猪肚和什么菜凉拌 _猪肚

凉拌猪肚的做法？

导语：猪肚是我们生活中常见的一种食材，因为其富有较高的营养，并且口感爽脆，所以是很多人喜爱的。凉拌猪肚在很多家庭中是常常出现的`，做法简单，又美味，你要来尝试一下吗。
凉拌猪肚的做法猪肚补肺养胃，是冬季的滋补食材。这道小菜加入姜蒜，能祛寒活血，这和猪肚在一起是冬季的一道进补佳肴。一般人群均可食用。
主料：猪肚
辅料：酱油适量、醋适量、辣椒面少量、蒜适量
制作步骤
1、将猪肚、胡萝卜、辣椒、洋葱切丝。
2、所有素菜和猪肚焯水纳凉。
3、取一小碗加入蒜末和姜末、盐，酱油，糖，醋，鸡精拌匀。
4、将调料酱倒入猪肚和素菜中，放点香菜拌匀即可。

食材：
猪肚、黄瓜、青红椒、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、醋、白糖、盐、鸡精、清水
做法：
1、准备新鲜的猪肚，清洗干净，一定要多洗几遍。然后放入锅中加少许料酒焯水5分钟，捞出备用。
2、葱切段，姜切片，八角，桂皮，香叶备用。
3、焯水后的猪肚放入锅中加水，水开后放入葱、姜、八角、桂皮、香叶、生抽、料酒小火焖至1小时。
4、捞出的猪肚晾凉切成丝，大蒜拍成蒜末备用。
5、黄瓜切成丝，葱切成丝，青红椒切丝备用。
6、准备一个大一点的容器，加入生抽、醋、鸡精、白糖、蒜末搅拌均匀。
7、然后倒入切好的猪肚丝、黄瓜丝、葱丝、青红椒搅拌均匀，盛出装入盘中即可食用。
总结
1、清洗猪肚的时候可以提前先泡一个小时，这样清洗的更加干净。
2、煮好的猪肚一定要彻底晾凉后才能使用，否则会影响整体的口感
###其它资料参考###猪肚即猪胃，是中国人餐桌上的一道美味。中国有句老话叫“吃啥补啥”，猪肚，是补脾的佳品。
要说什么菜配猪肚最美味，我脑海中闪过了两样东西：香菜和红辣椒
这两样东西，配炒猪大肠也是非常美味的，可惜很多伙伴不喜欢香菜的味道。那也可以选择用青辣椒代替，一来配色好看，二来荤素搭配均衡营养。
下边几种猪肚做法我觉得都很好吃：
一、青椒爆猪肚
青椒2个切丝，猪肚300g切丝。
热锅下油，中火下花椒嘣出香味后捞出，下姜丝；
姜丝出味后，转大火下青椒丝，烹入稍许醋，下猪肚，加入味极鲜、食盐，大火爆炒出锅。
可佐蒜碎提味。
二、干辣椒炒肚丝
干辣椒3个切细丝，猪肚300g切丝。
热锅下油，中火下花椒嘣出香味后捞出，下姜丝、干辣椒丝；
姜丝出味后，转大火下猪肚丝，烹入耗油、生抽后，下葱丝爆炒出锅。
三、凉拌猪肚
凉拌猪肚可醒脾开胃。
猪肚切丝300g，葱丝、蒜碎若干，姜片适量、白酒适量。
猪肚用姜片、白酒腌制半小时；
锅内下油，烧热，加入白糖稍许，用锅铲不停搅拌，后下入生抽；
捞出肚丝下锅颠勺，炒匀出锅。
佐以喜欢的调味品，撒上白芝麻、葱丝食用。
猪肚炒酸萝卜也好吃，非常开胃下饭。猪肚先洗干净，切好，焯水，然后沥干水分。锅内倒油，然后下酸萝卜，翻炒均匀后下猪肚，然后下料酒，炒一会儿后下葱蒜，盐跟鸡精后放，先放盐的话猪肚会变硬，炒匀后出锅
清洗猪肚妙招：将猪肚用清水洗几次，然后放进待开的水里翻动，然后取出猪肚清水冲净污物。（划重点：不要用开水焯）
泡发猪肚妙招：猪肚烧熟后，切成长条或块状，放在小盆中加水上锅蒸，猪肚会胀厚一倍，又嫩又好吃。

###其它资料参考###用料
猪肚一个
香油
麻油
芝麻
白醋
辣椒油
白糖
香菜
凉拌猪肚的做法
把猪肚煮熟。沸腾后小火25分钟。凉拌猪肚的做法步骤1
把香油芝麻油辣椒蒜末辣椒油白糖芝麻盐白醋和猪肚拌一起。放上香菜OK 。凉拌猪肚的做法步骤2
###其它资料参考###
自制凉拌猪肚丝的做法食材：
主料：新鲜猪肚500g、豆苗100g、红椒20g
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、老汤适量、大蒜适量、生抽适量、醋适量、鸡精适量、糖适量
做法：
1.把猪肚清洗干净。
2.葱切段，将切片。
3.准备好八角香叶桂皮。
4.将洗净的猪肚焯水。
5.焯水后放入汤锅，加入清水，大火煮开，撇去雪沫。加入葱姜八角桂皮香叶。
6.倒入老卤水，加入老抽料酒，转文火煮至1小时。用筷子能够扎透捞出。
7.准备好猪肚大蒜豆苗红椒。
8.将猪肚切成丝。
9.豆苗和红椒洗净焯水后沥干水分。
10.大蒜剁成茸放入碗中。加入生抽醋鸡精糖搅拌均匀成料汁。
11.将肚丝和豆苗红椒放入大碗中。
12.浇上料汁搅拌均匀即可。

