猪油是动物油中比较常见的一种,平时大家家里炒菜用到的猪油一般都是自己买的猪油回家炒出来的,猪油吃了是有好处的,但是有一些人不能吃猪油,有一些菜中加入猪油味道就不一样了,经常听到有人说猪油能治?。?那吃猪油有什么功效?吃猪油真的能治病吗?
【吃猪油有什么功效?吃猪油真的能治病吗?】
1、一勺猪油等于十副药
猪油是一种饱和高级脂肪酸甘油酯,老百姓通常会炼猪油来炒菜做饭 。中医认为:猪油中含动物油脂,可浸酒,可以外敷,可以炒菜 。对于体质虚弱的人来说,可以滋阴补虚,同时猪油润滑的形状,使它还有润肠通便的功效,对于一些长期便秘的人群 , 正确食用猪油可以起到很好的治疗便秘的功效 。
(1)保护眼睛
因为猪油中含有胡萝卜素具有保护人眼睛视力的作用 。适量的β-胡罗卜能促进视紫质达到正常含量,从而避免了缺少维生素A所致的暗视野适应迟钝,也避免暗视野之后出现强光对眼睛所造成的损害 。此外 , 还可以预防夜盲症、干眼症、角膜溃疡症以及角膜软化症 。
(2)滋养五脏
猪油可以滋养五脏,尤其针对脾胃和肺 。猪油味甘,可以使脾脏变得强健,有助于食物在体内更容易被消化,所以猪油可适用于脾胃虚弱、食欲不振、身材瘦弱的人群 。
(3)补虚
猪油可以滋养五脏,尤其对脾胃和肺 。猪油味甘 , 可使脾胃强健 , 有助消化,开胃 。所以脾胃虚弱、食欲不振、身体瘦弱的朋友可用猪油来增肥 。
(4)润肠通便
猪油滑腻,又入大肠经,猪油正好可以“润滑”肠道,使人排便通畅 。所以具有润肠通便的功能 。
(5)补肺止咳
如果肺部发热,干咳不止,不但需要清热,还要补脾 。故中医有“肺虚者补脾”之说 。
(6)解毒润燥
猪油不但能治疗妇科炎症,还有解“诸肝毒” 。此外猪油使人皮肤光滑细腻,有弹性,治疗脱发 。中医认为,肺主皮毛,即人体皮肤、毛发的生长靠肺滋养 。猪油能补益肺阴 , 这就间接促进了皮肤和毛发 。因此猪油固有“悦皮肤,作手膏,不皲裂”(出自《本草经集注》)、“生发悦面”(出自《名医别录》)之说 。
2、猪油治病方
1、肝劳虚寒 , 关格劳涩,闭塞不通,毛悴色大:猪油、姜汁各150mL , 先将姜汁煮成15mL,服时加猪油60mL,分次服下 。
2、大、小便不通:取猪油如鸡蛋大,切碎 , 以酒50mL煮沸,再放进猪油煎一二沸,分两回服下 。
3、虚火咳嗽(久咳不愈,声哑失音):猪板油60g , 溶化去渣 , 加蜂蜜60g至沸,盛于瓷器中,每天热水冲服1匙 。
4、脱肛:猪油60g、蒲黄30g , 炼油去渣 , 加入蒲黄末,用时涂于肛/门 。
5、支气管炎,哮喘:a、猪板油、冰糖各500g,蜂蜜1000g,杏仁120g研成细末,和诸味一起混合成膏,每天两回,每回1茶匙服之;b、黄花龙牙30g、猪板油60g,水煎,每天两回服 。
6、肺热暴哑:猪油500g炼过,加白蜜500g,再炼少顷,冷后随时挑食1匙 。
7、便秘:猪油、冬葵子各适量的 , 研细为末 , 作丸,每丸9g,每回1丸 , 每天两至三回 。
8、治风湿痹痛:雪猪油配白酒服 。
9、胃疼(泛酸水,饥饱皆痛):猪板油60g、冰糖30g,每晨一回炖熟吃 。
10、治脚生痒疮:明雄黄、冰片,共研细末 , 和匀,雪猪油调搽 。(《四川中药志》)
提醒:猪油油脂含量非常高,一些比较肥胖的人群 , 或者是有心脑血管疾病的中老年朋友不要食用 。同时大便滑泻患者也要慎食,会加重病情 。
3、猪油怎么炼
猪油自己在家就能炼,但是并不是把肥肉扔锅里这么简单,想要炼出好油是有诀窍的 。
做法:
1、猪板油洗净,切成两三厘米见方的小块;
2、放入炒锅中,加入小半碗水,大火熬开;
3、转小火慢慢熬即可,熬了30分钟左右(加水是为了防止肉块突然受热而变焦 。这样熬出的猪油冷却后更白更香 。水开后一定要转最小火慢慢熬,会看到水逐渐消失,而油慢慢变多)
4、熬了1小时左右,肉丁缩成很小块 , 微黄即可 , 不可熬过了 。全程都是小火,避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份,整个过程不用盖盖 , 只在开始油少时稍微搅拌几次,避免受热不均匀;
5、捞出油渣,油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存(注意不要把锅底的碎渣倒入) , 若一时吃不完,也可以分盒冷冻 。
提醒:熬制的熟猪油一般只能保存两三个月,若储存在有光照、高温、潮湿、不通风的环境中一段时间或在微量金属的作用下,其中的游离不饱和脂肪会被氧化,产生难闻的“哈喇味” , 这样的猪油就已经变质 。不仅原有的营养成份丧失,吃后还会出现头晕、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状 。
4、猪油适宜人群
1.一般健康人和患有疾病之人均能食之,但食之过多,便使人摄入了过多热量 , 多余的热量转化为脂肪在人体内储存,就致人肥胖,肥胖则易发多种疾病;多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻;对于脂肪及猪油,患高血压或偏瘫病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之 。
2.适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结,以及营养不良者食用;
3.对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人,忌食猪肉 。
4.猪皮和猪蹄具有“和气血、润肌肤、可美容”的功效,爱美的女性可多食用猪皮和猪蹄 。
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