怎样做石锅拌饭？
石锅拌饭怎么做
石锅拌饭的做法并不难 ， 首先需要准备好米饭200g，菠菜50g，金针菇100g ， 胡萝卜50g，香菇30g，韩式辣酱50g，生抽20g ， 黑芝麻5g，首先我们要准备好青菜，菠菜、胡萝卜一起洗净 ， 然后把金针切掉尾部，同时香菇也需要切掉尾部，只留下伞叶就可以了，我们把香菇切成丝之后，需要把菠菜焯水 。之后我们把胡萝卜横着切断，再切丝，鸡蛋只需要煎单面就可以了 。之后把胡萝卜过油炒一下，在石锅中刷好香油之后，我们再把米饭盛入到石锅中，压实之后需要在上面码上蔬菜 。我们把鸡蛋放在上面之后，需要把石锅放火上，加热到兹兹响的时候就可以了，在闻到焦香的时候 。我们把辣椒酱和生抽一起调匀，吃的时候需要把酱汁倒入锅中，然后用大勺子拌匀，开吃就可以了 。
我们需要把菠菜、黄豆芽、蕨菜、金针菇全部都洗净，然后需要切成小段，之后我们把胡萝卜和香菇一起切成丝，而牛肉是需要剁碎之后备用的，在锅中需要倒入清水一起煮开，折合后选择放入蕨菜，烫熟之后就可以捞出，然后沥干其中的水分 ， 之后我们再放入菠菜和红萝卜丝，氽煮1分钟之后就可以捞出，然后我们把炒锅中倒入少许的油，等到油热的时候就可以选择下入黄豆芽，蕨菜、金针菇、胡萝卜丝以及香菇丝，一起翻炒熟之后再撒上少许的盐，出锅之后备用，在锅中需要再次的倒入少许油 ， 等到油热的时候我们就可以放入牛肉碎进行煸炒，然后加入少许盐和黑胡椒，翻炒熟之后就可以盛出，同时需要在锅中加入少许的油，打入鸡蛋之后，需要我们把鸡蛋制成单面熟的煎蛋 ， 之后就可以备用 。之后就可以放在石锅的内壁，涂上香油之后就可以放入熟米饭 ， 然后我们再把炒好的各种蔬菜丝和牛肉碎，一起平铺之后码在饭上，然后我们把煎到单面熟的荷包蛋放到中心 。在吃石锅拌饭的时候，我们需要配上韩国甜辣酱一拌在饭里就可以吃了 ， 吃起来的味道很不错 ， 而且做法也是不难的，所以大家不要错过 。
用砂锅能做石锅拌饭吗
制作石锅拌饭的时候，一般来说都是用石锅的 ， 而石锅就是用陶做成的，对于厚重的黑色陶锅来说，是可以直接拿来作为炉具烹煮的，而且这样的保温效果是非常好的 。而且我们用砂锅也是可以制作成石锅拌饭吃的，所以说制作石锅拌饭的时候是可以用砂锅的 。
石锅拌饭的酱怎么调
吃石锅拌饭的时候需要注意准备好酱料才行，韩国辣酱是很重要的，对于刚完成的韩式辣椒酱来说 ， 是呈现出红色的，而随着发酵时间的越久 ， 这时候颜色也会越深，同时吃起来的味道也会越香醇 。可以存放的时间也会变久 ， 所以说越久辣味也会越香 。辣椒是可以帮助我们增进食欲的，而且其中维生素C的含量是非常高的 。所以说制作石锅拌饭酱料的时候，选择用韩式辣酱很重要 。
石锅拌饭的营养价值
据了解，石锅拌饭的配料很多，从荤到素，从凉到热样样不缺，包括鸡蛋、凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、胡萝卜丝，以及炒好的肉末等 。在制作中，最需要注意的是，鸡蛋煎一面 ， 另一面则要保持蛋黄完整蒸好的米饭在入锅前，应该在石锅底部及边缘涂抹一层香油，以保证米饭不粘锅，同时添加油香味道 。由于石锅的导热速度很快 ， 米饭、时蔬、鸡蛋和肉末下锅后加热不久，就会“滋滋”作响 。此时端下 ， 用筷子搅拌 ， 浓香四溢，让人食指大动 。
·· 用 料 ··
剩米饭 1碗 猪肉丝 80克
胡萝卜 1/2根 香菇 2朵 菠菜 一小把
西葫芦 一小段 黄豆芽 一小把
腌肉丝的料：
盐 黄酒 白胡椒粉
酱油 姜粉
拌饭酱料：
韩式辣酱 2勺 梨 1/5个 生抽 1勺
蜂蜜 香油
·· 做 法 ··
1 | 准备配菜：所有配菜洗净控水 ， 胡萝卜、西葫芦切细丝；香菇切片；菠菜切段；猪肉切丝；黄豆芽掐去尾部 。
2 | 准备剩米饭、韩式辣酱和石锅 。
3 | 取 1/5 的梨榨汁 ， 然后调拌饭酱料：2 勺辣酱、2 勺梨汁、1 勺香油、1 勺生抽、少许蜂蜜兑在一起搅拌均匀 。尝一下味道，调好的酱料应该稀稠度适中 ， 味道微辣中带着水果的清香微甜 。
