爆炒猪肚的做法？
爆炒猪肚的做法
你知道爆炒猪肚的做法吗？大家都知道猪肚不洗干净会有它本身得那个味道，猪肚得做法也有很多种，不管怎么煮都非常好吃，下面是我帮大家整理的爆炒猪肚的.做法，仅供参考，大家一起来看看吧 。
爆炒猪肚的做法1制作时间： 15分钟
难易程度： 一般
口味：微辣
分类：炒菜
主食材：半熟猪肚300克、芹菜1根
辅料：大葱半根、干辣椒6个、小米椒3个、姜1块、蒜2瓣、豆瓣酱适量、花椒3克、生抽1勺、料酒半勺
步骤：
1、芹菜洗净切段；
2、大葱半根斜切成段；
3、半熟猪肚切条；
4、姜1块切片；
5、蒜2瓣切片；
6、小米椒3个斜切成段；
7、干辣椒6个剪成段；
8、锅中放入适量油 ， 油温烧至7成热；
9、放入猪肚；
10、炒至水分收干，盛出待用；
11、锅中放入豆瓣酱；
12、姜蒜片；
13、干辣椒；
14、花椒；
15、炒出红油；
16、放入芹菜；
17、炒至断生；
18、放入猪肚；
19、大葱；
20、小米椒翻炒2分钟；
21、加入生抽1勺
22、料酒半勺；
23、白糖1勺；
24、胡椒粉1克；
25、盐半勺；
26、鸡精半勺；
27、翻炒半分钟即可 。
爆炒猪肚的做法2猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效 。猪肚适宜虚劳瘦弱者食用；适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用；适宜中气不足
食材配方
主料：
猪肚200g
青椒一个
胡萝卜半个
辅料：
油适量
盐适量
酱油适量
五香粉适量
料酒适量
味精适量
1、猪肚用盐水浸泡 ， 洗净，切丝 。
2、尖椒和胡萝卜洗净，切菱形片 。
3、锅内放入油，油热放入葱姜末，出香味后，改大火，放入猪肚翻炒 。
4、猪肚稍变色，放入胡萝卜和尖椒翻炒 。
5、放入料酒和酱油 。
6、放入盐 。
7、放入五香粉 。
8、放入味精出锅即可 。
一则“猪肚有什么制作方法口感更脆？”的问题 ， 成为了一个热门的话题，我来说下我的看法 。好吃的猪肚有什么制作方法口感更脆？想要猪肚的口感更脆，我们可以做爆炒猪肚或者做洋葱爆猪肚这种菜，这么做好吃又营养 。在这里我主要说一下怎么做爆炒猪肉这道菜 。在下面我将详细说说爆炒猪肚的制作方法和它的营养价值 。
爆炒猪肚的制作方法想要做好爆炒猪肉，我们先准备好一些食用材料 。我们所需要准备的材料有猪肚，适量尖椒 ， 还有胡萝卜，适量 。然后再准备一些辅料 ， 如葱姜等 ， 喜欢蒜的人还可以下点蒜 ， 这个要看个人的口味去进行调整了 。
爆炒猪肉的详细做法步骤：
首先我们在准备好以上材料之后，我们把刚买回来的猪肝用盐水浸泡洗干净然后再切丝，放到盘子里面去 。留到等一下需要用 。然后我们再把尖椒和胡萝卜一起洗干净，要把它们切成菱形状片，放到一边备用 。
切好了那些材料之后 ， 我们首先在锅里热一下油，然后将蒜姜末放到锅里面去，一直等到有香味出来之后，我们再把火放大一点，然后再把猪肉放进去一起翻炒 。
等炒到一定时间的时候猪肉会稍微变色，这个时候我们放入胡萝卜和尖椒翻炒，此时应该可以闻到一股菜的香味了 。
最后一步就是放入一些料酒和酱油，然后再放些盐和五香粉，最后再放一点味精，再炒几下就可以出锅了，此时我们的这一道爆炒猪肚就算完成了 。
爆炒猪肚的营养价值含有大量的碳水化合物、铁离子、蛋白质、脂肪、钙离子等 。猪肚还有健脾补肾、补中益气的功效 。对于一些糖尿病、腹泻有一定的疗效 ， 对于遗精、小便频数的患者也有一定的改善作用 。
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###其它资料参考###酱熟熟猪肚切丝，用开水超过 。大葱一根，切成块 。姜切小片，锅内做油，油热，下乳猪肚爆炒，随后烹入料酒，酱油 ， 下如姜片，少许盐，最后下入大葱，炒几下，淋入一点点米醋，即可出锅装盘 。http://www.meishichina.com/YuanLiao/ZhuDu/你也可以参考一下
