四季豆要煮多久才熟？？
小火焖上10余分钟 。
四季豆的头尾两端含毒素较多 ， 烹饪前常常掐去两头部分 。事实上 ， 四季豆的毒素在整个豆荚和豆粒中均有分布，仅通过掐除头尾两端并不能起到去除毒素的作用 。
但只要将四季豆烧熟煮透，毒素就会被破坏 。炒四季豆时，切忌贪图脆嫩的口感采用爆炒的方式，一定要焖煮10分钟以上 。待四季豆由挺直变为蔫软，颜色由鲜绿色变为暗绿色即可出锅 。
注意事项：
1、烹调前应将豆筋摘除 ， 否则既影响口感，又不易消化 。
2、烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒 。
3、防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用 。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物 。烹调时，应该先将豆煮熟后捞出，再加上调味佐料焖煮 ， 便可以解毒性 。
以上内容参考：人民网-如何预防四季豆中毒？煮熟焖透，别买老的
根据不同的温度，时间不能具体确定 ， 所以成熟度的标准应该是颜色的变化 。
1、一般来说，四季豆煮到深绿色，颜色有点黄，比较安全，可以放心食用，至少煮10分钟以上 。
2、为了防止中毒 ， 最好将四季豆浸泡在沸水或热油中 ， 直到它们变色成熟，如果选择用炒法烹调，应注意将豆子均匀地炒熟，加热后彻底煮熟，使豆子失去原有的青豆味 。
不成熟的危害：
一般长豆子，扁豆等不含毒素，未煮熟的四季豆会产生有毒物质——皂甙和植物凝集素 。这种物质到达肠道后，会与肠道中的某些特定物质结合，从而影响某些营养物质的吸收，导致过敏，呕吐等症状 。
扩展资料：
炒四季豆时有3点注意 ， 一是每锅的量不应超过锅的一半；二是用油煸炒后，加适量水，盖上锅盖，保持100℃小火焖10余分钟 。三是要用铲子翻动，使其均匀受热 。
四季豆最容易引起中毒的主要原因是其含有皂甙、血凝素等天然毒素 。皂甙存在于豆荚中，对人体胃肠粘膜有强烈刺激作用，可引起胃肠道症状 。血凝素存在于豆类中 ， 具有凝血作用 。
生吃四季豆的潜伏期为几十分钟，一般不超过5小时 。主要症状是胃肠道炎症，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻 。呕吐次数较少，达数十次 。此外 ， 头晕、头痛、胸闷、冷汗心慌、胃灼热感，病程一般为数小时或1-2天 。
参考资料来源：
百度百科-四季豆
人民网-如何预防四季豆中毒？煮熟焖透，别买老的
###其它资料参考###四季豆要煮十分钟左右才能熟透，观察四季豆外观失去原有的青绿色，并且没有豆腥味 ， 即代表四季豆已经完全煮熟 。四季豆是餐桌中非常常见的一种蔬菜，一般人群均可食用，但四季豆中含有皂素、凝血素、亚硝酸盐等毒素，一定要煮熟、煮透 。
四季豆要煮多久才熟
nbsp一般情况下，四季豆需要煮制十分钟左右才会熟透 。四季豆的烹煮时间宜长不宜短 ， 因为要保证四季豆完全熟透，未煮熟的四季豆食用后容易中毒 。四季豆烹饪前先焯水可以缩短后续的烹饪时间 。
nbsp四季豆有毒是大家都知道的事情，很多人担心四季豆未煮熟而出现中毒的情况，不知道如何判断四季豆是否煮熟 。一般情况下 ， 四季豆的外观失去原有的青绿色，并且没有豆腥味 ， 则代表四季豆完全熟透 。
预防四季豆中毒的方法
预防四季豆中毒的方法很简单 ， 只需要在烹饪的过程中保证将四季豆煮熟焖透即可 。同时，要注意不买、不吃老四季豆 ， 并且要把四季豆的两头和豆筋摘掉，这些部位所含的毒素较多 。
###其它资料参考###四季豆煮5-10分钟左右就能煮熟 。
火候大小不同，四季豆煮熟的时间也有所不同 。四季豆煮的时间宜长不宜短 ， 要保证四季豆熟透，因此在大火的情况下煮5分钟左右即可，如果是小火则需要煮10分钟左右 。
烹饪四季豆的注意事项：
1、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化 。
2、烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒 。
