打胎吃黄鳝汤怎么做
坐月子吃黄鳝汤做法？
月子必备之黄鳝汤
材料
黄鳝2条，红枣10颗，黄芪适量，料酒、盐、油各适量
做法
1. 将黄鳝去肠脏，用食盐搓擦
2.再用开水洗去粘液及血腥 ， 切小段备用
3.在炒锅里放植物油，烧热，下姜丝煸出香味
4.投入鳝段，加料酒少许，翻炒片刻
5.再加适量清水，略煮
6.将洗净的黄芪、红枣放入汤中，煮沸
7.改用文火再煮约1个小时 ， 调味即可 。
这个汤有很好的补气血的功效 。如果怕黄鳝的腥味，可把黄鳝用热水烫下后略炒 ， 去除腥味 ， 其实汤里放陈皮也是为了去腥增香的 。
小编需要提醒各位家有产妇的家庭注意，千万不要给刚生产的产妇盲目大补，大补会导致奶水过多 ， 诱发了乳腺炎等情况 ， 所以吃鳝鱼汤，就要做好准备，奶多的话可以挤出来暂存 。不要导致乳腺炎引起发烧，这样得不偿失，不能喂奶了 。
产妇鳝鱼汤目的就是为了可以在较短的时间内将身体的能力快恢复 。当然期间在饮食上也是需要注意的 ， 这个时候家里人应该多做一些含有营养的汤类食物 。黄鳝汤的营养价值就很不错，适合产妇喝 。
黄鳝汤的功效很多，有补充气血、滋补肝肾还有降血糖的功效 。不喜欢其中的腥味，制作的时候用热水烫下后略炒，就能够很好的去除腥味 。黄鳝的做法很多 ， 大家可以根据自己的口味自由选择 。在黄鳝汤里加上些中药 ， 口感和效果就更好了 。
将黄鳝清洗干净，并且将它们在热水里过一下捞起，皮上的滑腻就能去除，将肉切块，再加上一些所喜欢的食材 ， 北芪、陈皮和红枣等 。再煮开一锅清水 ， 放入所有食材，大火开煮，时间大约在20分钟左右，再小火煲一个半小时 ， 放少量盐调味即可 。
它的肉质细嫩 ， 并且营养价值也丰富 ， 肉、骨、血是可以人药的 ， 有补虚劳以及祛风湿的强大功效 。补益功能也很好，尤其是对身体虚弱的人来说，生病的人或是产后的人都可以选择吃它 。
###其它资料参考### 黄鳝怎么炖汤给孕妇吃
黄鳝怎么炖汤给孕妇吃，黄鳝的营养价值是很高的，黄鳝又被我们称之为鳝鱼，由于黄鳝的肉质比较嫩 ， 口感非常好 ， 味道也十分鲜美 ， 以下看看黄鳝怎么炖汤给孕妇吃及相关资料 。
黄鳝怎么炖汤给孕妇吃1山药鳝鱼汤的做法
材料：黄鳝1条，怀山药100克，胡萝卜50克，葱、姜适量，料酒25毫升，盐、胡椒粉、鸡精、香菜、香油适量 。
步骤：
1、黄鳝宰杀洗净，去掉头在身上划一字花刀再切段 。
2、锅中水烧开放入怀山药焯烫过凉，在放入黄鳝段焯烫洗净过凉 。
3、炒锅倒油爆香葱姜 。
4、倒入黄鳝段翻炒，加入料酒炒香 。
5、把黄鳝倒入砂锅加入适量的开水煮上5分钟后，加入怀山药和胡萝卜，加盖继续煮上10分钟 。
6、加入盐、胡椒粉调味；加入香醋，鸡精 ， 淋入香油关火 。
豉椒炒黄鳝的做法
材料：黄鳝400克，青椒2个 ， 姜、盐、生抽、蒜蓉辣酱、豆豉适量 。
步骤：
1、黄鳝宰杀洗净 ， 切成段焯水 。焯好的黄鳝洗净粘膜待用 。
2、青椒洗净，切成块状待用 。
3、起油锅 ， 爆香姜丝、豆豉 ， 下黄鳝煸炒 。
4、加入青椒一起炒匀 。
5、待青椒断青后 ， 加入盐、生抽、一点蒜蓉辣酱调味 。
红烧鳝鱼
材料：鳝鱼400克 ， 咸肉250克，青椒2个，大蒜、葱、姜适量，料酒、老抽1汤匙 ， 白糖5克 。
步骤：
1、将鳝鱼洗净后，切成段，咸肉切成薄片 。
2、青椒洗净后用手撕成片，蒜剥去外皮 。
3、锅中油热后，放入咸肉炒一会儿取出 。
4、锅中留底油，放入葱末，姜末，蒜瓣爆香 。