###其它资料参考###爆炒肚片的做法
需要准备一些熟的猪白肚，一些红椒片，青椒片，生姜末，大葱末，少许花椒油，香油，水淀粉，精盐，味精，料酒 ， 酱油，先把猪肚切成长方形，然后放到水里面烫一下捞出来，炒锅里面加入适量的香油，烧到五成热，把生姜末 ， 大葱末放下去爆香，然后再加入肚片 ， 加入适量的料酒，精盐，酱油调味 ， 再加入红椒片，青椒片 ， 用大火快速翻炒，然后再加入适量的水淀粉勾芡，加入少许味精，淋上花椒油翻炒均匀就可以盛出来吃了，猪肚一定要用面粉充分的抓揉 ， 这样才能够把胃粘液有效的去除，也可以加一些花椒来去除异味 。
怎样炒猪肚又脆又好吃
一定要选择新鲜的猪肚，这样味道才能更加鲜美，想让炒猪肚的味道更好，就可以用猪肚尖来炒，虽然猪肚其他的部位也可以炒出脆爽的感觉 ， 但是口感就没有猪肚尖那么鲜嫩 。
做猪肚的时候一定要切得细一些，越粗需要炒的时间就会越久，会让猪肚变老 ， 这样炒出来的口感就不会很好吃，在炒猪肚之前最好提前腌制一下，这样才能更好的入味，一般炒猪肚都是用大火快速翻炒，只有提前腌制入味以后炒出来的味道才能更好 。
除了需要普通的调味料，还可以加一些淀粉，蛋清，蛋清可以根据自己的喜好来添加，但是食用油以及淀粉是不能少的 ， 炒猪肚的时间以及火候当然也非常重要，把猪肚放到锅里面一定不能超过两分钟的时间，否则就会浪费，食物是非常不好吃的，可以分两个步骤来炒 ， 第一次把猪肚炒到断生，然后再炒十秒钟就可以盛出来 ， 然后第二次再炒30多秒的时间，这样是最合适的 。
猪肚的营养价值
猪肚里面含有非常丰富的维生素a，维生素e，蛋白质，还含有脂肪，铁 ， 镁 ， 钙等营养物质 ， 可以达到健脾胃补虚作用，对于尿频，拉肚子，身体虚弱以及瘦弱问题都有很好的调理效果 。
猪肚的做法
家常卤猪肚，需要准备一个猪肚，适量猪蹄筋，少许茴香，山楂，大蒜，生姜，一些盐 ， 老抽，料酒，生姜，香叶 ， 桂皮，八角，首先把猪肚切成块状，然后锅里面加入适量的水，加一些料酒，生姜煮开，把猪肚以及蹄筋放进去，煮沸以后把浮沫撇掉，然后再稍微煮一下 ， 这个时候就会发现蹄筋已经变成了透明的胶质，放到冷水里面冲一下，然后准备一些冰糖 ， 烧热以后改成小火，把冰糖放下去融化，不需要放油，等到冰糖融化以后，就把猪肚蹄筋放下去翻炒上色，再加入一些老抽 ， 生抽以及料酒翻炒均匀 ， 还需要加入适量的盐调味，如果喜欢吃辣的味道 ， 就可以适当的添加一些干辣椒，这样味道就能变得更好 ， 再加入适量的水 ， 水开以后倒进电子炖锅里面炖大概两个小时的时间，弄好以后就可以吃了，口感是非常不错的 。
莲子胡椒猪肚汤，这款食物也可以达到很好的滋补身体作用，需要准备一个猪肚，一些生粉，莲子，再准备几片生姜，一些料酒 ， 少许鸡精，盐以及白胡椒粉 ， 猪肚清洗干净，用流动的水反复冲洗，再用一些生粉抓均匀以后再冲洗几遍，锅里面加入适量的水烧开，把猪肚放下去烫一下，然后再把表面的脂肪刮掉，清洗干净，莲子洗干净把芯去掉 ， 然后整个猪肚放进炖锅里面加一些生姜片，再加入适量的水进行炖煮，大概炖煮两个小时左右，水开的时候加一些料酒，这样可以更好的去除腥味提鲜 ， 炖煮到后面可以把莲子加进去，这样就不会炖的太烂 ， 炖好以后猪肚剪成条状，调一些鸡精来吃 ， 味道非常不错 。
姜汁猪肚片，准备一些猪肚，少许白胡椒粉 ， 花椒，大蒜 ， 大葱，生姜，盐，猪肚，里面加入白醋以及盐，反复的搓洗 ， 一直搓洗到表面没有粘液，然后反复清洗干净，放进冷水锅里面煮，煮开以后猪肚表面凝固没有粘液，捞出来洗干净，重新再把一锅水煮开 ， 猪肚放下去，再加一些白胡椒粉，花椒，大蒜 ， 大葱，生姜 ， 盐，把浮沫撇掉，用大火煮三十分钟左右 ， 然后再把火关掉，放凉以后取出来切成片状摆盘，加一些猪肚原汤，醋，味精，盐，酱油，生姜末调均匀 ， 这样就可以吃了 。
孕妇可以吃猪肚吗
孕妇是可以吃猪肚的，可以达到健脾胃以及补虚损作用 ， 里面所含有的营养物质就非常丰富 ， 但一定要挑选新鲜的猪肚来吃，避免对身体健康造成危害 。
