铁板豆腐酱汁是怎么熬制的 铁板豆腐这样做香辣爽口又入味？
豆腐是非常有营养的蔬菜，香软可口，老少皆宜 。许多人特别喜欢吃铁板豆腐，其实自己只要买点豆腐，在家就可以亲自动手操作，超级好吃哦！
铁板豆腐酱汁做法
方法一一勺番茄酱,一勺烧烤酱,一勺孜然面辣椒面,搅拌均匀即可 。
方法二【原料】
韩式汤酱油1000克、辣椒酱700克、大酱300克、白糖500克、牛肉粉200克、清酒15克、胡椒粉150克、味精100克、清水4000克、大蒜150克、生姜200克、洋葱500克、梨500克、香油50克、熟芝麻50克
【制法】
取一不锈钢桶掺入清水，调入汤酱油、辣椒酱、大酱、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精 ， 上小火，不停地搅拌至白糖溶化且辣椒酱和大酱充分混匀后 ， 离火晾冷，再加入用大蒜、生姜、洋葱、梨搅打成的茸，最后放入香油和熟芝麻搅匀，即成酱料 。
铁板豆腐这样做香辣爽口又入味铁板豆腐普通做法1.豆腐切块，放在盐水中浸泡备用 。
2.将所有配菜（洋葱、青椒、胡萝卜、香肠、姜）切成碎末备用；鸡蛋打散备用；淀粉兑水、酱油、盐调浆备用 。
3.中准备工作完成之后 ， 将浸过盐水的豆腐捞出沥干，放入热油锅中炸至金黄捞出备用 。
4.另起一锅，放少许油，加入姜末爆香，加入洋葱、胡萝卜翻炒 。
5.加入香肠末翻炒 。
6.加入番茄酱翻炒均匀 。
7.加入事先调好的粉浆翻炒均匀
8.小火炖煮 。
9.取平底锅，涂抹少许油烧热 ， 改小火，将事先打好的蛋液摊平 。
10.待蛋液底部定型，顶部微熟，倒入炖好的豆腐 。
11.关火撒上青椒末 。
12.至此，悠然天地间的这道鲜嫩美味的豆腐做好了，享用吧 。
路边摊铁板豆腐做法主料：白豆腐、辣椒酱（不要甜辣酱）
辅料：洋葱、大葱、酱油、香菜、咸盐、味精、铁板锡纸
1.白豆腐劈开2半放入煮开的水里在往水里加点咸盐抄一下捞出放到铁板上（把锡纸铺到铁板上在放豆腐）；
2.锅里放油先把辣椒酱炸一下在洋葱大葱香菜（切成?。┓诺焦锖屠苯方匆黄鸪湃肷傩斫从秃臀毒蟪龉皆诙垢希?
3.把淋上酱的豆腐就着铁板放到火上煮开一下即可 。
豆腐的花样做法脆皮豆腐食材：
500克老豆腐、盐、咖喱粉，酱油、食用油 。
做法：
1、将烤箱预热至190℃并将老豆腐包好，在上面放一个重物如煎锅 。
2、将豆腐切块并放到一个碗里 。
3、撒盐并拌匀 ， 可依据时节来放合适的调料 ， 例如这里放的是咖喱粉 。
4、在锅中放油，用中火炒5分钟直到豆腐变成褐色（炒的时候尽可能摇晃一下锅） 。
5、再放入烤箱，15分钟过后 ， 豆腐酥脆金黄 。这样脆皮豆腐就做好啦！
家常豆腐食材：
豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖 。
做法：
1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用 。
2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中 。
3、锅内放油烧至6成热左右 ， 放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用 。
4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油 。
5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水 。
6、翻炒汤汁快收干的时候 ， 放入少许盐和鸡精出锅即可 。
豆腐蔬菜盅食材：
豆腐泡100g，猪肉馅40g、胡萝卜20g，青椒20g，香菇20g ， 玉米粒20g、盐3g，味精2g，香油4g，酱油3g、葱姜末4g ， 料酒3g，胡椒粉3g，白糖2g 。
做法：
1、豆腐泡切开一边，用小匙挖去中间的豆腐，呈豆腐盒子 。
2、肉馅加盐、味精、香油、酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一个方向搅拌均匀 。
