蒸豆腐圆子的做法和配方？
用料详情
主料：北豆腐(300克)、猪肉馅(100克)
辅料：食盐(2克)、生抽(5克)、蚝油(5克)、色拉油(10毫升)、姜(适量)、料酒(适量)、水淀粉(适量)
用时：1小时
热量：
做法步骤
1.准备好食材，肉末加入盐、生抽、蚝油、姜酒、油等拌匀，腌制十分钟备用
2.北豆腐用刀轻轻剁碎
3.把剁碎的豆腐放入干净纱布中
4.用纱布包好豆腐，用力挤掉豆腐中的水分
5.尽量将豆腐挤干 ， 倒入筛网中，静置滤干
6.取一个深口碗，将豆腐与腌好的肉馅混合
7.用手将整夜与肉馅拌匀
8.再捏成一个豆腐丸子
9.把豆腐圆子放入浅口盘内，送入上汽的蒸锅蒸15分钟
10.分钟后，将蒸好的豆腐丸子取出，另摆盘 。蒸盘底蒸出来的汁水倒入锅内
11.把汁水煮开 ， 用适量水淀粉调成适口的芡汁
12.把芡汁淋到豆腐丸子上即可
蒸豆腐肉丸子的家常做法简单
蒸豆腐肉丸子的家常做法简单，蒸豆腐肉丸子是一道营养非常丰富的家常菜，不仅营养非常高,而且吃的时候嫩嫩的丸子肉配合着洋葱的香味，好吃极了，下面是蒸豆腐肉丸子的家常做法简单
蒸豆腐肉丸子的'家常做法简单1清蒸豆腐肉丸的做法步骤
猪肉馅内加入豆腐
用汤匙按碎，并且与肉馅混合均匀
胡萝卜和辣椒分别切末
豆腐肉馅里放入胡萝卜和辣椒末混合均匀
放入十三香，盐 ， 蔬之鲜和葱姜末 ， 酱油 ， 鸡蛋 ， 干淀粉，搅拌至上劲
用手搓成大小差不多的丸子 ， 摆在盘中
入蒸锅内大火烧开后蒸十分钟左右
取出，滗出汤汁
锅坐火上，倒入滗出的汤汁，加入蚝油
加入酱油
用水淀粉勾芡
丸子上用胡萝卜做装饰，淋上调好的芡汁即可
还行，成功
应该说是色香味俱全吧
蒸豆腐肉丸子的家常做法简单2做法
先把洋葱 ， 红萝卜起油锅炒软放凉备用 ， 把老姜切小断加一小杯水打成姜汁，把放凉后的洋葱红萝卜和除了酱汁和豆腐以外的材料都加在一起打至有黏性，绞肉绞两次就不用打太久，冰一小时 。
要蒸前再加入豆腐捏碎伴匀，因为豆腐会出水 ， 会使肉丸子塌 。
大火蒸15分 ， 出炉 。
调酱汁 ， 把酱汁内的材料除了香菜外先搅伴均匀，小火煮开，煮至浓稠状关火 ， 把香菜丢进即完成酱汁 。
要吃前把酱汁平均淋在每颗丸子上完成 。
蒸豆腐肉丸子的家常做法简单3步骤1、
准备所有食材 。
步骤2、
猪肉洗净加生姜大蒜剁成末 。
步骤3、
将豆腐鸡蛋肉末放入大碗加盐，鸡精调味揉碎 。
步骤4、
待揉至粘稠时做成小团放入蒸锅 。
步骤5、
蒸锅提前放水烧开，将豆腐圆子放入蒸锅蒸二十分钟 。
步骤6、
蒸熟即可出锅 。
步骤7、
成品图 。
###其它资料参考### 豆腐圆子的做法
豆腐圆子，炸出的豆腐园子内瓤质嫩如雪，布满点点“蜂窝”，色泽褐黄、外酥内嫩、香辣爽口 ， 成为贵阳百姓喜爱的小吃之一 。以下是我收集的豆腐圆子做法 ， 欢迎大家阅读噢！
豆腐圆子的做法1食材准备：老豆腐一块、肉馅250g、葱末少许、盐少许、芝麻油少许、白胡椒粉少许、干淀粉35g、鸡蛋1个 。
做法：
1、肉剁碎，肉馅内剁点葱花进去 。
2、用手把豆腐捏碎和肉馅混合 ， 打入一个鸡蛋，加入少许盐 ， 白胡椒粉和芝麻油，用筷子搅拌入味 。
3、搅拌入味的馅料里加入干淀粉 ， 再次搅拌 。
4、用一个挖球器来制作丸子，也可以用勺子或虎口来挤丸子 。
5、锅内倒入油(冷锅冷油)下丸子，丸子放入后先不要动它 。
6、等丸子慢慢随着油温而浮起来即可 。
7、捞起来放在吸油纸上晾晾 。
8、做好的`丸子可以蘸上自己喜欢的酱料来吃哦 。
烹饪技巧
1、豆腐含水份较多，水太多，容易散，可先沥下水，或是用纱布把豆腐包起来，挤出水 。
2、炸时准备一小碗清水，可用勺子沾下水再舀挤出的豆腐丸子，这样丸子不粘勺子 。
