黑鱼煮汤可以放什么？
黑鱼煮汤可以放什么？
黑鱼鱼肉富含蛋白质，与其他鱼类相比，黑鱼的脂肪含量较低，因此也极受欢迎 。
一般来说，黑鱼炖汤，辅以蔬菜为佳，例如番茄黑鱼汤 ， 黑鱼白萝卜汤等 。黑鱼白萝卜汤是一道经典的菜肴，白萝卜饱含汤汁，鱼汤味道香醇甘甜，肉质鲜嫩紧实，白萝卜又可以缓和鱼汤整体的荤腥感，是黑鱼炖汤的常见类型；
番茄黑鱼汤口味独特 ， 不同于黑鱼白萝卜汤，番茄黑鱼汤中的酸甜味浓烈，几乎可以盖过黑鱼汤的荤腥气味，让黑鱼更加爽口 ， 别有一番风味 。
除了蔬菜，黑鱼还可以与豆腐、枸杞等一起炖汤，味道虽各有不同，但也都是美味佳肴 ， 令人食指大动 。
黑鱼的功效与作用？
1、利水消肿
利水消肿是黑鱼的主要功效之一，这种鱼味甘性寒而且无毒，它能补脾益胃，也能利水消肿，能加快人体内多余水分代谢 ， 防止水分在人体内淤积停留，平时人们出现脚气水肿和妊娠水肿时都能吃一些黑鱼 ， 它能让水肿症状很快消退 。
2、清热解毒
黑鱼是一种性质寒凉的食材，它能入脾经和胃经 ， 能补脾益胃也能清热解毒 ， 经常食用可以预防上火 ， 还能减少疥癣和痔疮等多种常见病的发生，平时它最适合那些热性体质的人群食用 。
3、补中益气
补中益气缓解体虚，也是黑鱼的重要功效，它能缓解人类中气下陷，并能为人体补充 ， 丰富营养科，以滋补强壮身体，能让人体虚弱症状很快消失或减轻 。正常人群，平时多吃一些黑羽 ， 能提高身体素质 ， 也能增强身体的抗病能力 。
首先准备配料，五花肉切成小手指大的?。小⒔衅?小葱切末，老豆腐切成丁 。
2.我们把黑鱼杀了鱼鳞内脏这些清洗干净，如果市场买的叫老板杀了切好，清洗干净后 ， 直接一刀两半在砍成1.5厘米左右的快备用 。一般1.5斤左右的黑鱼就好 ， 无需淀粉之类的腌制 。
3.锅中加入清水烧开把豆腐放进去焯一下去除涩味在沥干备用，锅里热油，放入五花肉煎出油，煎到金黄在放入黑鱼小火慢煎，鱼煎透煎香，这样煲出来的汤才会有牛奶般白色的效果，而且鱼才煲不烂 。4.等黑鱼煎到两面金黄的时候放入葱、姜、黄酒 ， 在用快布把胡椒颗粒包住用菜刀锤成效颗粒放进去，在加入足够的温水，放入沥干水分的豆腐，盖上锅盖大火烧10分钟在转中小火熬汤，这也是熬出白汤的秘诀 。加的水也必须是温水，如果加入冷水就很难煲出白汤 。
5.熬制的期间我们可以调点蘸料，根据每个人的口味自己调，熟油辣子、酱油、醋、葱花、花椒面、蒜末等等，自己想什么味就加什么 。熬到40分钟到一个小时在放入鸡精和盐调味就可以出锅了，在撒上葱花就好了，一道雪白的黑鱼汤就做好了 。
黑鱼的营养价值？
黑鱼也全是骨头，含肉率高，所以不管怎么做也很受女士小朋友的喜欢 ， 而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高 。黑鱼性寒、味甘 ， 主要有补脾开胃、去瘀生新、催乳补血、清热等功效，黑鱼作为药用具有去瘀生新 ， 滋补调养等功效，做过外科手术后的病人，吃黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合消炎的作用，具有非常丰富的营养价值 。说道黑鱼也有很多做法，说道黑鱼汤呢就和鲫鱼汤差不多了，两个味道都很好 ， 不过黑鱼做汤的话不止汤好喝，而且鱼肉也非常鲜嫩
###其它资料参考###黑鱼汤的做法
黑鱼和姜煲汤最好
不仅美味又营养，而且去腥味
1、将鱼洗净切快，控干水分，备用 。葱切段，姜切片备用 。
2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油（固态），然后再加入两匙植物油（菜油），等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮 。不然就会跟邮票一样，品相不好，没一个好卖相 。既然是美食，当然要注意卖相了 。适当多煎一会儿 。
3、然后加入适量冷水，注意，是冷水，而不是热水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解 。
4、改中火炖个20分钟 ， 然后揭锅放入适量盐和味精（最好不要使用鸡精） 。
总结一下，做鱼汤要白要好看，一个是选油要选动植物混合油 ， 二是放冷水，三是葱姜不要先爆香，因为油锅热的快 ， 容易将葱和姜爆黑，这样汤中飘的都是一个个黑块，影响汤白不说，还会影响食欲，跟鱼一起放入，之后汤好之后 ， 葱青姜黄汤白，搞得很是赏心悦目，味道也鲜美 。
###其它资料参考###黑鱼别称乌鱼等，鳢科鳢属鱼类 。在中国是一种常见的食用鱼，经济价值高，作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用，具有丰富营养价值 。黑鱼形体长而圆，头尾相等，鳞细色黑，有斑点花纹，有舌、齿及肚 ， 背腹有刺连续至尾部，尾部没有分叉，身体前部呈圆筒形 ， 后部侧扁 。