3、将挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒剁碎 ， 加盐、胡椒粉、味精分别拌好 。
4、将肉馅添到豆腐盒子的底层，不要添满，肉馅上面分别添入其它的几种蔬菜，摆入盘中 。
5、蒸锅内放水 ， 大火烧至水开，放入盘子，中火蒸8分钟即可 。
一勺番茄酱，一勺烧烤酱，一勺孜然面辣椒面 ， 搅拌均匀即可 。
【街边小吃：铁板豆腐】
用料：豆腐，一勺番茄酱，一勺烧烤酱，一勺孜然面，辣椒面，辣椒油
步骤：
1.豆腐洗净切片
2.在每片豆腐片上给它划上两刀以便更好的入味 。
3.一勺番茄酱，一勺烧烤酱，一勺孜然面辣椒面，搅拌均匀
4.倒入锅中，小火熬到起大泡后出锅备用 。
5.热锅，入油，豆腐下锅
6.两面煎至金黄
7.刷上一层事先调好的酱料 。
8.撒上葱花，出锅，装盘，开吃 。
拓展资料【发展历史】
豆腐存在的历史悠久，相传是在前164年，由中国汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所发明 。刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候，偶然以石膏点豆汁，从而发明豆腐 。袁翰青以为五代才有豆腐 。日本学者筱田统根据五代陶谷所著《清异录》“为青阳丞，洁己勤民，肉味不给，日市豆腐数个”，认为豆腐起源于唐朝末期 。
1960年在河南密县打虎亭东汉墓发现的石刻壁画，再度掀起豆腐是否起源汉代的争论 。《李约瑟中国科学技术史》第六卷第五分册《发酵与食品科学》一书的作者黄兴宗 ， 综合各方的见解，偏向与认为打虎亭东汉壁画描写的不是酿酒，而是描写制造豆腐的过程 。但他认为，汉代发明的豆腐未曾将豆浆加热，乃是原始豆腐，其凝固性和口感都不如当前的豆腐，因此未能进入烹调主流 。
到宋代豆腐方才成为重要的食品 。南宋诗人陆游记载苏东坡喜欢吃蜜饯豆腐面筋；吴自牧《梦粱录》记载，京城临安的酒铺卖豆腐和煎豆腐 。
日本传统的观点，认为唐代鉴真和尚在公元757年东渡日本时把制作豆腐的技术传入日本，日本人视鉴真为祖师，不过 ， 学者们还没有找到日本在唐代有豆腐的证据 。1183年日本朝廷管员神主中臣佑重的日记中记载有“唐腐”，约半世纪后，有一封日本僧人日连上人的书信中出现suridofu，可能是一种豆腐 。到十四世纪，日本文献中多次出现“唐腐”、“唐布”等词，而“豆腐”一词，迟至1489年才出现于日本 。天明二年（1782年），大阪曾谷川本出版了一部名为《豆腐百珍》的食谱，书中介绍了100多种豆腐的烹饪方法 。
豆腐在宋朝时传入朝鲜，19世纪初才传入欧洲、非洲和北美 。如今豆腐在越南、泰国、韩国、日本等国家已成为主要食物之一 。
1665年多明我会士闵明我（Domingo Fernández de Navarrete）在《旅行记》中最早向欧洲人介绍一种在中国上自帝王下至平民多食用的食物，豆腐，介绍豆腐制法 。
在20世纪中期 ， 西方国家不太熟悉豆腐，随着中西文化交流，以及素食主义和健康食物日趋重要，在20世纪末期广为西方食用 。现今，在西方的亚洲产品市?。┎肥谐 ⒔】凳称返旰痛笮统妒谐《寄苈虻蕉垢?。在中国的超级市?。梢哉业?至5种不同软硬度的豆腐 。
豆腐制作发展到现代已经不是单纯的靠人力去完成了，经过现代科技加工出来的豆腐拥有美观、营养价值高、产品种类丰富等特点 。
很早以前制作豆腐的方法全部是由人力来完成的，磨豆浆、过滤豆腐渣、压水分等等，很费劲 。现代科技已经使豆腐实现了流水线生产，各种电气化的磨浆机、甩浆机、压干机将豆腐制作从泡黄豆到出成品一条龙生产，日产量比过去提高了4倍以上 。2012年底 ， 新型的家用豆腐机也被研发出来 ， 可以在家里轻松制作豆腐 。
参考资料
豆腐（食品）_百度百科
###其它资料参考###铁板豆皮卷的做法
1.
准备所需食材 。
2.
所以调料混合成酱汁 。
3.
竹签用开水泡10分钟 。
4.
豆皮用温水冲洗，切成5厘米宽的片 。
5.