4 | 配菜预处理 。猪肉丝加入盐、黄酒、白胡椒粉、姜粉、酱油拌匀腌制 。腌制肉丝的时候，先炒其他配菜 。锅里放少许油，分别把黄豆芽、胡萝卜、香菇、菠菜、西葫芦炒熟盛出 ， 炒的时候加一点点盐，不要炒得过烂熟 。注意容易出水的菜（西葫芦、菠菜、香菇）要把炒出的水过滤掉，这样处理的配菜色泽鲜亮 ， 口感爽脆 。最后滑炒肉丝，断生后盛出备用 。
5 | 把石锅中刷一层香油，然后倒入米饭铺平 。
6 | 依次码好配菜，小火加热 。
7 | 取一个小平底锅煎鸡蛋，煎至自己喜欢的程度（我爱吃流心的 ， 所以煎的比较嫩） 。
8 | 把煎好的鸡蛋放在配菜中间 ， 继续加热直到听到“滋滋”的声响，闻到饭的香味即可关火 。撒芝麻 ， 淋入调好的酱料，拌一拌开吃 。
###其它资料参考###石锅拌饭是韩国人民非常喜爱的家常饭之一，各地区的韩国人会就地取材，把当地的时蔬与米饭在石锅中加热后，在“兹兹”做响中 ， 把营养和美味拌在一起，使你在油香浓郁中保持一份坚挺的“战斗力” ， 最大的特点“下饭”，即使满满一大石锅的饭，也会让挑食的你吃到锅底精光 。其做法更是简便易行，每个人都可根据自己的选材 ， 会有精彩的发挥 。
做法：
1.准备蒸好的白米饭，再准备与之相拌的蔬菜，它们是凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、红萝卜丝、炒好的肉末(肉的品种可根据自己喜好选择 ， 若用海鲜会有更意想不到的效果) 。
2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结 ， 使其脱离蛋清而不破裂 。准备两个嫩蛋黄 。
3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道 。
4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味 。
5.石锅放入米饭后 ， 再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端下，此时，浓香四溢，你可以用筷子搅拌使它们混合，视觉
海外美食——韩国石锅拌饭韩国美味——石锅拌饭 【原料】 米饭,香油,肉末,鸡蛋,凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、红萝卜丝、炒好的肉末 【制作过程】 1．准备蒸好的白米饭 ， 再准备与之相拌的蔬菜. 2．只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂 。准备两个嫩蛋黄 。3．米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油 ， 其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道 。4．准备一小碗佐餐的淡汤?蹦憔醯梅垢墒笨砂枞耄蛔急敢恍〉?苯方矗?柿堪枞牒蠓浅L嵛丁? 5．石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端下，此时，浓香四溢，你可以用筷子搅拌使它们混合，视觉效果五彩斑斓，在它们与石锅热接触中，增加你的味觉快感 。
原料：
蔬菜肉类：
山蕨菜----用开水烫软（也许要煮）
韭菜----切成段
豆芽----原状 放入开水中烫至稍微有变化
辣白菜（就是球状的生菜，特点是嫩而脆）---切丝或细条
肉----切成丝或长条
生鸡蛋----一只
调料：韩国辣酱 大酱（没有可以用味噌酱） 糖 芝麻 鸡精汁
制作过程：
1 。肉丝，三勺味噌酱 ， 半勺韩国辣酱，半勺鸡精汁 ， 放在一起炒熟,成为酱肉丝 。
2 。油少许烧热 ， 量以能够在锅底铺开为准，打入生鸡蛋煎 。鸡蛋紧贴着锅底的 下层表面形成之后，立即盖上锅盖，关上火，这样可以用国内的余热，将鸡蛋表面闷熟，而内里仍然是汤汤的，拌饭最适！
3 将蕨菜伴上芝麻
4 碗底铺一层辣白菜，薄薄的就够了 。盛好米饭，高度离碗边一厘米左右 ， 留下空间铺菜
5米饭上面也盖一层薄薄的辣白菜 ， 然后照花瓣的图形，将韭菜 ， 豆芽，蕨菜， 酱肉丝，辣白菜扑在上面，中间的花心，就是一勺韩国辣酱 。
6在中心放好韩国辣酱之后盖上鸡蛋 。放入两勺鸡精汁 。
7 搅拌均匀，吃吧?。。。?
