生蚝怎么打开？
把买回家的生蚝仔细清洗干净，清洗干净后就可以开始打开生蚝了，这1个小妙招要用到生蚝刀和毛巾，把生蚝平放在毛巾上，生蚝平的一面朝上，然后用生蚝刀找一个缝隙，一般是在生蚝尖的地方 ， 生蚝刀要轻轻的转动，当生蚝刀进入到生蚝里面的时候 ， 就要大幅度的转动一下，这样生蚝就打开了，用这个小妙招可以简单快速地打开生蚝 。
具体处理清洗生蚝方法步骤：
1、备好清洗工具
首先就是准备处理清洗工具 ， 那么由于生蚝的外壳是比较锋利的，为了保护自己，以免在处理清洗的时候被锋利的外壳划伤手，我们应该在将生蚝准备进行清洗之时就需要备好一双胶皮手套 ， 另外就是专用的洗刷工具牙刷和窄长的刀 。
2、苏打水浸泡
然后就是将生蚝浸泡 ， 这个目的是为了除腥味 。因为生蚝属于海鲜类，所以腥味是比较重的 。那么我们可以先准备一些苏打水，然后把生蚝泡入苏打水内，泡上一段时间之后打捞上来，用清水进行再次冲洗；也可以先去掉外壳后放入点油 ， 再用手进行抓洗，洗完之后再次冲洗 。
3、去除生蚝壳
接着我们把胶皮手套戴起来，拿起专用的清洗牙刷 ， 准备去除生蚝的外壳，洗干净之后我们取一把窄而长点的刀，直接插入生蚝外壳的缝内，然后只需要用力拧刀把即可打开外壳 。
4、冲洗生蚝肉
再下一个步骤就是冲洗了，由于生蚝的肉非常的细嫩，所以我们在冲洗的时候水龙头的水一定要开的适量大小，免得开水过大，会损伤生蚝肉，损伤以后会影响口感 。
5、盐水浸泡生蚝肉
见到肉的时候我们可以用食盐和清凉水进行混合 ， 取适量放入容器，然后放入生蚝，这样的目的就是能除去生蚝肉的腥味及沙土味 ， 不过如果能在盐水中加入适量的柠檬皮可能会效果更好 。
如果购买的是新鲜的生蚝，那在处理它的时候就有一个小小的技巧了，因为新鲜的肉一般会混一些杂质在内 ， 所以需要处理一下，那就是在清洗的时候放入适量的植物油，这样就会更容易的处理掉那些杂质 。
1、准备一把小刀，对着生蚝的缝隙 ， 直接放进去 。
2、在生蚝壳内旋转，用刀背撬开即可享受美食 。
3、也可购买专门的生蚝开口工具 ， 注意开生蚝时，不要破坏肉质 。生蚝食用方法一般有生吃、清蒸、烧烤等 。
开好的生蚝保存：
1、清水保存 。将生蚝放在装满水的盆里 ， 在水里滴几滴香油 ， 这样的方法就可以保存一两天 。
2、冰箱里面冷冻保存 。新鲜的生蚝用干净的清水洗刷干净，然后放入冰箱冷冻，这样可以保存1个月左右，吃的时候取出来放到冷水里面进行解冻就可以了 。
###其它资料参考### 牡蛎一种味道鲜美，又营养丰富的海鲜，而且对男子还有滋补的功效 ， 不过虽然好吃，它的壳却不好弄开，下面就教大家怎么开牡蛎壳 。
01先把牡蛎洗净，然后放到微波炉里用大火烤十五秒，然后取出，此时牡蛎壳已经开了 。
02把牡蛎洗净放入蒸锅蒸一下 ， 待牡蛎张口就可取出了 。
03用一字螺丝刀插在牡蛎的尾部，即有小洞的那头，把螺丝刀插进小洞里，再用毛巾包着手把牡蛎立起来，然后用小锤子敲螺丝刀手柄，然后牡蛎就开了，记住不要太大力，免得伤到里面的肉 。
