新鲜淡菜怎么挑?。?/h2>
淡菜的挑选方法 。
1、选择淡菜的时候，要注意，紧闭壳子的淡菜，和触摸后合起壳子的淡菜可以选择，如果手触摸后，壳子依然张开的淡菜就是已经死的淡菜 。
2、有的人在挑选淡菜时 ， 总会把淡菜放在手上掂掂，认为重的就是好的,就是肉多 。或者放入水中，认为沉在水底的，就是好的、肉多的 。其实 ， 当淡菜在水里时，有开口的淡菜，水自然就进入在里面，淡菜就会重些 。
3、所以在选淡菜时 ， 把手指分别放在淡菜的两面 ， 轻轻地推推淡菜壳，看壳是否松动，若不会松动的，就说明水没进入的，就是好的肉多的 。
淡菜这种食物对于我们来时是比较熟悉的，当然了，我们是经常能够吃到淡菜的哦，其实淡菜不仅非常的好吃了，味道也是相当棒的哦，但是有些朋友们对于淡菜的选购方法还不是非常的了解了，下面我们就来一起看看吧 。
当然了，挑选淡菜首先就要注意淡菜的新鲜度哦，只有新鲜的淡菜质量才会更好哦，另外挑淡菜不是越重代表肉越多哦 。淡菜张开口之后可能喝了比较多水哦，所以会体重增加 。这个时候我们要稍稍敲一敲淡菜的壳，如果是松动的话，可能注水的，这样的花蛤是比较差的了，它的味道是比较差的了，而且营养价值也不好哦，我们需要尽量的避免 。
一般我们不要买那些过大或者过小的淡菜哦，个头中等的淡菜的质量都是非常不错的，也是很多朋友们都比较喜欢的 。选淡菜，太大或者太小都不好哦，买中等个头的就可以了 。记住要挑那种颜色是深黄色的哦，这样的味道是最好的，同时也是最新鲜的了哦 。如果淡菜色泽并不是红黄，有光泽，而且壳还有点破损的话，那么这样的淡菜是比较差的了 ， 是我们需要注意尽量避免购买的了哦 。
其实我们选购淡菜的方法也时比较多的，外形和气味都是可以判断淡菜的好坏哦，一般都要挑选外表完整、没有破损，而且个头肥大、大小均匀的淡菜，摸起来要手感干燥，靠近闻一下可以闻到海鲜独有的腥味，这样的淡菜是属于比较优质的淡菜了，如果我们选择的淡菜不属于这样的，那么就是比较差的了，我们是不适合服用的了哦 。
上面我们详细的介绍了，淡菜的选购方法了 ， 我们可以知道了，其实选购淡菜的方法也是非常的有讲究的哦 ， 所以我们以后在生活中选购淡菜的时候就要多注意这些细节哦，只有我们掌握了上面的这些方法 ， 才能够选购出质量更好的淡菜哦 。
###其它资料参考###1、紧闭壳子的淡菜，和触摸后合起壳子的淡菜可以选择，如果手触摸后，壳子依然张开的淡菜就是已经死的淡菜 。另外，中等个子的淡菜比较好吃 。太大太小都不要选择，口感不好 。以选择身干、色鲜、肉肥者为佳 。
2、淡菜是一种常见的海味食品,淡菜味道极鲜 ， 营养也很丰富，它所含蛋白质、碘、钙和铁都比较多，但所含脂肪很少 。对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用，所以有人称淡菜为“海中鸡蛋” 。
###其它资料参考###大家对淡菜比较的熟悉，这是我们在平时的生活中会经常吃到的一种水产品了，很多人都爱吃淡菜，而且淡菜对我们健康也是有好处的，所以说大家吃淡菜是很不错的 ， 不过吃淡菜的时候也要注意，我们需要学会挑选淡菜才行，一起看看具体我们应该怎么做 。
