砂锅煮银耳要煮多久 _银耳

砂锅炖银耳汤大概需要多久？

如果光放银耳的话，挺快的，两个小时内。
煮银耳汤四种做法:
1，用高压锅。将泡好的莲子和银耳放入高压锅里，放适量冰糖。开锅加阀后小火煮20分钟就搞定了。
2，用砂锅。将泡好的莲子和银耳放入沙锅里，再放些许山楂或橘皮(使莲子更容易烂) 。大火烧开后小火慢慢煨2-3个小时，停火前半个小时放入冰糖即可。此做法的莲子羹琏稠、银耳莲子香软很入口。
【砂锅煮银耳要煮多久】3，电热锅做法:将泡好的莲子和银耳放入电热锅里，将电热锅调到2个小时煮粥挡
2个小时后莲子羹做得，即省心省力省时，味道营养不流失。其口感与沙锅无二异。
4 ，蒸锅做法:是最传统的做法。将泡好的莲子和银耳放入中号碗里，放入冰糖，上锅蒸蒸烂为止，此法保全营养，但是费时费能源，做的量也不多。

银耳汤一般熬40-60分钟就可以了。
煮银耳汤时，煮制的时间和火候需要掌握好，否则煮太长时间的话，银耳就会融化，既破坏口感，有影响营养价值，而煮的时间过短，又会导致银耳夹生，所以一般煮制40-60分钟即可。
银耳的蛋白质中含有亮氨酸，异亮氨酸，苯丙氨酸，氨酸，丝氨酸，甲硫氨酸等17种氨基酸，其中含量最大的是脯氨酸。
银耳其实属于比较容易熟的食物，但熬汤喝的话，为了呈现粘稠出胶的口感，一般需要久煮才行，不过不同的烹饪厨具，熬煮的时间各不相同，如用高压锅煮的话，一般30分钟即可，而普通电饭锅煮银耳，则需要1小时左右，但若是用砂锅煮银耳，由于煲体会一直维持较为恒温的温度，时间上相对较长一些，需要2-3小时才行。
银耳是一种极其名贵的滋补佳品，历代皇家贵族均把银耳看作延年益寿之品。现代医学证明，银耳主要的药理有效成分是多糖，银耳多糖是银耳最重要的组成成分，占其干重 60%~70% ，同时银耳多糖还是一种重要的生物活性物质，能够增强人体免疫功能，起到扶正固本作用。

###其它资料参考###紫砂锅炖银耳汤需要一个小时，下面介绍做法：
准备材料：干银耳20克、紫薯300克、老冰糖适量、水2大碗、枸杞10颗
制作步骤：
1、用剪刀将干银耳的黄色根部硬结剪掉。
2、把银耳剪成碎片，越碎出胶越好。用冷水泡2个小时。
3、泡好的银耳很滑。
4、银耳洗净到入紫砂锅中。
5、加入两大碗水，一般水量是银耳的2倍即可。
6、先开大火煮沸再转小火炖煮1小时，过程要保持锅内微沸的状态。
7、1小时过后加入切好的紫薯块煮10分钟。
8、最后加入冰糖拌至融化，撒入枸杞即可出锅享用。
9、盛出即可食用。

###其它资料参考###浸泡好的银耳放入砂锅，加冷水，银耳与水的比例1:5左右。大火煮开后继续大火煮10分钟。用筷子快速顺时针搅动20-30秒。快速搅动完成后，加入红枣和冰糖，小火熬煮1.5小时左右就可以了。
需要准备材料：银耳一朵，红枣若干，冰糖若干，清水适量。
红枣银耳汤（满满胶质，燕窝般口感）的做法：
1、银耳去蒂，冷水浸泡2小时，撕碎待用。
2、红枣若干，洗净去核切片，准备好冰糖，待用。
3、浸泡好的银耳放入砂锅，加冷水，银耳与水的比例1:5左右。
4、大火煮开后继续大火煮10分钟。
5、用筷子快速顺时针搅动20-30秒。
6、快速搅动完成后，加入红枣和冰糖，小火熬煮1.5小时左右。
7、出锅，如同燕窝般口感、胶质满满的冰糖红枣银耳汤来啦！

###其它资料参考###煮开后慢炖半小时到一小时左右。
一般买回来的银耳都是干的，需要把它先放在水里面泡上一个小时左右，让它泡软，然后把中间的杂质清洗干净，最后可以放入砂锅当中加水熬煮。水煮开之后再小火熬半个小时到一个小时左右，熬的时间越久，那么它就会变得越柔软，吃上去越软糯，而且浓稠感更好，胶质也都全部煮出来了，这样吃上去的口感会特别的粘稠，特别的好吃。
银耳的营养价值：
银耳的营养价值丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质，有菌中之冠的美称。
第一、银耳中含有较多的植物胶质，长期食用可以补充皮肤中的胶原蛋白。使皮肤更有弹性、柔软光滑、还能去除脸上的雀斑和黄褐斑，具有美容养颜的作用。
第二、银耳中含有丰富的膳食纤维，常吃银耳有助于减肥。

