内酯豆腐怎么煎不会碎？
第一步：把内脂豆腐倒扣，煎开一个或四个角，轻轻拍打几下，空气进入之后内脂豆腐就和盒子分离了 。
第二步：轻轻撕开表面的的盖子，再翻面倒扣出来就可以了，是不是很漂亮，盒子很干净 ， 一点都没有粘住 。
就是直接煎着吃，煎香之后 ， 直接放点辣椒面和孜然面就可以了，关键在于 ， 这种豆腐看上去就像是豆腐干 ， 但是吃到嘴里表皮非常的焦香，里面非常的嫩，如果说像豆腐脑的口感也不为过！
豆腐一般都是煎，炖比较多，煎豆腐全国各地就只有一种做法，都是放在锅里面煎，有很多人用不粘锅 ， 也有很多人用生铁锅，铸铁锅，熟铁锅 ， 但是我今天告诉大家不管是用什么锅，之后铁锅的煎出来的豆腐才香 ， 才好吃！
煎豆腐我们需要懂得一点：热锅凉油
意思就是说把锅中加油烧热之后 ， 在用凉油放入锅中，最后再放入豆腐在锅中，慢慢的煎 ， 这样煎出来的豆腐 ， 颜色金黄，焦香有味儿
煎出来的豆腐 ， 不管是炒还是炖，都不容易破碎 ， 比如我们吃的家常菜豆腐，按道理这道菜是用油在锅中煎的，由于很多厨师都为了省时间 ， 就直接在锅中炸，其实这样失去了豆腐的本味和口感！
煎豆腐的时候，不建议用大火 ， 需要小火慢慢的煎，这样才能把豆腐煎的更加的香，颜色更加金黄，大火煎，稍微不注意就会煎糊！
切记热锅凉油煎豆腐 。
平底煎起来会更好些 。锅子底烧干，放少许油，旋转锅子让油均匀滑过锅子，调小火，在油快冒烟时候把切好的，沥干水分的，豆腐放进锅子里 。起初有较大滋滋声，待三十秒左右 ， 差不多没有声音把豆腐翻面 。如此煎致金黄 。全程不要太大火 。
问题一：怎样完整取出内酯豆腐是这样 ， 主要是因为盒子里空气密闭所以倒不出来，在盒子背面用刀切个小口，再从前面倒就很容易出来了，这和我们的茶壶盖上都有个孔的原理是一样的，关键是让内外的大气压强一致 。
问题二：盒装内酯豆腐的取出完整盒装豆腐小窍门我们买的大部分都是盒装豆腐，很多人从盒子里把豆腐掏出来都碎的一踏糊涂 。那么要怎么做才能使豆腐不碎呢?1.撕去豆腐盒上的塑料膜 ， 将豆腐盒倒扣在盘子上，用刀子在豆腐盒的一角上划开一个小口子 ， 往里面吹一口气 。然后用手轻轻拍拍盒子的四壁，将盒子提起来，你就会发现，豆腐已经完整地“躺”在盘子里了 。2.把豆腐在反面轻轻拍打几下，然后四个小角，切两个小口 ， 撕去豆腐盒上的塑料就可以轻松取出来了 。3.准备一个长盘，刮胡刀片一片，内脂豆腐一盒 。用刀片小心的在豆腐盒四周切开，掀起盒盖，将豆腐倒扣在长盘上，再在豆腐盒的一角横切一刀，豆腐盒一见空气，就会自动掉出在盘上了 。
问题三：内脂豆腐怎样才能从盒中整个取出？内脂豆腐很嫩，你如果需要完整取出的话，需要一定的技巧，但同时也需要少少的运气哈 。
1. 用剪刀把包装膜那一圈处剪掉，用撕的方法，往往弄不下来，大家都知道的 。
2. 用手把包装盒的两边拉?。独幌?。长边做一次 ， 短边也做一次 。
3. 把豆腐小心倒扣到盘子里后，用剪刀把四个角剪掉 ， 轻拍原来的底部，基本上就完整了 。运气不好时，底部可以有少许残留哈 。
以后练熟了 ， 就不用盘子了，可以用手了喔 。
问题四：盒装的嫩豆腐 要怎么做才能完整的取出来？把盒子用热水烫一下，让其热胀，在水中取出，就不会破 。
1、豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐 。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶矗，即豆腐。
2、豆腐有南和北豆腐之分 。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少 ， 因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88% 。豆腐是中国的传统食品，味美而养生 。