大家对淡菜是比较熟悉的，在平时很多人都爱吃淡菜，是非常不错的一种水产品，大家吃淡菜可以很好的补充营养物质，特别是可以补充蛋白质，不过吃淡菜的时候也要注意，我们需要学会选择淡菜的方法才行，这时候首先我们要注意 ， 对于紧闭壳子的淡菜 ， 和触摸后合起壳子的淡菜可以选择 ， 如果手触摸后，壳子依然张开的淡菜就是已经死的淡菜 ， 这样可以让我们挑选出新鲜优质的淡菜 。
同时大家在挑选淡菜的时候还要注意 ， 很多人在挑选淡菜时 ， 总会把淡菜放在手上去掂重量，认为重的就是好的,就是肉多 。或者放入水中 ， 认为沉在水底的 ， 就是好的、肉多的 。但是实际上我们需要注意了 ， 当淡菜在水里时，有开口的淡菜，水自然就进入在里面，淡菜就会重些，所以说这样的想法实际上并不健康，所以说大家在选淡菜时，把手指分别放在淡菜的两面，轻轻地推推淡菜壳，看壳是否松动 ， 若不会松动的，就说明水没进入的，就是好的肉多的，是我们挑选淡菜的时候需要注意的一个方法，效果很不错 。
挑选淡菜很不错，对我们健康也有好处，大家挑选淡菜的时候需要注意方法，上面给大家介绍了淡菜的一些情况，可以发现我们挑选淡菜是需要注意方法的，学会合理的服用淡菜，这样才会更健康，是大家吃淡菜的时候需要注意的了 。
###其它资料参考###孕妇能吃淡菜吗？
能吃
对准妈妈的好处：淡菜营养丰富，有利于准妈妈均衡营养 。淡菜中的不饱和脂肪酸可以降低胆固醇，淡菜中的铁还可以活络经血，可以降血压，防止孕妇贫血和产前高血压综合症 。淡菜还富含钙质，可以为准妈妈补钙，减轻妊娠反应，缓解孕中晚期的水肿现象 。
对胎儿的好处：淡菜可以均衡营养 。淡菜中的钙、磷等矿物元素可以促进胎儿的骨骼发育，提高胎儿免疫力 。淡菜中的铁可以预防胎儿先天性贫血 。淡菜中的不饱和脂肪酸DHA可以促进胎儿脑部的生长发育，对宝宝将来的智力发育大有好处 。
产妇能吃淡菜吗？
能吃
淡菜营养丰富 ， 可以缓解产后体虚盗汗、气血不足等症状 。淡菜中的铁可以预防和缓解贫血 。而钙质则减轻新妈妈的脚部水肿 ， 帮助改善乳汁质量 。淡菜中丰富的微量元素和维生素，还可以促进体内的`新陈代谢，提高妈妈的免疫力 。
婴幼儿能吃淡菜吗？
能吃
淡菜中含有丰富的钙、磷等微量元素，可以促进宝宝的骨骼生长发育，防止宝宝腿部畸形，出牙晚等症状 。淡菜中的铁还能防止宝宝贫血 。淡菜的不饱和脂肪酸DHA对宝宝的智力发育有好处 。但是注意海产品容易富集重金属，所以不要吃被污染过的淡菜 。
淡菜选购技巧
干淡菜：
挑选个头中等，不大也不?。?深黄色的为宜 。
鲜淡菜：
1.将两个淡菜相碰，声音清脆 ， 证明是活的 。
2.闻闻气味，没有异味的是活的 。
3.好的淡菜壳呈墨绿色，边缘呈绿色 。
淡菜的功效与作用
淡菜中含有丰富的蛋白质、多种氨基酸成分以及不饱和脂肪酸，可以促进人体的生长发育，降低胆固醇水平，预防心血管方面的疾病 。淡菜中丰富的钙、磷元素可以促进骨骼发育 。此外 ， 淡菜还能防治气血不足、肝肾阴虚、甲状腺肿大等症 。
淡菜的营养成分
淡菜指贻贝类动物的肉，也叫青口、海虹、贻贝、壳菜 。因为贻贝类动物的肉质不易保存，所以通常制成干货 。贻贝是一种海里的软体动物，壳呈楔形 ， 表面是棕灰色的，壳顶的颜色一般会磨掉，变成白的 。贻贝壳内是灰蓝色的 ， 有珍珠的光泽 。贻贝的足丝很粗，是淡黄色的 。
成分含量及功效
蛋白质：47.8g/100g促进机体细胞的新陈代谢 ， 升级免疫系统，保障孕妇生命活动的正常运作，促进胎儿健康发育 。