黑鱼肉质细腻，炖出来的汤颜色浓白，营养价值功效方面也很高 。下面我和大家分享一下黑鱼炖汤的详细做法以及注意事项 。做法：
1、将鲜活的黑鱼洗净砍块，用水洗干净，然后倒入料酒和生姜腌制半小时左右，控干水分，备用 ， 葱切段，姜切片备用 。
2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油（固态），然后再加入两匙植物油（菜油），等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一下，不能翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮 。不然品相不好 ， 煎的稍微变黄时即可加入清水开火焖炖 。
3、加入适量的胡椒粉和少量的白醋，这样可以将鱼中蛋白充分溶解 。
4、改小火炖个20分钟，然后揭锅放入适量盐和味精（最好不要使用鸡精） 。
黑鱼炖汤小技巧：做鱼汤要白要好看 ， 一个是选油要选动植物混合油，二是放冷水，三是葱姜不要先爆香，因为油锅热的快 ， 容易将葱和姜爆黑，这样汤中飘的都是一个个黑块，影响汤白不说，还会影响食欲，跟鱼一起放入，之后汤好之后，葱青姜黄汤白，很是赏心悦目，味道也鲜美 。
总结炖黑鱼汤首先要用鲜活的黑鱼，赶快加入料酒，生姜腌制去腥 。在锅里面稍微煎一下，不用煎的太久，然后加盖焖煮，汤的颜色会变变得嫩白 。
###其它资料参考###汆黑鱼片汤
原料:黑鱼1条，笋片10克，水发木耳10克，葱段、姜片、黄酒、盐、清汤、胡椒粉、色拉油各适量 。
做法：将黑鱼宰杀，剔下两片鱼肉，批成薄片，放入清水中浸泡 。锅置火上，倒入色拉油烧热后，放入葱段、姜片煸香，加入笋片、木耳、清汤、黄酒烧沸后 ， 放入鱼片，再沸后撇去浮沫，加入盐 ， 拣去葱段、姜片 ， 撒入胡椒粉，起锅倒入汤碗中即成 。
黑鱼煨汤
原料:黑鱼1条(约600克)，山药100克，小红枣30克，熟猪油、葱段、姜片、料酒、盐各适量 。
做法：黑鱼治净，切成大块，再洗净控干 ， 待用 。锅烧热 ， 放熟猪油，将葱段、姜片爆香，再放入鱼块煎炸，慢慢翻动鱼块，适当多煎一会儿 。加入料酒、冷水、山药、红枣 ， 改中火加盖烧20分钟，加盐调味即可 。
牛蒡黑鱼汤
原料:黑鱼1条(约600克)，牛蒡150克，枸杞子少许，熟猪油、葱段、姜片、料酒、盐各适量 。
做法：黑鱼洗净 ， 切成大块，再洗净，控干水分待用；牛蒡去皮切块，入沸水中焯水后控净水，待用 。锅烧热 ， 放熟猪油，将葱段、姜片爆香，再放鱼块 ， 慢慢翻动鱼块，适当多煎一会儿 。然后加入料酒、冷水、牛蒡、枸杞子 ， 改中火 ， 加盖烧20分钟，放入适量盐即可 。
###其它资料参考###可在菜场将黑鱼去骨，回去后把鱼身切片，起锅，油锅热后将葱、姜、鱼头、鱼骨放在油里翻滚一下炒香，注水炖煮，放入少许盐，汤炖的发白差不多的时候，将鱼片放入烫一下，放些香菜、胡椒粉即可起锅享用 。黑鱼最忌讳肉煮老了，鱼片的话最后放入烫一下，可以保持鱼肉的鲜嫩 ， 也能吃到美味的黑鱼汤 。
###其它资料参考###黑鱼的常见做法多是红烧清蒸或者做汤 ， 如汤卤黑鱼、翡翠米汤鱼、干烧黑鱼、清蒸黑鱼、红烧黑鱼、清炖黑鱼 ， 当然还有制作成小点心的黑鱼丝薄饼、玉带黑鱼卷等 。烹饪的黑鱼能够下血、补脾开胃 。除此之外，将黑鱼去内脏研磨成粉末每日定时服用还能治疗胸闷、胃胀和抽搐麻木 。
清炖黑鱼
主料：黑鱼、猪肥膘
辅料：葱、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精
制作方法：
1、鱼刮鳞、去腮、开膛破肚、剪掉鱼鳍、洗净，鱼身划十字花刀（一条比较大，另两条稍小点的我没用十字花刀） 。
2、鱼沥干 ， 葱姜切丝 ， 蒜切块 。
3、猪肥膘冻硬后刨成薄片 。
4、植物油烧热，肥膘下锅，然后待油再热后，放入鱼煎 ， 防止鱼皮糊粘锅上 。
5、煎两面后，放入葱姜蒜，稍后加米醋、料酒、一点糖 。
6、锅内加入冷水 ， 没过鱼，大火烧开，小火慢炖 。锅开一会后，加盐 。然后就是慢炖的过程了，炖好后，加入香菜和味精，就完成了 。
营养价值：
1、蛋白质：黑鱼肉中含有丰富的蛋白质，且都是完全蛋白质，营养价值极高，所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收 。
2、不饱和脂肪酸：黑鱼肉所含的脂肪不多，且多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用，对肥胖症、肝功能衰竭、高血脂等疾病起到预防的功效 。
【黑鱼跟什么烧汤好吃吗】3、碘元素：与其他鱼类一样，黑鱼中碘元素的含量非常丰富，是人体必需的生命元素，能预防甲状腺肿大和克汀病 。