5、倒入鳝鱼段，炒片刻后 。
6、倒入咸肉片 。
7、加入料酒，老抽，白糖和适量的水煮20分钟，放入青椒片即可 。
黄鳝怎么炖汤给孕妇吃21、山药鳝鱼汤 。需要准备黄鳝 ， 山药 ， 胡萝卜，姜，葱，料酒，盐，胡椒粉，鸡精，香菜，香油 。方法为先将黄鳝处理干净，再将山药和黄鳝 ， 切好以后用水焯一下 ， 洗干净过凉 。
锅内倒油用葱姜爆香 ， 然后把黄鳝段放进去翻炒，加入料酒 。再倒入适量的开水，把黄鳝煮5分钟，加入山药和胡萝卜加盖继续煮10分钟 ， 然后放入盐，胡椒粉，醋 ， 鸡精调味，最后淋入香油关火 。
2、豉椒炒黄鳝的做法 。准备黄鳝，青椒，盐生姜 ， 生抽，蒜蓉，酱豆豉 。将黄鳝处理干净，焯好以后备用 。青椒洗干净 ， 切成块状备用 。炒锅中倒入油，用姜丝爆香，放入豆豉 ， 放黄鳝翻炒，加入青椒一起炒匀，炒好后加入盐，生抽 ， 蒜蓉辣椒酱就可以了 。
3、红烧鳝鱼 。准备鳝鱼，咸肉，青椒，蒜 ， 葱姜，料酒，老抽，白糖 。把鳝鱼处理干净切成段 ， 咸肉切成薄薄的片，青椒洗干净以后用手撕成片，蒜瓣剥去外皮 。
炒锅中烧油，油热后把咸肉放进去炒一会儿 ， 然后再留下的底油中放入葱末，姜末，蒜瓣爆香 ， 将鳝鱼段倒进去炒一会儿以后倒入咸肉片 ， 再加入料酒，老抽，白糖和适量的水煮20分钟左右 ， 最后放入青椒片即可 。
鳝鱼的做法有很多，比较适合孕妇的有山药，鳝鱼汤，炒鳝鱼，红烧鳝鱼等，这些做法都可以给孕妇补充营养 ， 起到补气养血的作用，对孕妇的身体健康非常有利 ， 而且能促进胎儿生长发育，孕妇不妨适当多吃一些鳝鱼 。吃的时候一定要洗干净,并且煮熟 。
黄鳝怎么炖汤给孕妇吃3黄鳝汤
将黄鳝用面粉洗净，去其粘液，锅内加水，调好料，放入鳝鱼段，盛起，盛起备用；
将山药切碎，放入锅中，放入水稍煮 ， 炒至微黄即可放入备用；
锅内留底油，爆香葱姜丝后，加入香菇、鳝鱼，加料酒，冲入适量开水，放入山药大火烧开，转小火炖5分钟，加盐、胡椒粉、白糖、味精调味 ， 洒上香菜即成 。
红花黄鳝汤
黄鳝500克；淮山；红枣6粒；瘦肉200克；陈皮1小片；北芪；姜片3片；白糖8碗(3-4人份)
一、买黄鳝时请师傅将黄鳝剖开，不起骨，洗净 ， 用刀背刮去皮上的“水泡”，捞起 。不宜刮痧 ， 将水煮后的水洗干净再搓；
二、瘦肉洗净切成小块，焖煮；
三、北芪、淮山、红枣洗净 ， 红枣拍扁去核；
四、陈皮洗净，剥去内瓤；
五、将水烧开 ， 放入所有材料，大火煮20分钟 ， 再转小火煲一个半小时，下盐调味即成 。
补气养血 ， 强筋壮骨，养肝肾，降血糖 。尤其适用于产妇坐月子时食用补气的`食品 。但是黄鳝变风、发痒者忌食；顽固者，如支气管哮喘、红斑性狼疮等 ， 应慎用；另凡病属虚热，或热证初愈 ， 痢疾病人不宜食用 。
桑寄生乌贼黄鳝汤
有清热解毒，利湿通淋，益肾，滋阴养阴的功效 。用本法治疗慢性肝炎，在《云南中药》中已有记载 。桑寄生为民间常用中药，可补脾肾，强筋骨，祛风除湿，通经活血，养阴生津 。龙骨，《医林修要》说它可以“浸湿水份”，黄鳝，《别录》认为它可以“主补益气血” 。
原料：桑寄生，芦根，黄鳝2~3条，姜3片 。
烹饪方法：桑寄生、芦根洗净浸泡；黄鳝肉洗净 ， 切段，放入姜片中略煮 ， 洗净(即“飞水”) 。把锅里的水一起放进锅里，加水2000毫升，烧开后，改文火锅煮约1个半小时 ， 加适量盐即可 。
【打胎吃黄鳝汤怎么做】淮山黄鳝汤
