吃水蛋有什么营养 _鸡蛋

鸡蛋是水煮出来的营养价值高还是蒸出来的高？？

一、煮鸡蛋是将鸡蛋放入水中煮熟而成。
1、煮。是烹饪中的一种常用手段，但是根据煮的内容不同，煮也有很多需要掌握的技巧。
2、先将鸡蛋放在冷水里浸湿，再放进热水里煮，这样蛋壳不会破裂。此外，蛋皮也很容易剥下。
二、蒸鸡蛋是把鸡蛋放入蒸锅中，利用蒸汽使鸡蛋成熟的过程。
1、蒸。是烹饪方法的一种，是把要蒸的原料置入蒸锅中，利用蒸汽使其成熟。
2、蒸。是将原料以蒸汽为传热介质加热熟，不同于其它技法以油，水，火为热传介质。
三、煮鸡蛋和蒸鸡蛋的区别：
1、煮鸡蛋：
①、煮鸡蛋操作方便。把鸡蛋放入冷水锅中，烧开煮熟就可以了。
②、煮鸡蛋比蒸鸡蛋的时间要长，煮鸡蛋的时间需要七分钟。
③、煮鸡蛋的营养价值高，营养吸收率100% 。
④、煮的鸡蛋容易粘皮，不好剥皮。刚煮好的鸡蛋一定要用冷水冲一下，这样通过热胀冷缩的道理，皮就容易剥了。
2、蒸鸡蛋：
①、蒸鸡蛋的时间比煮鸡蛋的时间要短，蒸鸡蛋的时间需要五分钟。
②、蒸鸡蛋比煮鸡蛋的热量要高，因为100℃的水蒸气液化成100℃的水是要放热的。
③、蒸鸡蛋能使蛋白质松懈，极易被消化吸收，而且味道也比煮鸡蛋好吃。
④、蒸鸡蛋的鸡蛋皮不易粘皮，很容易剥下来。
扩展资料
（一）、煮鸡蛋是鸡蛋最常见的吃法之一，煮鸡蛋的营养价值非常高，营养吸收率100% 。
（二）、不过虽说煮鸡蛋营养丰富，但是过量食用鸡蛋会导致消化不良，因此煮鸡蛋不宜过多食用，一般以每天不超1个为宜。若煮鸡蛋的方法得当，可使煮出来的鸡蛋的营养吸收率达到100%，因而成为深受追捧的早餐或营养餐之首选。
（三）、如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。
（四）、煮不熟的鸡蛋危害更大。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。而鸡蛋一经煮熟，上述两种物质才会被破坏。
参考资料：百度百科-煮鸡蛋

早餐时间你们喜欢吃煎蛋还是水煮蛋多可以做出自己喜欢的味道。而且煎蛋或是水煮蛋都是一样有营养的。鸡蛋是优质蛋白质来源。鸡蛋中含有卵磷脂利于大脑发育还有调节血脂的作用，氨基酸含量丰富种类齐全，有利于人体吸收，鸡蛋中所含的维生素含量也很丰富，维生素A、 D、 E、叶酸含量都很高。所以鸡蛋的营养价值是非常高的。水煮蛋相对清淡一些，有些人一早起来会不喜欢触碰油腻的食物。
但是煎蛋其实也可以做到不油腻的，因为如果说每天都吃水煮蛋，吃多了我们也是会腻的，所以水煮蛋，煎蛋是可以变换着花样来吃的，这样子呢不会容易产生腻感！水煮蛋呢，很多人会觉得没有味道不想吃，那么接下来我分享两种蛋的不一样煮法与煎法。
煎蛋方法一
1、鸡蛋玉米胡萝卜火腿肠煎蛋法。准备的主要食材有鸡蛋两个，玉米粒10克，胡萝卜丁10克，火腿肠一小根，面粉10克，葱花适量。准备的调料有盐1克，酱油半勺)
2、玉米粒，胡萝卜丁都可以提前一个晚上准备好。火腿肠切丁备用。碗里打入两个鸡蛋加入面粉，玉米粒胡萝卜?。鹜瘸Χ?nbsp;，葱花，加入盐1克，酱油一小半勺(口味偏重的，可以多加1克盐。也可以滴两滴白醋去除蛋的腥味)加入10克的清水搅拌均匀备用。锅烧热倒油转中小火倒入蛋液。(可以分两次煎)将蛋液平铺开来，煎至两面金黄即可出锅。这样煎出来的鸡蛋1点儿也不油腻，还加了胡萝卜，玉米，维生素含量就更高了。(小孩子还特别喜欢吃)
水煮鸡蛋，很多人平时会带壳煮，但其实带壳煮蛋需要的时间呢也不矢豆。我们今天就来分享，去掉鸡蛋壳煮的荷包蛋。(也可以说是水煮蛋。)
方法二煮鸡蛋
1、准备的主要食材有鸡蛋两个，枸杞2克，红糖3克，红枣3颗。枸杞红枣清，洗干净备用。
2、锅里倒入一碗清水，下入洗净枸杞，红枣。盖上锅盖水烧开。水开后，打入两个鸡蛋继续盖上锅盖。(这个时候锅盖可以虚盖着，留个小口，不能全部盖?。?防止冒白泡)煮10分钟即可加入红糖，出锅！鸡蛋这种煮法即补气血又养颜美容。每个星期定时吃个几次，面色变得越来越红润，精神也会变得特别好。