脂肪：9.3g/100g帮助儿童大脑、视觉发育，维护皮肤健康，保持生长发育的正常进行 ， 维持女性正常排卵、月经、受孕以及哺乳功能 ， 增强免疫力 。
维生素A：36μg/100g维持正常视觉功能，预防夜盲症，改善人体免疫力，促进宝宝正常生长发育 。同时防止孕妇皮肤粗糙，帮助产妇产后恢复身材 。
维生素B3：4.3mg/100g对头痛、偏头痛、耳鸣等症有治疗作用，可防止孕妇出现腹泻、烦躁、失眠等症，促进消化系统的健康，减轻胃肠障碍，促进血液循环，降低血压，对于妊娠期、哺乳期的女性而言非常重要 。
维生素E：7.35mg/100g促进性激素分泌，改善男性精子质量，亦能治疗月经不调、不孕不育、预防流产，同时有美容、防近视的功效，还能保护儿童神经系统的发育 。
钙：157mg/100g为孕妇补充钙质，预防缺钙所引发的疾病，增强免疫力，同时预防胎儿缺钙，促进胎宝宝骨骼正常发育 。
磷：454mg/100g促成骨骼和牙齿的钙化 ， 防止小儿软骨病、佝偻，此外还能维持人体内酸碱平衡调节和能量的代谢 。
钾：264mg/100g可保健神经系统，维持孕妇心律平衡，促进肌肉正常收缩 。
钠：779mg/100g参与水的代谢，调节心肌和神经功能，保证人体内酸碱平衡 。孕妈妈适量补充可促进废物排出体外，避免损害健康 。
铁：12.5mg/100g可预防孕妇出现缺铁性贫血，有益气补血的功效 ， 亦能促进胎宝宝的血液循环，增进输氧功能 。
相克食物
淡菜+鲤鱼：一起吃的话会引发消化道癌肿 。
###其它资料参考###1、新鲜的淡菜干一般是形体扁圆，中间有一道缝，外皮长有小毛发 。
2、浅黄、金黄、黑黄均为正常色泽，如果有其他奇怪的颜色，就不要选择了，很有可能是已经积压已久的产品呢 。
3、闻起来带有海鲜的腥味 ， 那是正常的 。但是如果闻到有其他异味的话 ， 那最好建议不要选购 。
4、淡菜干的选购主要还是从外形、色泽、气味等方面去判断，以体大肉肥、大小均匀、质地干燥、口味鲜淡、没有破碎和杂质为上品；反之，则为次品 。
###其它资料参考###你好
选购有道，这样挑选淡菜干才最好！在内陆的小伙伴可能极少会见到新鲜的淡菜 ， 但是淡菜干就常见了 。新鲜的贻贝贝肉经一系列的加工处理后所制成的海产品 ， 就成了我们常见的淡菜干，这样加工而成的贻贝贝肉可以保存得更久，能够满足内陆小伙伴对海鲜的需求，实为上上之举！但是看到市面上的淡菜干多不胜数，没有经验的小伙伴是不是有种挑花眼的感觉呢？莫心急，妈网百科急大家所急，淡菜干选购技巧get√！
选购注意事项：
1、外形：新鲜的淡菜干一般是形体扁圆 ， 中间有一道缝 ， 外皮长有小毛发 。
2、颜色：浅黄、金黄、黑黄均为正常色泽 ， 如果有其他奇怪的颜色，就不要选择了，很有可能是已经积压已久的产品呢！
3、气味：闻起来带有海鲜的腥味，那是正常的 。但是如果闻到有其他异味的话，那最好建议不要选购 。
淡菜干的选购主要还是从外形、色泽、气味等方面去判断，以体大肉肥、大小均匀、质地干燥、口味鲜淡、没有破碎和杂质为上品；反之 ， 则为次品 。
望采纳祝你好运
###其它资料参考### 淡菜好不好吃，最重要的不是在烹饪，而是在于淡菜的外壳的清洗，需要将表面的海藻要去掉，表面还有砂质、青苔等都是不能食用的，所以应该清洗对于淡菜来说是很重要的 。下面就教你如何彻底清洗淡菜？
淡菜怎么洗
