电饭锅蛋糕需要什么区别
电饭锅做面包和电饭锅做蛋糕有什么不一样？
区别一：
面包用高筋面粉
蛋糕用低筋面粉
区别二：
面包用水是面粉的45%-60%
蛋糕基本上用的是蛋液
区别三：面包是以面粉、酵母、水、盐为基本原料，经面团调制、发酵、成型、饧发、烘烤等工艺而制成的膨胀、松软的制品 。蛋糕里面加了鸡蛋起到蓬松的作用 ， 不加酵母 。
一、电饭锅做面包的方法：
1.将面粉和糖、盐混合均匀 ， 置于面板上，堆成小山状，中间挖个洞
2.将酵母和一小部分水拌匀，倒入面粉洞中，静置5分钟
3.再加入一小点水，继续将水揉入面粉中
4.面粉初步成团，继续一点点加水
5.每次加水的量以揉20秒内能被完全吸收为准
6.将面团揉到光滑 ， 有耳垂般柔软即可
7.往成团的面团里一点点加油，如加水一样，每次加入，均揉至完全吸收
8.揉至面团有韧性
9.揉好的面团放入容器中，置于温暖的地方发酵
10.发酵至2倍大
11.将发酵好的面团取出，轻轻揉出其中的空气，放入电饭煲内胆中
12.二次发酵至2倍大
13.将电饭煲内胆放入电饭煲中，开始加热至边缘变黄 ， 约20分钟
14.将面团翻面，继续加热20分钟后断电，焖10分钟后出锅 。
二、电饭锅做蛋糕的方法：
1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中（这种方法能缩短搅打时间，适合于手动搅拌器）；
2、糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中；
3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可（一般搅1分钟就行了）；
4、搅打蛋白搅成象奶油状（打到蛋白在手尖中能力起来，这个时间可要长喽 ， 打到碗中没有蛋液为止 ， 这个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼）；
5、将面粉（筛过）放入到蛋黄中，轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量），搅完后你会发现面都团到一起（不用加水）；
6、将蛋白倒入继续搅均（不能用搅拌器，方法是用手从碗的底部向上捞 ， 重复几次后转动方向，大约2分钟后，你会发现面团变成一种糊状，这时就差不多了）；
7、蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油 ， 把蛋浆倒进去 。盖上盖子 ， 按电饭锅“煮饭”按钮，10分钟后打开盖子用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了 。拿出锅 ， 翻转，蛋糕就可以弄下来，底部应该有点深色；
8、放凉后，可以用鲜奶油等进行装饰 。如果直接食用也很棒！
电饭煲饼和烤炉饼的明显区别在于味道 ， 这是由使用的工具造成的 。由于电饭锅是完全密闭的形式，会造成水蒸气逸出，导致电饭锅做的蛋糕口感潮湿粘稠，其柔软度会比烤炉做的蛋糕差 。一些 。在烤箱里做蛋糕的难度与在电饭锅里做蛋糕的难度不同 。与电饭煲相比 ， 烤箱在生产过程中更容易操作 ， 可以及时观察和调整蛋糕的变化 。另外，烤箱本身是专业的蛋糕烘烤器具 ， 所以它的功能会有恒温加热和准确定时的功能，所以在生产上会更简单 。
电饭锅蛋糕或烤箱蛋糕的美味烤箱 。从专业的角度来看，烤箱做的蛋糕通常比电饭煲做的蛋糕更美味 。这是由于不同电器之间的差距，因为烤箱本身就是制作蛋糕的专业电器 。蛋糕可以恒温加热，不会造成蛋糕加热不均匀 ， 这样蛋糕有的地方不会生吃，有的地方会变得糊状 。其次，烘箱不密闭，通风效果好 。蛋糕散发出来的水分不会回到蛋糕上，所以蛋糕会松软 ， 味道会更软 ， 所以烤箱蛋糕会更好 。吃了 。然而，不可否认的是，有些人更喜欢电饭煲饼，更喜欢电饭煲饼柔软湿润的味道 。每个人的喜好都不一样，所以哪一种更美味只能因人而异 。
电饭锅蛋糕的配料根据蛋糕的不同 ， 原料也不同 。在电饭锅中制作蛋糕的配料是不固定的，会根据制作的蛋糕类型而有所不同 。然而 ， 在用电饭锅做蛋糕时，有两种原料是不变的，那就是低筋面粉和鸡蛋 。没有这两样东西，就做不出电饭煲饼 。
其余配件可根据自己喜好添加 。而且使用低筋面粉和鸡蛋的方法不同，用电饭锅做的蛋糕也会不同，种类也会少一些 。通常有两种类型 。一种是松软的蛋糕 。面粉、鸡蛋、糖、水或牛奶是必不可少的，另一种偏向于面包味道的蛋糕是低筋面粉、鸡蛋和酵母 。
