炸红薯丸子用面粉还是糯米粉,红薯丸子用糯米好还是面粉好？
1.炸红薯丸子最好用一半的面粉一半糯米粉 。
2.如果全部用面粉炸的话，红薯丸子凉了之后就会发硬，相对也会油腻一些 。
3.如果用糯米粉炸 ， 红薯丸虽然外酥里嫩，但是塑型不好就会导致丸子软趴趴的，所以最好的方法就是用一半的面粉一半的糯米粉 。
红薯丸子用面粉还是用糯米粉？根据我家几十年的经验，用面粉、糯米粉、面粉+糯米粉三种方式都行 ， 但是，最佳的方案是面粉+糯米粉，比例为【1：1】，两种粉都加炸出来的效果最好 。
红薯丸子吃着香甜可口，酥脆好吃，制作简单 ， 特别是小孩子们，非常喜欢吃，可以当作主食，也可以作为零食，真的是酥脆焦香，看着金黄金黄的，非常有食欲，下面就分享下详细的制作步骤
一、红薯丸子制作1、食材：红心红薯300克、面粉250克、糯米粉250克、水300克、白糖100克、酵母6克
2、制作红薯泥：选用红心红薯，做出来颜色好看，口感也好 ， 红薯洗干净去皮，切片，上锅蒸软，加入白糖，用擀杖捣成泥 ， 放凉备用 。
3、和面与发面：面粉、糯米粉、酵母倒入盆中，搅拌均匀，边加水边搅拌，搅拌成面絮，加入红薯汤，下手揉成光滑的面团 ， 放到温暖的地方，发酵40分钟左右，面团体积变为原来的两倍大 ， 内部很多蜂窝状 ， 就可以了 。
4、揉面与制作丸子：面团整到案板上，揉面五分钟 ， 将面团切成六大块，分别把每块面团搓成长条状，切出若干个小面剂，并把每个小面剂揉圆，丸子直径2厘米左右就可以了，并放到淀粉上面滚一滚 ， 粘上一层淀粉，以防止炸的时候相互粘连与粘锅 。然后盖上保鲜膜，再醒发15分钟，醒发后的丸子体积变大就可以了 。
5、炸丸子：起锅烧油，油温五成热，下锅炸，全程中小火慢炸，炸至全身金黄，捞出即可 。炸好的丸子，个个柔软光滑，里面像油条一样，空心气孔多，蓬松酥脆，超级美味 。
说明：另外，还有一种做法就是不放发酵粉 ， 不用发面会更省事一些，但是没发面的做出来的丸子会软糯一些，吃着会粘牙一些 ， 并且里面不会像发面的有气孔，更蓬松 。
所以大家制作的时候，根据自己喜好来做，发面不发面都可以，一般不发面的做法比较多，很多人做都是没有发面的 。
二、技术总结1、面粉两种都要用 ， 糯米粉比较软糯 ， 只用这个做炸出来比较粘牙，只用面粉做，炸出来比较硬，所以 ， 两种面1：1的混合，炸出来就非常完美了，既不粘牙，也不硬 。
2、面团发酵与醒发非常重要，若醒发不到位，那就相当于是死面 ， 和没放酵母没区别 ， 做出来肯定不会很蓬松，里面不会有很多气孔，就像死面一样的效果，所以，既然我们选择发面了 ， 就要把面团发酵好，使炸出来更好吃 。
总结：以上就是红薯丸子的制作过程，关于面粉方面，还是选择面粉与糯米粉混合使用，效果更佳，这样可以发挥出两种面粉各自的优势，可以扬长避短，使炸出来的丸子更好吃，更漂亮 。
###其它资料参考###炸红薯丸子用小麦粉就可以 。
用料：红薯500克、面粉适量、白糖适量、花生油适量 。
做法：
1、红薯削皮切小块，锅里加水大火烧开，将红薯放上蒸架整至熟，将蒸熟的红薯捣成红薯泥 。
