不上火羊肉怎么做
怎么炖羊肉吃不上火？
步骤1羊肉洗净；
步骤2把大块羊肉冷水下锅，上火煮开；
步骤3煮开后会有血沫浮出 ， 撇去 ， 再煮3分钟左右捞出；
步骤4温水冲去肉上残留的浮沫，切成合适大小的块；
步骤5把切好的羊肉块放进砂锅里，放进切好的姜片，炖肉用的复合调味料，倒入黄酒和生抽 。黄酒可以多倒一点儿 ， 我倒了小半瓶 。也可以换成料酒，但我个人比较喜欢用黄酒来做羊肉；
步骤6加入清水 ， 水量没过锅里的食材就好 。如果想炖的时间久一点，可以多放一点儿的水 。一次加足量，烹饪的过程中不适宜再加水了；
步骤7盖上砂锅盖；
步骤8砂锅上灶，开火，大火烧开；
步骤9大火煮开后，保持大火约10分钟左右 ， 再转中小火焖煮35分钟左右；
步骤10时间到后，打开盖，看一下，锅里的羊肉这个时候已经入味了；
步骤11白萝卜去皮切滚刀块；
步骤12把切好的白萝卜块放进砂锅里 ， 大火烧开；转中小火煮5分钟，再打开盖 ， 放适量的盐调味；
步骤13砂锅开盖，大火收汁，放几块冰糖进去，可以帮助收汁，还能提味；看到砂锅里的汤汁渐少就可以关火了；
步骤14
一份香味十足的萝卜炖羊肉就出锅了 。
步骤15用坤博砂锅制做的这道菜，羊肉很是入味，虽然软烂但不是高压锅压出来的那种软烂程度 ， 吃起来口感很好，一家老少吃起来很是过瘾 。而且这个砂锅容量很大，再多加些食材也没问题，过年的时候家里如果来人多的话 ， 炖一大锅也足够吃的！
方法二
食物原料
主料：羊肉400克，白萝卜50克，蒜苗15克，生姜1小块，大料适量，桂皮适量 。
配料：食用油30克 ， 红油3小匙，酱油3小匙，高汤3大匙，料酒1/3大匙 ， 胡椒粉少许，豆瓣酱3小匙，精盐2小匙 ， 味精1/2小匙 。
步骤1羊肉洗净切块，白萝卜洗净去皮切块 ， 生姜洗净拍松，蒜苗洗净切段 。
步骤2往锅里放油，烧热，放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高汤，用中火烧 。
步骤3加入白萝卜、盐、味精、胡椒粉、酱油烧透至入味 ， 放入蒜苗、红油稍烧片刻即可 。
方法三
食材原料
主料：羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克 。
配料： 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克 。
步骤1将萝卜洗净，去皮切成块状 。羊肉洗净切成条或块 。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节 。
步骤2把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开 ， 打去浮沫，改用文火煮半小时 。
步骤3加入萝卜、姜、葱、料酒、盐 ， 炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成 。
吃羊肉怎么避免不上火
不过需要注意的是，羊肉虽好，但是在食用过程中，由于其性质属温，因此很多人吃后会有出现“口干、牙龈肿痛、小便短赤”等上火现象 。
要想吃羊肉不上火，掌握一些小技巧还是很有必要的 。
1、巧搭配
做羊肉时，可少放一些温性的调料 ， 比如辣椒、胡椒、八角、大料等 ， 多搭配一些凉性蔬菜，可以减少上火，比如说清心泻火的白萝卜、莲子、不去皮的生姜等 。
2、烹饪方法
羊肉的做法虽然有很多种，但是为了保留羊肉的最大营养价值和最原汁原味的口感，建议选择炖和蒸，避免爆炒 。爆炒很容易导致羊肉中的水分和营养流失，如果吃的多，便会很容易出现上火的症状 。
3、吃羊肉时，多搭配水果蔬菜
水果蔬菜中含有丰富的维生素，可补充羊肉中维生素的不足 。这样营养均衡 ， 也可避免机体出现上火症状.