###其它资料参考###电饭煲蛋糕和煮粥的区别就是做蛋糕耗费时间和电更多 。更麻烦 ， 煮粥只要按下煮粥键就不用管了，做蛋糕还要很多工序 ， 要看着 。
电饭煲蛋糕
只需要电饭煲量杯就可以掌握的配方
原料：低筋面粉、鸡蛋、牛奶、糖、白醋、油、电饭煲量杯 。
做法步骤：
第1步、准备一个电饭煲量杯、上门的材料用量杯分别准备好放在不同的碗里 。
第2步、蛋清、蛋白分离 。
第3步、蛋黄、牛奶、油，剩一点油抹在电饭煲里面 ， 然后左右调匀，再加入面粉左右调匀，如果你喜欢咖啡味或者绿茶味，可以加咖啡粉、绿茶粉调匀 。
第4步、分三次加入白糖到蛋清里面 ， 加一滴白醋，增强蛋白稳定，蛋白打发成这样的奶油状 。
第5步、分三次将打发的蛋白加入调匀的面粉里面，上下调匀或Z字状调匀，不要画圆调 。
第6步、电饭煲预热10分钟左右，倒入调匀的面粉，按下蛋糕键，没有蛋糕健就用煮饭键，煮好之后马上取出来 。
第7步、取出来倒扣在盘子里面 。
第8步、这是加了咖啡粉的咖啡味蛋糕 。
小贴士：
注意：煮好之后马上取出来按上面的比例任何人都能做好
###其它资料参考###所谓筋度就是指面粉里的蛋白质含量 ， 筋度越高的面粉做成的面团弹性越好，但是在蛋糕里面我们需要的是蓬松的口感，如果面粉筋度太高 ， 由于面粉的弹性蛋糕就容易收缩变形，所以做蛋糕需要低筋面粉 。我们市场上买的一般是中筋面粉，如果要用来做蛋糕最好在里面叫1/4-1/3的玉米淀粉，这样可以降低筋度 。牛奶没什么特别要求，鲜牛奶，生牛奶或者奶粉冲调的都可以 。电饭锅是可以做蛋糕的 。原料：
鸡蛋 3 个、面粉、牛奶、糖、盐、植物油（具体用量后面有）
就这么多，什么发酵粉、苏达、黄油，统统用不着，绝对是安全健康的营养食品！准备好鸡蛋后，将蛋清与蛋黄分离，分别装在两个大碗里，最好是喝汤的大碗，碗里要无水无油，切记！
第一步开始：
首先在蛋清的碗里加一点盐，这是为了更容易将蛋清打发，另一个作用就是提高甜度
接下来再放一勺白糖，就用家里喝汤用的勺子就可以 接着就是拿起打蛋器拼命的，顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖
注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用 3 根筷子，这个就是全体力活了！为了美味，拼了！直到打成这样，怎么鉴别是否打的到位呢？有一个办法：就是将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明你的功夫到了！
蛋白已经打好了 ， 放在一边 ， 现在来对付蛋黄 。在碗里放入两勺白糖，3勺堆的尖尖的面粉，6 平勺牛奶，顺着方向搅拌均匀 。大家会发现有许多面疙瘩，这就需要你耐心的一个个的压扁它，其实很简单的，为了美味，拼了！
搅拌均匀后，就是这样在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清，注意：不要一次加入，要分两次或三次加入，搅拌均匀 。还要注意的是，搅拌的时候 ， 不要像打发蛋清一样顺时针搅拌 ， 要像炒菜一样上下翻动的搅拌，切记！不能让蛋黄糊起筋，否则蛋糕就吃不成了！全部搅拌均匀后接下来，就是要把电饭锅拿出来，预热，大概 40 几秒就 OK 了(电饭锅是500瓦的)，然后在锅里均匀的刷一层食用油（我是直接用餐巾纸沾着擦的）
将搅拌均匀的蛋糕糊，倒入涂满油的电饭锅最好是在桌上震两下，把里面的气泡震出来（小心别把锅颠坏了）盖上锅盖，按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温状态，等待20分钟 ， 接着再按一次煮饭键 ， 等待 20 分钟后，打开锅盖，满屋飘香了（这里有个注意事项：电饭锅的出气孔要用毛巾堵上）
大家需要根据实际情况控制时间
汇总一下电饭锅蛋糕的注意事项：
(1) 所有器具都不能带水、带油 ， 手也要保持干燥
(2) 蛋清液中不能混如蛋黄液 ， 否则不能打发
(3) 蛋清要顺时针方向迅速搅拌，直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好；将打好的蛋清加入鸡蛋糊的时候 ， 要分次加入 ， 搅拌的时候要上下翻动
【电饭锅蛋糕需要什么区别】(4) 电饭锅要预热，出气孔要用毛巾堵上
