鸡汤要炖多久合适?？
炖鸡汤的方法如下，炖制的时间需要1个小时：
主料：鸡肉800g
辅料：食用油适量、食用盐适量、姜适量、红枣适量、枸杞适量
步骤一：把鸡处理好，清洗干净备用 。
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步骤二：把红枣清晰干净备用 。
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步骤三：鸡肉切块放入锅中 。
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步骤四：锅中加入适量的清水，然后放入姜和红枣 。
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步骤五：盖上盖子 ， 炖煮一个小时即可 。
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步骤六：出锅装碗 。
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鸡汤炖一般需要1-1、5小时 。
鸡汤是一种含有蛋白质、钙、磷、氨基酸等营养成分的美味食材，且味道清甜、香味浓郁，深受人们喜爱 。
而在炖鸡汤时，需要把握时间，不宜过长也不宜过短，时间过长的话，鸡肉中的营养成分会有所流失，肉质变软，在口感上也会有所降低 。
而时间过短的话，鸡肉没有完全熟透，鸡汤不够浓稠、肉质生硬，一般来说 ， 鸡汤炖1-1、5小时是最好的 。
###其它资料参考###一般是半个钟到一个钟 。主料：鸡半只、红辣椒6个、干蘑菇50克、香菜1棵 。
辅料：花椒半勺、姜3片、葱1块、盐3克、老抽半勺、花生油5克 。
步骤：
1、鸡剁好备用 。
2、干压缩蘑菇用开水浸泡2小时(其实用凉水泡更好) 。
3、锅里放水下入鸡块烧开焯去血沫 。
4、捞出洗净 。
5、焯好的鸡块,从切段,姜干.干辣椒(自己晒的)几根.花椒备用 。
6、锅里放油,放入干辣椒.花椒.姜干.葱煸炒出香味 。
7、到入鸡块煸炒 。
8、放入老抽酱油继续煸炒 。
9、然后加水烧开加入泡好的蘑菇 。
10、小火炖30分钟(笨鸡时间短了会不烂) 。
11、加入香菜段翻炒,出锅 。
12、香香辣辣鲜鲜的笨鸡蘑菇 。
###其它资料参考###一般鸡汤炖1-1.5小时即可 。
在炖鸡汤时，需要把握时间 ， 不宜过长也不宜过短 。如果炖的时间过长的话 ， 鸡肉的营养成分会流失，肉质也会变软 。如果炖的时间过短的话，鸡肉可能夹生，鸡汤不够浓稠，肉质生硬 。
鸡汤是一道传统的汤菜，制作原料主要有鸡、水、调料等 。鸡汤，特别是老母鸡汤 ， 向来以美味著称 。鸡汤是人们饭桌上的常见菜品 。无论使用哪一种炖法，炖鸡汤时最好将鸡油清除后再炖，这样炖出来的鸡汤才不会太油腻 。常见的鸡汤有：阿胶枣乌鸡汤、清炖乌鸡汤、灵芝鸡汤、乌鸡白凤汤、乌鸡天麻汤、乌鸡补血汤、乌鸡雪耳汤、乌鸡绿豆汤等 。
###其它资料参考###1、陶瓷罐之类的需要一个半小时 。
2、 高压锅，炖一小时即可 。
3、看鸡老、嫩的情况决定炖煮时间，鸡老多炖一点时间，鸡嫩少炖几分钟 。
炖鸡汤一般1～1.5小时就可以了,此后炖的时间越长营养成分反而会逐渐降低 。
拓展资料：
开始炖鸡汤时，忌用开水，并忌讳中途不停地加水 。鸡汤宜冷水下锅 ， 而且水要一次加足，切忌中途随意添水 。应该让食材随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味 。
盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放 。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且鸡汤鲜味更浓 。
###其它资料参考###将鸡肉炖1-1.5小时 。
炖鸡的时间不宜过长 。时间过长，鸡肉的营养成分会流失，营养成分会逐渐减少 。而且鸡肉口感差，不细腻，所以炖鸡的时间一般在1-1.5小时 。
【鸡汤炖多久】鸡肉鲜嫩可口 。因其口味清淡，可用于各种菜肴 。肉类富含蛋白质，可以说是蛋白质最高的肉类之一 。它是一种高蛋白低脂肪的食物 。硫酸钾含有大量的氨基酸，可以弥补牛肉和猪肉的不足 。同时，鸡肉的维生素A含量比其他肉类多，虽然在数量上不如蔬菜或肝脏，但其维生素A含量远高于牛肉和猪肉 。
###其它资料参考###一般炖2-3小时比较好 。
砂锅鸡汤做法一，
材料
老母鸡1只 ， 香菇6朵，红枣6颗，枸杞1把，玉竹1把 ， 当归6片，黄芪3片，普通小人参3根，熟地黄1粒 ， 生姜6片，料酒1汤匙
做法
1、把香菇用温水泡发，剪去根蒂，泡发后的水沉淀后取干净的部分备用
2、轻轻清洗各药材，中药材在晒制的过程中都会沾上灰尘泥沙
3、把母鸡放入锅内，倒入足量清水没过鸡身，大火烧开然后用勺盛出血沫倒掉
4、把料酒倒入锅内，然后放入清洗过的药材；水开之后放入泡发过的香菇，再将之前泡香菇的水倒入锅内，盖上锅盖用文火熬制2—3小时，食用前调入少许盐即可
做法二，
材料
鸡腿，山药，姜，葱 ， 香菇，枸杞，盐，鸡精
做法
1.鸡腿洗净切块.山药去皮切块.姜切片，葱切大段.
2.将水烧开后，放入生姜片及切块鸡腿煮滚去血水，取出鸡腿用冷水冲洗干净.
3.重新盛水，烧开，放入鸡腿煮20分钟，加入山药，香菇，枸杞，用小火煮30分钟，撒盐和鸡精调味.
做法三，
材料
竹荪6根 柴鸡半只大葱4段老姜4片 小菜心6棵胡萝卜半根盐2茶匙（10克）
做法
1）将柴鸡半只，洗净斩成块 。竹荪用冷水浸泡10分钟，只要竹荪回软发脆即可 。
2）将鸡块放入开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末 。将鸡块放入砂锅中，一次性倒入足量清水，放入大葱，姜片，待汤沸腾后，转小火煲1小时 。
3）趁着煲汤的时间 ， 将浸泡回软的竹荪 ， 切去头和尾部的网 ， 放入温水中焯烫20秒钟 ， 去除竹荪的生涩味 。捞出后 ， 用冷水洗净，放入汤锅中 ， 继续煲30分钟 。
4）最后 ， 可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中 ， 煮2分钟后即可关火 ， 根据自己的口味，放盐调味即可 。
###其它资料参考###1、鸡汤至少要炖40分钟以上，鸡肉的纤维相对来说比较粗，如果炖的时间比较短，那么鸡肉之中的氨基酸、蛋白质和维生素c无法完全稀释进入汤汁中，喝这种鸡汤就会造成营养流失 。
2、而完全煮至软烂的鸡汤，其中的钙离子、铁离子含量也比较丰富，不但可以起到增加骨骼强度的作用 ， 而且可以改善贫血 ， 对于气血亏虚的人群有不错的改善作用 。
###其它资料参考###鸡汤要用文火炖1个小时，才好喝，小火慢炖 。
如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可 。
还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法） ， 将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成 。