04把牡蛎放入盐水里，过一会，只要是活的没有不开口的 。
05学烧烤摊上把牡蛎放在火上烤一会而，壳就开了 。
06用蚝刀开壳，但这个要找到内外壳连接的缝隙，把筋肉划断在往下拉就开了 ， 不过那个缝隙不好找，而且容易划到手 。
###其它资料参考###1.首先，准备一把小刀和你需要的生蚝 。
2.然后用干净的布抓住需要撬的牡蛎 。
3.将刀子插入牡蛎的尾部 。
4.插入后，转动一次刀就能打开牡蛎壳 。
5.打开后，去掉牡蛎壳的上半部分 。
1.用刀刺破牡蛎是打开牡蛎壳最快的方法 。首先，准备一把小刀和你需要的生蚝 。
2.然后用干净的布抓住需要撬的牡蛎 。
3.将刀子插入牡蛎的尾部 。
4.插入后，转动一次刀就能打开牡蛎壳 。
5.打开后 ， 去掉牡蛎壳的上半部分，撬开 。
平时喜欢吃生蚝当粥，对我来说很简单 。首先，用刷子清理牡蛎的外壳 。这时，一只牡蛎出现了 。牡蛎的壳从牡蛎的裂缝处分成两部分:壳碗和壳盖 。壳碗部分向外凸出，壳盖部分是平的 。牡蛎通常需要1.5~4年的繁殖期才能投放市?。?所以它们的壳上还附着着许多其他的附着生物，最常见的是藤壶 。如果你用木炭烤牡蛎，一定要用刀背把它们敲掉 。因为藤壶加热后会分解出恶臭和有毒的汁液，如果牡蛎肉单独用于烹饪，就不用担心了 。
只需用刀背在洗净的牡蛎缺口边缘轻敲几下 。这时在缝隙处做一个缺口，然后用刀尖抵住牡蛎盖插入 。那个位置就是牡蛎收肌的位置 。
然后一边切一边把刀推向牡蛎盖，把牡蛎和盖之间的收肌切断 。不要小看这块闭壳肌 。我大四海洋生物专业的同学告诉我们，成熟的鲍鱼吸力有20吨 。一般上桌的扇贝都有一吨的张力！要想手动打开贝类的壳 ， 比登天还难 。
切断合壳肌后，轻轻转动刀，让刀面轻轻撬开牡蛎的壳，然后用手让牡蛎盖与牡蛎碗分离 。
###其它资料参考###【海蛎子怎么能开口】打开生蚝的方法：
1、先把生蚝放在盐水中清洗干净 ， 再准备好一条毛巾和一把开生蚝的刀，用布包住生蚝，找到生蚝，内外壳连接处的一条小缝，然后把刀放进去，用小小力气往上一撬，即可打开 。打开后，尽量小心处理，不要浪费了生蚝的汁 。
2、也可不用毛巾，直接找一把水果刀，当然也要放生蚝放在盐水中清洗干净，再认真找到生蚝内外壳连接的地方 ， 找到一条缝隙，从那里下手，先把那筋肉挑断 ， 再打开即可 。
3、实在不会的妹子，就把生蚝放在淡盐水中泡半个小时 ， 再清洗干净，直接放在锅里煮熟 ， 它会自己开口，那就可以吃了，再有一个办法，在买的时候让老板帮你打开 。
4、也可戴上手套 ， 处理方法和上面一样的，也是要用盐水清洗干净，找到开口处，再用刀打开 。
生蚝清洗方法：
1、带上胶皮手套用刷子刷 。因为生蚝的壳很锋利，用开水煮，壳打开后立马捞出，不然就老了；想吃生的就要带胶皮手套撬开，蘸酱料或芥末吃 。吃不了就冰在冰箱，生熟都行，也可以做汤喝，也可以生生蚝蘸鸡蛋面粉炸着吃 。