###其它资料参考###鸡蛋是我们常吃的营养食物，而且吃法也是多种多样的，有些人习惯早餐吃煮鸡蛋，也有人认为早餐煎鸡蛋吃起来更有味道。不过，从营养和健康角度来讲，早餐煎鸡蛋和水煮蛋吃哪个更好一点呢？很多人都吃错了，大家跟我一起看看鸡蛋的各种吃法，看看到底如何吃鸡蛋才会更营养，更易消化吧。
鸡蛋可以说是日常生活中最常见，也是最受大家欢迎的一种营养食物了。鸡蛋受欢迎的原因不仅是由于它营养价值高，也是因为它烹调方法多种多样。很多朋友每天早上都会吃一个鸡蛋补充营养，那么，大家知道煮鸡蛋和煎鸡蛋哪个营养价值高？煎蛋和煮鸡蛋哪个好消化吗？接下来就带您去了解！
鸡蛋怎么吃营养价值高、消化好？
第一名：带壳水煮蛋
这样的鸡蛋加热温度是比较低的，可以将营养全面保留。煮鸡蛋：鸡蛋是要冷水下锅的，将其慢火升温，沸腾后微火煮大概3分钟，停火后再将其浸泡5分钟。如此一来，煮出来的鸡蛋蛋清比较嫩，蛋黄凝固又不容易老，蛋白的变性程度是最好的，也非常容易消化。而鸡蛋煮沸时间超过10分钟，不但口感会变老，维生素的损失便大，蛋白质也很难消化。
第二名：鸡蛋羹
加热的温度比较低，损失核黄素、叶黄素等水溶性维生素少。鸡蛋羹：别在鸡蛋搅拌时放入油或者是盐，这样易破坏蛋胶质，蒸出来的蛋羹往往又粗又硬。也别用力搅拌，稍微搅几下，搅拌均匀就能上锅蒸。另外，蒸蛋羹时加入牛奶少许，可以让口感更滑嫩，营养更高。
第三名：水煮荷包蛋
加热的温度较低，少许损失水溶性维生素。煮荷包蛋：水沸的时候将鸡蛋打入，转到小火煨熟。咸味的荷包蛋里面不妨将西红柿、青菜等加入，甜味的还能将红枣、酒酿、枸杞等配料加上。
第四名：煎荷包蛋
加热温度比较高，损失维生素A、D、E、K等脂溶性维生素还有水溶性维生素。煎荷包蛋：最好可以用小火，油最好也要少。有的人爱将蛋清煎得焦脆，这样不但会让营养损失，致癌物还有可能产生。最好可以只煎一面，蛋清凝固就可以了。
第五名：煎鸡蛋
加热温度比较高，全部的维生素都有损失。煎鸡蛋：用油一定要少，最好可以用中火。蛋饼假如摊厚一点，对于保存营养更加有利。