1、用刷子或者纱布 ， 比如牙刷或者是用来洗锅的刷子用力刷淡菜的表面，将表面大部分的海藻刷去；用刀刮去在淡菜表面着身的贝类，用水冲洗 。砂质或青苔，不能食用，应刮去，黑点较大，涨发好后看看颜色变不变 ， 仍为黑色的话可刮一下看看能不能去掉或者刮开看看是不是有砂质，如果不能刮去或有砂质，证明淡菜本身质量不佳 ， 上好的淡菜发涨后应为黄色或淡黄色，通体应无杂色 。
2、然后将着生在淡菜肉上面的那些青苔拔去 ， 用手慢慢的拔出来 ， 有的时候需要用一点力气 ， 所以要小心谨慎一点 。
3、将淡菜倒入一个盆中，加入适量的清水，让所有的淡菜都浸没，加入少许盐，静置1小时左右，让其充分吐出泥垢，中途可以换1-2次水 。
4、除了以上的这些清洗方法外，还可以用小刀等工具，将淡菜的两片壳撬开 ， 如下，这样直接冲洗肉质，如果是拿来烧烤之类的就可如此清洗 。
5、还有一种只想保留肉的清洗方法，就是把淡菜放到开水中捞数分钟 ， 待淡菜口都张开后，将淡菜肉一一挑出，然后用请水冲洗，不过这种方法只适合那种对淡菜鲜味要求不高的食客，因为这种方法会失去淡菜本身的那种甜味 。
干淡菜处理方法
1、取淡菜十余个（一般三口之家做一次菜用） ， 放在冷水中浸泡，让其充分涨开（冷水沉淀后可以用于烧汤） 。清洗淡菜干之前一定要将淡菜泡发才行 ， 听到泡淡菜最好5个小时，害怕不害怕呢，清洗淡菜也有种方法，用全能淘米水即可，用淘米水泡20分钟然后就很好洗了 。
2、将淡菜干放入碗中，加入热水烫至发松回软，捞出摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒 ， 在清水内洗净，然后放入锅中，加入清水，用小火炖烂，可供食用 。
2、里面一块黑乎乎的东西，是淡菜的“黄” ， 营养集中于此，也很好吃，洗时不要弄碎掉，以免造成不必要的损失 。
3、外边的毛，是淡菜干了的腮，腥气大而且有沙，必须小心剥掉（不要连肉撕掉） 。剥掉腮是洗淡菜的主要工序 。
4 、一个个淡菜处理好了以后，用清水过净，就可以待用了 。
5、淡菜干用排骨或鸡煨汤，味道极鲜 。淡菜和萝卜同炒，有特殊风味，将淡菜干放在油锅中煎成黄色，煮成汤料，其味道不亚于虾米汤 。也可同西洋菜，大骨一同煲汤 。
如何挑选淡菜
1、选择淡菜的时候，要注意 ， 紧闭壳子的淡菜，和触摸后合起壳子的淡菜可以选择 ， 如果手触摸后，壳子依然张开的淡菜就是已经死的淡菜 。
2、有的人在挑选淡菜时，总会把淡菜放在手上掂掂，认为重的就是好的,就是肉多 。或者放入水中，认为沉在水底的，就是好的、肉多的 。其实，当淡菜在水里时，有开口的淡菜，水自然就进入在里面，淡菜就会重些 。
3、所以在选淡菜时，把手指分别放在淡菜的两面，轻轻地推推淡菜壳，看壳是否松动，若不会松动的 ， 就说明水没进入的，就是好的肉多的 。
4、由于新鲜淡菜不易保存，市场上有煮熟后晒干制成的淡菜干卖 ， 选购淡菜干时，以个头不大不小、颜色呈深黄色的为好的 。
5、中等个子的淡菜比较好吃，太大太小都不要选择 。口感不好 。
6、淡菜为贻贝的干制品 。贻贝的品种较多，有打捞的，也有人工养殖的 。淡菜总的应以身干体肥，粒大均匀，色泽红黄，略有光泽，无破损、无杂质者为上品；反之，则较次 。
淡菜做法大全
淡菜炖肉配料：带皮猪后腿肉350克 ， 淡菜干8～1 0粒，老姜2片，高梁酒1量杯，酱油6大匙，冰糖1大匙，黑醋 1大匙