黑鳝山药，冬菇 ， 香菜调料：盐，味精 ， 白糖，胡椒粉 ， 料酒
鳝鱼皮蛋豆腐汤
做法：
1、皮蛋两个切瓣，大鳝鱼两条去骨去肠洗净 ， 改刀成片，加少量盐、料酒、生粉、蛋清拌匀，内脂豆腐半盒切成小块 ， 生姜切成细丝
2、汤锅倒入半锅清水，下入姜丝、豆腐、皮蛋 ， 加两勺盐，一大勺色拉油，大火煮沸
3、待汤水刚刚沸腾时，下入拌好的鳝鱼片 ， 搅匀，煮至再次沸腾后改小火，再炖煮个3-5分钟即可关火
4、起锅时加少量鸡精、胡椒粉调味，最后撒上葱花即可 。
看了上面对黄鳝汤的详细介绍，大家可能已经手痒痒想要动手做一做黄鳝汤了 ， 但是，在我们日常做黄鳝汤的时候，值得我们注意的是 ， 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食，这些食物与黄鳝相克，大家应当切记这几种食物 。
黄鳝又叫鳝鱼，其肉质嫩而鲜美被大家所喜爱 。黄鳝有很高的营养价值，其中有构成人体-器官组织细胞膜的主要成分卵磷脂和DHA ， 而且还是人脑所需的营养成分 。据美国的研究表明，经常摄取卵磷脂可以使人的记忆力提高两成左右 ， 所以大家也把鳝鱼定义为补脑食物 。
此外，鳝鱼所特含有的“鳝鱼素” ， 能够有助于清热解毒、祛风消肿、润肠止血，对于降低血糖 ， 缓解痔疮等有很好的效果 。
###其它资料参考###伊秀 · 饮食文化
坐月子黄鳝汤的做法大全 必须学会的熬制方法
2018/3/4 7:14:37 作者：U7-yangq… 来源:伊秀美食网
黄鳝是一种营养非常丰富的鱼类，黄鳝的做法也是多种多样的，可以清蒸也可以红烧 。其实用黄鳝来熬汤能够使得黄鳝的营养得到很大程度的发挥，因此黄鳝汤的营养价值很高 。
做法一
食材：黄鳝、姜、葱、料酒、胡椒粉、鸡精
步骤：
第一步，把一条条的黄鳝刨开肚子，将里面的内脏挖出来，然后用刀切成一段段 。
第二步 ， 在锅中烧一锅开水，把处理好的黄鳝放到锅里面焯，将其身上的黏膜去掉 。
第三步 ， 把姜的皮去掉，将其剁成末，接着把葱洗干净 ， 将其切成葱花 。
第四步，在锅中下一点油，油热之后 ， 放入适量的姜末和葱花，将其爆香后放入黄鳝，翻炒几下后放点料酒接着翻炒 。
第五步，在锅中加入大量的水，放鸡精，用大火将其烧开后改用小火慢慢炖 。
第六步，炖半个小时之后就可以往里面放盐和胡椒粉了，再撒点葱花，搅拌均匀即可 。
做法二
食材：黄鳝两条、姜一块、葱、大蒜六瓣、料酒适量、胡椒粉、盐
步骤：
第一步 ， 在黄鳝的脖子上用刀划一下，放血，接着把黄鳝的肚皮剖开，把黄鳝肚子里面的东西去掉，用清水冲干净后，用刀切成一小节一小节的，然后把切好的黄鳝放到盆中用水浸泡，将其血水浸泡出来 。
第二步，把葱用水洗干净 ， 切成葱花，把姜去皮后切片，把大蒜拍扁 。
第三步，在锅中热油，然后把姜片放进去炸，把姜片炸成金黄色之后，就把黄鳝倒进去，倒的时候注意沿着锅边慢慢倒，因为黄鳝有水，而锅有油 。
第四步，在锅中翻炒黄鳝，多翻炒几遍，然后倒入大半锅水，接着把可以去腥的料酒倒进去，把拍扁的蒜头也放进去，盖上锅盖煮 。
第五步，在煮好的汤中加入适量的盐和适量的胡椒粉，再把葱花撒上去，用汤勺搅拌就可以了 。
做法三
食材：黄鳝一斤、北芪20克、姜一块、盐适量
步骤：
第一步 ， 将买回来的黄鳝放血，去头，剖开它的肚皮，将里面的内脏都拿出来，然后用清水冲洗干净，把它们切成一截截 。
第二步，把姜用小刀刮去皮，洗干净后切成姜片 。