###其它资料参考###对于鸡蛋的不同种吃法，煮蒸煎炸，其中消化吸收率最高的烹调方法就是煮鸡蛋，煮鸡蛋的吸收率可以接近于100%，嫩炸蛋的吸收率能达到98%，炒鸡蛋的消化吸收率也能达到97%左右，老炸蛋的吸收率为81.1%；值得注意，生吃鸡蛋其消化吸收率只能达到30%—50% 。
首先说生鸡蛋。生的鸡蛋它是即食食物吗？鸡蛋是鸡通过食物消化再排出来的，不是地里长的，想想它的生产过程，你应该不会很想吃生蛋的。常规来说，没有人想要生吃鸡蛋吧，就是早上米酒冲鸡蛋都有人受不了那股腥味。再想，它可能是孵小鸡的种子选手，你吃进去的是一个生命的的原始状态，内心不会膈应吗？
鸡蛋可谓吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1% ，开水、牛奶冲蛋为92.5% ，生吃为30%～50% 。，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。
首先有人喜欢吃生鸡蛋，觉得鸡蛋煮熟后营养成分就被破坏了，以为生吃比熟吃补身体，其实，这种吃法非但无益反而有害，是因为鸡蛋由鸡的卵巢和泄殖腔产出，而它的卵巢，泄殖腔带菌率很高，所以蛋壳表面甚至蛋黄可能已经被细菌污染，生吃很容易引起寄生虫病，肠道病或者食用中毒。
鸡蛋里面含有大量的蛋白质以及各种微量元素，但是生鸡蛋没有经过加工煮熟，这个时候就会不利于人体的吸收。蛋白质在经过加工的过程中，会造成蛋白质变性，从而更加有利于人体对于鸡蛋中各种营养物质的吸收，而生吃鸡蛋很可能会造成人体对于这些营养物质的吸收不良，从而适得其反。

###其它资料参考###水煮鸡蛋是很多人都认为非常有营养的一个食物，特别是在早晨的时候，大家如果不知道该选择什么样的早餐，大多数的人都会选择水煮鸡蛋搭配上豆浆或者是牛奶。鸡蛋当中含有非常丰富的蛋白质和其他的一些营养物质，对我们的身体确实是非常不错的，但大家需要注意的是，鸡蛋煮的时间不能太长。但在这里，小编要帮助大家辟谣，鸡蛋煮的时间太长，也不会产生有害物质，不用担心，只不过是鸡蛋当中的营养物质会流失。
不管是任何的食物，煮的时间太长，也确实会影响到食物当中的营养成分，不只是鸡蛋。一般煮鸡蛋的时间是在8到10分钟左右。这个时间不仅能够把鸡蛋煮熟，而且也是能够避免鸡蛋当中的营养成分流失。不过，有一些专家表示，鸡蛋时间煮的太长，例如煮20分钟以上的话，就很有可能会导致蛋黄和其他的物质产生一种化学反应，因此会导致大家出现消化不良或者是便秘等各种各样的情况。
一般没有人会选择在煮鸡蛋的时候把鸡蛋煮20分钟以上，除非是在煮鸡蛋的过程当中，大家是比较忙的。建议大家平时在煮鸡蛋的过程当中，一定要严格的去注意煮鸡蛋的一个时间。如果不小心把鸡蛋的时间煮的太长的话，那么这种鸡蛋也没有必要吃了，不仅没有任何的营养，反而还会对我们的身体造成影响。
把煮鸡蛋的时间控制在15分钟以内，是不会有任何的有害物质，但是超过了20分钟就会出现一些有害物质。不过这也跟每个人的身体素质是有着一定的关系，有一些人的肠胃消化能力本身就不是特别的好，即使是不吃水煮蛋也是会出现便秘的情况。