Tips
要想羊肉吃起来不腥，有一个小窍门：
在烹饪羊肉前，用加入了料酒、花椒水的水浸泡羊肉3个小时左右 ， 然后再烹饪即可 。
花椒水：把花椒放入开水中煮5分钟后，把花椒去掉，留水即可 。
羊肉虽好 ， 但并不是人人都可以吃 。
对于患有某些疾病的朋友，比如肝病、痛风、慢性胃炎等疾病的朋友，吃羊肉应遵医嘱 。
###其它资料参考###羊肉和萝卜一起炖不会上火 。
准备原料：羊肉适量500克、萝卜1根、姜3片、葱头3个
1、拿出新鲜的羊肉 ， 放进碗中，加水清洗 。
2、把羊肉放入冷水烧开，然后去掉浮沫 。
3、用漏勺捞起羊肉，放入砂锅中，再次清洗 。
4、加一些开水，让水没过羊肉即可 。然后放入葱头和姜 。
5、盖上盖子，打开砂锅电源，调到“强”，炖大约1小时 。
6、等待羊肉的时候 ， 拿出萝卜，清洗干净，然后用刮刀刮去皮 。
7、萝卜切成小块 。
8、1小时后，打开砂锅锅盖，把切了片的萝卜倒进去，和羊肉一起再炖20分钟 。
【不上火羊肉怎么做】9、把羊肉和萝卜捞起来，装进碗里（可以依口味加一些料） 。
10、完成 。
###其它资料参考###与山药、百合一起炖羊肉汤不容易上火 。
做法
1. 羊肉，山药、生姜切片备用
2. 山药去皮，滚刀切成大块，洗净备用
3. 百合洗净焯水去苦味待用
4. 煮一锅开水，下入羊肉焯至断生
5. 将羊肉捞起，倒掉煮过的水
6. 重新换一锅清水，下入羊肉、生姜，料酒
7. 盖上高压锅盖，大火烧上汽后，改小火炖20分钟
8. 放汽开盖，下入山药、百合，再次盖上锅盖，大火烧开后改小火炖煮10分钟
9. 用汤碗盛出，一锅香浓的羊肉汤就做好了
###其它资料参考###羊肉有温补气益血、补肾壮阳等功效 。如果你一到了冬天就冻手冻脚、怕冷畏寒，那吃羊肉就再好不过了 。一碗羊汤下肚，赛过棉毛裤！冬天常吃羊肉 ， 是个一举两得的事情，一方面不仅可以促进血液循环 ， 增加人体热量 ， 而且还能增加消化酶，帮助胃消化另一方面由于其营养丰富，对于治疗一些虚寒病症有很大的裨益
冬天吃羊肉 ， 营养滋补又美味 ， 可能很多朋友觉得羊肉膻味太重，不知道怎么做好吃，今天小编用一个萝卜，一斤羊肉 ， 和大家分享一道美味的菜肴，鲜嫩美味，好吃不膻，越吃越香，喜欢的朋友一定要试试！
准备食材：
萝卜，羊肉，葱段，姜片，花椒，桂皮，香叶，八角，干辣椒 ， 香菜 ， 冰糖，食用油，老抽，盐，料酒，香油 。
具体做法步骤如下：
羊肉清洗干净，切成小块备用 。
2.白萝卜清洗干净，去皮 ， 滚刀切成小块 。
3.准备适量的葱段 ， 姜片，花椒，桂皮，香叶 ， 八角，干辣椒 。
4.锅内加适量的水，把羊肉下入锅中，大火煮开，先将浮沫撇除，再将羊肉捞出 ， 控水 。
5.热锅加油，加入适量的冰糖或白糖，小火熬糖色 。
6.白糖熬化，熬至上色后，下入羊肉 ， 翻炒均匀 。
7.加入适量的黄酒或料酒去膻，加入适量的老抽，翻炒均匀 。
8.放入准备好的葱段，姜片，花椒，桂皮 ， 香叶，八角，干辣椒，翻炒均匀 。