3、为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用 。
###其它资料参考###四季豆
材料：4人份
四季豆500克，冰开水一盆，加1茶匙盐的滚水1锅 。
调味料：芝麻酱（已调制好的3大匙） 。
做法：
四季豆摘撕头尾及荚筋(可一分为二)，洗净入滚水中煮2.5分钟，捞出浸冰开水中冷透盛起，倒下芝麻酱，拌匀即可供食 。
1、将四季豆掐去头尾和两侧的老丝后，用手掰成2——3厘米长的段，用水冲洗干净 。
2、锅中烧水 ， 在入水里分别放入一小勺食盐和小苏打，水开后放入四季豆，煮大约十分钟 。
提示：四季豆一定要彻底煮熟，否则会引起中毒 。放入小苏打 ， 会使煮熟后的四季豆更加翠绿 。
3、四季豆煮熟后，捞出来放入水中过凉 。一定要彻底的将它过凉，否则吃起来不脆爽 。
4、过凉后将它放于盘中，摆放整齐，把提前切好的蒜末和小米辣末放在上面 。
5、锅中加入少量的油，烧热后放入少许花椒粒炸一下，当花椒粒炸至发黑后 ， 关火将它捞出来扔掉 。
6、把炸好的花椒油浇在四季豆上上 ， 再放入少许的白糖、鸡精、酱油、适量的盐和耗油，翻拌均匀，即可食用 。功效及说明：
1.烫煮蔬菜时加盐是为了缩短时间 ， 保持色泽美观；烫煮后立刻浸凉也是为了保持色泽美观 。
2.芝麻酱的调制法：以未调过的芝麻酱1.5大匙加酱油2大匙 ， 麻油1大匙，冷开水3大匙，糖1茶匙，味精1/2 茶匙，盐1/3-1/2茶匙，充分拌匀即可 。如拌面吃则水和盐的分量要加多些 。
3.如果在冬天时烫煮后可只浸凉开水就可以了，在夏天尚可连冰水或挤干水分后存入冰箱等食时再取出调味 。
4.此菜是低热量高植物蛋白的食物，可增加体力 。
###其它资料参考###不会
四季豆中含有两种毒素：皂素和血球凝集素 。皂素对人体胃肠道具有强烈的刺激作用，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用 。血球凝集素具有红细胞凝集作用 。摄入一定量的未煮熟的四季豆，引起中毒的潜伏期为数十分钟，一般不超过5个小时，主要表现为恶心、呕吐、腹痛和腹泻等症状，此外可能会出现头晕、头痛、胸闷、出冷汗以及心慌等 。
其实这两种毒素并不可怕，只要加热至100℃以上，使四季豆彻底煮熟，毒素就会被破坏，也就不会中毒了 。
烹调四季豆的注意事项
四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味 。但是要注意的是：
1、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化 。
2、烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒 。
3、为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用 。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物 。烹调时，应该先将豆煮熟后捞出 ， 再加上调味佐料焖煮，便可以解毒性 。
4、如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用 。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶 ， 可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状 。为了防止出现四季豆中毒 ， 一定要将四季豆煮透、煮熟 。
###其它资料参考###1、一般是煮七分钟左右 。
【四季豆煮多久去毒】 2、四季豆一般大家都会炒着吃 ， 可是，我们要记得四季豆吃的时候一定要煮熟了，熟透了才可以，不然的话会引起食物中毒的 。差不多用开水煮个七分钟左右，捞出来沥干水分 。锅里倒油，油香了再把四季豆倒进去，加上调料，炒到变色，不确定的话用筷子戳一下，软了就可以了 ， 这样才能保证它炒着吃的时候能够炒熟 。