###其它资料参考###1 年前
论营养，水煮蛋更胜一筹，其营养吸收率和消化率为100% 。
水煮蛋：
做法简单，比较家常，常见为家庭早餐食用。做水煮蛋，不需要什么调料，直接将鸡蛋放进水里面煮就可以了。
但是需要注意4个问题：
1、不要煮的半生不熟就吃，易腹泻，这样煮出来的鸡蛋还带有细菌，特别是胃肠功能不好的人，更不要吃半熟的水煮蛋。
2、要掌握好时间，最佳时间是煮8分钟左右。时间太短的话不会熟，时间太长的话又会煮老，且不说吃起来口感不好，鸡蛋略硬，营养元素也会煮流失了。
3、不要将鸡蛋放进冷水里面慢慢煮开，这样蛋壳容易破裂，蛋清会流出来。最好等水变温热以后，再放鸡蛋进去煮。
4、煮好的鸡蛋，不要放进冷水中进行冷却。因为鸡蛋外面有一些气孔，放进冷水中的话，微生物会进入到鸡蛋中，让其受到污染，影响口感。
茶叶蛋：
茶叶蛋是煮制过程中加入茶叶和卤料的一种加味水煮蛋，街头巷尾出现的多。比普通水煮蛋更多了一些味道，因此受很多人欢迎。
但茶叶蛋最好不要多吃，相比水煮蛋而言，它不算是健康营养的，偶尔吃一次无关紧要，切莫天天吃。
1、不要每天吃茶叶蛋，否则会增加肠胃负担，还可能出现消化不良的现象。
2、鸡蛋在锅里反复被煮的话，需要在水里添加大量的调味剂，很可能会产生亚硝酸盐以及重金属，导致重金属中毒，尤其是路边摊。
3、长期食用茶叶蛋，可能导致贫血。
因此，为了健康着想，建议吃水煮蛋。如果喜欢吃茶叶蛋，也不应贪食多吃。
###其它资料参考###烤鸡蛋跟煮鸡蛋的营养都是差不多的，它的营养价值主要是来自鸡蛋，鸡蛋含有丰富的蛋白质以及微量元素，是身体获取蛋白质的主要来源，而鸡蛋的做法，大家可以根据自己的口味去选择。烤鸡蛋会导致鸡蛋部分营养价值丢失，水煮鸡蛋的营养价值是保存最完整的，所以两种做法比较起来煮鸡蛋的营养价值更高。
###其它资料参考###锅烧热倒入食用油，放入葱末爆香，放入东北大酱适当翻炒，加入青红辣椒碎和超好的鸡蛋，最后再加入一勺盐调味即可。果吃水煮蛋感觉太清淡，可以把煮好的蛋一切四瓣，撒上少许盐，淋上辣椒油（或芝麻油），味道特好。鸡蛋营养丰富，健脑益智，美容护肤，含有优质蛋白。
吃鸡蛋时，最好还是尽量不要吃蛋黄，因为一个蛋黄就包含了健康成年人每天应当摄取的胆固醇数量的三分之二。美国心脏协会建议，健康成年人只要密切注意和控制通过肉类和乳制品，蒸鸡蛋羹：鸡蛋羹是否能蒸得好，除放适量的水之外，主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时，应使空气均匀混入，且时间不能过长。不要最初加油盐。
煎蛋最常见的方法是两面煎，也许你会发现酒店饭店的煎蛋口感比较蓬松，那是因为他们在煎蛋前搅拌蛋液至起泡，加入一点点盐，在烹调的时候就会保留一些小孔，看起来美观，但要用牙签在保鲜膜上戳8个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。一切准备完全后，就可以上锅蒸了，蒸锅水开后，将蛋液放入。视份量多少，蒸六至十分钟即可。每天早上都要一颗水煮蛋，因为方便而且烹饪过程简单，感觉上营养流失少。
【吃水蛋有什么营养】白砂糖，可使蛋制品变得膨松柔软，这是因为在鸡蛋里加入白砂糖，使蛋白因加热凝固的温度上升，而延缓了加热时间，另外，砂糖具有保水性，也能增加蛋的柔软程度，使之更鲜美可口。加入温水后继续搅拌，将泡沫用勺子撇出来。放入盛有开水的蒸锅中，中火蒸12分钟左右。出锅后可以用筷子或勺子划出横道，便于洒上的生抽均匀入味，最后撒上葱花就好啦。

吃水蛋有什么营养

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