2、放在苏打水中浸泡 。先在溶有小苏打粉的热水中浸泡，泡软了不仅轻易洗干净而且能去掉生蚝干的异味，洗好后用净水漂洗一下就可以了，或者去壳，放些油，抓洗，然后冲洗 。
3、带上胶皮手套用牙刷刷 。用牙刷把壳全部刷干净，再把口撬开 ， 用扎进去后左右一拧刀把就开了 。
4、用水冲洗的话，切记水小点不要开大，不然会损伤蚝肉的 。
5、用加盐的净水泡生蚝 。最好在盐水里放半个柠檬汁和挤过汁的柠皮 ， 这样既可以去沙也可以去腥，但是水要凉水哦 。
6、如果买的是新鲜的生蚝肉，里面往往混有破碎的生蚝壳或其他杂质，只要在其中滴入适量的植物油 ， 就比较容易清洗干净了 。
###其它资料参考###生海蛎子即生蚝 。开法如下：
1、先用厚布夹住蚝身固定 。因为蚝较扁平蚝口处又较不规则，建议把刀尖插入蚝口壳缝中后 ， 先用力上下撬之，令到蚝壳崩裂一块使开口处明朗 。
2、伸刀进去环切一周，切断连接蚝壳的肌腱（即带子位） 。
3、切断蚝肉和蚝壳之间的连接 。
###其它资料参考###开生蚝又快又完整方法如下：
方法一：
一定要带厚手套，不然会比较危险，在前面缝隙不好插刀一下扎到了手上，以防万一 。
1、找到生蚝薄弱的边缘，使劲敲它，差不多敲3到4次，在生蚝尾部会有一个连接的缝隙 。
2、一条缝 ， 把小刀伸进去一点一点的撬开里面的阻碍物（就是连接两片壳的肉） 。
3、割开了以后 ， 你会发现它松懈了下来，接下来掰开就行了 。
方法二：
1、生蚝刷干净外壳 。
2、准备好蒸锅，一定要玻璃盖子的，方便观察生蚝的状态，啤酒倒入蒸锅中 。
3、生蚝码进去 ， 不要叠在一起，如果很多的话就分次蒸 。
4、开中火煮至沸腾 。
5、沸腾一分钟左右，只要透过玻璃盖子发现有生蚝开了一个逢就立即用夹子把它夹出来，注意时间火候 。
6、生蚝都蒸好后用蚝刀通过小缝隙插进去 ， 小心划开里面的肌肉连接处 ， 再把壳掰掉一半即可 。建议把教鼓的一边留下，这样更好装料汁 。
7、打开后的生蚝，圈内是需要割掉连接处的部位 。
8、遇到这种边缘很长又扁扁的，不容易蒸开口，直接拿菜刀刀背把边缘的壳敲掉一些 。
###其它资料参考###1、把生蚝平的那一面朝上放在布上,但较大的生蚝建议垫在桌上开 。
2、生蚝一端较圆，一端较尖，在较尖的一端可以看到二片壳的闭合处缝隙，将刀锋伸入缝隙中 。用布把生蠔包好再抓生蠔，避免手在出力时受伤 。
3、刀锋和生蠔约呈四十五度，用力压入刀尖至蠔内 。可以改变施力角度或是用钻的，只要刀锋有部份进去，就可以转刀锋或是用槓杆原理撬开 。
4、刀锋与刀体平贴於平壳的内部上方，贴沿著平面，伸入平壳的中间，切断另一条肌肉 。
5、轻轻掀开上壳约五六公分，用刀子把黏在上壳的蠔裙刮到下面的蠔肉上后 ， 把上壳拿掉 。
6、下壳尖端朝右，靠近身体的壳的边缘形状应该是比较平而不是较有弧度的，刀子方向与身体正面平行，刀锋沿著下壳的内面向下「切」，尽量不要用割的，切断下方的肌肉，这样就可以打开闭口的生蚝了 。
