油豆腐塞肉蒸怎么做 油豆腐塞肉的做法？
1、准备的材料：油豆腐半斤，猪肉半斤(最好是带有一些肥肉的)，黄酒、生粉、盐、咸菜、春笋片，小葱各适量 。
2、将猪肉洗净后剁碎 。
3、取一个大碗，将肉放在碗中，放入适量的盐 。
4、一勺黄酒 。
5、适量的生粉 。
6、加入小葱后揉捏均匀，腌制十来分钟 。
7、取一个油豆腐，用筷子差一个洞后，放入腌制过的肉末 。
8、将塞好肉末的油豆腐放在一个碗中 。
9、油豆腐中间放入咸菜末 。
10、咸菜末上面放上春笋丝 。
11、在碗中放入适量的清水，最好没过油豆腐1/3 。
12、上蒸锅蒸15分钟即可 。上桌前撒一些葱花进行装饰 。
1.猪肉糜用料酒，蛋清，葱花，生抽按顺时针方向一直搅拌成有粘性 。
2.先把油豆腐中见抠一个洞 ， 手指往里面掏空一下，塞入肉末 。
3.准备香菜末，豆豉和蒜末
4.锅内水烧开，加入塞好肉糜的油豆腐在沸水中煮2分钟 。
5.锅内倒入适量的底油，下入蒜末和豆豉爆香 。
6.沸水过后，油豆腐捞起，塞肉口全部朝上，加入爆香的豆豉蒜末 。
7.冷水上锅大火蒸20分钟 。
8.把碗里蒸出的汁水倒入锅中，再加入适量的开水，加入生抽 。
9.大火煮开后加入鸡精 。
10.加入白糖
11.勾芡汁水至浓稠后撒入香菜末熄火 。
12.把汁水淋在油豆腐上 。
###其它资料参考###油豆腐塞肉的家常做法：
主料：油豆腐250克，猪肉糜200克 。
辅料：盐适量，糖适量，料酒适量，葱适量，姜适量，鲜抽适量，鸡精适量 。
做法：
1、准备好油豆腐猪肉糜用盐，糖，料酒，姜末，葱末搅拌好 。
2、油豆腐用筷子戳一个孔，把肉糜塞进油豆腐 。
3、把塞好肉糜的油豆腐放入锅里，加1碗清水，加些糖，鲜抽 ， 大火煮开，中火12分钟 。
4、加些盐，大火煮至汁稠 ， 加鸡精煸匀，撒些葱花即可 。
油豆腐的来源
油豆腐是一道特色传统名菜，以广东罗定市最知名 。油豆腐在北方称之为豆腐泡，南方称之为油豆腐 ， 也有些广东的本地人叫豆炸 。作为豆腐的炸制食品，其色泽金黄，内如丝肉 ， 细致绵空，富有弹性 。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成 。
油豆腐既可作蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料 ， 是荤宴素席兼用的佳品 。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高 。油豆腐一般人皆可食用 。
油豆腐的主要原料是黄豆 ， 经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成 。油豆腐块体积约八立方厘米，色泽金黄 ， 外皮光滑，内如丝网，细软绵实，富有弹性 ， 一捏成团，放开还原，存放一月，不霉不变，既可作蒸、炒、炖之主菜 ， 又可做多种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品 。
灌肉馅清蒸是宴席的名菜；切块作烧汤、炖肉配料 ， 汤味清香，久炖不烂；切丝配肉丝、豆芽、粉条混炒或凉拌，其味更鲜 。
###其它资料参考###油豆腐酿肉
菜谱简介
昨晚没买葱，少了点绿色，但是味道不错O(∩_∩)O哈哈~
材料
油豆腐，猪肉，生粉，生抽，花生油 ， 蒜，耗油，盐 ， 葱（可不要）
做法
1、先将猪肉跟蒜一起剁碎 。
2、剁好的猪肉用碗装起来，放入生粉、耗油、盐、花生油搅拌，腌制10分钟 。
3、在油豆腐上面戳个小洞，将肉填进去，喜欢吃多点肉的就塞满点 。
4、完成上面步骤后，拿碟子装起来放进电饭锅跟饭一起蒸，要是用水蒸的话，大概是15分钟 。
5、待差不多熟透的时候，加点酱油跟葱花 ， 这样卖相会很好哦！
惹味豆豉酿肉蒸豆腐
菜谱简介