第三步 ， 将处理好的黄鳝放到煮汤锅中，再加入北芪和姜片，注入大半锅的清水，开大火将其煮沸 。
第四步，水煮沸腾后改用小火，慢慢炖，将汤炖得香浓，最后加入适量的盐调味就可以了 。
做法四
食材：黄鳝250克、红枣5颗、党参8条、陈皮适量、生姜1块、盐适量
步骤：
第一步，把生的黄鳝用刀杀了，砍去黄鳝的头，剖开它的腹部，把里面的内脏去掉，用自来水冲洗干净体内的血水，然后用刀剁成一段段 。
第二步，用小刀划开红枣，取出核，把生姜去皮切成片状 。
第三步，把处理好的黄鳝肉放进锅中，接着把去核的红枣、党参、陈皮还有生姜片一同放进锅中，加入一锅水 ， 水量至少要浸没食材 。
第四步，把火调至最大 ， 将水煮沸 ， 然后再把火调回慢火，将食材的味道慢慢熬出来，之后加入适量的盐就可以享用了 。
做法五
食材：黄鳝若干条、水豆腐两大块、生姜一块、大蒜两瓣、葱五根、料酒适量、鸡精适量、胡椒粉适量、油适量、盐适量
步骤：
第一步，先将黄鳝处理好，去头，剖腹，取出内脏，清洗血水，然后切成一段段 。
第二步 ， 将水豆腐切块 ， 接着把生姜去皮切成丝状，把大蒜剁碎，把葱切成葱花 。
第三步，开火热锅，放入适量的油，油煮沸腾之后倒入切成一段段的黄鳝，将黄鳝两面煎至黄色 。
第四步，往锅中放姜丝和蒜末 ， 倒一点点料酒 ， 接着往里面倒入大量的水，用大火烧开 。
第五步，水滚之后放入切好的水豆腐，加入适量的胡椒粉、鸡精以及盐，搅拌均匀后盖上锅盖 。
第六步，约15分钟之后把锅盖打开，看到汤水变成白色就可以往锅中撒葱花，熄火 。
###其它资料参考### 如何炖黄鳝汤
如何炖黄鳝汤，黄鳝是我们生活中很常见的一种食物，大家应该都清楚，食物中含有的营养成分大多都是我们身体所需要的，每种不同的食物价值也不同，以下看看如何炖黄鳝汤 。
如何炖黄鳝汤1一，黄鳝排骨粉丝汤
材料：黄鳝 ， 生抽：1/2汤匙 生粉：1/2汤匙 胡椒粉：1/4汤匙 油：2汤匙 麻油：1/4汤匙 盐：适量粉丝：1扎排骨：200克黄鳝：500克葱：1条香菜：1棵姜：2片水：5碗 。
做法：
1、排骨洗净，汆水捞起 。
2、煮沸煲里的清水，放入排骨 ， 小火煲一个小时 。
3、买黄鳝时请师傅剖好 ， 不起骨，洗净；用热水淋烫， 用刀背刮去表皮的“滑潺”，切段；用1/2汤匙生抽、1/2汤匙生粉、1/4汤匙胡椒粉和少许盐腌好 。
4、粉丝用清水浸泡至软 。
5、葱和香菜洗净，葱切末，香菜切段 。
6、热锅放两汤匙油，炒香姜片和葱末，加入粉丝炒匀，下1汤匙料酒 ， 倒入煲好的排骨汤，煮开后放黄鳝，再煮约8分钟，下麻油和适量盐调味，撒上香菜段即可品尝 。
二 ， 鳝鱼辣汤
材料：主料：鳝鱼200克 。
做法：
1、锅中放入鸡汤，鳝鱼汤各1碗 。
2、烧开后放入鳝鱼丝、鸡丝、面筋条，加入酱油、醋、葱、姜、盐 。
3、烧好后倒入鸡蛋成花，加入水淀粉勾芡 。
4、开锅后盛入碗中，加上胡椒粉、味精、麻油即成 。
三，莲藕鳝鱼汤
材料：莲藕200克 ， 鳝鱼150克 ， 油、葱姜、盐、料酒、鸡精适量 。
做法：
1、鳝鱼处理干净切段，藕洗净切块，葱姜切末 。
2、起锅热油爆香葱姜，煸炒鳝鱼片刻 。
3、放2碗水、料酒、藕焖煮10分钟 。
4、放盐和鸡精调味即可 。
四，黑豆首乌鳝鱼汤
材料：黄鳝100克，黑豆90克 ， 何首乌9克，红枣，生姜 。食盐、味精各少许 。
做法：
1、将泡好的黑豆洗净，黄鳝去除内脏洗净，用开水焯 。
2、何首乌、红枣、生姜分别洗净 。