苦菊和生菜用淡盐水浸泡10分钟，洗净沥干水分 。
6.
取一张豆皮铺在案板上，在一端放上生菜 。
7.
卷起来，依次卷好的所有的豆皮卷 。
8.
卷好的豆皮卷用竹签串起来 。
9.
平底锅加热刷一层油 。
10.
放入串好的豆皮卷，可以用铲子压下，使豆皮卷能受热均匀 。
11.
煎至微微发黄后翻面，煎至两面微黄 。
12.
刷上调好的酱汁 。
13.
摆入盘中撒上孜然粉 。
###其它资料参考###明细主料： 豆腐1块 鸡蛋4个 配料：番茄酱适量 淀粉适量 盐适量 酱油适量
铁板豆腐调料的做法
原料
材料 豆腐 香椿末 松茸菇 栗子 山药 再来米粉 调味料 盐 酱油 太白粉水
做法
1）先将栗子蒸熟后，压碎备用 。
2）香椿末放入少许盐拌匀后，起油锅将油烧热后，淋于香椿上备用 。
3）山药切块后，连同豆腐一起放入果汁机中打成泥状后，再添加再来米粉及盐 ， 继续打匀后备用 。
4）接着将铁板先用大火烧热备用 。
5）扣碗中放入少许打好的豆腐泥蒸熟后，再添加栗子及所有的豆腐泥 ， 用大火蒸二十分钟后，将豆腐倒扣于铁板上备用 。
6）锅中放入松茸菇、酱油及少量的水煮滚后，再添加盐调味及太白粉水勾芡后淋于豆腐上，食用时再淋上香椿泥即可 。
###其它资料参考###主料：肥牛片 。
辅
金针菇肥牛卷料：金针菇,芥兰,青红辣椒,蒜肉,黄瓜,胡萝卜 。
调料：蚝油,绍酒,酱油,水淀粉,白胡椒粉,冰糖 。
做法：
1、
将金针菇去尾部，青红椒切丝，大蒜拍碎切蓉
2、
用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来
3、
绍酒、酱油和盐调汁浇在牛肉卷上，入微波炉高火4分钟
4、
芥兰切成3厘米的小段，飞水加油、盐 ， 捞出待用
5、
锅内放油煸香蒜蓉，倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁，浇在牛肉卷上
6、
长盘摆放焯熟的芥兰段，将牛肉卷码放在上面，黄瓜片，红辣椒丝装饰，即可
肥牛片包裹着鲜嫩的金针菇 ， 蚝油和冰糖打好的芡 ， 亮而且浓郁，浇在肥牛卷上，让肉卷瞬间饱满了起来 。牛肉和蚝油味道的组合堪称绝配，一口下去，还有一些隐隐的丝丝的辣，提神、芥兰也爽口、肥牛带劲儿，比吃金针肥牛的锅子还味道浓 。
###其它资料参考### 铁板烧的原料选用十分苛刻，从根本上铸就了高贵典雅 。下面是我整理的铁板烧酱汁的做法大全 ， 欢迎阅读参考，希望帮助到大家 。
铁板烧需要准备的材料
韩国辣椒酱、酱油、细辣椒面、清酒、味、姜汁、蒜汁、香油 。
做法一
取一不锈钢桶，掺入2000克清水，调入韩国辣椒酱、酱油 ， 上小火煮沸后 ， 下入细辣椒面搅拌均匀，再放入清酒、味、姜汁、蒜汁、香油搅匀，至再沸时，离火晾凉，即制成 。
小贴士：腌制海鲜原料时多以辣椒来提鲜 。据说这是因为海边环境潮湿，居民吃辣椒以去风湿，从而形成了带有辣味的海鲜风味 。
做法二
小米辣去蒂除籽后切成碎粒 ， 纳盆，加入汤酱油、鱼骨粉、精盐、味精、白糖、蒜茸和少许凉开水搅拌均匀，最后放入香油，即制成蘸汁 。
做法三
1、鲜鱿鱼除去内脏，撕去外膜洗净，剞上十字花刀，切成4厘米长、2厘米宽的条，纳盆，用姜茸、蒜茸、葱、料酒、鱼骨粉和胡椒粉腌渍15分钟 ， 最后放入腌汁拌匀 。
2、平底锅置烤炉上，将腌好的鱿鱼涂匀色拉油，再平铺于锅底，用中火烤熟(中途翻面)，即可随蘸汁一起上桌 。
做法四
1.将汤酱油、清酒、味、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用 。