###其它资料参考###要知道，猪肚有着补虚损，健脾胃等功效，烹饪的方法也是多种多样 。下面，我们简单为大家说一说猪肚的秘制做法，不容错过的美味，看看你最爱哪一款 。
（1）青椒炒猪肚
食材：白煮猪肚，青椒、红椒 ， 葱花、盐、料酒
做法：1、将猪肚片成片；青红椒用开水氽一下，捞出切成小段
2、炒锅注油烧热，下入葱花煸香，放入肚片翻炒几下
3、加入青椒、红椒、盐、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可 。
（2）炒麻辣猪肚
食材：猪肚，玉兰片 ， 黄瓜，红尖椒，盐，白砂糖，豆瓣酱 ， 姜 ， 葱
做法：1、将猪肚洗净，煮七八成熟捞出 ， 切片；玉兰片洗净片成薄片；
2、葱姜切末；黄瓜洗净切片；红辣椒去蒂、籽洗净切丝；
3、坐锅点火，待油七成热地，倒入姜末、葱末、干辣椒煸出香味
4、加入猪肚、盐、白糖、豆瓣酱、玉兰片、黄瓜片、红辣椒丝、醋、花椒水翻炒，再加鸡精即可出锅 。
（3）葱油猪肚
食材：猪肚 ， 生粉，水，盐，香葱 ， 姜片，酱油，蚝油
做法：1、猪肚用生粉抓.反复冲洗几次后放开水锅中烫过马上捞出用冷水洗过再放开水锅煮一会再取出冲水.反复三次
2、把处理好的猪肚放锅里加水、盐、八角、姜片、香葱，一起煮到猪肚熟透取出放凉切条
3、沙姜切末.干葱切片油锅烧热把它们放入爆一会
4、放酱油、适量糖、蚝油煮成一个调料汁，关火 ， 倒在上面放有香菜的猪肚上；
（4）山药栗子猪肚煲
食材：鲜山药、栗子、猪肚、生姜、葱、大蒜、八角、花椒、小茴香、料酒、盐 。
做法：1、猪肚洗净用盐、醋少许面粉搓洗冲净、焯水；
2、再把葱段、姜片、大蒜、花椒、八角、小茴香料酒放入，猪肚开锅后改文火煲1小时至猪肚软熟；
3、山药戴上手套去皮切成象眼片、栗子用高压锅烤熟趁热剥皮，红椒切块；
4、猪肚晾凉切条待用；原汤加入猪肚、栗子、山药片、红椒、加盐、胡椒调味略煮即可出锅 。
（5）红烧猪肚
食材：猪肚、红青椒、葱、姜、蒜、香菜
做法：1、将猪肚用盐和面粉反复清洗，直到猪肚上没有粘液；
2、高压锅注入清水，倒入洗好的猪肚，调入盐、大料、花椒、桂皮、香叶，上汽后压13分钟；
3、捞出煮好的猪肚，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用；
4、锅内倒入油，将辣椒、葱、姜、蒜爆香，倒入猪肚、香菜翻炒片刻即可 。
（6）板鸭炖猪肚
食材：板鸭、猪肚、葱、姜、料酒
做法：1、板鸭剁成小块，用凉水浸泡12个小时 ， 去除咸味；
2、板鸭放进凉水，烧开后去除去除杂质和腥味；
3、猪肚用盐和面粉反复清洗，直到猪肚上没有粘液；
4、高压锅注入清水，倒入洗好的猪肚 ， 调入料酒 ， 上汽后压10分钟；
5、捞出猪肚，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用；
6、砂锅内注入凉水，倒入板鸭，加入姜片和葱段大火烧开，转小火炖60分钟，再加入猪肚炖30分钟即可 。
###其它资料参考###猪肚炒的好吃又脆又嫩的方法如下：
1、猪肚清洗干净好以后，我们要先用七十度左右的热水来烫一烫，这样在切的时候会更容易一些，大概烫个两分钟即可 。
2、烫过的猪肚，先用剪刀将其剪开，再改刀切成猪肚丝，全部切好后，装入大碗中 ， 然后往里加入食盐一勺，胡椒粉半勺，少许白糖，一勺生抽，一勺料酒 ， 下手抓拌均匀 。
3、爆炒猪肚讲究的就是大火快炒 ， 才能保证其脆嫩的口感，因此一定要提前对猪肚进行码味 ， 避免肚丝在锅里边炒的时间过长，影响口感 。
4、抓拌均匀之后，往猪肚中再放一勺玉米淀粉，再次抓匀后，放在一边腌制5分钟，接着我们要切上一些姜丝，一些蒜粒，一些大葱丝 。
5、再来点泡辣椒和泡山椒，将其切成辣椒碎，全部切好后，装碟备用 。
【葱炒猪肚的功效是什么】6、所有食材准备好 ， 起锅倒入少许的食用油，油热后，准备一些猪肉下入锅中，将其慢慢煸炒出油脂 。7、接着将腌制好的猪肚丝下入锅中 ， 并快速地进行翻炒，时间不用太久，大火炒个四十秒左右即可关火 。