###其它资料参考###银耳汤一般来说我是大火烧开以后，再转小火来炖煮，文火炖煮可以将食材的营养更好的释放出来。时间长短没有固定，能将银耳的胶质煮出来，其他的食材煮透煮熟即可。特别爱粘稠口感的银耳，有时候会在酒店吃到脆脆口感的银耳，总是感觉有所遗憾。我理想中的银耳羹，是舀起一勺就拉丝粘稠，满满的胶原蛋白，营养养颜。
所以通常我会自己来炖煮银耳，除了火候和时间，最适合炖煮银耳汤的锅具是砂锅，陶瓷锅加热时温度上升较慢，能让食材均匀且充分受热，更好的将热量和营养锁住，而且炖煮的时间会更短，节约我们的时间哟。小火慢炖，保温性又好，特别适合炖煮银耳羹等美味汤羹哟。
分享一下我炖煮银耳羹的方法，希望对大家有帮助！
红枣银耳莲子羹：配料：银耳一朵；红枣：10颗；莲子、枸杞、百合干、冰糖适量。
制作方法：
1、鲜活银耳去掉根部，撕开洗净。其他材料洗净备用。（干银耳需提前浸泡6小时，让其完全吸满水。）
2、除冰糖以外的材料放入砂锅中，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮大概半小时，至银耳粘稠后，放入冰糖煮至完全融化，一碗胶原蛋白满满的银耳羹就做好了。
银耳一般都是干银耳，需要提前浸泡，让银耳叶片完全泡开，再去掉黄根，撕成小块，进行炖煮。炖煮的过程也很简单，我一般喜欢用砂锅炖银耳汤，把银耳放进砂锅里，加上清水，先用大火把水烧开，再转成小火慢炖，一般我会炖上90分钟左右，银耳炖的软软糯糯的，含有的胶原蛋白也都被炖出来了，喝下去有利于人体吸收，生津润肺，滋阴养胃，不管是对孩子还是对大人，都是非常好的冬季饮品。

###其它资料参考###1、压力锅：需要先煮二三十分钟的时间，再将压力锅发压，煮上三十分钟即可变浓稠。
2、电饭煲：通常要煮二三个小时左右才会变得浓稠。
3、电炖锅、电砂锅：需要炖煮上四五个小时的时间。
4、炖锅：需要先将大火给烧开，然后再用小火炖煮一两个小时的时间即可变浓稠。
###其它资料参考###银耳一般炖4-5个小时就可以了。
用电炖锅或电砂锅。电炖锅或电砂锅的火力小，炖煮的时间较长，能够把银耳完全炖酥、炖烂。炖煮的时间足够便可以变黏稠。将泡好的银耳放入电炖锅中，加入适中的水量，直接炖煮4－5个小时即可黏稠。
家里的高压锅和电饭锅都可以煮银耳汤，当然，高压锅做的时间会更短些，但是高压锅的压力很大，水沸腾以后，五分钟以内就好了，银耳和百合之类的食物材料，闷煮时间过长会造成营养流失失去滋补作用。电饭锅更是普遍，时间相对长一些，但是不大要操心，抽空看看就好。
炖银耳的方法
原料：银耳、枸杞、冰糖、炖锅。首先取适量银耳干，撕成小朵，置于碗中。注意有些银耳泡发后会变很多，取量一定要适宜，不要取太多以至于浪费。向碗中倒入温水，进行泡发，需要1-1.5个小时，使其充分泡发。发开后将银耳用凉水洗净。
将洗净的银耳，放入炖锅中，加大量的水，直至没过所有银耳。再取适量冰糖，放入炖锅中。如果有需要，可以在炖的过程中，加入枸杞、红枣、百合、莲子等配料，等到炖到锅中液体变成胶状，即可盛取饮食。

###其它资料参考###六分钟左右。
主料；银耳1朵、紫薯3个。
辅料；红枣6粒、花生20克。
1、备好食材。
2、紫薯削皮。
3、切片用模具切花型。
4、切好备用。
5、砂锅先煮红枣花生。
6、银耳一定要配上冰糖才会出现胶感。
7、红枣花生大概煮10分钟。
8、倒入新鲜银耳煮大概6分钟。
9、放入冰糖。
10、倒入紫薯煮熟即可。

砂锅煮银耳要煮多久

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