2.生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中 ， 最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存 。
拓展：法式铁板烧酱汁
蜂蜜芥末酱
调料:黄芥末酱30克，芥末子5克，白胡椒4克，蜂蜜40克，酱油50克 ， 沙拉酱300克 。
制作:将黄芥末酱、芥末子、白胡椒加入沙拉酱中调匀，再加入酱油和蜂蜜拌匀即成 。
蒜蓉虾酱
调料:蒜20克，香菜、红彩椒、美极鲜味汁、花生酱各5克 ， 精盐2克，色拉油100克(约耗20克) 。
制作:将蒜、香菜、彩椒切碎 。净锅上火 ， 下入色拉油，烧至五成热时 ， 下入切碎的蒜粒炸成金黄色，捞出放凉 。将放凉的'蒜蓉加入美极鲜味汁、花生酱、精盐，调匀入味 ， 再加入切碎的蒜和香菜，略拌即可 。
适合:配铁板烧明虾菜的装盘、蘸食 。
黑胡椒酱
原料:蒜5克，红葱6克 ， 牛肉馅10克 。
调料:黑胡椒粉20克，黑醋、美极鲜味汁各10克，牛肉粉5克，牛骨汤200克，色拉油20克 。
制作:将蒜、红葱切碎成末 。净锅下入色拉油，下牛肉馅小火炒香 ， 再加入蒜、红葱末炒至出香 。然后加入剩余调料拌匀 ， 烧开后微火煮30分钟即可 。
适合:配铁板烧牛排或者肉排类菜品的装盘、蘸食 。
洋芋酱(鳕鱼酱)
原料:A料(洋葱300克，鸡骨50克，鸡腿肉1块，水2千克)，马铃薯30克 。
调料:盐5克 。
制作:将洋葱、马铃薯去皮洗净 。鸡骨入烤箱烤至出香 。将A料混和，煮30分钟后，再关小火煮制30分钟 ， 过滤取净汁后加入马铃薯，煮软烂成为糊状，加入盐调味 。放置冷却后，倒入打汁机中打碎成泥即成 。
适合:主要配铁板烧鳕鱼菜品的装盘、蘸食，所以又称为鳕鱼酱或土豆酱 。
海鲜汁
原料:鸡腿骨2根，胡萝卜、姜、葱各10克 。
调料:浓口酱油20克 ， 海鲜酱50克，清酒35克，糖80克，牛骨汤500克 。
制作:将胡萝卜、姜、洋葱洗净后切片，放入烧箱烤至出香 。将鸡腿骨去除肉后烤香 。先净各种调料倒入锅中小火煮2分钟，加入各种烤香的原料，煮制30分钟，过滤捞出各种原料即得海鲜汁 。
注:海鲜汁要放凉后使用，其他各种需要煮制的汁同样 。
适合:主要配铁板烧带子菜品的装盘、蘸食 。也可配其他海鲜类铁板烧菜品 。
###其它资料参考###铁板豆腐用的是韩国辣酱 。具体做法如下：
材料：
A
糯米粉60克、水60克
B
味噌50克、砂糖20克、辣椒粉20克
C
醋半茶匙、酒半茶匙、盐半茶匙
做法：
1.
姜材料B拌匀备用 。
2.
糯米粉与水混合揉成团，分成二等份压平 。
3
.将压平的糯米团放入烧开的水中 ， 煮至浮起，再煮2分钟捞起，趁热加入步骤1的料，充分拌匀，再加入材料C ， 拌匀即可 。
###其它资料参考###香辣铁板豆腐的做法
北豆腐冲洗干净，切1.5cm厚片 。
花椒粉，辣椒粉，盐，胡椒粉混合均匀 。
油锅烧热，依次放入豆腐块，中火慢煎 。煎至豆腐皮焦黄，翻面继续煎 。
豆腐煎好，撒混合调味粉 。调味粉均匀铺满豆腐表面即可，不要太多 。撒葱花，关火 。
小贴士
撒调味粉时用小勺装粉，抖开撒匀 。
臭豆腐，霉豆腐都是很好的食材 。
###其它资料参考###【铁板豆皮酱汁怎么做的】八戒豆皮一绝倾情奉上：先用鸡汤把豆皮泡好铁板上倒20克鸡油，不要用色拉油待油热了放上豆皮翻几个个，把鸡油的味道入味豆皮里，之后刷上事先调制好的秘制酱料 ， 最后撒干料出锅抵挡不了的诱惑 。