夏天又来咯，最适合就是吃点好下饭又清淡的食物咯、这次弄的是酿肉蒸豆腐，神来之笔是那个别人送的广东阳江最出名的豆豉咯、味道是比酱油层次丰富很多滴、PS:以前不怎么会吃豆豉，这次这个最近咱家道道菜都少不了 ， 哈哈、很正点、推荐给大家
材料
硬皮豆腐（看多少人吃，图中是4块滴），猪绞肉，广东阳江豆豉 ， 葱碎、盐、生粉、酱油、油各适量
做法
1、先把买回来的瘦肉剁成猪绞肉，加入切得很碎的葱，加适量盐和生粉搅拌，备用 。
2、把4块硬皮豆腐，每块切成3等份，备用 。
3、拿一个陶瓷盘（当然什么盘也可以啦！嘿嘿) ， 先将每一小块硬皮豆腐软的那一面 ， 面向上，然后取适量的腌肉依序放上去 ， 每小块都要均匀的分配到哟 。
4、当酿豆腐已经准备好了，这时候可以把豆豉取适量平铺上去，加点酱油和花生油 。
5、在煮好沸水的锅里隔水蒸，看到肉变色即可 。
小诀窍
1、一般的酿肉豆腐，很多人会偏向于用两块豆腐夹肉，不过我倒是觉得这样会比较难熟，不易判断熟了没，而且吃起来也比较狼狈，所以跟我母亲大人（哈哈）建议只用一面就好、快熟很多，而且肉也很嫩喔！
2、豆豉方面：豆豉好像也分几种的，一种是豆豉本人，是生的，要经过烹调才有味道的`，第二种是豆豉本身是熟的了，可以直接加入菜肴里做提味用（这次用的也是这种），还有一种是混合了很多调味料的豆豉酱（家里也有，不够暂时还没用，以后再试试），味道更丰富 。
3、今天做的这个美中不足的地方是，没有加一条新鲜的小辣椒（我超爱的），所以希望更惹味的，建议加条小辣椒哟~~
油豆腐塞肉
材料
油豆腐半斤
猪肉馅
水发香菇
鲜姜 葱末 干辣椒
熟油
盐 味精 生抽 花椒粉 糖
青椒片 小白菜
做法
1、肉末拌调味，香菇剁碎和姜末葱末拌入肉馅 。
2、将熟油烧热，稍凉后浇入肉馅，拌入盐、味精、生抽，顺一个方向，打出劲；
3、将面筋用筷子捅出小孔，慢慢塞入肉馅 。可塞实成点 ， 口朝上，放入盘里码好 。
4、锅放油烧热，放葱姜末和干辣椒段爆香 ， 放面筋小心翻炒，倒入盐、生抽翻炒 。然后用老抽上色 。
5、加开水中火焖煮至油豆腐的肉熟透，收汁，一个一个用筷子整齐放入盘中 。
6、锅里勾薄芡，加味精，倒入油豆腐上，盘子四周摆上小白菜装饰即可 。
油豆腐塞肉
材料
油豆腐10-12个，肉糜（肥瘦相间的五花肉比较好）一小碗，嫩姜两片 ， 葱若干
做法
1.准备油豆腐10-12个，肉糜（肥瘦相间的五花肉比较好）一小碗，嫩姜两片，葱若干 。绿色菜叶若干洗净切好待用（做装饰垫底用）；
2. 把切成碎末的嫩姜和葱一起搅拌进肉糜，加生抽鸡精调味 。油豆腐用筷子或者手撕开一个小洞，然后把肉糜填进去，待用；
3. 锅里放油，爆香蒜末 ， 放绿色菜叶先炒，加盐调味起锅，先装盘；
4. 锅里放高汤（或者罐头鸡汤都可以），汤沸后放入油豆腐，小火加盖焖煮 。大约10分钟后（此时菜已熟），用小碗加水和生粉勾芡倒入锅中，加盐和鸡精调味，收汁，出锅，倒入之前铺了绿菜叶的盘中，即可 。
注意：汤无需太多，基本是没过油豆腐一大半即可 。勾芡之前如果汤还是太多的话可以先大火收下汁再入芡 。以免成品汤汁太多 。
###其它资料参考###导语 ：油豆腐是豆腐的炸制食品，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性 。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成 。既可作蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品 。下面就来看看油豆腐塞肉的做法吧!
食材主料
油豆腐250g 猪肉糜200g
辅料
油适量 盐适量 料酒适量 糖适量 鲜抽适量 葱适量 姜适量 鸡精适量
步骤
1.准备好油豆腐猪肉糜用盐，糖，料酒，姜末，葱末搅拌好 。
2.油豆腐用筷子戳一个孔，把肉糜塞进油豆腐
3.把塞好肉糜的油豆腐放入锅里 ， 加1碗清水，加些糖，鲜抽 ， 大火煮开，中火12分钟 。
【油豆腐塞肉怎么蒸】4.加些盐，大火煮至汁稠，加鸡精煸匀，撒些葱花即可 。