3、将全部原料一齐放人沙锅内，加清水适量 。
4、开大火煮沸后，改用文火煲2~3小时，加食盐、味精即可 。
黄鳝的营养
鳝鱼属于河鲜之一，和很多陆生动物不同 ， 鳝鱼中含有很多的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸是大脑的必须元素，经常食用对记忆力有很好的增强作用 ， 尤其适合青春期、老人食用 ， 能增强脑力，缓解记忆力衰退 。
黄鳝中含有特有的营养素——鳝鱼素，这种特殊成分具有胰岛素的作用，在食用之后能抑制体内血糖的升高 ， 十分适合糖尿病患者食用 。
鳝鱼中维生素A的含量极高，这种维生素是人体肝脏和眼睛中的最为重要的物质，维生素A在食用之后能发挥很强的抗氧化性，能缓解肝脏细胞的衰老 ， 增强肝脏的功能 ， 并且维生素A也是视网膜的上视紫红质的主要合成原料，增强视力效果也很好 。
如何炖黄鳝汤2一、黄鳝的做法
（一）豉椒炒黄鳝
材料：黄鳝400克，青椒2个 ， 姜、盐、生抽、蒜蓉辣酱、豆豉适量 。
做法：
1、黄鳝宰杀洗净，切成段焯水 。焯好的黄鳝洗净粘膜待用 。
2、青椒洗净，切成块状待用 。
3、起油锅，爆香姜丝、豆豉 ， 下黄鳝煸炒 。
4、加入青椒一起炒匀 。
5、待青椒断青后，加入盐、生抽、一点蒜蓉辣酱调味 。
（二）清炖黄鳝
材料：黄鳝2条、葱1截、蒜3瓣、姜1块、鸡汤250ml、芝麻油适量、味精少许、干淀粉1大勺、醋2匙、盐1/2茶匙
做法：
1、黄鳝段加入一勺干淀粉，抓拌拌匀 。
2、锅烧热，下宽油 ， 烧至七成热，将黄鳝段下锅炸1分钟左右 。
3、炸至表面微微泛黄时捞出，沥干油分 。
4、炸好的黄鳝段放入碗中，加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝，上笼用旺火蒸30分钟 。
5、另取锅烧热，倒少许油，放葱蒜爆香 。
6、加鸡汤、醋、盐、味精 ， 烧至沸腾；用湿淀粉勾芡，起锅淋在蒸好的黄鳝上即可 。
（三）黄鳝粥
材料：白米1杯、黄鳝2条、姜丝少许、葱花少许、水8杯、料酒1大匙、盐1茶匙、胡椒粉少许
做法：
1、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥 。
2、黄鳝杀好、洗净、切丝，用开水加1大匙料酒汆烫过捞出，放入粥内同煮，再加姜丝和盐调味 。
3、待黄鳝熟软时即可熄火，撒上葱花和胡椒粉，盛出食用 。
注意：
1、黄鳝要买新鲜现杀的，煮好才不会有腥味，洗的时候要在水里加点醋，才能将黏液洗净 。
2、黄鳝的黏液和血水会将粥弄脏，因此要汆烫过再放入 。
（四）山药黄鳝汤
材料：黄鳝2条、怀山药100克、胡萝卜50克、葱、姜适量、料酒25毫升、盐、胡椒粉、鸡精、香菜、香油适量 。
做法：
1、黄鳝宰杀洗净，去掉头在身上划一字花刀再切段 。
2、锅中水烧开放入怀山药焯烫过凉 ， 在放入黄鳝段焯烫洗净过凉 。
3、炒锅倒油爆香葱姜 。
4、倒入黄鳝段翻炒 ， 加入料酒炒香 。
5、把黄鳝倒入砂锅加入适量的开水煮上5分钟后，加入怀山药和胡萝卜，加盖继续煮上10分钟 。
6、加入盐、胡椒粉调味；加入香醋，鸡精，淋入香油关火 。
二、黄鳝的食用禁忌
不能与下列食物同食
1、狗肉：狗肉、狗血都有温热动火、助阳之性，黄鳝甘而大温 ， 温热助火作用更强，不利于常人 。且黄鳝有腥气，更不能与狗肉同煮，两种一起食用味道奇怪 ， 可成黑暗料理 。
