豆腐圆子的做法？
豆腐圆子的做法
豆腐圆子是湖北黄州一带的著名风味小吃 。制此点的豆腐是用一口名为金甲井的古井之水做成 。下面我给大家介绍豆腐圆子的'做法，欢迎阅读!
豆腐圆子的做法食材准备：老豆腐一块、肉馅250g、葱末少许、盐少许、芝麻油少许、白胡椒粉少许、干淀粉35g、鸡蛋1个 。
做法：
1、肉剁碎，肉馅内剁点葱花进去 。
2、用手把豆腐捏碎和肉馅混合，打入一个鸡蛋 ， 加入少许盐，白胡椒粉和芝麻油，用筷子搅拌入味 。
3、搅拌入味的馅料里加入干淀粉 ， 再次搅拌 。
4、用一个挖球器来制作丸子，也可以用勺子或虎口来挤丸子 。
5、锅内倒入油(冷锅冷油)下丸子，丸子放入后先不要动它 。
6、等丸子慢慢随着油温而浮起来即可 。
7、捞起来放在吸油纸上晾晾 。
8、做好的丸子可以蘸上自己喜欢的酱料来吃哦 。
烹饪技巧
1、豆腐含水份较多 ， 水太多 ， 容易散，可先沥下水，或是用纱布把豆腐包起来，挤出水 。
2、炸时准备一小碗清水，可用勺子沾下水再舀挤出的豆腐丸子 ， 这样丸子不粘勺子 。
3、吃不完的丸子 ， 可按每次食用份量装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻 。
湖南邵阳豆腐圆子是当地一种风味名菜之一.做法:豆腐、猪前腿肉、猪血捣碎，放上盐、干辣椒粉搅和，做成馒头大小，用柴火烟熏干即成 。吃时洗净切成片，蒸熟就行了 。
做法：
猪五花肉 。。。200 克葱花 。。。。。25 克净鱼肉 。。。。100 克姜末 。。。。。5 克虾米 。。。。。10 克鸡蛋 。。
。。。1 个胡椒粉 。。。。2 克味精 。。。。。2 克
〔烹制方法)
1 。将豆腐侵入清水中，换二三次水 ， 用纱布包起来放在筲箕内沥水 。
2 。将糯米用清水淘洗干净，放入开水锅中煮熟捞出，以清水浇淋，直至冷却 。
3 。将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁，拌入味精 5 克、姜末5 克、精盐1 克腌制入味 。将鱼肉排剁成茸，虾米用温水浸泡胀发后，沥干水分 。
4 。将沥干水的豆腐倒入盆中，搅细搅散，放入鱼茸、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌，再放入肉丁搅拌均匀 。然后将糯米、葱花放入继续拌匀 。
5 。将蒸笼格用油擦抹一遍，洒一点清水，以防粘连 。
将拌好的原料挤成鸡蛋大的圆子，顺序码在笼格上，在旺火沸水上蒸30 分钟取出码入盘中，撒上葱花即成 。
〔工艺关键)
1 。豆腐扬碎前，要撕去外皮，现出白质 。
2 。豆腐调制糊状时可慢慢加入各种料，至豆腐糊能上手止 。
〔风味特点)
1 。“豆腐圆子”是湖北民间传统风味名菜之一 。
“豆腐圆子”是以豆腐为主料，配以糯米、猪五花肉、鱼肉、虾米等合制成子蒸制而成 。
2 。“豆腐圆子”成菜圆子软嫩松泡，鲜嫩可口 ， 入口消融，口感丰富，是冬季时令佳肴 。
###其它资料参考###豆腐圆子做法
食材准备：豆腐，葱，姜 ， 花椒，味精，盐等等 。
做法步骤：
1把准备好的豆腐用水冲一下沥干水水分，把香葱和姜切成细末备用 。
2把沥干水分的豆腐放到一个盆子里面，用手捏碎，然后加入食用碱、葱末、姜、花椒粉、胡椒粉、味精、盐，搅拌均匀以后用手压紧 。在上面盖上保鲜膜，放大约一个小时就可以了 。
3在锅里倒入植物油，等油热以后 ， 取20多克调好的豆腐捏成一个一个的原形，放入锅里炸，开始时用筷子拨动以免粘锅，直到炸的圆子的外面是金黄色 ， 就可以捞出来了 。
4我们可以用姜末、蒜末、香葱末、香油、花椒油、醋，调成自己喜欢的蘸汁，配合这炸好的圆子蘸着吃，真的是太美味了 。喜欢吃的朋友可以自己试着做一下 。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称 。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者 。大豆蛋白属于完全蛋白质 ， 其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有 。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95% 。
###其它资料参考###食材
主料
老豆腐
500克
辅料
食盐
8克
姜蒜
10克
十三香调料
10克
色拉油
500克（实耗50克）
步骤
1.老豆腐一块，洗净备用 。
2.姜蒜适量，分别都剁成细细的蓉蓉，越细越好，这样吃圆子的时候不会不小心吃到一块姜而辣到 。
3.将豆腐和姜蒜蓉放到大盆中，加食盐和调味料 。这个调味料可以按自己的喜好添加 。
4.所有的材料用手抓捏 。我是张开自己的五指，反复的抓捏，像个机械爪爪啦 ， 好玩 。反复的捏 ， 豆腐和作料能均匀的混合了 。
5.锅中烧热油 。将豆腐蓉先用手捏成圆球形 。
6.生的豆腐圆子投入油锅，油中翻起很多的油泡泡 ， 这说明圆子的水汽多，圆子还是生的 。
7.慢慢的，油泡泡变小变少，圆子就炸好了，赶紧用筷子夹起来 。
8.炸好的圆子放凉 ， 放在冰箱里，随吃随取了 。
小贴士
拌豆腐馅的时候，一定要抓捏细致，和调料充分的糅合，这样炸好的豆腐口感细腻 。
###其它资料参考###豆腐圆子的做法如下：
豆腐圆子做法简单，深受人们喜爱 。豆腐圆子是贵州贵阳市的地方传统美食，是以豆腐为主要材料，烹饪的做法软炸为主，口味属于家常味 。
原料：豆泡、猪肉、盐、香菜、葱 。
做法步骤：
第1步、将猪肉剁好时放盐揉和 ， 葱香菜切好，与剁好的猪肉搅浑均匀 。
第2步、将豆泡（油豆腐）准备好，在它的一个地方撕开个小洞将弄好的肉馅充进去直至充满豆泡 。
第3步、做好后放入蒸锅里蒸熟 ， 就这样好吃的豆腐圆子就完成了 。
【豆腐圆子怎么吃】豆腐圆子含有铁，钙等人体所必需的微量元素 。外酥里嫩，滑爽鲜香 。豆腐的消化吸收率达95%以上 。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量 。豆腐为补益清热养生食品 ， 常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃 。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用 。