3、吃不完的丸子，可按每次食用份量装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻 。
豆腐圆子的做法2材料
北豆腐100克，猪肋条肉(五花肉)200克，糯米150克 ， 虾米10克 ， 鸡蛋50克 ， 青鱼100克，盐2克，酱油10克，大葱25克，姜25克，胡椒粉2克，味精2克，植物油10克 。
做法
1.将豆腐浸入清水中，换二三次水 ， 用纱布包起来沥去水分 。
2.将糯米用清水淘洗干净，放入开水锅中煮熟捞出，以清水浇淋 ， 直至发冷 。将猪五花肉除去肉皮后切成肉?。?拌入味精少许、姜末5克、精盐1克腌制入味 。
3.将鱼肉剁成蓉 。
4.虾米用温水浸泡发胀后，沥干水分 。
5.将沥干水的豆腐倒入盆中，搅细搅散，放入鱼蓉、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌，再放入肉丁搅拌均匀，然后将糯米、葱花放入继续拌匀 。
6.将蒸笼格用油擦抹一遍，洒一点清水，以防粘连，将拌好的食材挤成鸡蛋大的圆子，顺序码在笼格上 。
7.蒸半小时后取出码入盘中，撒上葱花即成 。
小诀窍食物相克
与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉、柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食 。
青鱼忌与李子同食青鱼忌用牛、羊油煎炸不可与荆芥、白术、苍术同食 。
豆腐圆子的做法3材料
丝瓜400克、胆水豆腐半箱、肉圆子150克、生抽、豆粉、葱花、姜、盐 。
做法
1、丝瓜削皮切长条段、豆腐切块用开水煮哈，肉喳喳用生抽、豆粉、姜末调好，做成圆子 。
2、热油锅放丝瓜炒哈，加水，放姜片烧开 ， 再放圆子和豆腐煮，不能盖锅盖哈，盖锅盖丝瓜会变黄 。
3、圆子煮熟了就放盐和葱花即可 。
豆腐圆子的做法4材料
花生，木耳，香菇，肉末，马蹄，芋头，糯米各适量，香葱1棵，五香粉1/2茶匙，香油1汤匙，豆腐泡一斤 ， 盐1茶匙 。
做法
1、花生炒熟，切碎，木耳，香菇，马蹄，芋头，香葱都切碎，糯米提前泡2小时 。
2、将各种材料混合在一起，加少许五香粉，1汤匙香油，1茶匙盐，拌匀 。
3、把豆腐泡抠开个小口子，将肉馅填实 ， 放入蒸锅内，大火蒸30分 。
豆腐圆子的做法5材料
卤水豆腐1块 ， 糯米饭150g，猪绞肉100g，熟花生仁50g，油渣10g，干香菇5朵，香葱1棵，蛋清1只，料酒1茶匙(15ml) ， 白胡椒粉1茶匙(5g)，盐1/2茶匙(3g) ， 生抽1茶匙(5ml)，白砂糖1/2茶匙(3g)，芝麻香油1茶匙(5ml)，水淀粉1汤匙(15ml) 。
做法
1、干香菇用温水浸泡20分钟至涨发，洗净后去蒂，切成碎末 。香葱、油渣和熟花生仁分别切碎备用 。
2、豆腐放入碗中，用汤匙碾碎，加入蛋清搅拌均匀 。
3、将猪绞肉、葱花、香菇末、油渣末、花生碎和糯米饭放入大碗中，加入料酒、生抽、盐、白砂糖、白胡椒粉搅拌成馅 。
4、利用汤匙和掌心将适量糯米肉馅团成直径2.5cm左右的丸子，然后在外面包裹一层豆腐泥，码在涂了油的深盘中 。
5、大火烧开蒸锅中的水 ， 放入豆腐圆子蒸15分钟，将蒸熟的豆腐圆子移入准备上桌的盘中 。
6、中火加热炒锅，放入蒸丸子时的肉汁和少许水，烧开后淋入水淀粉搅拌均匀，将勾好的芡汁淋在豆腐圆子上即可 。
小诀窍
糯米饭可以提前准备好，将适量糯米淘洗干净后最好用清水浸泡2小时 ， 待糯米涨发后再蒸成糯米饭，口感更好 。
###其它资料参考###豆腐圆子的做法如下：
