鱼死了多长时间还能吃？
鱼最好死后4-5小时后再吃，不易长期储存死鱼再食用 。
一般正常死亡的鱼是可以吃的 。有些海里的鱼是不能，或者很难在陆地上养活的，所以这些鱼多 。只是味道和营养都不如新鲜的鱼好，但是如果是病死或者中毒等非正常死亡的鱼是不能吃的 。
鱼刚死的时候，由于颚骨和腮盖紧闭体内的能量代谢仍在进行，体温甚至会增加几度 。在这个阶段里，鱼肉就会生成少量的乳酸和磷酸，因此，这个时候 ， 如果仔细品尝的话，会感觉到鱼肉有点酸 。虽然说这些酸性物质可以抑制鱼肉的腐败进程 。但是，此时的鱼肉由于比较僵硬，是不利于人体消化的 。
因此，鱼死之后有僵硬阶段进入自溶阶段的时候 ， 由于氨基酸成分不断产生，这时候的鱼肉才是最美味的 。所以，平时吃鱼的时候，最好等鱼死后一段时间再下锅，那时候煮出来的鱼肉才是最美味的 。
鱼一般死亡超过8小时以上，最好不要再食用 。新鲜的活鱼刚刚屠宰完 ， 是可以食用的 ， 但随着鱼死亡的时间越长 ， 鱼体内滋生的细菌就越多，而且还要看鱼死亡的原因是什么，如果是被毒死或者病死的鱼，无论死亡多长时间都是不能食用的 。
吃鱼的时候要注意些什么
不要食用未煮熟的鱼，大多数的鱼煮熟的话，肉类的状态都是白色的 ， 如果发现鱼肉呈现透明或红色 ， 则说明鱼还未熟 。
未煮熟的鱼有很大的可能会有寄生虫感染，并且也不要把未煮熟的鱼和其它食物的放在一起保存，避免其他食物受到污染 。
吃鱼肉的时候要注意鱼刺，由于鱼的骨头多数都很细，而且数量也多，稍微不注意就会将鱼刺吞食或者卡在喉咙里 。
###其它资料参考###市场上，活鱼与死鱼的价格有着很大的差别，有的老年人为了省钱，会买上几条死鱼 。不建议大家吃死鱼，如果鱼死的时间比较长，不但没有营养，鱼肉变质，对身体会造成较大的伤害 。那么，鱼死了多久不能吃了?做鱼前都会杀掉鱼，但是这种死与中毒或者是缺氧而死有着区别，超过八个小时的不建议食用 。
超过8小时的鱼、虾、蟹，都有可能发生不同程度的腐败变质 。鱼死后因为鱼体表面、鳃和肠道中，都含一定数量的细菌，并且死亡的鱼体更容易成为细菌繁殖的场所 。如果鱼身有弹性，而且没有黏液 ， 则死亡时间较短，可以食用 。如果鱼身松、软、浮，有粘液，基本可以确定死鱼变质了 。建议不要食用 。
如何挑选新鲜的鱼
相信去菜市场买菜的朋友们都有会遇到这样的苦恼：怎么知道我买的鱼是否新鲜呢?其实 ， 这分辨新鲜的鱼和不新鲜的鱼是有小妙招的，现在就告诉大家这5步小妙招，让大家一眼会看鱼 。
1、新鲜鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性 。不新鲜的鱼，眼睛黯淡无光，眼球凹陷 。
2、新鲜鱼的鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味 ， 无异臭味 。不新鲜的鱼，有异味 。如果鳃色变暗呈灰红或灰紫色，则鱼不新鲜 。
3、新鲜鱼的鱼体有透明的黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落 。此步骤不适用于鲳鱼、大黄鱼和小黄鱼 。
4、新鲜鱼的肌肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，肌肉切面有光泽 。
5、新鲜鱼的腹部正常、不膨胀，肛孔白色、凹陷 。
生活中都会吃到鱼，鱼肉中主要含有蛋白质，卵磷脂，脂肪，维生素，矿物质等营养物质 。鱼肉肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，并且非常容易消化吸收，几乎适合所有人食用 。小伙伴们有没有考虑过在购买鱼时，是否注重过鱼的新鲜呢?下面来谈谈一些小技巧 。
最好的鱼当然是最新鲜且品质上乘的 ， 但同时需要小心有很多海域被过度捕捞了，因此买鱼的时候要确保它是在可持续的水域，并且是合理捕捞的 。如果买一条野生鱼，需要看它是否被海运管理委员会认可 ， 这可以通过上面的标签来判断 。
对于包装好的鱼，很容易判断它是新鲜的、冷冻的还是罐装的，从表面就可以观察出 。所以 ， 去鱼店买鱼时，首先要确保它是可持续的店 。在鱼店购买鱼片时，最好还是购买一整条鱼 ， 这是为什么呢?因为更容易识别它是否新鲜，而且也不会造成浪费 。新鲜的鱼具有以下特征：眼睛是明亮的，鱼鳃是鲜红的 ， 皮肤是发亮的，当然，你还可以通过闻它的味道，新鲜的鱼是没有臭味或者腐烂气味的 。
###其它资料参考###一般常温下超过两个小时就不建议吃了 ， 如果死后两个小时内及时冷冻，可以保持两三个月，建议尽快食用，放得越久，营养损耗越多，同时毒素增加越多 。