9.将调料炒香，羊肉炒至上色后，加入热水 ， 水没过羊肉即可，盖上锅盖 ， 大火煮开后，调小火，炖30分钟 。
10.炖30分钟后，打开锅盖，加入适量的盐 ， 盖上锅盖，再炖30分钟 。
11.炖一个小时后，放入萝卜块，搅拌均匀 ， 盖上锅盖 ， 再炖15分钟后，开锅，滴入两滴香油，搅拌均匀，即可关火出锅 。
12.出锅装盘后，撒点香菜点缀一下，一道营养滋补，简单美味，好吃不膻，下酒又下饭的萝卜炖羊肉就做好啦！喜欢的朋友一定要试试！味道非常棒！
温馨提示：
熬糖色首选冰糖 。
料酒和黄酒首选黄酒 。
###其它资料参考###①炖羊肉
做法:将新鲜牛羊肉洗净，放入沸水中焯一下 ， 将沸水倒掉，再倒入新鲜干净的沸水，只放少许盐、葱、姜 。这样做出来的牛羊肉好吃不腻，又因为不含麻辣调味品，既能补充营养，又能让人享受美食 ， 同时也不怕吃完上火 。
②涮羊肉
食材:羊肉片500克，湿粉丝100克，大白菜100克，豆腐100克，菠菜或其他绿色蔬菜100克 ， 韭菜花、豆花、芝麻酱、盐、香醋、香油等调料适量 。
制作:烧开水，倒入羊肉片，熟了取出，加调料食用 。把粉条、白菜、菠菜、豆腐放在羊肉汤里煮，一起吃 。
功能:温中，益气补虚 。
说明:涮羊肉不仅营养丰富，而且风味独特 ， 深受人们的喜爱 。现在已经成为北京冬季用餐的一道风景 。
③当归生姜羊肉汤食材:羊肉500g，当归20g，生姜20g，米酒适量，盐适量 。
制作:羊肉切块，洗净，放入冷水锅中 。大火烧开后，撇去浮沫，改用温火 ， 倒入生姜、当归、黄酒，炖至羊肉熟烂 ， 加盐调味 。吃饭时吃肉和汤 。
###其它资料参考###夏季羊肉的吃法
1、羊肉粥：先熬上大米粥，同时 ， 在炒锅里放点油，放入羊肉碎 ， 炒变色以后放入姜末和料酒提味去腥 。然后等大米快煮烂时，将炒好的羊肉放进去，再熬20分钟，一碗香喷喷的羊肉粥就做好了 。吃完温热的粥，出出汗很舒服 ， 还能防止感冒 。
2、清炖羊肉：将新鲜羊肉洗净，放入沸水中煮开后，将沸水倒掉 ， 再倒入沸水，只放少许的食盐、大葱、生姜 。这种制作的羊肉，味道鲜美，不油腻 ， 又因不含辛辣燥热的调味品，在补充营养的同时 ， 又无食后上火之虑 。
3、羊肉凉拌：做凉拌羊肉，选肉有讲究 ， 最好是羊后腿肉，瘦肉比较多 。羊肉要先用高压锅煮一下，等锅冒气儿后再压20-30分钟，这样羊肉比较软烂 ， 易于消化 。然后拿出来控水，切成小块，凉了后撒点葱花、香菜，拌上盐和酱油，味道很好 。一般人吃没问题，但是上火、脸上长痘痘的人就不建议经常吃 。
###其它资料参考###有哪些羊肉食谱，好吃不上火，早餐晚饭都可以吃呢？用羊肉能做铁锅炖菜，可蒸正餐，可煮汤面，更可为人处事人爱的羊肉串来吃，这儿就和分享给大家：
【时令蔬菜炖羊排】饭桌上免不了一道铁锅炖菜，我们家购买了细嫩的烤羊排后，和当季的蔬菜一起烧煮，咸香汁多，健脾开胃下饭菜 。
食物提前准备：烤羊排500克马铃薯2个红萝卜一根冬茹生姜片适量、八角、良姜植物油、米酒、生抽酱油、老抽王、五香粉、盐作法：一斤的烤羊排清洗后放入冷水中烧开，除去鲜血和白沫子，捞起来沥干水分预留 。炒菜锅内放入适量植物油 ， 烧开后倒入冬茹生姜片和香辛料进行爆香 。