豆腐圆子做法简单，深受人们喜爱 。豆腐圆子是贵州贵阳市的地方传统美食 ， 是以豆腐为主要材料，烹饪的做法软炸为主，口味属于家常味 。
原料：豆泡、猪肉、盐、香菜、葱 。
做法步骤：
第1步、将猪肉剁好时放盐揉和，葱香菜切好，与剁好的猪肉搅浑均匀 。
第2步、将豆泡（油豆腐）准备好，在它的一个地方撕开个小洞将弄好的肉馅充进去直至充满豆泡 。
第3步、做好后放入蒸锅里蒸熟，就这样好吃的豆腐圆子就完成了 。
豆腐圆子含有铁，钙等人体所必需的微量元素 。外酥里嫩，滑爽鲜香 。豆腐的消化吸收率达95%以上 。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量 。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃 。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用 。
###其它资料参考###半个小时 。
有的人喜欢吃豆腐圆子，也是有一些人不喜欢吃豆腐圆子，不喜欢吃的原因大约是做的时间不上家吧！如果吃到美味的豆腐圆子，你都是迷上它了！但是也是有好多人在迷惑不解 ， 怎样才可以作出美味的豆腐圆子呢？下边就给大伙儿介绍一下水豆腐圆子的做法，期待可以协助到大伙儿 。
豆腐圆子是知名的特色小吃 ， 在其中以雷家豆腐圆子更为知名 。雷家豆腐圆子以水豆腐为关键原材料，烹制的作法软炸主导，口感归属于生活中味 。
豆腐圆子的原材料：
主要材料：水豆腐(北)1000克，檽米150克 ， 猪肋条肉（五花肉）200克，鲤鱼150克 。
辅材：虾米音乐10克，生鸡蛋60克 。
调味品：盐2克，生抽10克 ， 大葱25克，姜5克 ， 白胡椒粉2克，鸡精2克 。
水豆腐圆子的做法流程：
1、将水豆腐渗入冷水中，换二三次水，用沙布包起来放到筲箕内沥水；
2、将檽米用冷水清洗干净，放进沸水锅中煮开捞起来 ， 以冷水浇淋 ， 直到制冷；
3、将猪五花肉去除皮肉后切割成肉粒；
4、肉粒内拌入鸡精少量、生姜沫、食盐少量腌渍进味；
5、将鲤鱼屠宰清洗，片取净肉排剁碎茸；
【怎么蒸豆腐元子】6、虾米音乐用温开水侵泡胀发后 ， 控干水份；
7、将控干水的水豆腐倒进盆里 ， 搅细搅散，放进鱼茸、鸡精、白胡椒粉、食盐、生鸡蛋、生姜沫、虾米音乐合拌；
8、翻拌的豆腐鱼茸中再放进肉粒搅拌均匀；
9、最终将檽米、葱段放进豆腐鱼茸肉粒中再次翻拌；
10、将笼屉格用食油抹擦一遍，洒一点冷水 ， 防止黏连；
11、将拌好的原材料揉成生鸡蛋大的汤圆，次序码在笼格上；
12、笼屉上灶火开水上蒸30分钟取下码入盘里 ， 撒上葱段即成 。
豆腐圆子的制做秘诀：
1、水豆腐绞碎前，要撕下表皮，显现出白质；
2、水豆腐调配粘稠时可渐渐地添加各种各样料，至水豆腐糊能入门止 。
豆腐圆子的特点：
汤圆软嫩松泡，细嫩爽口，通道消溶，口味丰富多彩 。
要爱吃到美味的豆腐圆子得话，何不能够依照上边的流程来开展实际操作，假如第一次做的不好吃得话 ， 没有关系，能够再再次做一遍，直至保证美味才行，坚信大伙儿是最赞的！大量的作法能够随时随地关心网编 。
###其它资料参考###1、将豆腐浸入清水中，换二三次水，用纱布包起来放在筲箕内沥水 。
2、将糯米用清水淘洗干净，放入开水锅中煮熟捞出，以清水浇淋，直至冷却 。
3、将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁，拌入味精0、5克、姜末5克、精盐1克腌制入味 。将鱼肉排剁成茸，虾米用温水浸泡胀发后，沥干水分 。