###其它资料参考###凉拌香辣猪肚原料：熟猪肚半个、黄瓜丝适量、香菜适量。
佐料：大蒜、盐、白糖、味精、白醋、花椒油、辣椒油、香油。
做法：
1、熟猪肚半个。
2、将猪肚上面的脂肪去掉。
3、猪肚切成筷子粗细的条备用。
4、准备佐料及配料。
5、黄瓜切丝，香菜切段，蒜切末。
6、将猪肚加入黄瓜丝，香菜段，蒜末，盐，味精，白醋，白糖，花椒油，辣椒油，香油。
7、所有原料搅拌均匀即可。

###其它资料参考###[所需材料]
主料：
熟猪肚六两。配料：青椒半两，熟火腿半两。调料：红椒油二钱，香油二钱，味素三分，精盐、香醋、大蒜各少许。
[烹饪过程]
（1）把猪肚、青椒分别用开水烫过后细切丝。火腿切丝。
（2）肚丝码在盘底，中间码青椒丝，上面放火腿丝，整盘呈桥面型，顶上放蒜末。上桌前把调料搅拌均匀浇上即可。
###其它资料参考###凉拌猪肚
做法：
一、猪肚洗净，放到高压锅里烧开的水中，放入姜片、葱段和米酒，盖上锅盖，从出气算起压8分钟，停火出完气后取出猪肚切成小条，香菜切段，红辣和洋葱切丝待用；
二、碗里放入生抽、蚝油、白糖、辣椒油、香油、鸡精、蒜末和适量冷开水，调成调味汁后倒在猪肚条上，加入香菜段和红辣洋葱丝，拌匀即可。
凉拌猪肚丝的做法详细步骤
做法：
1.猪肚买的外面处理好的
2.用刀把猪肚切成大块，冷水入锅加少许料酒煮开捞出用清水洗干净备用。
3.锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入花椒、八角、香叶、葱姜、生抽、老抽，糖。煮开后放入猪肚，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。
4.冷却后切丝。
5.青红椒、黄瓜洗干净，切成细丝
6.酱料的作法：
生抽1汤匙、白醋3汤匙、糖1小匙、盐1小匙、辣油1汤匙混合均匀，加入猪肚丝、青红椒丝、黄瓜丝拌匀，最后撒上熟芝麻即可。
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###其它资料参考###方法/步骤
1
猪肚用剪刀剪去白油，然后用生粉和白醒反复揉搓，再用清水冲洗，洗至表面没有黏液为止
怎样凉拌猪肚
2
再将猪肚汆烫后捞冲凉，用刀刮去猪肚上的白色物质（如图，那白色的东东，我也不知道叫什么哈
怎样凉拌猪肚
3
锅中倒入能没过猪肚的清水，烧开后放入猪肚、姜片、八角和料酒大火炖20分钟左右。炖好的猪肚捞出用冷水浸泡以增加猪肚的爽脆口感。
怎样凉拌猪肚
4
看，很简单吧？接下来要炒，要拌就看你的了！再来看看凉拌猪肚丝做法，原料图。
怎样凉拌猪肚
5
将辣椒油、蚝油、白糖、白醋、酱油调成拌汁备用。
怎样凉拌猪肚
6
黄瓜丝、猪肚丝、香菜末、蒜茸和指天椒圈放入碗中加拌汁拌匀即可
###其它资料参考###材料
主料：猪肚1个，
辅料：扁豆10克，
调料：椒麻料，冷高汤，香油，辣油，盐各1大匙，鸡精少许
做法
过程：
(1)扁豆去筋洗净，用开水氽烫，熟后捞出浸凉。
(2)猪肚洗净，蒸熟后切丝。
(3)扁豆拌少许香油和盐放在盘底，肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。
自己做椒麻料：
花椒1大匙，先用干锅爆香，取出后用擀面棍擀碎，筛除粗皮另将葱花与花椒混合即成。
材料
猪肚300公克，酸菜梗100公克，嫩姜1块，辣椒15公克，蒜苗25公克，青葱1支，葱段10公克，姜片3片，八角3个，米酒少许，洗猪肚材料：1大匙，面粉1/2杯，淡酱油1/2大匙，盐1/3小匙，糖1小匙，辣椒酱1小匙，香油1大匙，米酒1大匙
做法
1.猪肚冲洗，将多余的油剪掉；酸菜梗、嫩姜、辣椒、蒜苗切丝；所有调味料拌匀，备用。
2.将作法1猪肚将内部翻出，加入1大匙盐搓揉，用水冲洗后，再加入面粉搓揉洗净备用。
3.将作法2的猪肚放入沸水中汆烫约5分钟后，取出冲水。
4.将作法3猪肚上的白膜，刮干净后以清水冲洗干净备用。
【猪肚和什么菜凉拌】5.取一锅，放入葱段、姜片、八角、米酒、水煮沸后，放入作法4的猪肚，以小火焖煮约1小时，待凉后取出切丝，混合上作法1的调味酱和酸菜梗丝、嫩姜丝、辣椒丝、蒜苗丝即可。

猪肚和什么菜凉拌

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