2、将面粉跟白糖放进去揉成团 ， 揉好的红薯团，从揉匀的面团中取一小剂子 ， 像搓汤圆一样搓成圆球，将所有的面团搓成圆球后备用 。搓好的红薯丸子 。
【红薯丸子用什么面粉好】3、油锅烧到5成热时 ， 沿锅边滚入搓好的红薯球剂子，中途不断摇晃锅（这个动作既可以避免红薯球粘锅 ， 还可以是红薯球越滚越圆）从红薯丸子入锅到出锅全过程大约七八分钟左右 。
4、如果喜欢吃甜的，可以根据自己甜度喜好 ， 在揉面团时加15-20克糖 。
###其它资料参考###很多人都喜欢吃炸红薯丸子，所以在制作这道美食的时候，面粉最好用糯米粉，丸子会比较酥脆，而且比较柔软，吃起来会更香 。
一、炸红薯丸子的制作方法
首先要了解一下炸红薯丸子需要准备的材料，第1个就需要准备一些红薯 ， 面粉应该选用糯米粉，吃起来比较酥脆，也比较柔软，如果用普通的面粉制作红薯丸子会比较硬，更像一个面疙瘩 。所以用糯米粉制作会比较香，而且吃起来比较软糯，这样的丸子软糯糯吃起来会更香 。掌握正确的方式就能制作出最好吃的丸子 ， 所以炸红薯丸子是一道比较简单的美食，制作起来也比较方便 。制作这道美食 ， 首先需要准备一些食材，准备适量的红薯，再加上糯米粉和适量的面粉，将两种面粉掺和在一起 ， 比例协调一样会好吃在准备适量的白砂糖 。
二、美食的制作
一定要将红薯清洗干净并将皮削掉 ， 把它切成薄片放进蒸锅中蒸熟，会发现红薯切的小会比较好 ， 蒸的比较快 。切勿用水煮红薯 ， 因为水分变多，加入的面粉会更多，所以要用蒸锅去蒸 。当红薯被蒸熟之后，就可以拿一个干净的盆，将红薯放入盆中 ， 面粉和糯米面粉按照1:1的比例放入盆中和红薯一起搅拌，直到成为光滑的面团 。接下来就可以将面团变成大大小小的丸子，在搓丸子的过程中将手上放一些油会更好一些，避免丸子粘在皮肤上 。当所有的丸子都弄完之后，就可以起锅烧油，放入适量的油 ， 当油达到五成热，开始冒小泡的时候，就可以将丸子放入油中进行炸制 。当丸子变成金黄色并飘起来，就熟了，所以制作方法比较简单 ， 吃起来会更香 。
###其它资料参考###都可以，看个人喜欢 。用面粉做的红薯丸子比较好塑性 ， 就算炸熟了也很圆，不会变形，不过口感可能比较差，尤其是放凉后会比较硬，而用糯米粉做的红薯丸子虽然容易变形，但是口感比较软糯 。
炸红薯丸子用面粉还是糯米粉
可以面粉和糯米粉都加，这样做出来的红薯丸子不仅不会变形，口感也不会太硬 。
为了确保做出来的红薯丸子比较香甜，一般还需要添加适量的白砂糖 。
往红薯泥里面加粉的时候应该一点点加，以免粉过多 。
###其它资料参考###1、做红薯丸子加面粉可以吗 。
2、红薯丸子用面粉的做法窍门 。
3、炸红薯丸子用面粉好还是用淀粉好 。
4、用低筋面粉可以做丸子的 。
1.可以使用低筋面粉，但最好还是使用普通面粉 。
2.做法：红薯去皮切大片放入蒸锅中蒸烂 。
3.用勺子趁热将红薯捣成泥状 。
4.加入少许面粉拌匀 。
5.搓成大小适中的丸子备用 。
6.锅中放入菜籽油烧至八成热后下入丸子 。
7.炸制金黄即可 。