4、将沥干水的豆腐倒入盆中，搅细搅散，放入鱼茸、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌 ， 再放入肉丁搅拌均匀 。然后将糯米、葱花加入继续拌匀 。
5、将蒸笼格用油擦抹一遍，洒一点清水，以防粘连 。将拌好的原料挤成鸡蛋大的圆子 ， 顺序码在笼格上，在旺火沸水上蒸30分钟取出码入盘中，撒上葱花即成 。
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###其它资料参考###湖南邵阳豆腐圆子是当地一种风味名菜之一.做法:豆腐、猪前腿肉、猪血捣碎，放上盐、干辣椒粉搅和，做成馒头大小，用柴火烟熏干即成 。吃时洗净切成片 ， 蒸熟就行了 。
做法：
猪五花肉 。。。200 克葱花 。。。。。25 克净鱼肉 。。。。100 克姜末 。。。。。5 克虾米 。。。。。10 克鸡蛋 。。
。。。1 个胡椒粉 。。。。2 克味精 。。。。。2 克
〔烹制方法)
1 。将豆腐侵入清水中，换二三次水 ， 用纱布包起来放在筲箕内沥水 。
2 。将糯米用清水淘洗干净，放入开水锅中煮熟捞出，以清水浇淋，直至冷却 。
3 。将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁 ， 拌入味精 5 克、姜末5 克、精盐1 克腌制入味 。将鱼肉排剁成茸，虾米用温水浸泡胀发后，沥干水分 。
4 。将沥干水的豆腐倒入盆中，搅细搅散，放入鱼茸、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌，再放入肉丁搅拌均匀 。然后将糯米、葱花放入继续拌匀 。
5 。将蒸笼格用油擦抹一遍，洒一点清水，以防粘连 。
将拌好的原料挤成鸡蛋大的圆子，顺序码在笼格上，在旺火沸水上蒸30 分钟取出码入盘中，撒上葱花即成 。
〔工艺关键)
1 。豆腐扬碎前，要撕去外皮 ， 现出白质 。
2 。豆腐调制糊状时可慢慢加入各种料，至豆腐糊能上手止 。
〔风味特点)
1 。“豆腐圆子”是湖北民间传统风味名菜之一 。
“豆腐圆子”是以豆腐为主料，配以糯米、猪五花肉、鱼肉、虾米等合制成子蒸制而成 。
2 。“豆腐圆子”成菜圆子软嫩松泡，鲜嫩可口，入口消融，口感丰富，是冬季时令佳肴 。
###其它资料参考###豆腐圆子做法
食材准备：豆腐 ， 葱，姜 ， 花椒 ， 味精，盐等等 。
做法步骤：
1把准备好的豆腐用水冲一下沥干水水分，把香葱和姜切成细末备用 。
2把沥干水分的豆腐放到一个盆子里面，用手捏碎 ， 然后加入食用碱、葱末、姜、花椒粉、胡椒粉、味精、盐，搅拌均匀以后用手压紧 。在上面盖上保鲜膜 ， 放大约一个小时就可以了 。
3在锅里倒入植物油，等油热以后，取20多克调好的豆腐捏成一个一个的原形，放入锅里炸，开始时用筷子拨动以免粘锅 ， 直到炸的圆子的外面是金黄色，就可以捞出来了 。
4我们可以用姜末、蒜末、香葱末、香油、花椒油、醋，调成自己喜欢的蘸汁 ， 配合这炸好的圆子蘸着吃，真的是太美味了 。喜欢吃的朋友可以自己试着做一下 。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称 。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者 。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有 。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95% 。