然后倒入烤羊排，来一大勺米酒、少量老抽王 ， 2炒勺生抽酱油和少量五香粉，翻炒匀称 。然后放入充足的温开水，烧开后维持文火先炖羊肉三十分钟 。
三十分钟的时间里 ， 把两个土豆和一根胡萝卜削皮清洗后切片预备 。等时间到了，放入红萝卜块和土豆条，此刻尝一尝料汁 ， 酌情考虑加盐，再次再炖20min 。羊肉一般炖炒菜锅40min，才能彻底熟，此次炖了有50min ， 口味酥烂酥香，口味尤其赞 。
【烤羊肉串】谈起用羊肉做的特色美食 ， 最先想起的便是烤羊肉串 。烤的刺啦出油的羊肉串，香味浓厚，鲜嫩多汁，过去不爱吃肥肉得人，对羊肉串中的赘肉都是垂涎欲滴 。
食物提前准备：羊腿肉400克圆葱1/4个生姜片适量生鸡蛋一个植物油、五香粉、孜然粒、辣椒粉、盐签子适量作法：400克的羊腿肉切割成均匀的肉粒，羊腿肉一定有一些赘肉，那样烤出去才香 。
切完的羊腿肉和适量洋葱丝、生姜片、五香粉、辣椒粉、盐混和，再倒入适量植物油，拿手充足抓匀 。遮盖保鲜袋，腌渍最少4个个小时，过夜腌渍最好是 。
腌渍之后的羊腿肉，将腌制料都挑出去，签子放入开水中煮10min，捞起来沥干水分预留 。羊腿肉串在签子上 ， 用五香粉、辣椒粉、少量盐混和制成调味料 。
羊肉串先往表层刷过一层植物油，那样以后再上洒调味品就不容易没了 。烤以前，一定在羊肉串上上洒孜然粒，那样孜然味道更加浓厚 。羊肉串铺在烤墙上，放入电烤箱中高层，最底层的烘烤盘铺平锡箔纸来然后油 。电烤箱设置200度 ， 加热之后放入羊肉串，烤10min就可以 。
【手抓羊肉】细嫩的羊肉，用有效的方法，做到的口味也是很香的，水焯后调料沾料 ， 原生态 ， 鲜香气美 。食物提前准备：烤羊排400克冬茹生姜片辣椒干适量八角、麻椒、良姜沾料：盐、辣椒粉作法：400克烤羊排清洗后放入冷水中烧开，除去鲜血 ， 捞起来沥干水分 。
另用一个干净整洁的炒菜锅，放入冬茹生姜片辣椒干和八角、麻椒、良姜，烧开，这儿水需放的一定量 。维持文火，煮50min上下，捞起后立即蘸着调味品吃就香 。
【羊肉手抓饭】有没有人和我一样，尤其偏爱手抓饭 。在严冬时节，常常我便会煲上一锅手抓饭，再做一个白菜豆腐汤，很简单 ， 营养美味 。食物提前准备：羊腿肉400克红萝卜一根圆葱大半个蓝莓干少量葱末生姜沫适量植物油、米酒、生抽酱油、五香粉、五香粉、盐
稻米250克冷水适量作法：准备好必须的食物，羊腿肉切割成均匀的一小块 。红萝卜削皮擦丝，大半个圆葱清洗切成丝 。炒菜锅内放入适量植物油，烧开后放入羊肉块，翻炒掉色后倒入葱末生姜沫进行爆香 。
倒入胡萝卜丝和洋葱丝，翻炒中倒入适量生抽酱油、五香粉和五香粉，翻炒匀称后尝一尝料汁，酌情考虑加盐 。250的稻米，漂洗洗净后倒入高过稻米4公分上下的水 。
翻炒均匀的食物都倒入不锈钢蒸锅中，用汤勺拌匀 ， 挑选蒸米饭挡位，大约要28min 。运用这个时间，将适量蓝莓干清洗泡软 。米饭蒸之后倒入蓝莓干，用炒勺翻炒一下，再盖盖子焖5min
