孜然、芝麻 各1小勺，喜欢重囗味的可以多些料酒 少许盐、鸡精 少许辣椒粉 1勺淀粉 2勺黑糊椒（腌牛肉时加入的） 1小勺泡椒 6条玉米、土豆、杏鲍菇、 花菜、藕、腐竹（随意，想加什么菜就加） 香干、萝卜、海带头香菜 随意青红椒 6根
干锅牛肉的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
space
把牛肉切片，加盐、糖适量 ， 料酒少许、黑胡椒粉1小勺，食用油适量，抓勺，地瓜粉两勺放入碗中加少量的水 ， 拌匀变成稀糊状再加入到牛肉中 ， 抓匀 ， 放一边入味 。最上面的是抓好地瓜粉的牛肉，薄薄的一层就行了 。
步骤 2
space
把你想加入的菜洗净切块或片，菜过水烫至七分熟捞出，糯米血糕和土豆切块炸熟捞出控油 。青红椒切小段分大小两份 ， 小份炒菜时加，大份最后铺在上面 。也可炒菜时不加，等最后再放也行 。（感觉好啰嗦