问题五：内脂豆腐的做法 ， 内脂豆腐在定型盒子里怎么能完整的拿出来呀！1．泡豆 选用豆脐(或称豆眉)色浅、含油量低、粒大皮薄、粒重饱满、表皮无皱而有光泽的大豆 。2．磨浆 一般选用能进行浆渣自动分离的磨浆机，粗磨、细磨共2次--3次，尽可能提高大豆蛋白的抽提率 3．煮浆，把磨好的浆放在不锈钢制的煮浆桶里 ， 用蒸气将浆煮至60℃-70℃时放入约 0．3%的食用消泡剂，把加热过程中产生的泡完全消掉为止 。然后继续加热把浆煮开，浆沸腾后 保持3分钟―5分钟把浆煮透 。
4．冷却 把煮好的浆进行冷却，降温至 85℃以下 。
5．点脂(加凝固剂) 先将β一葡萄糖酸内酯用少量冷开水溶解 。用量：做老豆腐时1千克浆加30克内脂 ， 嫩豆腐 1千克浆加24克―30克内脂 。将溶解好的内脂加入已冷却的豆浆中缓慢调拌均匀即可 。
6．成型 将点脂后的浆倒进成型模中，放入凝固槽 。
问题六：盒装内酯嫩豆腐该怎么用水焯？怎么捞出来？先用刀把外面的塑料膜沿四周切开，再倒出来切片，后放入烧开水的锅里焯一上，用漏勺取出来就行了 。
问题七：怎样把内脂豆腐整个从盒子里取出?谢谢!先从盒底开口,再撕上面的膜.主要是让盒子里有空气. 查看原帖>>
问题八：盒装内酯嫩豆腐该怎么用水焯怎么捞出来把盒子用热水烫一下，让其热胀，在水中取出，就不会破 。
1、豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐 。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。
2、豆腐有南和北豆腐之分 。主要区别在点石膏(或点卤)的多少 ， 南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88% 。豆腐是中国的传统食品 ， 味美而养生 。
问题九：盒装内脂豆腐怎么完整倒出来你就先把上面的塑料撕开后扣到盘子里 ， 然后用剪刀在盒底的四个角个剪一个洞，不用太大，然后轻轻捏捏四边就下来了 。
问题十：内酯豆腐怎么做好吃，内酯豆腐的吃法1.取出豆腐，这里分享个小技巧，先用凉水冲一下 ， 把豆腐四个角切掉
2.用刀轻轻一拍，豆腐就完整的取出来了
3.把豆腐切成块，裹上一层淀粉
4.再裹上一层鸡蛋液
5.放入油锅里炸
6.炸至表面金黄色，捞出放入盘子里
制作酱汁是最关键的一步，这一品豆腐好不好吃全靠它了 。
7.烧热油，放入牛肉丁翻炒
8.放入洋葱丁，与牛肉不停的翻炒一分钟 。（洋葱可以去除牛肉的腥味）
9.放入蒜薹丁、青椒丁和姜?。?一起翻炒
10.放入辣椒酱翻炒
11.炒至酱汁起泡泡就可以了
12.把酱汁拎在豆腐上，美味的一品豆腐就做好了
###其它资料参考###可以先冷冻半小时让豆腐定型，再焯水切块就好操作了 ， 下面介绍做法：
准备材料：内酯豆腐1盒、姜蒜各10克、白糖1勺、醋2勺、生抽1勺、皮蛋2颗 、香油适量
制作步骤：
1、内酯豆腐冷冻半小时让它稍稍定型，这样容易完整的倒出来 。
2、姜蒜切碎末 。
3、姜蒜末放碗里，加一勺白糖 ， 2勺醋 ， 一勺生抽，适量盐，几滴香油调匀 。皮蛋切丁 。
4、豆腐倒出来，焯水切方块装盘 。
5、皮蛋铺豆腐上面，浇上料汁 。
6、撒上葱花即可 。
###其它资料参考###1可先将豆腐浸于盐水中20—30分钟，如此就不易煮碎 2放入沸水（加点盐，一来入味 ， 二来也让豆腐不容易碎）中煮二至三分钟 。
不过既然是嫩豆腐，碎掉都是很难免的 。也有人是用炸的，但是这样油太多了，我个人不喜欢，所以没有试过 。呵呵
###其它资料参考###方法1. 撕去豆腐盒表面的塑料膜，把豆腐盒倒扣在盘子里，用剪刀把豆腐盒底部剪开，使空气进入，豆腐就可完整地取出 。
方法2. 撕去豆腐盒表面的塑料膜，把豆腐盒倒扣在盘子里 ， 用菜刀在豆腐盒底部轻轻拍两下，拿起豆腐盒，豆腐就可以完整地留在盘子里 。
【内酯豆腐怎么打开不会碎掉】方法3. 撕去豆腐盒表面的塑料膜，把豆腐盒拿到水龙头下冲一冲，就可以完整地倒出豆腐了 。