制法：
1）淡菜干加高梁酒浸泡1小时，蒸软；猪肉切成4厘米见方，用热水汆烫去杂质，捞起备用 。
2）热油爆香姜片，将猪肉(肉皮朝下)放入略炸，沥去多余的油汤，再放入切段的青葱同炒 。
3）在锅中将淡莱与肉块拌匀，加入蒸淡莱的酒液 ， 以及酱油、冰糖、黑醋与适量的水，加盖以文火慢煨1小时左右 ， 开盖，改大火 ， 用锅铲边翻边将汤汁收至浓稠即可食用 。
皮蛋淡菜粥
取皮蛋1个，淡菜50克，粳米 100克 。先将皮蛋去壳，淡菜洗净浸泡，同粳米共煮成粥 ， 加油盐少许调味，分早、晚两次食用 。此粥具有滋阴降火之功效，适用于老年高血压、耳鸣、眩晕等症 。
淡菜猪蹄煮百合
主料： 猪蹄 700克
辅料： 淡菜(鲜) 50克 百合 150克
调料： 姜 5克大葱10克 盐 4克味精2克 料酒 20克 各适量
淡菜猪蹄煮百合的做法
1. 将淡菜洗净，加入料酒、沸水浸发；
2. 鲜百合掰成瓣 ， 用精盐揉洗干净；
【怎么挑选活淡菜】 3. 葱切段 ， 姜切片备用；
4. 将猪蹄用热水洗净，在沙锅中倒入清水（1000毫升） ， 加入葱段、姜片，下入猪蹄；
5. 用中火煮沸，加入料酒，改用小火焖煮1个小时；
6. 加入淡菜、百合瓣，再焖煮至酥烂，用精盐、味精调味即可 。
###其它资料参考###能吃！
淡菜是一种海产品 ， 深受人们喜爱，如果家里有缺乏蛋白质的人，不如多吃点淡菜 。因为淡菜是一种蛋白质含量相当丰富的贝类食物 。平时老人孩子 ， 或者是孕妇、身体虚弱的人群 ， 可以吃淡菜来改善身体状况 ， 强身健体 。但是，淡菜属于海产品，应该怎么保存比较合理呢?
淡菜买回来怎么保存
淡菜是从海里采集回来的，海里的盐分比较高 ， 而温度比较低 。那么我们在保存淡菜的时候就要注意，把买回来的淡菜，最好保存在低温、阴凉通风的地方比较不容易变质 。并且如果把淡菜放在有盐水的容器里，更容易保存 。新鲜的淡菜很容易变质，所以一定要选对方法 。
1、淡菜如何选购
我们想要吃到新鲜的淡菜 ， 就需要在市场选购的时候，学会如何辨别新鲜的淡菜 。一般，淡菜壳子紧闭的 ， 用手摸了之后张开的话，是死的淡菜，这种的不要选择 。然后我们还可以把淡菜拿在手里掂量一下 ， 如果是比较重的 ， 说明肉比较厚实，吃起来口感也好 。还有 ， 大家可以轻轻推淡菜的壳子，如果壳子送一松动，说明也是比较优质的淡菜 。
2、吃淡菜有什么好处
淡菜是美味的海类产品，吃了之后可以给人体增加8种氨基酸，并且里面的钙、磷、铁等元素也是非常丰富的 ， 跟同类的鱼、虾、备课等肉质相比 ， 要高出一筹 。而且吃淡菜，还能帮助活跃大脑细胞、促进身体新陈代谢，所以 ， 淡菜是人们比较推崇的一种养生海产品 。
3、吃淡菜的注意事项
因为我们买回来的淡菜是比较新鲜的海产品，所以保存的时候 ， 一定要在短时间内吃掉 。淡菜在吃之前也要检查看看有没有变质的部分，如果吃了变质的导致闹肚子，那就得不偿失了 。而且淡菜里面的泥沙还要清洗干净，在做饭之间，一定要清理洗干净 。
淡菜的保存方法其实相对比较简单 ， 我们把买回来的淡菜 ， 放在干燥阴凉的地方，也可以放在密封的玻璃罐里面，这样很容易保存，再次吃的时候，注意一定要清洗掉里面的沙子 。还要注意，购买的时候，仔细检查 ， 淡菜的壳子 ， 看看是否新鲜、观察肉质的新鲜和重量 。