备注：其实正宗的是石锅拌饭，但是我们一般人都没有石锅，而且有一些材料， 也是属于不容易买到的 。这里只挑选容易买到的材料，和简单易行的
拌饭：韩国拌饭是韩国料理中的又一特色，其中“石碗拌饭”是韩国独有的食谱 。“石碗拌饭”是把黄豆芽等蔬菜、肉类、鸡蛋（生鸡蛋）和各种佐料放在白米饭上，然后盛在滚烫的石碗内，再加上韩国辣椒酱 ， 搅拌后食用，其不但味道鲜美，而且形式独特，由于石碗很烫，碗底会留下一层锅巴，千万不要扔掉，因为有多种材料的混合 ， 锅巴更是好吃无比
我个人认为一些必须要有的按照菜谱做，其他的按照个人口味拉
比如肉类你可以+鱿鱼卷（海鲜味道）
蔬菜可以去市场买拌好的辣桔梗（桔梗在韩国菜可是不可少哦）
石锅拌饭 ， 喜欢韩国美食的进用料：白米饭 200克
鸡蛋 一枚
黄豆芽 40克
菠菜 50克
胡萝卜 1/4根
海苔丝 20克
金针菇 50克
干香菇 3朵
腌萝卜 10克
白芝麻 15克
姜丝 10克
蒜茸 5克
盐 5克
香油 15ML
油 15ML
韩国甜辣酱 15ML
做法：
1菠菜，豆芽，金针菇择洗干净 ， 放入滚水中氽烫熟，捞出 ， 沥干水分 ， 胡萝卜去皮 ， 切成细丝，干香菇泡软后也切成细丝，腌萝卜也切成细丝 。
2将氽烫熟的菠菜，金针菇分别加入食粮白芝麻，盐拌匀，黄豆芽加入姜丝，蒜茸 ， 适量的盐和香油拌匀备用 。
3炒锅中假如少许油，分别将胡萝卜丝和香菇丝炒熟盛出，再假如剩余的油，打入鸡蛋，制成一面熟的煎蛋备用 。
4将石锅内壁均匀的抹上香油后放在火上烧热，待香油起泡时 ， 加入米饭，并在米饭的表面呈扇型铺上与之相拌的菠菜，豆芽，金针菇，香菇，胡萝卜丝，腌萝卜丝，海苔丝 。最后将荷包蛋放在中心，待锅底略焦成锅巴后离火 。
5食用前配上韩国甜辣酱，搅拌均匀即可 。
###其它资料参考###石锅拌饭"做好的秘诀正是里面放的七种菜都需要单独料理 。而且加入的辣椒酱也需要单独熬制 。
7种菜料理的方法分别是:
黄豆芽，需要焯水4分钟后冷水降温后，捞起滴水后，加入食盐半勺，蒜泥一勺 ， 香油10ml，凉拌均匀待同
菠菜，和黄豆芽同样焯水，不过焯水不能超过1分钟，冷水降温后 ， 捞起滴水后，加入食盐半勺 ， 蒜泥一勺，香油10ml，凉拌均匀待用
西葫芦 ， 不粘锅里放少许植物油后倒入西葫芦，开中小火炒，加入半勺食盐，一勺蒜泥，西葫芦炒至透明就可以了
胡萝卜 ， 和西葫芦炒的方法同样，加入半勺食盐，一勺蒜泥，直至胡萝卜变软后撒上芝麻就可以了
香菇 ， 少许植物油加入香菇后，用生抽代替食盐，一勺蒜泥，炒至变软即可
蕨菜 ， 锅底加入苏子油，先加入蒜泥一勺煸炒出蒜味后再加入蕨菜，炒一会后加入一勺食盐和10ml生抽，并加入20ml水，盖上盖子小火煮2分钟后，蕨菜熟透后关火
牛肉，牛肉需要提前腌制半小时，用20ml生抽，10ml液体糖烯，一勺白糖，少许胡椒粉，一勺蒜泥腌制半小时后，锅里倒入少许植物油后，炒至牛肉熟透关火待用
熬制牛肉辣椒酱汁方法是
加入三勺韩国辣椒酱，一勺生抽，一勺液体糖或者白糖 ， 100克牛肉馅，搅拌均匀
不粘锅不需要加入任何油，直接倒入刚才搅拌均匀的牛肉辣椒酱，小火慢慢熬制5分钟，直至牛肉熟透就可以了
7道菜都准备好后，开始摆盘 ， 摆盘需要注意的是：
为了防止砂锅里的米饭烧糊，在放入米饭前一定记得涂上香油 。
把7道菜整齐得铺在米饭上，中间留给放熬制好的牛肉辣椒拌酱
菜都摆好后，用小火加热砂锅直至冒烟而且伴有"嗞嗞嗞"的声音，放入鸡蛋黄在最中间，再加热一分钟，最后撒上芝麻，关火，美味的正统的"韩国石锅拌饭"完成了
最后说一下做正统韩国石锅拌饭需要的食材
主要食材：
牛肉 250克(切成5厘米＊3毫米条状)
黄豆芽 100克
西葫芦 1／2个(切成5厘米＊6毫米条状)
胡萝卜 1／2个(切成5厘米＊3毫米条状)
蕨菜 200克
菠菜 200克
香菇 10个(切成5厘米＊6毫米条状)
鸡蛋 2个
米饭 2人份
辣椒酱汁所需食材
韩国辣椒酱 3勺
牛肉馅 100克
生抽 1勺
【石锅拌饭需要多久】液态糖或者白糖 1勺