鱼类营养丰富 ， 含有大量蛋白质，并含有多种矿物质和微量元素，可以提供丰富的营养 ， 同时各种细菌也非常喜欢鱼类，引鱼类腐败变质 。
腐败的鱼会滋生大量细菌、霉菌和酵母、芽胞杆菌属、假单胞菌属、变形杆菌属分解蛋白质，各种菌在分裂繁殖的时候 ， 释放出大量硫化氢、磷化氢、胺类物质，臭的东西就是硫化氢、尸胺（1,5-戊二胺）和腐胺（丁二胺）这些都是有毒物质，有致癌作用 。
另外细菌的繁殖速度非常快，常温下的平均繁殖速度约为20分钟，变质鱼类的细菌含量随着时间增长成几何式增长，特别是夏天 ， 超过三嗝小时即可滋生大量细菌，虽然还没有变味，但已不宜食用 。
###其它资料参考###鱼最好死后4-5小时后再吃，不易长期储存死鱼再食用 。原因如下：
僵直是在动物宰杀后最先发生的变化，在夏季一般为1个半小时 ， 冬季一般3到4小时 。由于肌肉酸度增加，肌凝蛋白凝固，肌纤维出现变硬僵直现象 ， 此时的肌肉不适作烹调之用，口感也不好 。随着肌肉中的糖原继续分解为乳酸，结缔组织逐渐软化，肌肉也变得柔软多汁，味美鲜香 ， 这个过程称为肉的后熟，此时味道最好 。另外，刚宰杀的鱼有很多的寄生虫和细菌 ， 如放入冰箱中储存4到5个小时，会杀死一部分寄生虫和细菌，食用起来会更加卫生 。
###其它资料参考###2～3小时以后，可以冷藏保鲜 。不要冷冻
活鱼最好不要马上烹调
在日常生活中，人们都认为活鱼的营养价值高，把“活鱼活吃”奉为上等菜肴 。其实，这种吃法是不科学的，无论是从营养价值上看还是从食用味道上看，活鱼或刚死的鱼，都不是食用的最佳时间 。
鱼类死后，经过一段时间，股肉逐渐僵硬，处于僵硬状态的鱼 ， 其肌肉组织中的蛋白质没有分解产生氨基酸，而氨基酸是鲜味的主要成分 。吃起来不仅感到肉质发硬 ， 同时也不利于人体消化吸收 。当鱼体进入高度僵硬后，即开始向自溶阶段转化 。这时鱼中丰富的蛋白质在蛋白酶的作用下，逐渐分解为人体容易吸收的各种氨基酸，处于这个阶段的鱼不管您用什么方法烹制 ， 味道都是非常鲜美的 。
###其它资料参考###死黄鳝是不可以吃的 。黄鳝有着丰富的营养价值，但要吃鲜的，活的，不可以吃死掉的 。黄鳝是一种蛋白质含量较高的食物，体内组胺酸 ， 氧化三甲胺含量相对较多些，鳝鱼一旦死亡 ， 体内的细菌和毒素就会迅速的繁殖，所含的组胺酸成分分解形成有毒的组胺 。组胺若是被食用后，会引起食物中毒的 。所以死黄鳝是不可以食用的，吃后会得不偿是的 。
###其它资料参考###在 日常生活中，黄鳝是比较常见的一种食物，它的做法多样，味道鲜美，营养丰富，深受人们喜欢 。那么黄鳝死了还能吃吗？
黄鳝
1 黄鳝死了还能吃吗
要看具体情况 。
如果是刚刚宰杀的，刚死的自然是能吃的 。黄鳝刚刚死，身体里面的有毒有害物质还不是很丰富，食用后对身体并无大影响，此时食用并不会对身体产生什么伤害，而这个时候再不吃，放一段时间以后就不能吃了，建议尽快食用 。
因为黄鳝死后体内含有较多组氨酸和氧化三甲胺，其体内所含的组氨酸会分解生成有毒的组胺 。而且，黄鳝是一种高蛋白食物，一旦死亡，身体内的细菌和毒素会开始快速的繁殖 。死的时间越长毒素积累越大，以免吃了有毒副作用的黄鳝，引起身体中毒就得不偿失了 。
黄鳝
2 死鳝鱼吃了有什么危害
鳝鱼是高蛋白食物，死亡后其蛋白质会变质 ， 转变成有毒的胺类物质，尤其是死了比较久的，这种鳝鱼食用后，容易引起中毒 。轻则头晕、头痛、心慌、胸闷，重则会出现低血压等不适 。
3 黄鳝死了多久不能吃
死了的时间一定不要超过12小时 ， 也就是半天 。刚死的鳝鱼，组胺很少，不足以引起食物中毒 ， 还可以食用 。放一段时间以后就不能吃了，建议尽快食用 。
当然，如果不是被宰杀而是自己死掉的话，那么刚死也建议最好不要吃了 。只有宰杀的时候，天不热的情况下才能室温下放半天哦 。所以黄鳝最好是现杀现烹，不要吃死鳝鱼 。鳝鱼一定要买活的 。
4 黄鳝死了变硬还能吃吗
如果都硬了说明已经死亡一段时间了，已经是毒黄鳝了,一定不能食用了 。这样的黄鳝身体内部已经产生了尸僵，蛋白质已经发生变质了，食用后对身体伤害较大 。
5 黄鳝死了软的能吃吗
软黄鳝一般是死了没多久的，这样的黄鳝，清洗干净后食用对身体并无伤害，是可以继续食用的 。
【善鱼死多久能吃】当然 ， 暂时不吃的话需放进冰箱，以免黄鳝蛋白质发生转变，食用后引起身体不适 。把鳝鱼杀好，内脏去除干净，用清水冲洗干净，再用保鲜膜包好，放在速冻室速冻 ， 这样能保持鳝鱼的肉质新鲜 。