2、菠菜：鳝鱼和菠菜的性味功能皆不相协调，一起吃可能造成腹泻，而且菠菜内所含的草酸会与鳝鱼中的钙相结合，形成草酸钙结晶，增加尿路结石风险 。
3、金瓜：黄鳝温中补气 ， 金瓜甘寒下气，二者功用大不相同 ， 同食功用互相抵消，无益于身体 。且二者生化成分复杂，同食会产生不利人体的生化反应 ， 有害人体，故不宜同食 。
4、柿子：鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分 ， 而柿子中含有较多的鞣酸，蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白质失去了原有的营养价值 。
5、山楂：鳝鱼性温 ， 可以补中益气，对虚损、血气不调、风湿等病症有一定的缓解作用 。但鳝鱼与山楂相忌，山楂中含有较多的鞣酸，相克理由与柿子相似 。
6、葡萄：鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，葡萄含有较多的鞣酸，鞣酸可以与鳝鱼中的钙结合生成一种新的不容易消化的物质，使鳝鱼原有的营养价值降低，故二者不宜同食 。
如何炖黄鳝汤3产妇能吃黄鳝吗？
鳝鱼属合鳃鱼目，合鳃鱼科 ， 黄鳝属 。亦称黄鳝、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼、白鳝、血鳝、常鱼、【1】 长鱼（苏北一带) 。
合鳃鱼目约15种细长鳗形鱼类的统称 。我国分布两种，一种即为常见的黄鳝 ， 还有一种为山黄鳝，目前只在云南陇川县有分布 ， 国内其它地区没有分布 。
黄鳝营养价值高 。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20% 。故食用鳝鱼肉有补脑健身的.功效 。它所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血、健脾等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用 ， 加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品 。
鳝鱼含有的维生素A量高得惊人 。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢 。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2～18.8克，脂肪0.9～1.2克 ， 钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克；此外还含有硫胺素（维生素B1)、核黄素（B2)、尼克酸（维生素PP)、抗坏血酸（维生素C)等多种维生素 。
黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人，还能活运出口，畅销国外，更有冰冻鳝鱼远销美洲等地 。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最佳，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法 。
鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分 ， 而且是脑细胞不可缺少的营养
鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素” ， 且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品
鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢 。
黄鳝含有较多的维生素A，可以增进视力 ， 能够防治夜盲症和视力减退，防治糖尿病患者并发眼部疾病 。同时 ， 维生素A还有抗呼吸系统感染的作用，能促进发育 ， 强壮骨骼；同时，黄鳝中富含DHA和卵磷脂，有健脑的功效 ， 卵磷脂还可以促进肝细胞的活化和再生，增强肝功能，从而有效降低脂肪肝等疾病的患病率 。
###其它资料参考###黄鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢 。黄鳝补气血、强筋骨、滋补肝肾、降血糖 ， 特别适合产妇坐月子时食疗补气血 。你了解黄鳝汤要如何做吗?下面是我给你讲一讲黄鳝汤的4种做法 。
一、莲藕鳝鱼汤的做法菜谱简介 鳝鱼能增强人体新陈代谢，降低胆固醇含量，防止动脉硬化 。莲藕和鳝鱼同食 ， 有助于维持人体酸碱平衡，是强肾的食疗良方 。
黄鳝汤的材料
莲藕200克，鳝鱼150克 ， 油、葱姜、盐、料酒、鸡精适量 。
黄鳝汤的做法
1、鳝鱼处理干净切段，藕洗净切块，葱姜切末 。
2、起锅热油爆香葱姜，煸炒鳝鱼片刻 。
3、放2碗水、料酒、藕焖煮10分钟 。
4、放盐和鸡精调味即可 。
二、黑豆首乌鳝鱼汤的做法 黄鳝汤的材料
黄鳝100克，黑豆90克 ， 何首乌9克，红枣，生姜 。食盐、味精各少许 。
补肝益肾 ， 同时也是很好的抗衰老靓汤 。
黄鳝汤的做法
1、将泡好的黑豆洗净，黄鳝去除内脏洗净，用开水焯
2、何首乌、红枣、生姜分别洗净
3、将全部原料一齐放人沙锅内，加清水适量
4、开大火煮沸后，改用文火煲2~3小时 ， 加食盐、味精即可 。
三、黄鳝排骨粉丝汤的做法黄鳝汤的材料
调味料：生抽：1/2汤匙 生粉：1/2汤匙 胡椒粉：1/4汤匙 油：2汤匙 麻油：1/4汤匙 盐：适量粉丝：1扎排骨：200克黄鳝：500克葱：1条香菜：1棵姜：2片水：5碗
黄鳝汤的做法
1. 排骨洗净，汆水捞起
2. 煮沸煲里的清水 ， 放入排骨，小火煲一个小时
3. 买黄鳝时请师傅剖好，不起骨，洗净用热水淋烫， 用刀背刮去表皮的“滑潺” ， 切段用1/2汤匙生抽、1/2汤匙生粉、1/4汤匙胡椒粉和少许盐腌好
4. 粉丝用清水浸泡至软
5. 葱和香菜洗净，葱切末，香菜切段
6. 热锅放两汤匙油，炒香姜片和葱末，加入粉丝炒匀，下1汤匙料酒，倒入煲好的排骨汤，煮开后放黄鳝，再煮约8分钟，下麻油和适量盐调味 ， 撒上香菜段即可品尝 。
功效：
补肾祛风，壮阳活血，强筋骨 。
四、鸡丝鳝鱼汤的做法 黄鳝汤的材料
用料鸡丝100克，鳝鱼丝150克，鸡蛋清2个，湿淀粉、精盐、酱油、香醋、葱姜丝、白胡椒粉、香油、清汤各适量 。
黄鳝汤的做法
1、精盐、蛋清、湿淀粉、白胡椒粉拌匀成糊 ， 将鳝鱼丝、鸡丝分别抓匀上浆 。
2、锅内放清汤 ， 加精盐、酱油、香醋，旺火烧开，放入鳝鱼丝、鸡丝、姜丝烧开 ， 用湿淀粉勾芡 ， 撒入白胡椒粉 ， 葱姜丝，淋上香油即成 。
黄鳝汤的功效
活血养血，润泽肌肤 。鳝鱼性温味甘，有补中益气、明目、解毒之功效 。
黄鳝鱼